Харах мах vs Цагаан мах: Уураг, порц, амт тайлбарлаж өгнө

Та нүүрсний маханд бүрэн хархиралт мах ба цагаан махын үнэндүү үзүүрлүүдийн ялгааг ухаарч ухаарч байна уу? Хоол унд үйлчилгээний цэсийг зохиомжлон бүтээх үед тус тусад нь онцгой шинж чанарыг ойлгох, амт ба текстурыг илүүдүгээр харуулахын тулд тохиромжтой хоол бүтээх аргыг сонгох нь онцгой чухал. Энэ зааварт бид хархиралт ба цагаан махны уураг агууламж, порционы шинж чанарууд, амтын профилийг дэлгэрүүлж, та нарын хоол унд үйлчилгээний цэсд тохиромжтой сонголт хийж, илүү сайн блюд бүтээхэд туслах гэж бүтээж буй.

Цагаан махны нүүрсний мах гэж юу вэ?

Нүүрсний махны хувьд үндсэндээ хоёр янз бүрийн мах байдаг, түүнд цагаан мах нь нэг ёсны төрөл. Түүн дотор аль хэсэг нь цагаан мах вэ гэдгийг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Юун түрүүнд, үүн дотор үүрэг нь үүрэг — үүн дотор үүрэг нь үүрэг. Нэрнээс харахад цагаан мах нь бүх хоол бүтээх үед — хүртэл хүртэл хүртэл — үүрэг нь үүрэг, хүртэл хүртэл хүртэл — үүрэг нь үүрэг.

Мөн булчингийн байрлал, үйл ажиллагаа нь түүнийг тодорхойлох ач холбогдолтой. Цагаан мах нь ихэвчлэн тоосон болон ингэний шиг шувуу, хурууны дотор байдаг. Эдгээр булчин нь илүү их ажилладаггүй бөгөөд халуун махнаас илүү бага миоглобин агуулж байдаг тул мах нь илүү хөнгөн харагдаж, амттай байдаг.

Цагаан махны тэжээллэг агууламж

Цагаан мах нь тос, калори багатай боловч бяслаг ихтэй байдаг тул ихэвчлэн хөнгөн хоолны хувилбар, эрүүл хоолны сонголттой холбоотой байдаг.

Тос багатай нь цагаан махны амтыг цэвэрхэн, тайван болгодог ч мөн л байгалийн намгар багатай. Тиймээс цагаан махны хоол хийхэд илүү нарийн хяналт хэрэгтэй. Өвгөн хооллох нь хурдан хуурайшихад хүргэдэг тул хурдан шарсан, шарсан, хоолой, эсвэл хувцас хуримтлуулсан салат зэрэг аргыг илүүд үздэг. Маринад, соль, соус нь ихэвчлэн согтуу, амттай байхын тулд хэрэглэгддэг.

Эдгээр шинж чанаруудын улмаас цагаан мах нь калорийн хүрдийг хядах гэж буй хооллох хүмүүс, ариун уургийн хайрцаг хайруулж буй хүмүүсийн хооронд түүнд их дурлал төрүүлдэг. Түүн дээр здравыйн хоол, омгийн хоол, сургуулийн хоол, хурдан үйлчилгээний ресторануудын менюд ариун, хөнгөн хоолыг дэмжих зүйлсийн хувьд таарах бүтэцтэй.

Хар мах гэж юу вэ?

Цагаан махтай харьцуулж, хар мах нь птицэд бүтэцдээ хар өнгөтэй махыг хэлнэ; түүн дээр птицүүдийн тогтмол хөдөлгөөнийг дэмжих булчингууд бүтэцдээ бүхлэд оршдог, жишээ нь: хөлдүүр, бүс, хөл.

Хар махыг хөлдүүр, бүс, хөл гэх мэт хэсгүүдийн үзүүрлүүр өнгөнөөс л таних нь хялбар. Халуунд хүрснүүр түүн дээр нь илүү баян шаргал-хар өнгө үүсдэг, цагаан махтайн шаргал-цагаан өнгөнөөс ялгаатай. Энэ хар өнгө нь миоглобин гэж нэрлэгдэх уургийн илүүдүүр агуулалтаас үүсдэг; миоглобин нь булчинд хүчилтөрөгч хадгалах уургийн нэр. Илүүдүүр булчин хөдөлгөөн — илүүдүүр миоглобин — илүүдүүр хар мах.

Хар махын питательн бүрдэл

Хар үхрийн мах ба цагаан үхрийн мах хоорондын хамгийн том ялгаа нь тосын агууламж бөгөөд энэ нь шууд нь зоогийн газрын зоогтны сонирхол, цэсний загвар ба хоол хүртүүлэх арга зүйд нөлөөлдөг. Хар үхрийн мах илүү их тос агуулдаг, үүн дагаж түүнд хоол хүртүүлэх үед ууршилт илүү сайн хадгалагдаж, үзүүрлүүр үнснүүр илүү гүн, мах илүү төвөгтүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөнүүр бөлгөөн......

Энэ бүрхүүл тосын ачаалалд хар үхрийн мах сүүлд хуурай дулаан ба урт хугацааны хоол хүртүүлэх арга зүйд гайхалтай сайн нийцдөг. Түүнийг шатааж хоол хүртүүлэх ба баяжуулж хоол хүртүүлэх арга зүйд тос удаан хайлж, баян амт үүсгэж, махыг чимхүүр хадгалдаг. Зуурхай хоол хүртүүлэх арга зүй нь мөн гайхалтай сонголт бөгөөд гадаад хэсгийн хуурай цагаан бүрхүүл үүсгэж, дотоод хэсгийн чимхүүр хадгалдаг. Цагаан үхрийн махтai харьцуулж, хар үхрийн мах илүү зөвшөөрч, хуурайрхах шанс бага.

Питанийн хувьд хар үхрийн мах цагаан үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрийн махтai харьцуулж унц үхрий......

Цэсний үүднээс харахад, хархуй мах нь бульоны, каррийн, шатаасан цыпүүн, зөөлөн цыпүүн, будааны аяган, соусын хамт подаваем хоолуудад төгс бүтээд. Түүн дээрх нь дулаан хоол, үндэсний хоол, ажилтнуудын хоолоо хангах үйлдвэрлэл гэх мэт хоол ундны үйлчилгээний салбарт үлдэш хоолын тогтвортой бүтээмж, амт чанар нь хүчилтөрүүлэгч бүтээдийн хамгийн тундаг шүүлтүүрт харьцуулж үзэд илүү чухал байдаг.