Хятад хоолны бусад тоног төхөөрөмжийнcommercial кухни дотоод ажлын талаар

Дэлхийн амтанд хамгийн ихдээ Ази дахь үнэн зөв хоолын хуучин амиа хайгаад буй тул Ашигладаг хоолны тоног төхөөрөмж коммерчийн кухинд маш чухал үүрэг гүйцэтгэж байна. " wok hei "-г мэдэхээс эхлээд, их тооны ажиллагааг илүү сайн хийхэд эдгээр тоног төхөөрөмжүүд нь үнэнийн үеийн хэрэгслүүд болон ажиллагааны хооронд холбоо үзүүлдэг. Энэ удаа үнэн зөв үр дүнгийн тулд Wok Stations, райс cooker-уудтай steamers-ийг яаж ашиглахыг харах юм.

Ашигладаг Хятад хоолны тоног төхөөрөмж є?

Эрхтэн үйлдвэртэй адил хийгдээгүй, Хятадын хоолны тоног төхөөрөмж нь шуурга хийх, цагцлах, дахиад их хэмжээний халуунд оролцох гэх мэт чиглэлүүд рүү зориулан инженерчлэгдсэн юм. Тодорхой байдлыг агуулсан гурван үндсэн принципыг энэ дизайнууд нь эх үзүүлдэг:

• Халууны нягтлал: Тоног төхөөрөмжүүд нь Chinese Range Stove гэх мэт батар байршилд хамгийн их халуун өгөх боломжтой 15% стандарт түрээс хамгийн их BTU гаралттай байхад, уур агаарын үед шилдэг сөөлөхөөс илүү томоохон цагаан дулаан үүсгэнэ.
• Усан бүтээгдэхүүний хүчирхэг байдлын талаар Няц тулгамдсан карбон чимэгний зөөлөн эм хөрш, нь стainless чимэг орогчин шидэв хэвлийн өдрүүдэд хамгийн сайн ашигладаг болон дулаан тэнцвэртэй байдаг.
• Ажлын бүтцийн интеграция: Модуль Цагаан тэнгэр станцууд оролцооны бүтэц, амьсгал, болон зогсоо хийх талбайг нэгтгэж, их ажиллаж буй кухинд босоо хөдөлгөөнийг багасгахад тусална.

Үндсэн ангилалууд дараах юм:

• Цагаан тэнгэр системүүд: Газ эсвэл индукцын үйлдвэрлэгчдээр ажилладаг, шатуудыг илгээхийн тулд баригдсан барцаагаар.
• Зориулж ажиллах бутархай: Райс куукер зэрэг нүүрсний өвчтөөрөө хамтран нүүрс тоглоомыг бэлдээд ургамлыг хэмжээндээ хийх боломжтой бутархай.
• Хурдан халдвар: Амьдарч буй цаг үеийн сангуудыг хамгийн их хугацаанд амттайгаар хадгалах коммерцийн түвшингүй хадгалалтын цонх.

ЭХ СУРВАЛЖ Хятад хоолны бутархайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид эдгээр элементүүдэд зориулж, жолоочидын амжилттай арга хэмжээнүүдийг үүсгэхэд тусална.

Хойш хөвгүүний боловсруулах тоног төхөөрөмжийг чөлөөлөх эрх мөн үү?

Хойш хөвгүүний тоног төхөөрөмж нь олон Европын хамтлагт харьцуулахад ихэвчлэн анхан шатны үйл ажиллагаагаар хамгийн сайн байдаг. Жишээ нь:

• Уумсын хараа дамжуулах: Газ идэвхитэлт хойш хөвгүүний төмөр цахилгаан цуврал болон индукц хөвгүүн тосны цол хамгийн их жаргалыг үүсгэх шаардлагатай wok hei ("хөвгүүний ам") гэдэг нь стир-фрай дээрх дуулан хоолны амар талтай.
• Эрчим хүчний үр ашиг: Индукц технологи нь индукц хөвгүүн тосны цолыг зөвхөн ногооны зардалыг багасгаж, зөвхөн температур ялгахад туслах юм.
• Үргэлжлэх чадвар: Эрдэнэ бусад үйлдвэр, жишээлбэл, уур амтанд хугацаандаа хадgalж болох кабинетүүд болон коммерчийн райс хөвгүүнүүд (стеймертэй) их тооны кухинд идэвхитэл байдаг.

Функцын болон түүхийг өмнөлөөр авч, Хятадын хоолны тоног төхөөрөмжийн байгууллагууд нь үзэсгэлэнтэй ажиллахад тусалдаг тоног төхөөрөмжийг бий болгоно.

Хятадын хоолны тоног төхөөрөмжийн гол багц коммерцийн кухинд

• Төмөр хөвгүүр ба төмөр хөвгүүрийн станц: Шар төмөр хөвгүүр болон түүний станцууд нь хурдан уялдах, тэнцвэртэй хамгаалахад зориулагдсан. Энэ нь хурдан дуусах, их хэмжээний оронд хэрэглэгддэг эдийн зүйлүүдийг бэлтгэнэ.
• Chinese Range Stove :Эдгээр цусны машинууд нь том хүчтэй цусны газрууд (жишээлбэл, Хятадын төмөр хөвгүүрийн цусны газар, энэ нь тодорхой ойролцоо шидэхээс илүү их газар, цаасан газрын төрөл юм) стир-фрай, хидэлтэй, хөвгүүрлэхээс өмнөхөөр хамтран ажилладаг.
• Амьдарсан хоолны цайшил бэлтгэх, өнгөрүүлэх төмөр: Цайшил бэлтгэх төмөр нь суурин бэлтгэхээс өмнөх ажилыг зөвхөн нэг үеэр дуусгаж, цайшил нь цаг алdan эргэлзээгүйгээр удаан үедээ бодитой болгоход зориулж байна. Энэ нь аж ахуйд хийгдэх кухинд илүү сайн.
• Индукцтай цахилгаан шөлний төмөр: Энэ нь шөлний традици дахь бэлтгэлийг сонгодог технологийн индукцтай холбоотой байна. Энэ нь хурдан гадаргуугаар ямар ч үедээ аюулгүй байдлаар ажилладаг.

Хятад хоолны тоног төхөөрөмжийн кухины ажиллагаанд хувь санхүү

Хятадын ач хамгааллын тоног төхөөрөмжийг ашиглах нь кухны үйл ажиллагааг дэлгэрэнгүй хоёр хэмжээнд өөрчилдөг:

1. Ажилчдын тоог бууруулах
   • Нэг Хятадын тоног төхөөрөмж нь 2-3 зөвхөн жаргалттай цагт ажилчдын гишүүнийг бууруулдаг.
   • Цайны хамгаалалтын тоног төхөөрөмжүүд автоматжуулах 90% орын зээл бэлдэх, нийтлэг ажилтануудыг ихээр бодит бүтээгдэхүүн болгоно.
2. Эрчимтэй нэгжүүд
   • Хоолын хамгаалалтын цонхнуудад байршуулсан анхны термостатууд нь өрөөний температур 0.6℃ хэмжээнд байрлахыг хадgalчихна, шинжээний усгахад тусална.
   • Ашиглалтын үед холбогдох шинэчлэлийг орхих системтэй вок станцууд агаарын чанарыг хадгалж, амьд байдалгүй байдлыг багасгахад тусална.
3. Цайвийн нэмэлт
   • Индукцэйн вок кукуунуудын төрөл боловсруулсан 'show cooking' гэдэг нь өөрчлөгдөхөөр хамтран амтанд сургах туршлагаа олгодог.
   • Эрчимтэй гаралт (доошоо 150,000 BTU ) хятадын тавин дулаанчдын ашиглалт нь өрөөний дэлгүүрэнд эвдэрхий тавин цайны гэрэлтүүлэг үзүүлэх боломжийг олгодог, энэ нь Западын дулаанчдаар боломжгүй байдаг.

Ажилтнуудад энэ нь 18-22% шуудаа үргэлжлэх хугацааг хурцуулдаг 30% мөн Ази дахь ресторануудад ихэвчлэн зориулсан цагийн хувьд хамгийн их үр дүнтэй байдалтай байдаг, мэдээллийн хамгийн томоохон шатанд 2023 оны НЗД-ийн мэдээлэл .

Дүгнэлт

Эрдэнэ хамгаалалтай байдал менежментийн үндсэн зорилгын дагуу ажилладаг бөгөөд энэ нь тухайн орон нутгийн хувийн байгууллагуудад зориулж үйлчлэх зорилгоор бүтээгдсэн. Зохиогчийн хэрэгслүүдийг зөв сонгох , цусны амтанд шефүүдийг газарзүйн хоолны амтанд илүү их хандах боломжийг олгодог, ихэвчлэн хийхэд тусалдаг райс куукер усны амтанд холбогдохад зориулагдсан хэрэгслүүдийг ашиглах ёстой. Тэгвэл чи яаж бүтээгдэхүүнээс хойш үлдэж байна вэ? Ламб угуй.

Түгээмэл асуултууд

А: "Wok" гэж юу гэсэн үг вэ?

А: "Вок" нь Хятадын уламжлалт, тойрсон доорх нь байдаг тоос юм. Хятадын хоолны салбарт нэн чухал бөгөөд хоолойгоо идэж, ихээр идэж, угаахад маш сайн байдаг. Энэ нь дулааныг тэгш хуваарилах, түүхий эдийг үр ашигтай хаяхад боломжийг олгодог.