Selecionando o Equipamento de Refrigeração Certo para sua Cozinha Comercial

Principais Considerações para Equipamentos de Refrigeração Comercial

Capacidade e Eficiência de Espaço

Aproveitar ao máximo refrigeração os sistemas de gestão de custos de instalação em ambientes comerciais começam por saber o que a empresa realmente precisa quando se trata de capacidade de equipamento. A quantidade de espaço de armazenamento que o produto necessita e a frequência com que as entregas são realizadas desempenham um papel importante na escolha do sistema de tamanho correto. Obter esse equilíbrio correto mantém as operações funcionando sem problemas. O espaço também é importante - a forma como as coisas se encaixam afeta a eficiência do fluxo de trabalho diário. Lojas que cuidam bem de seu layout e mantêm tudo acessível evitam a desordem de armazéns superlotados. A NSF International relata que uma má gestão do espaço pode aumentar as despesas operacionais em torno de 15% ou mais, o que torna um bom planejamento espacial não apenas inteligente, mas essencial para empresas que buscam controlar os custos.

Controle de Temperatura e Eficiência Energética

Manter a temperatura exatamente certa é muito importante quando se armazenam produtos perecíveis e se seguem as normas sanitárias, visto que diferentes alimentos precisam de suas próprias faixas de temperatura. Quando as empresas instalam tecnologia que economiza energia, como melhor isolamento ou compressores que ajustam a velocidade, acabam por usar menos energia em geral. Tomemos unidades de refrigeração certificadas Energy Star por exemplo, estas podem reduzir as contas de eletricidade de 10% até metade do que costumavam ser, o que se soma muito bem ao resultado final após meses de funcionamento. Além de manterem os alimentos frescos por mais tempo, estes sistemas ajudam as empresas a gerirem operações mais ecológicas simplesmente porque não consomem tanta eletricidade dia após dia.

Durabilidade por Fabricantes Confiáveis de Equipamentos de Refrigeração

Ao escolher equipamentos de refrigeração, escolher marcas estabelecidas geralmente significa obter algo que dure mais e funcione melhor. As empresas que fazem um esforço real nos seus materiais e tecnologia tendem a fazer máquinas que permanecem por anos em vez de avariarem a cada poucos meses. Veja qual é a garantia que vem com a unidade e como a empresa responde depois da venda também. Estes fatores dizem muito sobre se o frigorífico vai aguentar sob pressão. Alguns números da indústria mostram que gastar mais em refrigeração de qualidade antecipadamente reduz os custos de reparação e o tempo perdido quando as coisas se avariam em cerca de um quarto. Para quem dirige um negócio onde o armazenamento frio é importante, isso faz toda a diferença entre operações suaves e dores de cabeça constantes no futuro.

Tipos de equipamentos de refrigeração comercial

Unidades de Acesso Livre para Armazenamento de Alto Volume

Para empresas que precisam de espaço de armazenamento sério para bens perecíveis em um ambiente com temperatura controlada, as unidades de entrada são praticamente obrigatórias hoje em dia. O espaço extra e a flexibilidade que proporcionam tornam-nos especialmente adequados para restaurantes com grandes menus e muitos ingredientes diferentes para armazenar. Estas unidades mantêm as coisas funcionando sem problemas porque permitem que o pessoal organize e preserve todos esses itens alimentares sem que a confusão atrapalhe. De acordo com relatórios recentes da indústria, o mercado de refrigeradores está a crescer a cerca de 6,5% por ano, o que mostra como eles se tornaram importantes em muitas indústrias diferentes. Quando as empresas investem em unidades de qualidade, obtêm dois benefícios principais: gerir grandes volumes de estoque torna-se muito mais fácil e o cumprimento de normas rigorosas de segurança alimentar também não é tão desafiador.

Modelos Subcontrabálidos para Espaços Compactos

Os frigoríficos projetados para caber debaixo de balcões ou mesas realmente economizam espaço, o que é uma ótima notícia para aqueles que trabalham com espaços de cozinha apertados ou bares de corrida onde cada centímetro conta. Apesar de ocuparem espaço mínimo, estas unidades ainda oferecem bastante espaço de armazenamento, para que as empresas possam tirar o máximo proveito do espaço disponível. De acordo com uma recente pesquisa de mercado, cerca de 40% dos pequenos restaurantes optam por este tipo de unidade porque elas fazem mais sentido quando o espaço é premium. Para quem quer que tente criar uma cozinha que pareça limpa, mas funcione bem, adicionar um destes modelos sob o balcão é muitas vezes uma jogada inteligente que compensa tanto na aparência quanto na funcionalidade.

Equipamentos de Refrigeração Multi-Zona para Diversas Necessidades

As empresas que necessitam de diferentes temperaturas de armazenamento para os seus produtos recorrem frequentemente a unidades de refrigeração multizona. Estes refrigeradores permitem aos operadores definir temperaturas individuais para carne, laticínios, produtos agrícolas e outros produtos perecíveis, todos dentro de uma unidade. A configuração economiza tempo porque a equipa não tem de procurar através de vários aparelhos para encontrar o que precisa. De acordo com uma recente pesquisa com gestores de restaurantes, cerca de 30% viram um melhor controlo de inventário após a transição para estes sistemas. Os restaurantes e supermercados que adotam esta tecnologia podem lidar com uma gama mais ampla de itens do menu sem comprometer a qualidade. Cada produto é conservado à sua temperatura ideal, o que ajuda a preservar a frescura por mais tempo. Além disso, muitos proprietários relatam contas de eletricidade mais baixas ao longo do tempo, uma vez que essas unidades são geralmente mais eficientes em termos de energia do que a execução de vários refrigeradores menores separadamente.

Equiparando Equipamentos ao Fluxo de Trabalho da Sua Cozinha

Avaliando Necessidades de Armazenamento com Base nas Ofertas do Cardápio

A escolha de um refrigerador comercial adequado começa por olhar para o que está no painel do menu e quais ingredientes estão escondidos nos bastidores. Os restaurantes que se demoram a mapear as suas especialidades diárias e as listas de inventário tendem a descobrir exatamente quanto armazenamento frigorífico realmente precisam. A combinação de opções de armazenamento com os padrões de fluxo de trabalho também faz toda a diferença. Quando os chefs podem pegar em itens de uso comum sem procurar em várias unidades, os tempos de preparação das refeições diminuem significativamente. Relatórios da indústria sugerem que cozinhas que organizam o armazenamento em torno das demandas do menu vêem ganhos de produtividade de até 20 por cento. A linha inferior não é simplesmente garantir espaço suficiente na geladeira, mas garantir que cada polegada cúbica funcione para itens específicos de alimentos e métodos de preparação em diferentes períodos de serviço durante a semana.

Otimizando o Layout com Fornecedores de Equipamentos de Refrigeração

A parceria com fornecedores de equipamentos de refrigeração dá às cozinhas a oportunidade de adaptar o seu espaço de acordo com requisitos operacionais específicos. Estes fornecedores têm muitas vezes conhecimentos especializados sobre onde colocar as unidades de arrefecimento para que se encaixem naturalmente nas operações diárias, em vez de as perturbar. Ao observarem como os alimentos passam pela cozinha, os fornecedores experientes identificam áreas onde o tráfego de ingredientes é bloqueado e sugerem melhores arranjos. Alguns estudos indicam que um bom planejamento de layout pode reduzir o tempo perdido durante os períodos de pico em cerca de 15 por cento, o que significa um serviço mais rápido em geral. Trabalhar ao lado de profissionais familiarizados com os desafios da cozinha local e com a tecnologia moderna de refrigeração ajuda a criar espaços que realmente funcionam melhor dia após dia em vez de apenas parecerem eficientes no papel.

Eficiência Energética e Custo Total de Propriedade

Comparando Classificações Energy Star

Para os empresários que procuram reduzir o consumo de energia nos seus sistemas de refrigeração, é bom familiarizar-se com as classificações Energy Star. Basicamente, estas classificações nos dizem quanto de energia o equipamento usa em relação a outros modelos sem tal certificação, e esta diferença se soma ao longo de meses e anos. Claro, comprar aparelhos eficientes em termos energéticos normalmente significa pagar mais inicialmente, mas a maioria das pessoas acha que suas contas mensais de eletricidade caem notavelmente após a instalação. Os dados da indústria sugerem que as empresas normalmente economizam cerca de duzentos dólares por ano por unidade quando mudam para máquinas certificadas Energy Star. As cozinhas comerciais se beneficiam especialmente, visto que muitas vezes usam várias geladeiras simultaneamente durante todo o dia. Os donos de restaurantes que optam por estas unidades classificadas não só ajudam a proteger o meio ambiente, mas também economizam dinheiro real em seus resultados, mês após mês.

Economias de Longo Prazo com Equipamentos de Refrigeração de Qualidade

Olhar para o custo versus benefício ao escolher entre equipamentos de refrigeração de boa qualidade e os mais baratos é muito importante para descobrir o que realmente custa gerir uma cozinha a longo prazo. Frigoríficos de melhor qualidade não se avariam com tanta frequência e duram mais tempo, por isso os donos de restaurantes acabam poupando dinheiro depois de um tempo. Tomemos os modelos premium, por exemplo, eles geralmente vêm com melhores peças que resistem sob uso constante, o que significa menos tempo gasto a consertar coisas. Alguns estudos mostram que gastar mais em refrigeração de primeira linha pode realmente reduzir os custos totais em cerca de 30% em comparação com ir barato. Os números fazem sentido quando pensamos mais do que o que está no preço. Os restaurantes que investem em equipamentos de refrigeração decentes tendem a ter operações mais suaves em geral. O frigorífico permanece confiável dia após dia, o que ajuda a manter os alimentos frescos e os clientes satisfeitos sem todas as contas de reparação inesperadas.