Как избавиться от мохнатых мух на профессиональной кухне: полное руководство

Поддержание гигиенической и чистой среды является базовым стандартом для любой профессиональной кухни. Однако дрозофилы — одно из самых распространённых заражений насекомыми в коммерческих предприятиях общественного питания. Они не только раздражают, но и представляют угрозу для здоровья, что может привести к загрязнению пищи и возможному пищевому отравлению.

Честно говоря, дрозофилы живут всего около недели. Но если вы надеетесь, что они исчезнут сами по себе, это большая ошибка, которая может легко испортить репутацию ресторана. Их цикл размножения очень быстрый, и игнорирование проблемы часто превращает небольшую неприятность в серьёзное заражение.

В этой статье мы расскажем вам о практических способах, как избавиться от дрозофил на коммерческих кухнях, и поможем вам поддерживать чистоту и контроль в помещении.

Почему дрозофилы — серьёзная проблема на коммерческих кухнях

Это верно для любого типа предприятий общественного питания: гигиена и здоровье напрямую связаны с безопасностью продуктов питания, проверками и доверием клиентов. Видимая проблема с мухами-древесницами — это не просто небольшое неудобство; эти крошечные вредители могут переносить и распространять множество бактерий. Настоящая проблема заключается в том, что они быстро разрушают reputation ресторана; никто не может терпеть вид пищи, заражённой грязными мухами.

Мухи-древесницы привлекаются липкими, влажными и сладкими средами. Эти три элемента очень легко найти на кухне, особенно в напольных траптах, раках, соплах для напитков и пустотах. Это означает, что если вы игнорируете их и позволяете мухам-древесницам откладывать яйца, эти крошечные насекомые появятся повсюду.

Для ресторанов, отелей и каждой профессиональной кухни надлежащий контроль мух-древесниц является основной частью незаменимой ежедневной рутины.

Что привлекает мух-древесниц на коммерческие кухни

Понимание точек притяжения — первый шаг к немедленному прекращению заражения мохнатыми насекомителями.

Остатки пищи являются главной причиной. Перезревшие фрукты, открытые контейнеры с едой, липкие разливы и неприкрытые бутылки с напитками создают идеальные условия для размножения. Даже небольшое количество сахара, сока или алкоголя, оставленного на ночь, может очень быстро привлечь мохнатых насекомителей.

Второй важный фактор — влага. Полные сливы, протекающие трубы, стоячая вода, мойки для швабр и влажные напольные коврики обеспечивают идеальную среду для размножения мохнатых насекомителей. Во многих случаях, насекомители, которые вы видите во время обслуживания, на самом деле выползают из сливов, которые не были должным образом очищены.

Неправильная утилизация отходов также играет большую роль. Мусорные баки, которые не герметизированы, мусорные помещения, которые не убираются ежедневно, и пищевые отходы, которые слишком долго остаются в зонах подготовки, способствуют постоянным проблемам с вредителями. Если вы оставляете мусор открытым, вы по сути приглашаете их внутрь.

Как избавиться от мохнатых насекомителей на коммерческих кухнях

Борьба с вредителями — это прежде всего последовательность и дисциплинированное управление. Существует несколько способов избавиться от этих отвратительных мух и держать их подальше от вашей кухни.

• Установите воздушную завесу на заднюю дверь: Установите воздушную завесу на задней двери или на входах для доставки. Вы, очевидно, не можете держать заднюю дверь закрытой 24/7, особенно во время разгрузки. Воздушная завеса высокой скорости создаёт мощный поток воздуха, направленный вниз, который эффективно препятствует проникновению мошек внутрь помещения. Даже если это решение не является стопроцентно надёжным, это разумное вложение, которое оставляет подавляющее большинство вредителей снаружи, где им и место.
  
  
• Липкие ленты от мух: Будем честны: липкие ленты не самые приятные вещи на вид, но они работают. Подвешивайте их в стратегически важных местах — около задней двери или мусорных зон, чтобы ловить тех особей, которые проскользнули мимо воздушной завесы. Просто убедитесь, что регулярно их заменяете; лента, покрытая мёртвыми мухами, так же противна, как и живые насекомые.
  
  
• Промывайте форсунки ежедневно: Пистолет для газировки и сливные наконечники — это абсолютный магнит для мушек-дрозофил. Вся липкая, сладкая накопившаяся сироп — по сути пятизвёздочный курорт для них, где они могут кормиться и размножаться. Вы должны снимать эти наконечники и мыть их каждый вечер. Если вы просто оставляете их замачиваться в стакане газированной воды на ночь, вы делаете это неправильно — это не очищает ничего. Тщательно почистите их щёткой, чтобы удалить грязь и отложения из канавок. Если наконечники чистые и сухие, мухи потеряют свой любимый полуночный перекус.
  
  
• Заполняйте швы затиркой: Мушки-дрозофилы любят прятаться и откладывать яйца в трещинах напольной плитки и пустотах стен. Если затирка отсутствует или повреждена, застоявшаяся вода и крошки пищи задерживаются внутри, создавая невидимую зону размножения. Поддерживайте целостность затирки, чтобы запечатать эти пустоты, высушить их и не оставить вредителям мест для укрытия.
  
  
• Устраняйте застоявшуюся воду: Ни в коем случае нельзя допускать застоя воды. Это настоящий рай для размножения плодовых мушек и рассадник бактерий. Будь то лужа под протекающим рабочим столом или засорившийся слив на полу — всю воду необходимо убрать. Для завершения своего репродуктивного цикла плодовым мушкам достаточно минимального количества влаги. Именно поэтому осушители воздуха или мощные вентиляторы являются необходимыми решениями, чтобы полы оставались абсолютно сухими и чистыми, особенно в просторных ресторанах или промышленных кухнях.
  
  
• Тщательно очищайте сливы: Напольные сливы — это словно «мини-поселение» для размножения плодовых мушек. Эти сливы нужны не только для отвода воды; они собирают органический слизистый налёт, который так привлекателен для мушек. Каждую ночь вам нужно брать щётку с ручкой и тщательно чистить изнутри каждый слив в вашем ресторане. После этого промойте их разбавленным химическим раствором, чтобы окончательно уничтожить гнёзда. Если вы сделаете это ежедневной привычкой, уже на следующий день вы буквально увидите, как количество мух резко снизится.
  
  
• Очистите краны и накройте бутылки с алкоголем: Барная зона — основное место скопления. Сладкий вермут, сахарный сироп и разлитое крафтовое пиво являются настоящим лакомством для мошек-дрозофил. Ежедневно протирайте пивные краны и используйте защитные колпачки («заглушки для кранов») на бутылках с алкоголем. Простой кусочек пищевой пленки, натянутый над горлышками бутылок, поможет избежать больших проблем утром.
  
  
• Мойте коврики под давлением: Коврики известны тем, что удерживают остатки пищи и жир под собой. Если вы просто моете пол вокруг них, вы оставляете невидимый беспорядок. Вынесите коврики на улицу, промойте их под высоким давлением и дайте им полностью высохнуть. Чистый пол теряет смысл, если вы возвращаете грязный коврик обратно на место.
  
  
• Мойте коврики под давлением: Коврики известны тем, что удерживают остатки пищи и жир под собой. Если вы просто моете пол вокруг них, вы оставляете невидимый беспорядок. Вынесите коврики на улицу, промойте их под высоким давлением и дайте им полностью высохнуть. Чистый пол теряет смысл, если вы возвращаете грязный коврик обратно на место.
  
  
• Выносите мусор: Это обязательно для любого заведения общественного питания. Никогда, ни при каких обстоятельствах, не оставляйте пакеты с мусором на кухне на ночь. Опустошайте контейнеры, плотно завязывайте пакеты и относите их в уличный контейнер для мусора. Также не забывайте время от времени опрыскивать сами мусорные баки. Иногда именно «жидкость» на дне контейнера привлекает мух.

Как надолго избавиться от плодовых мушек

Профилактика появления плодовых мушек заключается в постоянных действиях, а не в одноразовых мерах. Вы не можете просто один раз убраться и надеяться, что мушки больше не появятся; вы должны следить за этим каждый день.

Научите своих сотрудников замечать тревожные признаки. Несколько мушек возле слива или мест хранения мусора — это сигнал предупреждения. Не игнорируйте их. В ваши ежедневные чек-листы уборки должно входить тщательное очищение раковин, сливов, станций разлива напитков и зон утилизации отходов каждый вечер.

Обеспечьте надежное хранение продуктов. Храните всю продукцию в герметичных контейнерах, регулярно меняйте запасы (по принципу FIFO) и немедленно утилизируйте испорченные продукты при первом обнаружении. Накрывайте все жидкости в помещении, особенно сладкие соусы, соки и алкоголь. Если что-то сладкое и открытое, они обязательно найдут это.

Контролируйте влажность. Немедленно устраняйте утечки, тщательно протирайте полы и никогда не оставляйте влажные коврики на ночь. Регулярные проверки систем водоснабжения и канализации могут показаться хлопотными, но они играют важную роль в предотвращении полномасштабного заражения с самого начала.