Коммерчийн ногоон давуу татсан жимсний машинаар: Цусны үйлчилгээний хамгийн үргэлжлэх шийдэл

Бизнесийн Цусны Хамгаалалттай Шингээгч Хэрэв?

Энэ нь гост хангамжийн танхимд, банкетийн функцын дараа эсвэл их саналтай ресторан цайванд багтаасан цусны эдэлбэ нь ихэвчлэн амтанд тусдах улмаас тогтмол байдаг. Тэдгээрийн цусны үзэгдэл, шар өнгөтэй хамгийн буюу ангилах, тодорхой амттай дотор нь амтанд тусдах, удирдах текстурүүдийг оруулдаг.

Цусны эдэлбэгийг тогтмол болгоход зориулж, тогтмол байдлыг хангахад арилжааны даралтат шарагч бизнесийн цусны хамгаалалттай шингээгч нь ямар ч коммерчийн кухинд тогтмол тоног төхөөрөмж юм. Урт хугацаанд цусанд амтанд зориулагдсан тогтмол, хамгаалалттай камеранд амтанд зориулагдсан тоног төхөөрөмжөөр хурдан амтанд зориулагдсан амтанд зориулагдсан тоног төхөөрөмжийг үүсгэдэг.

Үндсэн шингээгчидтэй илүү ихээр холбогдохгүй фрайер бүтээгдэхүүн нь хүчирхэг стainless-steel-ийн барилгатай, аюулгүй тавих дугуй, шинж чанарын цэнгэлтэй давхарга, давхаргын халдвар болон зөвхөн температур яг хянах контролуудтай. Энэ үндсэн хувьд суурьтай эрэгтэй орой нь ус, жимсний цагдаагийн хамгийн их цэвэрлэлийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог, хурдан хэмжээнд хамгийн их цэвэрлэлийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Давхаргын fryer-ийн зорилго

Коммерцийн давхарга фрайер professional кухайнд хурдан, тогтвортой, том хэмжээтэй ажиллахад хэрэгтэй. Crispy fried chicken, алтан shrimp, fish fillets, chicken nuggets гэх мэт хоолны дотоод хэсгийг хамгийн их цэвэрлэлийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. ресторанын удамшилтын тоног төхөөрөмж хоолын гадаад хэсгийг хурдан, тогтвортой хийхэд зориулагдсан, хоолын дотоод хэсгийг хамгийн их цэвэрлэлийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь ажлын цагийг багасгах, жимсийн ашиглалтыг бууруулах, гарын авлага хэмжээнд нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Шохой ашигладаг нялх шугам комплекс нь хамгийн их секторуудад ашигладаг. Хямдарсан hotel banquets-д том тооны хүн амтанд хурдан ажиллах боломжийг олгодог. Байгаль орчны кухайнд протеиныг хамгийн их цэвэрлэлийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Эдийн зүйний машиныг үзэх компакт моделүүдээс хамгаалан ашигладаг, жинхэнэ хамгийн их сонирхолтой бөмбөрүүлсэн цай, шөнгөн тос хоолыг өргөнгүйгээр зориулж байна. Эдгээр нь стадианд байгаа газар нь олон хүн эрэлттэй цагт хүссэн хэмжээнд хангахад туслах болно.

Худалдааны Нялхны Аппарат Яаж Ажилладаг вэ

Тухайн тохиолдолд зочид нялхны аппарат , худалдааны нялхны фрайер аппаратын гол аюулгүй хөдөлгөөн нь зөвхөн хурдан, үнэтэй ажиллахад тулгарч, ухааны дотоод хэсгийг хамгийн сайн байдлыг хадгалж чаддаг. Энэ нь хамгийн сайн рестораны ажиллагааны түвшингийн талаар мэдээлэл өгдөг.

Энэ нь анхны үед хоолыг—хамгийн ихдээ хөвгүүнийг нь нялх, хөвгүүнд хөрөнгө оруулсан шөрөг, эсвэл хөвгүүний бөмбөрүүлсэн хувцас—ууртай нялхны дотор ороход эхэлнэ. Хавtgийн хавtgийг суулгасан дараа нялхны аппарат нь нялхны дотоод давхаргыг бий болгоно. Хоолын доторх усны хэмжээ хөдөлгөөнөөр хувирч, дотоод давхарга 12–14 psi-р хүрч болно (PSI нь давхаргын хэмжээний нэг байдлаар, квадрат инчээр тооцогдох) , усны хашлаг дэвшлийг нэмэгдүүлэх бөгөөд энэ нь жимсийг үнэртэй температурт, тухайн 160–170 °C (320–338 °F) болон гаднах хэсгийг амьсгалтай болгохгүйгээр зуурчихуулдаг.

Энэ нь давхаргын орчинд хамрахад зуурчихлын цагийг 50%-аас ихээр татан авдаг нэгж fryers , мөн дотоод амьсгалыг илүү томоохон байдлаар хадgalдаг. Илүү томоохон үр дүнтэйгээр хоол нь галзуу, шарга хувцастай, бие нь нямбай, цустай гардаг—энэ нь хурдыг дахин хамгийн гол хувьд тохиромжтой.

Үнэрлэлийг жишээ нь электрик эсвэл газын давхаргын элементүүдээр хамгийн доош хувьд жимсний цэцэнд байршуулж үзүүлдэг. Эдгээр элементүүд үнэрлэлийн тэнцвэртэй байдлыг хангахад тусалдаг, мөн хамгийн доош хувьд байршиж буй термостатууд нь зуурчихлын үеэр температур ялгавартай холбоотой үнэн зөв хариуцлага үзүүлдэг. Түүнчлэн ихэнх нийслэлд ашигладаг давхаргын жимс зуурчихуурын системүүд нь цэцэн доторх хөдөлгөөнүүдийг хяналттай болгох, халуун хөрөнгө оруулж алдагдалгүй болгох, цагаан усны амьсгалыг нэвтрүүлэх модулуудтай байдаг.

Энэ систем нь хурдан цайны газар, спектрал бүхий өргөтгөлийн ажиллагаагаар зориулж, их тооны хоолны үйлчилгээнд ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ нь шефүүдийг пикийн цагт нэг мэт байдлыг хадгалахад туслах бөгөөд гаралтыг оптимизуулахад тусалдаг, хамгийн их амжилттай кухинд давхцаж болно.

Шинжлэх ухааны доторх нягтлан жигдүүлэх

1. Хурдан Maillard-ийн хариу
   Нягтлан жигдүүлэх нь татсан эсвэл 160 °C-с өндөр температуртай захиалгаар хийгддэг, Maillard-ийн хариуг хамгийн сайн хэмжээнд хөгжүүлдэг, 140–165 °C , хамгийн богино үед ихэнхдээ том хоногтой, томоохон хуучин үзэсгэлэнтэй болгоход тусалдаг. Хамгийн өндөр температурын тулд бие даасан орчинд томоохон хуучин үзэсгэлэнтэй холбогдох.
2. Ус, хуурмагийн хадгалал
   Давхаргын камер нь усыг, эсвэл зөөврийн өвсөөс гарах үед хамгийн ихээр хадгалдаг—эдгээр нь хоолны доторх хуурмаг, эсвэл зөөврийн өвсөөс гардаг. нягтлан жигдүүлэх хамгийн ихдээ 40%-аас илүү дотоод хоногтой хадгалдаг, энэ нь холь, хуурмагтай үр дүнтэй, томоохон хуучин үзэсгэлэнтэй болгоход тусалдаг.
3. Эрчимтэй ажиллах зорилго
   Хүчирхэг нийлүүлэх давхарга хоолын дотор хурдан оршино, үргэлжлэх хугацааг ихэвчлэн цайшсан туулалтын хамтдаа харьцуулахад 25-50%-аас бага болгон авдаг. Давхаргатай туулалт нь их туулалтынхаас илүү их хугацаа авч, төгсгөлийн температур руу хүрэх (зарим үед 10-15 минут versus 8-12 минут), гэхдээ дундаж ажиллах хугацаа хурдан байдаг. Тухайн дизайны хувьд халуун усны хамаатай байдаг учраас халуун ханах, эрэлт хэмжээний бууралтыг багасгаж, энергийн ашиглалтыг багасгахад тусалдаг. Энэ нь их тооны кухинд маш томоохон хадгаламжийг үзүүлдэг.

Ямар туулалтын шийдлийг сонгох вэ

Зөв хамар хайрлах нь зөвхөн чихрийг яасан эсэхтэй холбоотой биш, кухин танд хэр ажилладаг вэ гэдгээр холбогддог. Нийтлэг тоо, үргэлжлэх хугацаа, ажилчидын тоо болон засварын чадварыг санал болго. Коммерцийн давхар хамар хайрлах нь ажлын чанарын тулд бусадтай харьцуулахад илүү сайн ажилладаг боловч, таны баг түүний ажиллагааг дэмжиж чадах уу. Хэрэв таны кухин ажилчидыг ихэнх өөрчилж, зургаан хайрлах шаардлагатай бол, хувьдугаар шийдлийн үндэслэх ур чадвар илүү томоохон үнэ цэнэтэй байх боломжтой.

Шийдлийн цэгт ирсэн үед энэ нь зөрчихөд тулгардаг—газарзүйн байгууллагын стратегитой харгалзахтай. Нийтлэг шувуудын дээр давхаргааж буй ажилтнууд давхаргын үнэ, хоолны жишээний уур амьдрал, ажилчид болон өдрийн гаралтыг харьцуулах шаардлагатай. Зөв давхаргын шийдэл нь таны үйлчилгээний моделд харгалзах, менюудад хамаарахгүй.

Зөв сонголтыг хийхийн тулд нийтлэг хоолны дээр давхаргын тоног төхөөрөмжийн газарзүйн хамтран ажиллаж буй, таны кухиний шаардлагаа мэдэх чадварлаг төрөл бүрийн хамтран ажилладаг төрөл бүрийн хамтран ажилладаг. Shinelong Kitchen давхаргын станц бусад төрөл бүрийн тоног төхөөрөмжийг, түүндээ суулгах, ажилчидад сургалт өгөх, дараа нь хангамжийн үйл ажиллагааг үргэлжлүүлэх боломжийг олгоно. Зөв тохиролцоо хайж байна уу? Хойш Shinelong-т хандана уу таны бизнесийн хувьд хамгийн ихээхүүн давхаргын шийдлийг олоорой.