Vrste jedilnic

Ob zagonu jedilnice morate ugotoviti eno pomembno stvar – katero vrsto jedilnice boste vodili. Določitev specifičnega tipa ali poslovnega modela neposredno vpliva na poslovanje in celoten dizajn, od servisne linije in jedilnice do prostorov za nazaj in vseh drugih podrobnosti.

V tem blogu smo navedli različne vrste jedilnic, da lahko ugotovite, katera najbolje ustreza vašim poslovnim idejam.

Kaj je jedilnica

Jedilnica je lokacija za prehrano, kjer si ljudje izberejo hrano s servisne linije, jo postavijo na pladenj in jo odpeljejo v jedilnico za uživanje, brez mizniškega servisa.

Ta nenavaden in priročen način hitrega obroka je zelo primeren za ljudi, ki imajo med pavzo za kosilo navadno okoli 30 minut, kot so učenci v šolah, zaposleni v uradih ter celo zaporniki v kazenskih ustanovah.

Danes ta samoposlužni model ni več omejen le na tradicionalne institucionalne nastavitve. Pogosto se pojavlja tudi v restavracijah hrane na hitro v nakupovalnih središčih in verigah kantin, ki postajajo vedno bolj priljubljene po vsem svetu.

Različni tipi kantin

Določitev vrste kantin je prvi korak pri oblikovanju poslovne podlage. Spodaj so navedeni štirje glavni tipi kantin, ki se pogosto pojavljajo na trgu prehranske storitve.

Institucionalne kantinet

Delovanje institucionalnih kantin mora uravnotežiti tri ključne dejavnike: visokovolumsko oskrbo v okviru kratkih kosovnih odmorov, prehransko uravnotežena menija in cenovno dostopne cene. Večina institucionalnih nastavitev mora vsak dan zagotavljati obezdružbo in kosilo, pogosto pod velikim časovnim pritiskom.

Bodisi da gre za šolsko jedilnico, ki mora v 30-minutnem kosilmu poskrbeti za stotine učencev, ali za prehrano v zdravstvenih ustanovah, kjer se celodnevno hranijo osebje, bolniki in obiskovalci, mora oprema za izdajalne vrste v jedilnicah biti izjemno trpežna in visoko prilagodljiva. V takšnih okoljih je potrebna oprema, ki zdrži neprekinjeno uporabo, se lahko prilagodi spreminjajočim se jedilnikom ter ohranja enakomerno kakovost hrane, hkrati pa omogoča učinkovito oskrbo.

Jedilnice po vzoru samoposluževanja

Koncept jedilnice po vzoru samoposluževanja se je bistveno razvil skozi komercialne restavracijske verige. Te tovarnično urejene jedilnice niso več le mesto za hitro sendvič, temveč priljubljeno mesto za serviranje raznovrstne ponudbe v priročni obliki. Takšne verige pogosto vključujejo modne hranske postaje, kot so oddelki za pripravo wok jedi, obsežni barji za solate in posebni kotički za sladice.

Stranke pričakujejo ravnovesje med hitrostjo hitre hrane in kakovostjo sedenega obroka. Če se vaša servirna vrstica zamaika, se zmogljivost zmanjša in zadovoljstvo strank prav tako. Zato oblikovanje pogosto vključuje učinkovite oddelke »vzemi in pojdi« poleg tradicionalnih vročih živilskih vrstic, da ponudijo največjo fleksibilnost za obiskovalce v času teka.

Trgovačke jedilnice

Verjetno ste že imeli izkušnjo s trgovinsko jedilnico v večjem trgovskem objektu, kot je Walmart. Te so zasnovane tako, da ostanete dlje časa znotraj trgovskega ali nakupovalnega okolja. »Jedilniški nastavek« tukaj poudarja družinski ugoden ambient in tok nakupovanja, ki vodi v jedilni prostor.

V primerjavi z institucionalnimi nastavitvami trgovinske jedilnice poudarjajo »podajanje na tančku« na šteku, da bi privabile kupce. Oblikovanje mora omogočiti prostor za otroške vozičke, nakupovalne vozičke in velike skupine, kar naredi postavitev jedilnice enako pomembno kot kuhinja sama, da zagotovi udobje in dostopnost.

Centralne kuhinje

Centralna kuhinja verjetno predstavlja eno največjih transformacijah v sodobnih operacijah prehranskega poslovanja. Namesto da bi jedi servirali v tradicionalni jedilnici, centralna kuhinja pripravi obroke v enem centraliziranem objektu in jih razdeli v šole, pisarniške zgradbe, satelitske kavine ali neposredno potrošnikom prek dostavnih platform.

Ta model je popolnoma osredotočen na proizvodna učinkovitost . Običajno ni prostora za goste. Vsa pozornost je namenjena delom za hrbtom, kjer so prednostni nalogi tok dela, varnost hrane in dnevna zmogljivost proizvodnje. Za podporo stalni visokokapacitetni proizvodnji centralna kuhinja zahteva celoten nabor industrijske kuhinjske opreme, zasnovane za kuhanje v serijah, nadzor porcij in pripravo obrokov v velikih količinah.

Ustanovite komercialno kuhinjo s SHINELONG

Določitev tega, katera vrsta jedilnice ustreza vašemu vidiku, je bistven prvi korak proti donosnemu in učinkovitemu obratovanju. Ne glede na to, ali gradite funkcionalno šolsko jedilnico ali ustvarjate blagovno znamko verig restavracij v slogu jedilnice, vaš uspeh odvisen od tega, kako dobro vaš dizajn izpolnjuje specifične zahteve vašega obrata.

Kot proizvajalec opreme za komercialne kuhinje v Kitajski SHINELONG specializiramo za uresničevanje teh vizij. Od strokovnih svetovalnih storitev, celotne ponudbe opreme za komercialne kuhinje do oblikovanja prilagojenih tlorisov, vam pomagamo izbrati primerno nastavitev jedilnice in jo urediti.

Pripravljeni začeti s svojim projektom? Kontaktirajte SHINELONG že danes za strokovno svetovanje o tlorisu in opremi.