Основное кухонное оборудование для ресторанов с высокой проходимостью

Основное профессиональное кухонное оборудование для операций с высокой проходимостью

Кухня любого оживленного ресторана просто не будет работать без промышленных ассортиментов и грилей. Эти большие машины достаточно прочные, чтобы выдерживать многолетнее постоянное использование, работая со всем, от жарких стейков до кипящих соусов. Гриллеры выделяются тем, что имеют большие плоские поверхности, на которых повара могут работать сразу с несколькими предметами, что экономит драгоценные минуты, когда заказы начинают поступать во время обеденного перерыва. Современные габариты оснащены функциями, которые облегчают жизнь и для кулинарных работников - подумайте о регулируемых горелках, которые позволяют кому-то точно настроить уровень тепла, а также о том, как быстро эти вещи нагреваются по сравнению со старыми моделями. Когда повар хочет быстро приготовить что-то особенное, но все же хочет, чтобы оно было хорошо приготовлено, то наличие надежного оборудования имеет решающее значение. Вот почему большинство профессиональных кухонь вкладывают большие средства в качественные ассортименты и гриль, несмотря на их первоначальную стоимость.

Для занятой кухни, где скорость так же важна, как и вкус, конвекционные печи большой мощности стали необходимым оборудованием. Они равномерно распределяют тепло по большим партиям пищи, сокращая время приготовления. Люди из индустрии часто упоминают, что эти печи, как правило, экономят немного энергии по сравнению с обычными печами, что делает их умными инвестициями для ресторанов, наблюдающих за своими счетами за коммунальные услуги. Но главное, как они делают еду вкусной даже в часы пик. Когда блюда, несмотря на объем, всегда хороши, клиенты замечают это и возвращаются. Большинство опытных поваров знают, что конвекционные печи - это не просто кухонные приборы, они меняют правила игры, которые помогают поддерживать стандарты качества, не тратив драгоценные ресурсы.

На кухнях ресторанов нужны прочные коммерческие посудомоечные машины, которые могут работать постоянно в течение длительных смен. Эти большие машины занимаются огромным количеством тарелок, стаканов и столовых приборов, освобождая время поварам, чтобы они могли сосредоточиться на приготовлении пищи вместо того, чтобы чистить горшки. Большинство современных устройств оснащены установками быстрой промывки, которые сокращают время ожидания между заказами, что имеет значение, когда столы быстро переворачиваются во время обеда или пик обеда. Рестораны обычно ищут модели, отвечающие определенным требованиям к вместимости, установленным департаментами здравоохранения, поскольку правильная чистка не только касается скорости, но и защиты клиентов от рисков загрязнения. Хороший посудомоечная машина инвестиции означают быстрый оборот столов без ущерба для чистоты, что, как знает каждый владелец ресторана, имеет решающее значение для сохранения прибыльности на конкурентных рынках.

В оживленных коммерческих кухнях, тяжелые смесители и подготовительные станции просто не могут быть побеждены. Эти машины обрабатывают огромные объемы ингредиентов, сохраняя холод даже в часы пик, когда все кажется сломанным. Сбережение времени от этих приборов означает, что шеф-повары тратят меньше времени на перемешивание мисок и больше времени на готовящую еду. Большинство профессионалов в кухне скажут любому, кто спросит, что соответствие характеристик миксера тому, что действительно нужно ресторану, имеет большое значение. Пиццерии нужны совсем другие, чем пекарни, которые готовят хлеб целый день. Рестораны, которые тратят деньги на правильное оборудование, действительно улучшают работу, и они могут подавать все, что угодно, не полагаясь на помощь других.

Индукционные варочные панели: Энергоэффективные решения для приготовления пищи

Преимущества технологии индукции

Индукционные плиты действительно изменили наше представление о приготовлении пищи, особенно когда дело доходит до получения правильного количества тепла. Шефы любят их, потому что они могут так точно регулировать температуру, что означает, что еда всегда получается хорошей. Для профессиональных поваров, работающих в ресторанах, такой тонкий контроль тепла делает всю разницу между идеальным блюдом и плоским. Интересно, насколько эффективна индукция по сравнению с другими методами. Около 90% энергии поступает прямо в горшок или сковородку, вместо того чтобы быть потраченной впустую, что со временем сокращает расходы на электроэнергию. Безопасность - еще один большой плюс. Поскольку поверхности индукции не нагреваются сами по себе, тепло плавает вокруг кухни намного меньше. Это помогает охладить персонал кухни и значительно снижает вероятность того, что кто-то случайно ожоговется во время работы.

Интеграция индукционных плит в большие кухни

Индукционные плиты приносят пользу не только экономии энергии. Они также занимают меньше места, что является отличной новостью для больших кухонь, пытающихся максимально использовать доступное пространство. Плоская поверхность оставляет открытыми стойки для приготовления пищи, что очень важно в занятых кухнях, где пространство может быть очень большим. Установка этих кухонных стоек обычно не требует больших изменений в планировке кухни. Большинство домовладельцев считают, что они без особых хлопот подходят к существующим установкам. Рестораны по всей стране перешли на индукционное приготовление пищи с впечатляющими результатами. В одном стейке сообщалось, что они сократили расходы на электроэнергию, сохраняя при этом стандарты качества пищи. В другом пиццерии в часы пик-аут было быстрее готовить. Эти реальные приложения доказывают, что индукционная технология хорошо работает в различных типах операций по обслуживанию питания.

Протоколы обслуживания кухонного оборудования ресторанов

Регулярная чистка промышленных посудомоек

Регулярное содержание в чистоте коммерческих посудомоечных машин помогает избежать таких разочаровывающих засор и замедлений, которые никому не нужны в часы оживленной работы. Большинство операторов считают, что им нужно решать основные задачи по техническому обслуживанию, такие как удаление остатков пищи, застрявших в фильтрах, периодическое очищение от шлаков и хорошее очищение видимых частей. Ежедневная уборка работает для большинства устройств, хотя места с большим оборотом могут иногда проходить через этот процесс дважды в день. Правильные средства для уборки также имеют огромное значение не только для поддержания гигиены, но и для защиты дорогостоящего оборудования. Не забывайте о регулярных проверках. Быстрый взгляд внутрь в сочетании с правильным моющим средством, специально разработанным для коммерческих машин, помогает убедиться, что все будет работать гладко месяц за месяцем.

Превентивное обслуживание индукционных плит

Регулярные осмотры индукционных котлов очень важны, потому что это помогает устранить небольшие проблемы, прежде чем они превратятся в большие счета за ремонт. Поддерживать эти поверхности на кухне чистыми - еще одна важная вещь, особенно убедиться, что после еды не осталось остатков еды. Грязная поверхность просто заставляет все работать сложнее, чем нужно. Профессионалы всегда говорят о том, чтобы следить за ранними признаками проблем. Когда теплораспределение начинает вести себя странно или когда на панели дисплея появляются странные ошибки. Знание того, что нужно искать, помогает избежать головных болей, когда вы будете готовить ужин без перерывов. Кроме того, сохранение хорошей производительности помогает сэкономить на расходах на электроэнергию, о чем никто не жалуется.

Глубокая очистка промышленных плит и вытяжек

Тщательное очищение промышленных площадок и капот - это не просто хорошая практика, это требуется большинством правил безопасности и охраны труда в наши дни. Когда с течением времени жир накапливается, это создает серьезные проблемы, помимо простого неряшливого вида. Набор жира увеличивает вероятность возникновения пожара, особенно в коммерческих кухнях, где источники тепла постоянно работают. Большинство производителей оборудования предлагают свои предпочтительные методы удаления накопившейся грязи. Некоторые клянутся тяжелыми обезжиривающими средствами, в то время как другие используют системы очистки паром, которые проходят через годы накопления, не повреждая поверхности. Рестораны, которые придерживаются регулярных графиков глубокой чистки, сообщают о меньшем количестве случаев возникновения вспышек и, как правило, считают, что их персонал чувствует себя в безопасности, работая в условиях надлежащего ухода оборудование для приготовления пищи .

Нормы безопасности для коммерческой готовки

Соответствие требованиям Санитарного департамента

Следование правилам здравоохранения не просто отметка из списка, а на самом деле обеспечивает безопасное и эффективное функционирование коммерческих кухонь. Правила обычно требуют достаточно строгих гигиенических мер, таких как соблюдение чистоты в соответствии с графиком, правильное хранение продуктов питания и обеспечение хорошего рабочего состояния оборудования, чтобы ничто не загрязнялось, и клиенты оставались в безопасности. Когда рестораны игнорируют эти правила, они сталкиваются с серьезными проблемами, начиная от больших штрафов до судебных исков, а также подвергают здоровью людей опасности. Такие ситуации обычно заканчиваются плохо для всех, кто в них участвует, нанося вред репутации и прибыли. CDC сообщает, что миллионы людей заболевают от плохой пищи каждый год, что делает соблюдение этих стандартов еще более важным. Кухни, которые строго следуют этим рекомендациям, избегают большинства проблем со здоровьем, а также создают доверие к своим постоянным посетителям, которые ценят, когда их еда готовится в надлежащих условиях.

Пожарная безопасность индукционных плит и духовых шкафов

Огневая безопасность как индукционных, так и обычных печей требует особого внимания, поскольку каждый прибор работает по-разному. Индукционные плиты довольно эффективны, поскольку они нагревают вещи быстрее и равномернее, что фактически снижает риск пожара по сравнению со старыми моделями. Тем не менее, операторы должны следить за электрическими проблемами и убедиться, что поверхность остается чистой, чтобы ничто не застряло под ней, что могло бы вызвать проблемы. Традиционные печи требуют совершенно иного обращения. Рестораны, занятые кулинарией, должны с самого начала устанавливать надлежащее противопожарное оборудование. Эти системы ловят маленькие пламени, прежде чем они выходят из-под контроля, что мы видели, спасая бесчисленное количество кухонь за эти годы. Статистика NFPA показывает, что кухонные пожары остаются одной из главных причин пожаров в домах, хотя улучшенные методы безопасности определенно сократили количество несчастных случаев. Серьезно относиться к этим мерам безопасности - это не просто следование правилам, это защита всех, кто работает или посещает кухню.

Энергоэффективность в ресторанах с высокой проходимостью

Экономия затрат при использовании профессионального оборудования

Рестораны, которые хотят работать без проблем, когда они заняты, нуждаются в хорошем качестве коммерческого оборудования. Правильные приборы могут выполнять тонны работ по приготовлению пищи, используя при этом меньше энергии и воды, чем более дешевые альтернативы. Это означает большую экономию на ежемесячных счетах за электроэнергию в долгосрочной перспективе. Возьмем, к примеру, энергоэффективные посудомоечные машины, они действительно снижают расходы на электричество. То же самое касается индукционных кухонных стоек, которые нагреваются быстрее и тратят меньше энергии. Один реальный пример приходит из местного ресторана, который заменил старые газовые линзы на модели индукции. Их счёт за электричество упал почти на 30% после смены. Такие обновления могут стоить дороже, но окупаются довольно быстро за счет снижения операционных расходов, особенно в пиковые сезоны, когда каждый пенни имеет значение.

Устойчивые практики при индукционной готовке

Рестораны, которые хотят стать экологически чистыми, должны подумать о переходе на индукционные столы на кухне. Эти плиты нагревают еду намного быстрее, чем традиционные методы, и они не тратить столько энергии, так как тепло идет прямо в сковороду, а не нагревать всю кухню. Некоторые исследования показывают, что эти системы могут сократить потребление энергии примерно на 90% по сравнению со старомодными плитами. Для поваров, которые хотят уменьшить воздействие на окружающую среду, не жертвуя скоростью или качеством, индукционная технология имеет смысл как с экологической точки зрения, так и с операционной точки зрения. Многие прогрессивные рестораны уже сделали переход и сообщают о лучшем контроле над температурой приготовления пищи.