Выбор правильного холодильного оборудования для вашей коммерческой кухни

Основные моменты при выборе оборудования для коммерческого охлаждения

Производительность и эффективность использования пространства

Получить максимальную отдачу от охлаждение системы в коммерческой среде начинаются с понимания того, что действительно нужно бизнесу, когда дело доходит до мощности оборудования. Количество необходимого для хранения продукта и частота доставки играют важную роль в выборе правильной системы размеров. Соблюдение этого баланса позволяет операций вести бесперебойно. Пространство также имеет значение - то, как вещи сочетаются, влияет на эффективность повседневного рабочего процесса. Магазины, которые хорошо планируют свое расположение и при этом держат все в доступном состоянии, избегают беспорядков из-за переполненности складских помещений. NSF International сообщает, что плохое управление пространством может увеличить эксплуатационные расходы примерно на 15% или более, что делает хорошее пространственное планирование не только умным, но и необходимым для предприятий, стремящихся контролировать расходы.

Контроль температуры и энергоэффективность

Сохранение температуры в нужном месте имеет большое значение при хранении скоропортящихся товаров и соблюдении правил санитарии, поскольку различные продукты питания нуждаются в своих собственных диапазонах температуры. Когда предприятия устанавливают энергосберегающие технологии, такие как лучшая изоляция или компрессоры, регулирующие скорость, они в конечном итоге потребляют меньше энергии. Возьмем, к примеру, холодильные установки, сертифицированные по стандарту Energy Star, которые могут сократить расходы на электроэнергию от 10% до половины, что они были раньше, что хорошо сказывается на прибыли после нескольких месяцев эксплуатации. Помимо того, что эти системы помогают хранить продукты свежими дольше, они помогают компаниям работать более экологично, просто потому, что они не тратят так много электроэнергии каждый день.

Прочность от надежных производителей холодильного оборудования

При выборе холодильного оборудования, выбирая известные бренды, обычно нужно приобрести то, что будет работать лучше и долговечнее. Компании, которые прилагают большие усилия к материалам и технологиям, делают машины, которые работают годами, а не разрываются каждые несколько месяцев. Посмотрите, какая гарантия поставляется с устройством и насколько компания откликается после продажи. Эти факторы многое говорят о том, выдержит ли холодильник давление. Некоторые отраслевые данные показывают, что дополнительные расходы на качественное холодильное оборудование снижают затраты на ремонт и время, потраченное на повреждение, примерно на четверть. Для любого, кто управляет бизнесом, где важно холодильное хранилище, это делает всю разницу между плавными операциями и постоянными головными болями в будущем.

Типы коммерческого холодильного оборудования

Блоки для хранения большого объема

Для предприятий, нуждающихся в серьезном пространстве для хранения скоропортящихся товаров в условиях с контролируемой температурой, в наши дни обязательно должны быть устройства для прогулок. Дополнительное пространство и гибкость, которые они обеспечивают, делают их особенно подходящими для ресторанов с большими меню и множеством различных ингредиентов для хранения. Эти подразделения обеспечивают бесперебойный ход работы, поскольку позволяют сотрудникам организовывать и хранить все эти продукты, не мешая беспорядку. Согласно недавним отраслевым отчетам, рынок ходовых холодильников растет примерно на 6,5% в год, что показывает, насколько они стали важными во многих различных отраслях. Когда компании инвестируют в качественные устройства, они получают две основные преимущества: управление большим количеством запасов становится намного проще, и соблюдение строгих стандартов безопасности пищевых продуктов также не так сложно.

Модели для установки под столешницей в компактных помещениях

Холодильники, предназначенные для помещения под столы и столешницы, действительно экономиют место, что является хорошей новостью для тех, кто работает в тесном пространстве на кухне или в беговой стойке, где каждый дюйм имеет значение. Несмотря на то, что они занимают минимальное пространство, эти блоки все еще предлагают много места для хранения, поэтому предприятия могут получить максимальную отдачу от любого доступного им пола. Согласно недавним исследованиям рынка, около 40% небольших ресторанов выбирают этот тип еды, потому что они просто имеют больше смысла, когда пространство в премиум-классе. Для тех, кто хочет создать кухню, которая выглядит чистой, но хорошо работает, добавление одной из этих моделей под прилавком часто оказывается умным шагом, который окупается как по внешнему виду, так и по функциональности.

Многозонное холодильное оборудование для различных потребностей

Предприятия, которым необходима различная температура хранения для своих продуктов, часто обращаются к многозонным холодильным установкам. Эти холодильники позволяют операторам устанавливать индивидуальные температуры для мяса, молочных продуктов, продуктов и других скоропортящихся продуктов в одном устройстве. Устройство экономит время, потому что сотрудникам не нужно искать в нескольких устройствах, чтобы найти то, что им нужно. Согласно недавнему опросу менеджеров ресторанов, около 30% увидели улучшение контроля запасов после перехода на эти системы. Рестораны и продуктовые магазины, использующие эту технологию, могут обрабатывать более широкий спектр продуктов меню без ущерба для качества. Каждый продукт хранится при идеальной температуре, что помогает сохранить свежесть дольше. Кроме того, многие владельцы сообщают о более низких счетах за электроэнергию с течением времени, поскольку эти устройства, как правило, более энергоэффективны, чем несколько небольших холодильников, работающих отдельно.

Подбор оборудования под рабочий процесс вашей кухни

Оценка потребностей в хранении на основе предлагаемого меню

Выбор подходящего коммерческого холодильника начинается с того, что вы видите на табло меню и какие ингредиенты находятся за кулисами. Рестораны, которые проводят время, чтобы составить список своих ежедневных блюд и инвентарь, как правило, выясняют, сколько именно холодильников им действительно нужно. Соответствие вариантов хранения с рабочим процессом также делает всю разницу. Когда повара могут брать обычные предметы, не пробираясь по нескольким блокам, время приготовления еды значительно сокращается. Отчеты отрасли показывают, что кухни, которые организуют хранение по запросам меню, увеличивают производительность более чем на 20%. Суть не в том, чтобы просто обеспечить достаточное пространство в холодильнике, а в том, чтобы каждый кубический дюйм работал для конкретных продуктов и методов приготовления в разные периоды службы в течение недели.

Оптимизация планировки с поставщиками холодильного оборудования

Сотрудничество с поставщиками холодильного оборудования дает кухням возможность адаптировать свое пространство в соответствии с конкретными эксплуатационными требованиями. Эти поставщики часто приносят опыт по размещению охлаждающих блоков, чтобы они естественно вписывались в повседневную работу, а не нарушали ее. Когда опытные поставщики смотрят на то, как еда перемещается по кухне, они замечают, где перевозка ингредиентов затрудняется, и предлагают лучшие меры. Некоторые исследования показывают, что хорошее планирование может сократить потерянное время в пиковые периоды примерно на 15 процентов, что означает более быстрое обслуживание в целом. Работа вместе с профессионалами, знакомыми с проблемами местной кухни и современными технологиями холодильников, помогает создавать пространства, которые действительно работают лучше день за днем, а не просто выглядят эффективными на бумаге.

Энергоэффективность и общие затраты на владение

Сравнение рейтингов Energy Star

Для владельцев бизнеса, которые хотят сократить потребление энергии в своих системах охлаждения, знакомство с рейтингами Energy Star имеет смысл. По сути, эти рейтинги показывают нам, сколько энергии использует оборудование по сравнению с другими моделями без такой сертификации, и эта разница складывается в течение нескольких месяцев и лет. Конечно, покупка энергоэффективных приборов обычно означает, что поначалу нужно платить больше, но большинство людей обнаруживают, что их ежемесячные счета за электричество заметно падают после установки. Данные отрасли показывают, что предприятия обычно экономиют около двухсот долларов в год на единицу при переходе на машины с сертификацией Energy Star. Особенно выгодна коммерческая кухня, поскольку она часто использует несколько холодильников одновременно в течение дня. Владельцы ресторанов, которые выбирают эти рейтинговые устройства, не только помогают защитить окружающую среду, но и ежемесячно экономить деньги.

Долгосрочная экономия благодаря качественному холодильному оборудованию

Если смотреть на стоимость и выгоду при выборе между качественным холодильным оборудованием и более дешевым, это имеет большое значение для выяснения того, сколько действительно стоит работа на кухне в долгосрочной перспективе. Лучшие холодильники просто не ломаются так часто и прослужат дольше, поэтому владельцы ресторанов в конечном итоге сэкономили деньги через некоторое время. Возьмем, к примеру, премиальные модели, они обычно поставляются с лучшими деталями, которые выдерживают постоянное использование, что означает меньше времени, затрачиваемого на ремонт вещей. Некоторые исследования показывают, что дополнительные расходы на высококачественное холодильное оборудование могут фактически сократить общие затраты примерно на 30% по сравнению с дешевым. Цифры имеют смысл, если задуматься о том, что стоит за покупкой. Рестораны, которые инвестируют в хорошее холодильное оборудование, как правило, работают более плавно. Их холодильник остается надежным день за днем, что помогает хранить продукты свежими и удовлетворяет клиентов без неожиданных расходов на ремонт.