Como Escolher a Máquina de Lavar Louça Comercial Correta para o Seu Restaurante

Como um dos componentes mais críticos do equipamento de um restaurante, máquinas de lavar louça são projetados para limpar grandes quantidades de louça, talheres e utensílios com rapidez, garantindo que seu restaurante esteja sempre pronto para a próxima leva de clientes.

No entanto, escolher a máquina errada para lavagem de louça certamente pode perturbar toda a cadeia de serviço. Neste blog, mostraremos os quatro tipos mais comuns de lavadoras de louça comerciais para restaurantes e compartilharemos algumas dicas práticas para ajudá-lo a escolher o modelo que melhor atende às necessidades do seu negócio.

Conheça as lavadoras de louça comerciais para restaurantes

Quando o assunto é máquinas de lavar louça , durabilidade, eficiência e alta capacidade são as características principais em comparação com as domésticas. Existem tipicamente quatro tipos principais de máquinas de lavar louça, variando de modelos de embutir até máquinas de tipo contínuo. Agora, vamos conhecê-las.

Máquina de lavar louça sob bancada

Lavadoras de louça comerciais de embutir são uma excelente solução de limpeza para pequenas operações de alimentação, especialmente bares, cafeterias e restaurantes de pequeno porte com espaço limitado na cozinha. Graças ao seu design compacto, essas unidades podem ser instaladas facilmente sob bancadas ou estações de trabalho, aproveitando ao máximo o espaço disponível na cozinha.

Geralmente, o ciclo médio de enxágue varia entre 90 e 180 segundos, oferecendo suporte estável ao serviço. Tudo o que seus funcionários precisam fazer é carregar, pressionar o botão de início e deixar a máquina fazer o resto.

• Design Compacto: Encaixa-se perfeitamente sob balcões sem ocupar espaço valioso no chão.
  
  
• Capacidade: Processa até 200-540 pratos por hora, dependendo do modelo.
  
  
• Ideal Para: Restaurantes pequenos, bares, cafeterias e cozinhas com área reduzida.

Máquina de Lavar Louça de Porta

As máquinas de lavar louça de porta, também conhecidas como máquinas de passagem , provavelmente são as escolhas mais populares em cozinhas comerciais. São especialmente indicadas para restaurantes com cerca de 200 assentos.

Com um ciclo médio de enxágue de apenas 60–120 segundos, essas lavadoras de louça comerciais para restaurantes pode acelerar significativamente todo o processo de lavagem, mantendo um alto padrão.

Além disso, um pass-through lava-louças é muito fácil de usar: a equipe simplesmente levanta a tampa, carrega o carrinho, abaixa-o, e pressiona o botão de início. Este design amigável não apenas economiza tempo, como também ajuda a reduzir a intensidade do trabalho durante os horários de pico.

• Alta Eficiência: Ciclos rápidos melhoram a taxa de rotatividade em estabelecimentos de grande volume.
  
  
• Design Prático: Ideal para a maioria das cozinhas comerciais.
  
  
• Ideal Para: Restaurantes de médio porte, hotéis pequenos e empresas de catering que buscam equilíbrio entre capacidade e espaço.

Lava-louças transportadora

Agora já sabemos quais tipos de máquinas de lavar louça são adequados para restaurantes de pequeno e médio porte. Vamos passar agora para uma máquina de lavar pratos projetada para operações maiores com mais espaço — a lava-louças de esteira , frequentemente chamada de lava-louças com carrinho.

Esta máquina de lavar louça comercial pode processar até 250 cestos por hora e empurra automaticamente os cestos através das zonas de lavagem, enxágue e sanitização, sem necessidade de esforço manual.

Se você possui um restaurante com mais de 260 assentos ou gerencia uma cantina escolar, um lava-louças de esteira é definitivamente a melhor opção!

• Automação Pesada: Empurra os cestos através da máquina; ideal para ciclos consecutivos.
  
  
• Capacidade: Até 250 cestos por hora
  
  
• Ideal para: Estabelecimentos de alto volume como restaurantes com mais de 260 assentos, cozinhas institucionais e hotéis com classificação estrelar.

Máquina de lavar louça de voador

Por último, mas não menos importante, este equipamento é sem dúvida um gigante na cozinha comercial, projetado para operações em larga escala. Para um lava-louças de tipo voador, esta máquina é essencial em instalações institucionais, como faculdades, serviços de alimentação em hospitais e salões de banquetes. Estamos falando em servir milhares de pessoas ao mesmo tempo — modelos embutidos ou mesmo os de esteira simplesmente não conseguem atender a essa demanda.

Ao considerar a compra de um máquina de lavar louça de voador , existem algumas coisas que você precisa ter em mente. Primeiramente, o espaço: dependendo do modelo, pode ter entre 3 e 6 metros de comprimento, então é necessário reservar bastante espaço para esta máquina industrial de lavar louça. Em segundo lugar, o orçamento é um fator importante, pois é muito mais caro em comparação com os outros três tipos discutidos anteriormente.

• Máximo-Alto Volume: Processa milhares de itens por hora.
  
  
• Fluxo Contínuo: Design sem grades significa uma produtividade quase ininterrupta.
  
  
• Ideal para: Hospitais, universidades, refeitórios em grande escala e locais de eventos que servem milhares de refeições diariamente

Opções de Temperatura: Alta vs. Baixa

Ao escolher uma máquina de lavar louça comercial para restaurante ou qualquer outro tipo de máquina para lavagem de louças, uma decisão importante é quanto ao tipo de temperatura: baixa ou alta. Ambos os tipos são amplamente utilizados em restaurantes, mas possuem finalidades ligeiramente diferentes.

Uma máquina de lavar louça de baixa temperatura geralmente opera a 50–60°C , baseia-se principalmente em produtos químicos para limpar e desinfetar. Por outro lado, uma máquina de lavar louça de alta temperatura atinge cerca de 82°C , temperatura suficientemente alta para matar bactérias.

Antes de decidir qual opção de temperatura é a mais adequada para o longo prazo, existem alguns fatores a considerar:

1. Custo: Máquinas de alta temperatura geralmente custam mais inicialmente e podem consumir mais energia. A de baixa temperatura é mais econômica.

2. Produtos químicos – Máquinas de baixa temperatura precisam de detergente, enxaguante e sanitizante para garantir uma limpeza adequada. Já as de alta temperatura precisam apenas de detergente ou sanitizante.

3. Ventilação – As unidades de alta temperatura produzem mais vapor, por isso capuzes de ventilação são essenciais para manter sua cozinha segura e limpa.

Dicas de Manutenção para a Sua Máquina de Lavar Louça de Restaurante

Uma máquina de lavar louça comercial é tão eficiente quanto os cuidados que recebe. A manutenção regular não apenas prolonga a vida útil do seu equipamento lava-louças para restaurante mas também garante que cada prato, copo e utensílio saia impecavelmente limpo. Aqui estão algumas dicas práticas para manter sua lava-louças comercial em bom funcionamento a longo prazo:

1. Limpeza Diária: Esvazie e limpe o filtro, os braços de lavagem e o tanque ao final de cada dia. Isso previne entupimentos e mantém a eficiência da limpeza.

2. Verifique a Temperatura da Água: Se você usa uma lava-louças de baixa ou alta temperatura, certifique-se de que a água atinja a temperatura necessária. A temperatura adequada garante uma limpeza e sanitização eficazes.

3. Use os Produtos Corretos: Utilize sempre o detergente, o enxaguante e o sanitizante recomendados para sua máquina. Usar produtos inadequados pode danificar a máquina ou reduzir sua eficiência.

4. Verifique as Vedações e Mangueiras: Inspecione regularmente as vedações das portas, mangueiras e conexões em busca de vazamentos ou desgaste. Substituir peças desgastadas rapidamente mantém sua lava-louças comercial funcionando sem problemas.

5. Agende uma manutenção profissional: Mesmo com os cuidados diários adequados, é recomendável realizar uma manutenção profissional anual ou bienal. Os técnicos podem inspecionar os elementos de aquecimento, bombas e componentes elétricos para prevenir avarias inesperadas.