Сүүдэрлүүр худалдаа хийх үүрд нь зөвлөмж

Сүүдэрлэг таваарын худалдагчдын бодлогоны тухай ойлгох

Сүүдэрлэгчийн тоног төхөөрөмжүүдийг худалдах нь хэрэглээний техник юмс эсвэл ерөнхий арилжааны бараа худалдахнаас үндэсэндээ өөр. Типичнүүд худалдан авагчид — сүүдэрлэгчийн эзэн, газрын шеф-повар, хоол ундаа үйлчилгээний удирдагч — тоног төхөөрөмжүүдийг түүний бат бүтэн байдал, нийт үйлдэлд зарцуулж болох зардлын хэмжээ, хуульд нийцүүлэлт, менюг хэрэгжүүлэх дээрх нөлөөнд сууран сонгож байдаг. Харин гэрт хөлдүүргүүдийг гадаад хүүрхүүлэлт, брэндийн танилцал зэрэг шалгуурт сууран сонгож буй хүнээс ялгаатай нь, сүүдэрлэгчийн тоног төхөөрөмжүүдийг худалдан авагчид БТУ-д халуун гаргалт, хөнгөн цайрт металлын зүүн түүн дээрх хүүрхүүлэлт, NSF-ийн сертификатын бүрдүүлэлт, мөн өөрсдийн бүс нутагт солигдом төхөөрөмжүүдийн байх бүрдүүлэлт зэрэг техник шалгуурт сууран үнэлж байдаг. Энэхүү техник, үйлдэлд чиглэсэн санаа хүртэл ойлгох нь сүүдэрлэгчийн тоног төхөөрөмжүүдийг үр дүнтэй худалдахын хамгийн анхны, мөн хамгийн чухал алхам. Худалдан авагчид өмнөх удаа хоол ундаа үйлчилгээний үед тоног төхөөрөмжүүдийн гэмтэл, хугацаанд нь хүртэл нийлүүлж чадаагүй нийлүүлэгчид, мөн санитар-эпидемиологийн газрын шалгаж баталж чадаагүй суулгаж буй тоног төхөөрөмжүүдийн улмаас гутран хүртэл бүрдүүлж байдаг. Түүдүүлэгчид маркетингийн хүүрхүүлэлтүүддээ итгүүлж чадаагүй, харин харж, хүртэл бүрдүүлж буй баталгаа: техник үзүүлэлтүүдийн хуудас, гуравдугаар талын баталгаа, үйлчлүүлж буй худалдан авагчдын холбоо, мөн борлуулалтын төлөөлөгчдийн техник мэдлэгийн туршлагад итгүүлж байдаг.

Техникийн мэдлэг дээр үндэслэн итгэлцүүр бүтээх, худалдааны саналын хүртэл хүрэхгүй

Хамгийн үр дүнтэй нүүрсний таваа, хоолойн төхөөрөмж, зуух, газрын таваа, цайханы таваа зэрэг тавааны төхөөрөмжүүдийн борлуулалтын мэргэд нь шеф-повар юм удаа кухнян дизайнчтой адилхан техникийн дэлгэрэнгүй мэдлэгтэй бөлгөвчлөн хүртэл хүртэл ярилцах чадвартай хүмүүс. Үүнд 20 000 BTU ба 35 000 BTU-ийн шатагчийн ялгааг ойлгох, ажилд хэрэглэх үед тус бүр ямар хоолны цэсийн хувьд тохиромжтойг тайлбарлах оройн. Комби-зуухны цахилгаан шаардлагыг — хүчдэл, фаз, ампераж — мэдэх, захиалга бичих үед худалдан авагчаас бүхлээр нь хүчдэл түүхүүрт хангаж буйг баталж үзэх оройн. Тип I ба Тип II хоолойн таваа хоорондын ялгааг ойлгох, худалдан авагч захиалга өгөх үед тавааны сонголтын агаар солилцооны нөлөөллийг зөвлөх оройн. Борлуулалтын төлөөлөгчид ийнхүү техникийн мэдлэгт үндэслэн ярилцаж буй үед ярилцоо үнэ хэлэлцээнээс шийдлийн зөвлөгөөн рүү шилжинэ. Худалдан авагчид түүхүүрт хүчдэл түүхүүрт хангаж буйг итгэмжлэн, нүүрсний таваа, хоолойн таваа, зуух, газрын таваа, цайханы таваа зэрэг тавааны төхөөрөмжүүдийн зөв шийдлийг сонгож, түүнийг дэмжин тогтоож буйг итгэмжлэн, үнэд нь нэмэлт төлбөр төлөхөд бэлэн.

Бүтэн шийдэл саналд оршуул, ганцхан бараа бүтээгсдийн хувьд бүтэн шийдэл саналд оршуул

Зоогийн газрын үйлдүүрчид нүүрнүүр төрөл бүтээдийн ганцхан хэсгийг шаардух нь ховор тохиолдой. Шинэ фрайер худалдаж авах нь ихэвчлэн шүүлтүүр систем, галын дархан хоолойн зохицуулалт, магадгүй том гурил хүлээлтүүр, аюулгүй бүтээдсүүр болон бүтээдсүүртүүр шаардуулж. Худалдаж авах нь ихэвчлэн тавиур бүтээмжлэл, температур хяналтын систем тухай асуулт үүрдүүр, мөн нь хоол бэлдэх хүснэгттэй хослуулах ёстой юу тухай асуулт үүрдүүр. Хоолойн тоног төхөөрөмжийг бүтэн шийдэл хэлбэрт худалдаж авах нь худалдаж авагчаад илүү үнэ цэнэ оруулж, дундаж гүйлгээний хэмжээг нэмж. Энэ нь борлуулалт бүхлээр хоолойн тоног төхөөрөмжийн хоорондын харилцан үйлдлийг ойлгохыг шаардаж. Хоолойн шугам нь тусгаарлагдсан тоног төхөөрөмжийн цуглуулалт биш. Түүн дээрх хүрээлэнгүй тоног төхөөрөмжийн ажилласан бүтээмж нь бүхлээрх бүтээмжид нөлөөлж. Хоолойн шугамыг бүтэн төхөөрөмжлөх, түүнд галын дархан хоолой, галын дархан систем, хийн холболт, хөнгөн цагаан гангаас хийн хүснэгт орлуулж, бүтэн шийдэл саналдаж, түүн дээрх зургаан шатны газрын хоолойн хамгийн бүтэмжтүүр үнэд үүрдүүр.

Төсөлд хүртэлх үзүүлэлтүүд болон жишээ судалгаануудыг ашиглах

Ресторан тоног төхөөрөмжийн борлуулалтын талаар худалдан авагчдын итгэлийг ижил төстэй төслүүдтэй холбоотой туршлагатайгаар бий болгодог зүйл байхгүй. Загвар, төсөл, бүс нутгийн дагуу зохион байгуулагдсан гал тогооны төслүүдийн портфелийг хадгалах. Шинэ сушигийн рестораны тоног төхөөрөмжийн талаар асуух боломжтой хүн сүүлийн зургаан сушигийн гал тогооны суурилуулалтыг илтгэж, тус бүрд ашигладаг тоног төхөөрөмжийн тодорхой хэлбэрийг ярилцах чадвар нь бүтээгдэхүүний ерөнхий тодорхойлолыг дурдахаас илүү итгэхэд илүү итгэх боломжтой. Хэрэглэлийн судалгааны хүрээнд бэлэн болсон гал тогооны гэрэл зураг, нийлүүлсэн бүх тоног төхөөрөмжийн жагсаалт, хийсэн ямар ч тохируулсан үйлдвэрлэл, өөрчлөлт, гал тогооны дарга эсвэл эзэнээс өгсөн гэрчилгээг багтаах хэрэгтэй. Үргэлжлүүлэн дуудлага өгөх хүсэлтэй үйлчлүүлэгчидэд нь дурдлага өгөхөөр санал болгосон төсөлд холбогдох хүмүүстэй холбож, хамгийн сайн нь тухайн үйлчлүүлэгчийн төлөвлөсөн үйл ажиллагаатай хамтарсан төсөл, хүрээ, хоолны дэглэмтэй холбоотой хүмүүстэй холбож байна. Үйлчилгээний үеэр тоног төхөөрөмжийн үйл ажиллагааны талаар ярилцаж чадах сэтгэл хангалуун гал тогооны 10 минутын зөвлөмж нь нэг цагийн борлуулалтын танилцуулганаас илүү үнэтэй.

Давтамжит худалдаа үүсгэхийн тулд дараах үйлчилгээг үзүүрлэх

Сүүдэрлэг тоноглолын борлуулалт тоноглолыг хүргэж, суурилуулж дуусдаггүй. Хамгийн орлого өгч буй дилер-дистрибьюторын харилцаа нь тогтвортой дэмжлэл дээр бүтдэг, якшее лояльность болон давтамжит худалдан авалтыг бүтээдэг. Энэ дэмжлэлийн үндэсний бүтэц нь хурдан хариу үзүүлдэг сүүдэрлэг тоноглолын санах ойн ажиллагаа (хамгийн их хэрэглэдэг компонентууд нь агшин зуур байх ёстой), чадварлаг үйлчилгээний техникчидын сүлжээ (аварга онцгой бүртгэлд 24 цагийн дотор хариу үзүүлдэг) болон тоноглолын үйл ажиллагааны хугацааг уртасгаж, төсөөлөхгүй гэмтэлүүдийг багасгадэг урьдчилан саатуулах үйлчилгээний программаас бүтдэг. Жишээ нь: сүүдэрлэгийн фритюрник нь Пүрэвдүн оройн цагт гэмтдэг, хүргүүлэгч 2 цагийн дотор ирж, шинэ термопара бүхий техникчийг илгээдэг бол, түүнээс хүргүүлэгч нь түүний худалдан авагчийн үүрдийн худалдан авагч болж, түүний итгэл үүрдийн хүргүүлэгчдийн хооронд бүтдэг. Урьдчилан саатуулах үйлчилгээний гэрээтүүд нь дилердийн тогтвортой давтамжит орлогыг бүтээдэг, худалдан авагчдын нийт үйл ажиллагааны зардлыг багасгадэг. Шатахуун хоолойн цэвэрлэх, хийн даралтын шалгах, термостатын тохируулалт, хавхын тослолт гэх мэт үйлчилгээний дөрвөн сарын интервалд хийгддэг үйлчилгээний посёлка нь сүүдэрлэгт нь хоёр зуун долларын зардал үүсгэдэг, гэтэд нь таван мянган долларын компрессорын солилтод саатууладэг.

Үр дүнтэй борлуулалтын ньютон: Дилерийн амжилтны сценарий

18 сарын дотор гурван хурдан үйлчилгээний ресторан нээх төслөөр ажиллаж буй рестораны бүлгийн хүсэлт хүлээн авч, оёоны тоног төхөөрөмжийн дилер нь стандарт тоног төхөөрөмжийн санамж бүү хариул, харин бүлгийн туршилтын кухняд анхны зөвлөгөө үзүүрлэхийг санал болгож, борлуулалтын төлөөлөгч нь гүйцэтгэх шеф-повар ба үйл ажиллагааны захиралтайд хоолны цикл, тоног төхөөрөмжийн сонголт, өмнөх бүтээлд тохирадаг асуудлыг гүнзгүй шүүмжлэхүүн гурван цаг үлдмүү. Энэ зөвлөгөөнд тулгуурлан дилер нь гурван объектын бүх тоног төхөөрөмжийг тодорхойлж, хэмжээний хөнгөлттүүн үнэ, барилгын хугацаатай нийцүүн фазын нүүрлүүлэлт, бүх хүргүүлсэн тоног төхөөрөмжийг хамрах хоёр жилийн урьдчилан сүүлд хийгдэх үйл ажиллагааны хүрдлүүлэлтийн гэрээ орчуулж, нийт пакетын үнийг 12 хувь бүү хориглодог гурван тоног төхөөрөмжийн солилцоо тодорхойлж. Рестораны бүлгийн хүсэлт нь үүнийг бүхэлд нь хүлээн авж, өрсөлдөх санамж бүү хүсж, учир нь дилер нь өмнөх поставщикүүдийн аль нь ч хүртлүүн үйл ажиллагааны шаардлагыг илүү гүнзгүй ойлгож буй. Тоног төхөөрөмжийн борлуулалтад хүрдлүүлэлт ба урт хугацаат хамтран ажиллахыг худалдааны үнэд харьцуулан илүү их түвшинд тавих нь тогтмол өндөр ашигт шинжүүн ба худалдан авагчдын хадгалалтын түвшин үүсгэдөг.

Асуултууд болон хариу

Асуулт: Та хэрэглэж буй эсвэл дахин засварласан нүүрсний тоног төхөөрөмжийн үнэ хэрхэн тогтоох вэ?

Хариулт: Хэрэглэж буй нүүрсний тоног төхөөрөмж нь дунджаар шинэ худалдааны үнэс 40–60 хувийн хооронд борлуулдаг. Үүнд тоног төхөөрөмжийн нас, бүтэц, брэндийн нэр хүнд, мөн професионально дахин засварласан эсвэл үүнгүй гэдэг хүчин зүйлс нөлөөлдөг. Үнэд нөлөөлөх бүтэц нь сүүлийн үйлчилгээний бүртгэл, үйлдвэрлэгчийн бүтэц дуусаагүй гаранти, мөн солих хэсгүүдийн бүрдүүлэх боломж юм. Хэрэглэж буй тоног төхөөрөмжийн хувьд ядаж 30 хоногийн гаранти үүрдлүүлж, мөн танин мэдэж буй асуудлын тухайд нээлттэй байх ёстой. Хэрэглэж буй тоног төхөөрөмж купуйд хүртэлх хурдан гэмтэх аюулд онцгой анхаарал тавидаг, түүнд холбогдох бүртгэл ба гарантийн нөхцлүүд нь хамгийн доод үнэд хүртэлх хүчирхүүлүүлэх илүү чухал.

Асуулт: Нүүрсний тоног төхөөрөмж Север Америкад борлуулахын тулд ямар сертификатууд шаардагддаг?

А: Север Америкийн зах зүйд нөгөөлүүдийн харилцан үйлчлэлд хэрэглэдэг тоног төхөөрөмжүүд НСФ Интернешнал сертификатыг (санитарын шаардлалд нийцүүлэх) хүлээн авах, УЛ эсвэл ЭТЛ-д бүртгүүлэх (цахилгаан аюулгүй бүтээмж), ЦСА эсвэл УЛ сертификатыг (газын хүчлүү тоног төхөөрөмжүүд) хүлээн авах ёстой. Дээрх сертификатуудын аль нь ч бүртгүүлэгдээгүй тоног төхөөрөмжүүд здравоохранениян газрын шалгаж баталгаажуулалт, барилгын дүрэмд нийцүүлэх шалгалтыг үл дайрж. Тоног төхөөрөмжүүдийн дистрибьютор эсвэл дилер болой, хүлээн авах үед сертификатын бүртгүүлэлтийн статусыг шалгаж, хариуцлагын аюул, худалдан авагчдын маргааныг саархуулах нь чинь үл орхигүй.

Асуулт: Тоног төхөөрөмжүүдийн дилерийн үйл ажиллагааг миний вебсайт дээрх дарлалын зах зүйд яаж ялгаварлах вэ?

А: Онлайн зах зээл нь үнэ, тохиромжтой байдлын хувьд голчлон өрсөлдөж байна. Тэдгээр нь давж чадахгүй үйлчилгээг санал болгож, ялгаатай байх: гал тогооны газар дээр үнэлгээ, хэмжил, тоног төхөөрөмжийн байрлал, тодорхойлолт, монтаж хийх үед MEP-ийн гэрээний ажилтнуудтай зохицуулалт, тухайн өдөр нь авдаг орон нутгийн эд анги, яаралтай засвар хийх Нэг л хотод 48 цагийн дотор тоног төхөөрөмжийг хүргэж, суурилуулж, засварлаж чадах худалдаачтай бол ямар ч дэмжлэггүй тасалбарт хүрсэн онлайн худалдан авалтаас 5-10 хувиар хэмнэхээс илүү үнэ цэнэтэй.