Salamander ali plamenski gril: Kateri je pravi za vaš trgovinski kuhinji?

Ko korakate v komercialni kuhinji , dim in pržene jadere s mehkim in hruščavim teksturo po večini reda zasedajo srednjo točko restavracijskih menijev. Da bi se izpolnila ta neverjetna kulinarska zahtevnost, sta dve priljubljeni možnosti— salamandre in plamenski grili —kuharjem omogočili neposredno pomoč, pri čemer vsaka ponuja različne prednosti.
Medtem ko plamenski grijalci iztečno delujejo pri visoko temperaturnem pečenju in pripisovanju dimnih okusov, ponujajo salamandre natančnost za zaključek jedi, kot je teden sirjev ali ožarovitev gratinov. Ta vodnik primerja njihove značilnosti, uporabe in primernost, da vam pomaga pri sprejemanju obveščene odločitve za vaš kuhinjski tok dela.

Plamenski grijalec proti salamandrom

O plamenskih grijalcih

Plamenski grijalci so osnova v trgovinskih kuhinjah – ni le katerikoli navaden naprava za grilanje; oni so "tip 5-ziarnega kuharja" za žarkanje v kuhni! Z uporabo neposrednega topla od plina, uglev ali drevesa ustvarjajo popolne ožare in bogate dimne okusa.
Sovremeni plamenski grili so načrtovani za kuhijo pri visokih temperaturah in so opremljeni s prilagodljivimi gorički, učinkovitim sistemom upravljanja s mašlimi in trajno konstrukcijo iz nerdzavečega jekla, da lahko obravnavajo zahtevke tesnega uporaba. Te aparate so idealne za restavracije, ki se specializirajo na žarene mesa, hamburge, bifeke ali šiš kebabe, ter ponujajo izjemno hitrost in vpisovanje okusa.

Prednosti in pomanjkljivosti flamskih žarkal

Kaj se da uporabiti s peči za grilanje z vročimi uglemi?

• Griliranje bife, burgirjev in klobas.
• Ožganje povratov za solate ali prilege.
• Duhovanje mesa s kroglji iz drevesa.
• Priprava kabobov in špikatov.

O salamanderju

A salamander Grill , tudi znan kot salamander broiler ali visoko-toplotni broiler, je kompaktno strojno opremo za kuhnjeno namestitev, namenjeno za naloge z zaključnim topnim obdelavo. Izraz 'salamander' izvira iz mitskega bitja, ki je znanost močno izdržati ogenj, kar odraža visoko temperaturo naprave.
Na različico od plamennih grilov, salamandre uporabljajo sevanje ali infravecno toploto iz zgoraj, kar jih dela idealne za naloge, kot je teden sira na francoski juhe z lososeni, rdečenje Iberski veprski repovi , ali posrekovanje vrhnosti pize. Sodobne različice, kot so stolne salamandre Shinelong, imajo prilagodljive rešetke, dualne zone nadzora in hitro predtopljenje za zanesljive rezultate.

Prednosti in mane salamanderjev

Kaj se uporablja Salamandra?

• Toplenje sira na sendvičih ali gratiniranju.
• Priprava browinga soufflés ali crème brûlée.
• Dokončanje mesa na načinu sous-vide s krokantno koreto.
• Ponovno segrevanje jedi, da jih ne izsušite.

Kateri je pravi za vas?

Ko izbirate pravi gril za svojo trgovinski kuhinjo, je potrebno upoštevati več dejavnikov. To vključuje meni vaše restavracije, prostor v vaši kuhinji in vaš proračun med drugim. Pred nakupom si tudi smete ogledati naslednje namige za nakup od Shinelong.
Izberite plamenski gril, če je vaše meni usmerjeno v dimne, opažene jadla, kot so bifeksi ali barbecue. S druge strani pa izberite salamandro, kadar je natančno zaključevanje ključno, na primer za topenje ali glaziranje. V kuhnjah s omejenim prostorom ponujajo salamandre vertikalno učinkovitost, medtem ko so plamenski grili bolje prilagojeni za stacionarne postaje visokega obremenitvenega obsega. Za maksimalno versatilnost razmislite o hibridnem sistemu, ki združuje plamenski gril z salamandro. Na ta način lahko izkoristite moč opekanja in spretnost zaključevanja. Najidealnejša situacija pa je imeti obe, saj vsaka ponuja edinstvene prednosti, ki se prilagajajo različnim situacijam grilovanja.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

Kompakten električni salamander

Električna salamander na stolcu od nerjavečega jekla

Gospodarsko stopnjo zračni salamander s več kontrolnimi vrečkami

Povznemite svojo kuhijo z premium gospodarskimi rešitvami Shinelong. Naši infravecna salamander grilka združuje hitrost, natančnost in trajnost, zlasti z:

• Dvojni segrevni sistem za fleksibilno kuhinjanje.
• Prilagodljive položaje rešetke (3–6 palcev od izvirnice toplote).
• Konstrukcija iz nerjaveče ocele za enostavno čiščenje.
• Energetsko učinkovite načrte, ki so v skladu s svetovnimi standardi varnosti.

Pogosta vprašanja

Zakaj se imenuje gril za salamander?

Ime izvira iz mitskega bitja, ki ga je verjeli, da lahko preživi ogenj, simbolizirajoč greljenje z močno toploto.

Za kaj se uporablja salamander?

Uporabljajo ga za opravila z visoko temperaturo, kot so tedenje sira, rdečenje gratinov ali krščenje namizij za pico.

Kaj je salamandra v kuhinjskem smislu?

V kuhinjskem smislu je salamandra gril, ki uporablja sevanje ali infravecno toploto iz zgoraj za natančen zaključek.

Kakšne so glavne vrste salamandrov v trgovinskih kuhinjah?

Glavne vrste so salamandre s sevno toploto in infravecne salamandre.

Kaj je plamenov gril?

Gril z plameno uporablja neposredno toploto iz plina, ogljika ali drevesa za pečenje mesa in povrtnin, pri čemer ustvari opaljene označbe in dimne okusa.

Ali je pečenje isto kot grilanje?

Ne. Pečenje uporablja gornjo radiacijsko toploto za zaključno obdelavo, medtem ko grilanje uporablja neposredno toploto iz spodaj za kuhinjanje.

Kako zagnati ogljiški gril?

Uredite ogljike v piramido, dodajte podpalnik, prizganite in pustite da zgorejo, dokler ne bodo pokriti s belo pepeljo pred kuhinjanjem.

Kako dobiti okus po flamedekovanem pečenju?

Uporabite visoko temperaturo, razmislite o uporabi drevesnih čipk za dimenje in se prepričajte, da je pravilno pečenje, da razvijete autentičen okus po flamedekovanem pečenju.