Полное руководство по покупке кухонного оборудования для китайской кухни

Оборудование коммерческой кухни для китайской кухни — это не просто инструменты, это ключ к раскрытию вкуса, скорости и аутентичности. Будь то жарка хрустящего свиного мяса или паровая готовка нежных пельменей, правильное оборудование для приготовления пищи оборудование может сделать или испортить ваше меню. В этом руководстве мы рассмотрим топовые приборы, такие как станции для вока и рисоварки с функцией пароварки, а также поделимся практическими советами для разумных инвестиций.

Основные типы кухонного оборудования для китайской кухни

Станция Вок

Станция для приготовления в воке является сердцем любого китайского кухни. Сочетая мощную горелку (например, китайскую горелку для вок-паней) с встроенной вентиляцией, она позволяет поварам достичь эффекта «вок хэй» — дымного аромата в жареных блюдах, сохраняя при этом чистоту воздуха. Идеально подходит для оживленных ресторанов и справляется со всеми блюдами, от кунг пао цыпленка до ло mein с овощами. Обратите внимание на модели с наклоняемыми воками для удобного перемешивания и поверхностью из нержавеющей стали для быстрой уборки.

Китайская Плита для Вока

Этот Китайская Плита для Вока является мощным устройством, созданным для тяжелой готовки. С горелками мощностью до 150,000 БТЕ, он обеспечивает мгновенный высокий жар для запекания мяса или быстрого обжаривания лапши. В отличие от стандартных электрических плит, его вогнутый дизайн фокусирует пламя под воком, гарантируя равномерную готовку. Используйте его с углеродистой стальной сковородой-воком для блюд, таких как говядина с черным перцем или быстрые жареные кусочки свинины.

Рисоварка с пароваркой

Коммерческая Рисоварка с многоуровневым рисоваркой — это чудо многозадачности. Готовьте джасминовый рис идеально, одновременно паря рыбу, пельмени или бак чой сверху — идеально для меню ди сум. Продвинутые модели оснащены программируемыми таймерами и датчиками влажности, что гарантирует пышный рис и нежные белки каждый раз.

Индукционная горелка для вока

Для кухонь, приоритезирующих безопасность и энергоэффективность, индукционная горелка для вока является настоящим прорывом. Она нагревается быстрее газа, предлагает точное управление температурой и остается прохладной на ощупь — идеально для семейного стиля приготовления тофу или соевого ма пу тофу. Плюс, ее плоская поверхность упрощает уборку после загруженных смен.

Пароварка для ди сум

Никакая служба подачи дим-sum не будет полной без профессионального паровара для дим-sum. Эти многоярусные единицы из нержавеющей стали готовят пельмени, булочки и овощи одновременно. Выбирайте модели с прозрачными крышками, чтобы следить за ходом приготовления без потери тепла.

Основные моменты при покупке кухонного оборудования для китайской кухни

Требования меню

Ваше оборудование должно соответствовать сложности вашего меню. Ресторан, специализирующийся на жарке блюд, нуждается в китайской плите для воков с ультравысокой мощностью, в то время как место, предлагающее дим-sum, требует пароварок большой емкости. Если вы предлагаете оба варианта, отдайте приоритет модульному кухонному оборудованию, которое адаптируется к различным блюдам.

Совместимость источника питания

Газовые китайские жарочные поверхности для воков обеспечивают беспрецедентный нагрев, но требуют правильных газовых линий. С другой стороны, индукционные плиты для воков нуждаются в электрических розетках 240В. Всегда проверяйте инфраструктуру своей кухни перед покупкой — модернизация во время проекта может выйти за рамки бюджета.

Необходимость в вентиляции

Приготовление пищи на высокой температуре создает дым и жир. Установите вытяжки с минимумом 1,500 Объема воздушного потока для станций воков, чтобы поддерживать качество воздуха. Для более маленьких установок безводные индукционные конфорки снижают требования к вентиляции.

Доступное пространство на кухне

Тщательно измерьте площадь вашей кухни. Компактное коммерческое кухонное оборудование, такое как стекованные рисоварки или настенные пароварки, помогает максимально использовать ограниченное пространство. Для открытых кухонь стильные индукционные вок-плиты могут служить также демонстрационными элементами для клиентов.

Выбор правильного оборудования для вашей коммерческой кухни

Инвестиции в китайское кулинарное оборудование — это не просто покупка бытовой техники, а создание системы. Начните с анализа основных блюд вашего меню и пиковых нагрузок. Например, рисоварка с функцией пароварки экономит время во время обедовых перерывов, а станция для вока обеспечивает непрерывность ужинового обслуживания.

Не игнорируйте партнерство с надежными производителями китайского кулинарного оборудования. Бренды, такие как Шинлонг предлагают сертифицированные NSF инструменты с гарантией, что обеспечивает долговечность даже при круглосуточной работе. Нужна помощь в проектировании планировки вашей кухни? Наши эксперты помогут подобрать оборудование, соответствующее вашему пространству, бюджету и кулинарным идеям.

Часто задаваемые вопросы