Новости

Полное руководство по типам коммерческих глубоких жарочных аппаратов

Time : 2025-05-07

Промышленной глубокой фритюрница : Что это такое

Ничто на рынке услуг общественного питания не может сравниться с промышленным глубоким жарочным аппаратом. коммерческая фритюрница является тяжелой кухонной техникой, предназначенной для быстрого приготовления большого количества пищи путем погружения ее в горячее масло. Эти жарочные аппараты являются неотъемлемой частью ресторанов, сетей быстрого питания и кейтеринговых служб, где скорость, последовательность и высокая производительность играют ключевую роль. В отличие от домашних моделей, промышленные установки изготавливаются из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь, с продвинутым управлением температурой и функциями безопасности для выдерживания интенсивного ежедневного использования.

Высокая эффективность	Готовит пищу быстрее, чем традиционные методы.
Последовательные результаты	Точное управление температурой обеспечивает равномерную жарку.
Универсальность	Обрабатывает разнообразные продукты, от картофеля фри и куриных крылышек до темпуры и пончиков.
Основные преимущества

Есть место, чтобы начать путешествие о различных типах коммерческих глубоких жарочных шкафов. Готовы погрузиться? Начнем!

Типы коммерческих глубоких жарочных шкафов

Газовые жарочные шкафы

Газовые жарочные шкафы характеризуются быстрым разогревом и возможностью работы при высоких температурах. Это происходит потому, что их горелки непосредственно нагревают жарочный резервуар, позволяя ему достигать подходящих температур за несколько минут. Благодаря этому уникальному нагревательному потенциалу, газовые жарочные шкафы являются предпочтительным выбором для приготовления замороженных продуктов, таких как куриные наггетсы или картофель фри. Поскольку газовые жарочные шкафы используют пропан или природный газ для нагрева масла, они могут помочь предприятиям общественного питания снизить затраты на энергию, делая их идеальными для кухонь с большим объемом работы. Они быстро нагреваются и поддерживают стабильные температуры даже в часы пиковой нагрузки. Газовые модели особенно популярны в регионах с доступными ценами на газ благодаря своим более низким эксплуатационным расходам.

Примечание: Быстрый разогрев газовых жарочных шкафов также означает, что им требуется больше времени для возвращения к установленной температуре по сравнению с электрическими моделями.

gas fryer.jpg

Электрические жарочные шкафы

В сравнении с газовыми жаркими, электрические жаркие используют нагревательные элементы, которые обеспечивают точный и стабильный контроль температуры. Это позволяет быстро восстанавливаться после жарки, делая их идеальными для коммерческих кухонь, которым требуется точный контроль температуры или фокус на низкотемпературной жарке. Они особенно подходят для продуктов, которые нужно многократно жарить, таких как чурросы, луковые колечки, морепродукты или определенные овощи.

Благодаря своей гибкой конструкции, электрические жаркие отлично подходят для мобильных закусочных, виртуальных ресторанов или маленьких помещений. Они предлагают точные цифровые контроллеры и часто более энергоэффективны. Эти установки популярны в городских условиях или на кухнях, где приоритет отдается чистоте, так как они выделяют меньше выбросов. Хотя электрические жаркие обеспечивают превосходный контроль температуры, у них есть более медленное время разогрева и они требуют большего электрического спроса.

electric fryer.jpg

Открытые friers

Открытые жарочные шкафы характеризуются непокрытыми масляными резервуарами, что позволяет поварам визуально контролировать пищу во время приготовления. Основная особенность — внешняя труба, которая позволяет нагреть масло до нужной температуры менее чем за минуту. Эта простая конструкция и легкость в управлении делают их выгодным выбором для поддержания продуктивности в сетях быстрого питания, неформальных кафе и некоторых азиатских ресторанах.

Среди всех видов глубоких жарочных шкафов в кулинарной индустрии открытые чаны особенно подходят для выполнения задач по обжариванию больших партий продуктов. Они экономичны и просты в обслуживании, но требуют тщательного управления температурой, чтобы предотвратить ухудшение качества масла. Поставщики открытых жарочных шкафов часто подчеркивают их универсальность в适应 различных кухонь, от жареной курицы до морепродуктов.

Freestanding 2-Tank 4-Basket Electric Open Fryer.jpg

Давление fryers

Жарочные аппараты под давлением готовят пищу, заключая её в герметичную камеру, что ускоряет процесс приготовления и сохраняет влагу. Этот метод известен тем, что даёт хрустящую корочку снаружи и сочное мясо внутри, как в оригинальном рецепте куриного филе KFC. Под давлением повышается температура кипения воды, что помогает сократить время жарки и удержать влагу.

Однако, из-за сложной технологии, жарочные аппараты требуют больших первоначальных инвестиций и затрат на обслуживание. Они идеально подходят для медицинского питания и больничных кухонь, так как могут обрабатывать небольшие партии продуктов, такие как креветки и чурросы, с минимальным поглощением масла и одинаковой текстурой. Современные жарочные аппараты оснащаются предохранительными клапанами и программируемыми настройками, а оптовые модели особенно распространены в секторе QSR (быстрого обслуживания).

Pressure Fryer.jpg

Настольные жарочные аппараты

Компактные и экономящие место, настольные жарочные шкафы отлично подходят для маленьких кухонь или предприятий с ограниченным пространством. Эти устройства часто электрические, что делает их идеальными для задач низкой-средней производительности, таких как приготовление закусок или десертов. Они не требуют газовой магистрали и очень просты в установке и перемещении.

Однако, так как большинство моделей вмещают около 6 литров масла и предназначены для низкой производительности, они лучше всего подходят для небольших задач в мобильных кухнях, таких как те, что находятся в фуд-траках и временных точках по продаже закусок.

countertop fryer.jpg

Специализированные жарочные шкафы

Специализированные жарочные шкафы разработаны для удовлетворения конкретных кулинарных потребностей. Например, жарочные шкафы для пончиков оснащены регулируемыми направляющими для теста, а шкафы для темпуры имеют точно настроенные зоны температуры. Помимо специализированных функций, некоторые из них включают встроенные системы фильтрации и компенсации нагрузки для минимизации накопления загрязнений.

Эти продвинутые функции делают их идеальными для престижных пекарен и кондитерских, которые уделяют приоритетное внимание одинаковому внешнему виду и сохранению влажности.

doughnuts fryer.jpg

Заключение

При выборе подходящего коммерческого глубокого жарильщика для вашего предприятия общественного питания сосредоточьтесь на требованиях меню и потребностях кухни. Независимо от того, рассматриваете ли вы открытый жарильщик или газовый жарильщик, мы готовы помочь. Как ведущий китайский оборудование для приготовления пищи производитель в Азии, мы предлагаем широкий спектр решений для удовлетворения всех ваших кухонных потребностей. Не стесняйтесь сВЯЖИТЕСЬ С НАМИ или посетите наш магазин для получения дополнительной информации.

Часто задаваемые вопросы

В: Что такое давление fryer?: A: Давленивная жаровня — это специализированное кухонное устройство, которое используется для быстрого приготовления пищи путем погружения её в горячее масло под давлением. Этот метод запечатывает влагу и вкус, одновременно уменьшая время приготовления и потребление энергии.
Q: Как работает давленивная жаровня?: A: Приготовление под давлением предполагает нагрев масла в герметичной камере. Когда масло достигает желаемой температуры, пища добавляется и готовится под давлением. Это увеличивает температуру кипения воды внутри пищи, позволяя ей готовиться быстрее и сохранять больше влаги.
Q: Можно ли использовать обычную скороварку как давленивную жаровню?: A: Нет, обычную скороварку нельзя использовать как давленивную жаровню. Скороварки не предназначены для выдерживания высокой температуры жарки маслом и не имеют необходимых функций безопасности.
В: Как выбрать коммерческий глубокий жаровню?: О: При выборе коммерческого глубокого жаровня учитывайте такие факторы, как объем приготовления, системы управления маслом, энергоэффективность и системы безопасности. Убедитесь, что жаровня соответствует конкретным потребностям вашей кухни.
В: Следует ли мне дважды жарить мою курицу фри?: О: Двухэтапная жарка подразумевает жарку пищи дважды для достижения более хрустящей корочки. Если вы хотите получить дополнительную хрусткость и готовы потратить время и масло, двухэтапная жарка может улучшить текстуру вашей курицы фри.