EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Полное руководство: Что вам нужно знать перед началом работы на коммиссионной кухне
Что означает термин «комиссионная кухня»?
Комиссионная кухня — часто называемая кулинарной стартовой площадкой или общей промышленной кухней — это лицензированное, централизованное помещение, где предприниматели в сфере еды готовят всё, от простой быстрой еды Картофель фри до копчёного говяжьего баранка. В отличие от традиционных ресторанов, эти пространства обслуживают несколько бизнесов: призрак-кухни, фудтраки , стартапы по подготовке еды и даже небольшие кейтеринговые компании. Представьте это как кулинарное коворкинг-пространство, где сотрудничество встречается с экономической эффективностью.
Как работает комиссия на кухне?
Даже после того, как вы поняли определение комиссии на кухне, вы всё ещё можете быть озадачены её повседневными операциями. Чтобы прояснить это, давайте погрузимся в типичный день на комиссии на кухне. Представьте себе: в 4 часа утра пекарь запускает подовая печь для 200 буханок ржаного хлеба. К полудню служба веганских обедов запекает подносы радужного цветной капусты. К 15:00 команда фуд-трака загружает подготовленные биррия-тако. Комиссионные кухни процветают благодаря общим графикам и инфраструктуре:
- Предварительное производство: Поставщики бронируют слоты для подготовки ингредиентов, соблюдая строгие местные гигиенические протоколы (цветные разделочные доски, планы HACCP).
- Производство: Промышленное кулинарное оборудование — комби-печи, коммерческие сковороды-гриль, столы для приготовления пиццы — справляется с массовыми задачами.
- Распределение: Блюда упаковываются, маркируются и отправляются клиентам, фуд-тракам или приложениям доставки.
Выгода? Сниженные накладные расходы, оптимизированное соответствие нормам и свобода экспериментировать с новыми видами еды без аренды отдельного помещения.
Какие службы доставки еды подходят для комиссионных кухонь?
В эпоху мгновенного удовлетворения спроса, комиссионные кухни являются незаметными героями ваших заказов на платформах доставки еды. Вот как этим воспользоваться:
- Партнерство B2B: Поставляйте готовую еду в офисы, школьные столовые или центры сообщества (например, салатные тарелки или охлажденные супы).
- Сотрудничество с призрачными кухнями: Выполняйте заказы для виртуальных брендов на платформах доставки еды без необходимости иметь магазин.
- Поддержка мобильных закусочных: Подготавливайте ингредиенты оптом для передвижных торговцев, обеспечивая последовательность во вкусе тако или блинов.
Подходит ли коммиссионная кухня вашему бизнесу?
Может показаться, что коммиссионная кухня является предпочтительным решением для любого бизнеса, основанного на кухне. Однако этот тип коммерческой кухни не является универсальным решением для каждой службы питания. Перед тем как рассматривать возможность открытия своей собственной коммиссионной кухни, задайте себе три ключевых вопроса:
«Задавлен ли я разрешениями для домашней кухни?»
«Нужен ли мне холодильник для хранения ингредиентов?»
«Готов ли мой пищевой сервис к enormous заказам в неделю?»
Если вы ответили «да» на эти вопросы, коммиссионная кухня предлагает долгосрочное решение для коммерческой кухни без шестизначной аренды.
Стоимость: Разбивка инвестиций
Несмотря на то, что запуск коммиссионной кухни предлагает огромные преимущества, такие как снижение накладных расходов и упрощение соблюдения нормативов, её создание не является дешёвым. Если ваш бюджет ограничен, совместные затраты могут быть разумным выбором. Вот подробности:
- Лицензирование и разрешения: 2000–10 000 долларов (платежи департаменту здравоохранения, сертификаты пожарной безопасности).
- Оборудование: 50 000–200 000 долларов для промышленных печей, охлаждение и рабочих мест. Профессиональный совет: начните с аренды подержанного оборудования.
- Ежемесячные расходы: 3000–15 000 долларов на аренду, коммунальные услуги и персонал. Совместные кухни делят эти расходы между поставщиками — арендатор призрак-кухни может платить 1500 долларов в месяц.
Интересный факт: Некоторые города предлагают гранты для совместных кухонь, поддерживающих локальные стартапы в сфере еды. Проверьте программы коммерческих кухонь вашего муниципалитета!
Коммиссионные кухни против мобильных кухонь: Что лучше?
Основные различия
| Фактор | Коммиссионная кухня | Мобильная кухня |
|---|---|---|
| Основная цель | Подготовка большого количества еды и централизованное производство | Приготовление на месте и прямые продажи |
| Факторы затрат | Общие аренды, разрешения, оборудование | Топливо, парковка, техобслуживание автомобиля |
| Регуляторные требования | Разрешения департамента здравоохранения | Лицензии на транспортные средства + разрешения на продукты питания |
| Идеальным для | - Бренды наборов для приготовления еды - Поставщики продуктовых фургонов - Призрак кухонь |
- Временные мероприятия - Продавцы уличной еды - Тестирование концепций |
Советы Shinelong
| Ваша цель | Выберите коммисариат, если... | Выберите мобильный вариант, если... |
|---|---|---|
| Масштаб | Производство более 500 блюд в день | Тестирование меню на местных рынках |
| Необходимость оборудования | Требуется промышленное оборудование, сертифицированное NSF | Необходима только портативная техника |
| Гибкость | Предпочтительны фиксированные расписания и рабочие процессы | Хотят участвовать в фестивалях/мероприятиях |
| Бюджет | Можно делить расходы с другими продавцами | Имеют капитал для модернизации транспорта |
Гибридные модели набирают популярность. Использование коммисариата для подготовки и фуд-трака для продаж является лучшей службой доставки еды в этом быстром темпе времени.
Начните свой бизнес по оказанию услуг общественного питания с Shinelong
Комиссионная кухня — это не просто комната с оборудованием для коммерческой кухни, это трамплин для кулинарных мечт. Будь то поддержка виртуальных кухонь, подписок на готовые блюда или флота грузовиков с тамале, эта модель позволяет вам сосредоточиться на вкусе, а не на ремонте кранов.
Если вы хотите начать или расширить свой бизнес в сфере общественного питания, Шинлонг готов помочь вам запустить ваш бизнес доставки как можно скорее. Мы предлагаем полное решение для коммерческой кухни, включая:
- Детальное взаимодействие
- Эскизы и чертежи CAD
- Производство оборудования согласно вашим спецификациям.
- Обратная связь и дальнейшее взаимодействие
- Транспортное соглашение
- Монтаж и послепродажное обслуживание
Все, что вам нужно сделать, — это доверить нам вашу кухню, мы воплотим вашу мечту о кухне в реальность! Так что привяжите передник, предварительно разогрейте Конвекционная печь , и будьте готовы готовить свой путь в пищевой бизнес.
