Zakaj je nagnjena ponvija bistvena za šolsko oskrbo z hrano

Kako ohraniti doslednost, učinkovitost in varnost hrane pri hkratnem serviranju velikih količin skupinam na čas? Ko se stotine lačnih mladih dijakov spusti v jedilnico, je to resničen izziv za ekipo v ozadju. Kuhinja v šoli se bistveno razlikuje od restavracijske kuhinje; tu ne govorimo o funkciji, postavitvi ali prostoru, kar so osnovne zadeve. Prava razlika je v kuhinjska oprema . Tukaj priskoči na pomoč nagnjeni kotlič, ki kuharjem pomaga pri izvedbi več nalog in obvladovanju večjih količin.

Kaj je nagnjeni kotlič?

A nagnjena ponev (ali lončena ponva) je univerzalna kuhalna naprava, zasnovana za pripravo večjih količin hrane. Kombinira zmogljivosti ponve, plošče, kotla in parelne naprave v eni opremi. Izdelana iz nerjavnega jekla industrijske kakovosti, kot je 304, lahko pripravi vse od juh do parjenega riža, hkrati pa ohranja enakomerno porazdelitev toplote. Opremljena z mehanizmom za nagibanje omogoča osebju varno prelivanje ali zdrs hrane v lonec ali posodo za serviranje.

Razvoj od osnovnih ponic do visoko tehnoloških ponic

Nagibna ponvica se razvila iz preprostih ponic s plamenom v električne in plinske večnamenske enote. Sodobni modeli vključujejo motorizirano nagibanje, digitalno krmiljenje, izolirano konstrukcijo in varnostne zaklepe – lastnosti, ki so pomembne, kadar je osebja in proračuna omejeno.

Zakaj je nagibna ponvica nepogrešljiva?

Visoka kapaciteta in učinkovita raba prostora

Komercialna nagibna ponvica lahko hkrati pripravi do 150 L hrane. Za tipično Osnovno šolo kar pomeni pripravo testenin, zapečenih jedi ali mešanih jajc v rekordnem času za stotine učencev brez potrebe po več lonec ali ponv.

Oblikovanje vse-v-ena prav tako varčuje z dragocenim prostorom na pultu. Namesto da uporabljate več naprav, kot je električna kuhalna plošča, lahko ena nagnjena ponva skoraj celotno dnevno prehransko menijo pripravi sama.

Eden najučinkovitejših delov ponve je njen mehanizem za prelivanje hrane . Si predstavljate, da ste pripravili več kot 150 L vročih jedi; ročno prelivanje vse te hrane bi bilo zamudno in nevarno. Nagnitveni mehanizem je idealna rešitev za varno premikanje hrane.

Univerzalnost: Več kot le ponev za dušenje

Za razliko od naprav za enojno uporabo, nagnjena ponva omogoča več različnih kuhalnih tehnik :

• Pecenje in praženje mesa in zelenjave
• Kuhanje in lagano kuhanje juh ali omak
• Prženje in prepekanje večjih količin enakomerno
• Parjenje in kuhanje na pari s točnostjo

Ta univerzalnost ga čini primeren ne le za šole, temveč tudi za bolnišnice, javne ustanove in catering storitve.

Trajan konstrukcija iz nerjaveče ocele

Industrijske kuhinje zahtevajo trdnost. Konstrukcija iz nerjavnega jekla nagnjene plošče zagotavlja dolgo življenjsko dobo, enostavno čiščenje in odpornost proti koroziji. Mnogi modeli imajo okrepljene pokrove, polirane notranjosti in varnostne zaklepe, ki so zasnovani za izdržljivost pri letnem neprestankem delovanju.

Zakaj kuhinja izobraževalnih ustanov potrebuje komercialno nagnjeno ploščo

Enakomernost in hitrost pri kuhanju večjih količin

Pri pripravi stotine jedi je enakomernost pomembna. Enakomerna porazdelitev toplote pri nagnjeni plošči zagotavlja enotno kuhanje, bodisi riža, omake ali pečene zelenjave. Funkcija nagibanja omogoča enostavno prelivanje hrane, kar zmanjšuje razlitje in ročno dviganje.

Učinkovitost porabe energije in varnostne prednosti

Sodobni naklonski ponevi so zasnovani za optimizacijo porabe energije. Z izoliranimi stenami in naprednimi termostatskimi krmilniki porabljajo manj električne energije kot več plinskih gorilk. Varnostne funkcije, kot so varovala proti pršenju in zaklepni mehanizmi za naklanjanje, zaščitijo osebje v kuhinji in zagotovijo gladko delovanje tudi v času vrhnjega dela.

Razlike med naklonskimi ponevi in drugo industrijsko kuhinjsko opremo

Naklonski ponev proti komercialnemu parniku

Čeprav obe napravi obravnavata velike količine, ponujajo naklonski ponevi večjo fleksibilnost. Parniki se odlično uporabljajo za riž in morske sadeže, vendar jim manjkajo možnosti praženja in pečenja na rešetkah, ki jih ponuja ponev. Za šolske jedilnice, ki potrebujejo raznolikost, je najboljša rešitev, da imajo ponev za dušenje in večplastnega parnika.

Naklonski ponev proti tradicionalni kuhalni plošči

Tradicionalne kuhalne plošče zahtevajo več ponic in tesnejše nadzorstvo. Nasprotno pa komercialni naklonski ponev poenostavi kuhanje z programirljivimi nastavitvami temperature in zmanjšanim časom nadzora, kar ga naredi idealnega za okolja z omejenim številom osebja.

Izbira pravega komercialnega nagnjenevga poneva za vašo ustanovo

Preden izberete nagnjenev ponev ali ponev za dusenje za vašo izobraževalno ustanovo, morate upoštevati nekaj dejavnikov.

1. Kapaciteta in porcije: Najprej je treba določiti število dnevno pripravljenih porcij. Glede na število porcij izberite ustrezno kapaciteto (80–120 L za 200–1000 učencev, 150+ L za več kot 1000 učencev).
   
   
2. Vrsta napajanja: Drugi pomemben dejavnik je vrsta napajanja – plinski ali električni nagnjenev ponev, odvisno od ureditve kuhinje.
   
   
3. Lastnosti in servis po prodaji: Po tem, ko potrdite vrsto nagiba, odtočne ventile in možnosti pokrova, poskrbite tudi za storitve servisa po prodaji. Ta članek si lahko preberete, da se naučite, kako pravilno vzdrževati svoj nagnjenev ponev: vodnik za vzdrževanje komercialnega nagnjenevga poneva .

Najboljše priporočilo za šolsko oskrbo

FURNOTEL-900 Serija nagnjenev ponev za dusenje (Izbire proizvodov je treba potrditi s ponudniki glede tehničnih specifikacij, lokalnih predpisov in pogodb o servisu.)

Pogosto zastavljena vprašanja (FAQ)