Топ типов шаурма-машин для коммерческих кухонь

Что такое шаурма?

Свежие ингредиенты, ярко выраженные специи и нежное запечённое мясо — вот ключевые элементы, которые делают шаурму по-настоящему неотразимой. Возникшая в Османской империи, шаурма готовится из маринованного мяса — чаще всего баранины, курицы, телятины или говядины, — насаженного на вертикальный шампур. Постепенно вращаясь рядом с источником тепла, внешний слой мяса красиво подрумянивается, а внутри мясо остаётся сочным и ароматным. Нарезанное тонкими ломтиками прямо со шампура, оно подаётся в тортильях или на тарелках, обычно вместе с пшеничной лавашем, соленьями и свежими начинками.

Но какой тип кухонного оборудования оживляет это знаменитое блюдо? Давайте заглянем за кулисы.

Какую машину используют для приготовления шаурмы?

Для достижения фирменного вкуса и текстуры шаурмы профессиональные кухни полагаются на специализированные вертикальные грили-вертелы, известные как машины для приготовления шаурмы-кебаба . Эти машины специально разработаны для непрерывного приготовления в больших объемах, что делает их идеальными для загруженных ресторанов и закусочных с шаурмой.

Их также могут называть машинами для гироса или вертикальными грилями, но их основная функция остается неизменной: медленное вращение, равномерное распределение тепла и идеально прожаренное мясо, готовое к нарезке по требованию.

Типы шаурма-машин коммерческого назначения

При выборе подходящей машина для приготовления шаурмы и кебаба , доступно несколько типов — каждый из которых разработан для удовлетворения потребностей различных комплектаций профессиональных кухонь. От моделей с газовым приводом до электрических грилей, от компактных вертикальных грилей до машин с высокой емкостью, каждый тип имеет свои преимущества.

Если вы не уверены, какой вариант лучше подходит для вашего ресторана, следующая классификация поможет вам принять обоснованное решение, основанное на потребностях и приоритетах вашей кухни.

Газовая шаурма-машина

Машина для приготовления шашлыка и шаурмы на газе обеспечивает высокую теплоотдачу и подлинную обжарку на огне. Она идеально подходит для загруженных кухонь, где важны скорость и аромат дымка. Открытый огонь способствует лучшему образованию румяной корочки и хрустящей текстуры, особенно при приготовлении слоеных мясных изделий, таких как баранина и говядина. Газовые модели лучше всего использовать в ресторанах с хорошей вентиляцией и достаточным пространством для работы с высоким уровнем тепла.

Электрическая машина для приготовления шаурмы и кебаба

Система электрический гриль для шаурмы и шашлыка идеально подходит для современных внутренних кухонь. Он обеспечивает равномерный нагрев и простое регулирование температуры, что делает его более безопасным и энергоэффективным по сравнению с газовыми моделями. Отсутствие открытого пламени делает его подходящим для помещений с ограниченной вентиляцией. Эта машина особенно популярна в кафе, торговых центрах и сетях фастфуда, которые делают упор на чистоту и стабильность.

Вертикальные и горизонтальные шаурма-грили

Вертикальные шаурма-грили являются предпочтительным выбором для большинства коммерческих кухонь — мясо медленно вращается на вертикальном шампуре, обеспечивая равномерную прожарку и классическую подачу. Они компактны, эффективны и широко используются в современных предприятиях общественного питания. В свою очередь, горизонтальные шаурма-машины для кебаба укладывают мясо горизонтально, что обеспечивает больший контроль при приготовлении крупных кусков мяса или смешанных шпажков.

Несмотря на то, что они менее зрелищны, они обеспечивают гибкость для конкретных потребностей приготовления. Оба варианта считаются современное кулинарное оборудование , но правильный выбор зависит от доступного пространства, меню и предпочтительного рабочего процесса.