Бүлгийн хоол хүнсийн үйлчилгээнд хоол хүнсийг аюулгүй зөөх заавар

Бүлгийн хоол хүнсийн үйлчилгээнд хоол хүнсийг аюулгүй зөөх нь нэг зүйлд хүрдэг: хоол хүнсийг охин газарт гаргаснаас хойш доорх үйлчилгээ үзүүрлэх мөч хүртэл тодорхой температур дотор барьж байх.

Оспиталь, их сургууль, шорон, засаглалын байгууллагууд нь жишээлбэл ресторанын адил зочинд хөлдүүлсэн хоол хүнсийг түүнийх нь хөлдүүлсэн төлөвд үзүүрлэдэггүй. Тэрдүүр нь их хэмжээний хоол хүнсийг урьдчилан бэлдмүүр, дараа нь нийтийн танхим, кафетерий, тасалбар, газрын газар, заримдаа минутын зай, заримдаа илүү хол зайгаар зөөмүүр.

Үнэнд хоол хүнс тухайн аюулгүй доторх температур дотор байхгүй бол хурдан муудмүүр, мөн зөөх үйлдлийн үед тохирох төхөөрөмүүр эсвэл ажлын дараалал байхгүй бол бүх хоол хүнс аюулд өртмүүр. Түүнд хоол хүнсийн аюулгүй зөөх шийдэл бүлгийн хоол хүнсийн үйлчилгээнд үл хүрэхүйц шаардлагатай.

Энэ заавар-хамтран ажиллах хүрээлэнд SHINELONG-ийн газрын үйлдвэрлэлд хоолыг аюулгүй, үр дүнтэй зөөх арга замуудыг танилцуулж, хоол зөөх үүрдүүд, ажлын урсгалын загвар, цэврийн шаардлагуудыг орхидог. Дайралдаа оройлцоо.

Бүрдүүлэлтийн газрын үйлдвэрлэлд хоол зөөх нь юунаас важны?

Бүрдүүлэлтийн газрын үйлдвэрлэлийн чухал хэсэг болж, хоол зөөх нь идэш-зүйлсийн чанар, түүний шинэс, хоолын аюулгүй байдал, ажиглалтын туршлага наад захын хүчин зүйлс болой. Учир нь бүрдүүлэлтийн газрын үйлдвэрлэлд хоолыг хүмүүст шууд үүрдүүд үл үзүүрлүүлдэг, мөн рестораны «гоох-үзүүрлүүл» үйлдвэрлэлийн арга схемтэй гол ялгаа.

Түүнд үндсэн газрын үйлдвэрлэлд бүтээсэн хоолыг бүтээснээс хойш хүмүүс хооллодог газар хүртэл зөөх, хоолын аюулгүй байдал, дулаан (эсвэл хүйтэн) байдал, гадаад хүүрдүүдийн хадгалалт хадгалагдаж буй. Нэмж хэлбэл, өвчингийн газрын үйлдвэрлэлд газрын үйлдвэрлэлд хоолын таваа өвчтний давхарга хүртэл зөөх. Их сургуульд хоолын таваа хоолны үйлдвэрлэлд зориулан бүрдүүлсэн шугам нөгөө нийтийн хоолны танхимд.

Хоолын аюулгүй байдлыг түрүүлж хадгалах

Температурын хяналт нь хоолын түрүүлж хадгалалтад хамгийн том аюулгүй байдлын рискийн нэг юм. FDA-ийн хоолын дүрэм «Аюултай бүс»-ийг 5°C-аас 57°C (41°F-аас 135°F)-ийн хооронд тодорхойлж, бактериуд хамгийн хурдан үржих дүрсийг тодорхойлж, бусад бүснүүрүүд нь өөрсдийн хоолын аюулгүй байдлын дүрэмд төсөөтэй хязгаарууд тогтоож. Бүх байгууллагын хоолын түрүүлж хадгалалтын үйл ажиллагаа нь хоолыг тухайн бүснүүрснээс гаргаж үлдээх ёстой. Түүн дотроо сүүлийн үеийн анагаах ухааны салбард хоол идэж буй хүмүүс ихэвчлэн иммунитетын дутагдалд оршдог. Онкологийн тасагт дунд зэргийн дулаан цыпсний гурил хүртүүлэх нь үйлчилгээний гомдлого биш. Энэ нь клиник инцидент юм. Ийнхүү хоолын түрүүлж хадгалалтад температурын хяналт нь HACCP -д шүүлтүүр шүүлтүүр хяналттун цэг гэж тооцогдож. Түүнийг хяналт тавих, бүртгэх, аудит хийх ёстой.

Хоолын чанарыг хадгалах ба тогтвортой байдлыг хангах

Аюулгүй байдал нь үндэс. Чанар нь өвчтөнүүд, сурагчид, оршин суугчид үнэнхүү таамаглаж буй зүйл. Хөлдүүдсэн ногоо, хүйтэн соус, хуурайшингүй будаа — бүх бүлдүүр хоолын үйлдвэрлэлд гадаад харилцан холбооны ажилд жижигхэн алдаа юм. Зохиомжлон бүтээсэн хоолын хүргэлт нь хоолын бүтэц, температур, гадаад харилцан холбооны бүтэц нь таваа дээрх хоолын шугамаас хоолойн төвд хүртэл хадгалагдаж үлдмүүр.

Төвлөсөн ба олон газрын үйл ажиллагааг дэмжих

Орчин үеийн бүлдүүр хоолын үйлдвэрлэл нь бүхэлдөө цорын ганц төвлөсөн загварын дагуу ажилладаг. Нэг төв үйлдвэрлэлд хоолыг бүтээд, хөлдүүд, эсвэл хадгалдаг, харин сателлит газрууд — өвчтөний тасалгаа, анги, кафетерий, хоолойн төвд — хоолыг хүлээн авдаг ба үүрд хүргэдэг. Түүн дээр тулгуурлан бүтээсэн хоолын хүргэлтийн шийдэл нь холбогч төрүүд. Түүнгүйгүй төвлөсөн систем нь үлдмүүр.

Аюулгүй хоолын хүргэлтийн температур хяналт

Хоолын температур түүний түүхдээр хадгалагдах зөв хүрээнд байх нь хоолын түүхдээр хүртүүлэх амжилттай юм үү, үл амжилттай юм үү гэдгийн тодорхой шалгуур юм. Дүрэмд бүхн л тун хялбар ба ойлгомур, гэтэд нь ялгаа бүү үүсгэ, мөн бүх учиршлын овооны хоолын газар хүртүүлэхдээр температурын хяналтын үндэс нь хамгийн ерөнхий дүрэмд бүрдмүүр.

Тепл хоолын түүхдээр хүртүүлэх

Тепл хоолын түүхдээр хүртүүлэхдээр температурын хүрээ 57°C (135°F) эсвэл түүнээс дээш байх ёстой. Тепл хоолын хадгалагдах шкаф, дууныг саарчих шүүрт хайлан хайлах хайлан, тепл хоолын төлөөрүүлүүр — бүгд түүхдээр хүртүүлэхдээр зөв температурын хүрээг хадгалагдахын тулд хэрэглэдэг хэрэгсэлд бүрдмүүр. Хайлан дууныг саарчих шүүрт хайланд шууд уурхайнаас гаргаж үүрсэн хоолын хайлан нь дууныг саарчих чанар, хүнсний хэмжээ, түүн дээрх хоолын хэмжээ зэрэг хүчин зүйлд хамаарч, урт хугацаанд аюулгүй температурын хүрээг хадгалагдах чадварыг үзүүрлүүр.

Уурхайн дууныг саарчих шүүрт хайланд өмнөхөн халаах нь чухал. 60°C-ийн хоолыг хүйтэн шкафанд хийх нь тепл хоолын түүхдээр хүртүүлэхдээр хамгийн түүхдээр тохирадаг алдаа, учир нь шкаф хоолын дууныг хаалцгаа тааруулж үүрсэн хүртүүлэхдээр хоолын дууныг авч хаях ёстой.

Хүйтэн хоолын түүхдээр хүртүүлэх

Хүйтэн хоол 5°C (41°F) эсвэл түүнээс доош температурт байх ёстой. Хүйтэн хадгалах шүүдэр, гель пакеттун халуун дуураймуйн хоолын зөөврүүлэх хайрцаг, хүйтэн хоолын нүүлдүүр түүнийг хангана. Cook-Chill ажиллах схемд хүйтэн хоол 0–3°C температурт зөөврүүлдүүр, зорилгоор хүртүүлснүүр дараа дахин халуун дуураймуйн.

Температурын хяналт ба бүртгэл

Ачаалалд ба ачаа түүнхүүлэлд термометрийн сондгой — хамгийн бага шаардлага. Илүү сайн үйл ажиллагаанд дата логгерс эсвэл IoT-түүнхүүлснүүр нүүлдүүр ашигладаг, температурыг бүх замд бүртгэндүүр. Бүртгэлүүд нь ихэвчлэн бүтээдийн хадгалалтын хугацаа хүртэл хадгалдаг, олон нэмэлт үйлчилгээний газар түүнийг хамгийн бага шаардлагаснаас илүү урт хугацаа хадгалдаг, өөрсдийн хадгалж буй жишээний протоколын дагуу.

Байгууллагын охидын хоолын түргэн хүргэлтийн үндесний тоног төхөөрөмж

Хоолын түргэн хүргэлтийн тохиромжтой тоног төхөөрөмж сонгох нь их хэмжээт хоолыг аюулгүй, шинэ байдлаар хүргэх үндэсний үндэстнүүдийн нэг юм. Бактерийн үржил ба хоолын газархуулахыг саархуулах нь сонгосон тоног төхөөрөмж дээр их тулхуур тавигддаг. Долоон төрлийн үндэсний хоолын түргэн хүргэлтийн тоног төхөөрөмжийн жагсаалт доор өгөгдсөн.

Халуун хадгалагч шүүдэр

Хоолыг аюулгүй үйлдвэрлэх температурт хадгалах дулаан барьцагийн доторх хоолын хадгалалтын тасалбарын тухайд, стандарт загварууд GN 1/1 хайрцагуудыг тавиур дээр бүрдүүлж, температурыг 30°C–85°C хооронд хадгалж, ихэнхдээ чийглэг хяналттой бөгсөн хоолын хуурайшалтгүй хадгалах боломжийг олгоно. Хүнд нөхцөлд ажиллах гүйрүүрт суурилттай зөөвөр хувилбарууд нь хоолыг зөөх хайрцагуудын үүрэг гүйцэтгэн, хоолыг хадгалж, зорилгоор хөдөлж, шууд нэгж дээр үйлчилж чадна. Бүтэн хаалттай ба шилт хаалттай загварууд бүрдүүлж, сонголт нь ажилтнуудын хайрцагийн доторх бүтээгдэхүүнийг нээхгүйгээр харах шаардлагатай юу үүнээс хамаарна.

[SHINELONG дулаан барьцагийн дэлгүүр ]

Хөхрүүлсэн барьцагийн хайрцагууд

Хөхрүүлэгч хадгалуур шүүдэр хадгалуурт төстэй, гэтэд нь компрессорын хүчдээр ажилладаг, 304-р зөөлөн гангаар хийснээс гадна дулаан барьцалдаг дотор талд бүтээдэг. Түүн доторх хүйтэн орчинд бараа бүтээдсийн температур тогтвортой байдаг. Хөхрүүлэгч хадгалуурт нь хүйтэн хоолын түргэн хүргэлт, салат, десерт, цөмөр, хүйтэн хоолын хадгалуурт ашигладаг.

[SHINELONG хөхрүүлэгч хадгалуурт худалдаа ]

Бен Марийн төлөөрүүд

Усанд дүрснээс эсвэл сухаа дүрснээс бүтээдэг Бен Марийн төлөөрүүд нь төлөөрүүдийн хоёр үндсэн төрлийн нэг: хөхрүүлэгч төлөөрүүд ба дулаан төлөөрүүд. Түүн доторх хоолын таваа нь өвчтний орны хажууд хоолын таваа дээр хоолын хувьд хүртүүлдэг. Одоогийн үед төлөөрүүд нь тус тусдаа хяналтад байх боломжтой, ийнхүү сүүд, хоолын гол бүтээдсийн хүйтэн ба бүтээдсийн хүйтэн хоолын температур тус тусдаа тогтвортой байдаг.

[SHINELONG Бен Марийн төлөөрүүд худалдаа ]

Дулаан хоолын хүргэлтийн төлөөрүүд

Халуун хоолын хүргэлтийн тэрбог нь халуун хоолын үйлчилгээг хангахуйц хаалттай шүүдэр бөгс бөлөк бөлөк, түүнд нь 12-24 хоолын таваа багтах бөлөк бөлөк, заримдаа халуун ба хөхрүүлж хадгалах хоёр тасалбарын загвар бөлөк бөлөк. Ажилтнууд тэрбогийг хоолын тавааны халуун төгсгөлд залгаж, таваануудыг түүнд бөлөк бөлөк, тэрбогийг салгаж, түүнийг өвчтний тасалбар руу түлхүүр, тэрбогийг өвчтний тасалбарын галлейд дахин залгаж. Ийнхүү хоолын температур тэрбогийн хүргэлтийн үед аюулт бүсд орохгүй.

[SHINELONG хоолын хүргэлтийн тэрбогийн дэлгүүр ]

Дууныг түүрхүүлж хадгалах хоолын тэрбог

Дулаан хадгалах хоолын түрхлүүр нь идэвхгүй систем бөгөөд зүүлт бүхий, компрессор бүхий биш, харин зүүлт полиефтилен ханатай, хүчтэй хаалттой тавиурт үндэслэн ажилладаг. Тэр халуун хоолыг 57°C-аас дээш эсвэл хүйтэн хоолыг 5°C-аас доош тодорхой хугацаанд хадгалдаг, үүнд ачааны хэмжээ болон дотоод температур нөлөөлдөг. Дулаан хадгалах тавиурт GN 1/1 гүн хайрцаг юм уу цайт шүүлт тавиур ормуй, түүнийг түрхлүүрт хооронд нь хурдан хүртүүлж, газар дотоод хоолын үйлчилгээ, сургуулийн хоолын түрхлүүр, аварга нөхцөлд хоолын үйлчилгээний үүрэг гүйцэтгүүр.

[SHINELONG дулаан хадгалах хоолын түрхлүүрүүдийг дэлгүүрт худалдаал ]

Хоолын төвөгтүй төлөөлүүрүүд ба GN панын зөөврүүд

Энэ нь ерөнхий зориулалттай ангилал: хоолын төвөгтүй төлөөлүүрүүд нержилэй сталийн панын шугамууд, хоолын бүлгийн зөөврүүд нь хэмжээтүүдийн хувьд, аяга-саваа зөөврүүд. Түүн дотроо температурыг үл хяналтлах бүх төлөөлүүрүүд орой.

[SHINELONG хоолын төлөөлүүрүүд ба GN панын зөөврүүдийн дэлгүүр ]

Хоол хүнс тэдүүрлүүлэх төхөөрөмжийн шалгах жагсаалт талаар илүү дэдлэх

Бүрдүүлэлтийн оёх газрын хоолын зөөлтүүн ажлын дарааллыг А загвараар үр дүнтэй бүрдүүлэх

Хоолын зөөлтүүн төхөөрөмж газрын хамгаалалтын хувьд хангалттай биш. Түүнийг хамгаалах ажлын дараалал л хангалттай.

Зөөлтүүнд оруулахын өмнө хоолыг бэлдэх ба хадгалах

Хоолыг зөөлтүүн шүүдэрт температурт оруулдаг, температурт хүртүүлж оруулдаггүй. Халуун хоолыг зөөлтүүнд оруулахын өмнө хадгалуурт ≥63°C-т хадгалдаг, хөхрүүн хоолыг шүүдэрт ≤5°C-т шүүдэрт бүрдүүлэлтийн оёх газрын хөхрүүн шүүдэрт юм. Зөөлтүүн төхөөрөмжийн өөрөө температурыг урьдчилан тохируулдаг, учир нь халуун хоолыг хөхрүүн шүүдэрт оруулах нь хоолын зөөлтүүнд амжилтгүй бүрдүүлэлт.

Тэрэгцүүд ба зөөвүүрүүдийн баглааж, ачаалж бүрдүүлэх

Хамгийн хүнд ба хамгийн дулаан зүйлсийг доод талд, хөнгөн зүйлсийг дээд талд бүрдүүлж системтэй ачаала. Дулаан таваа доторх агаарын эргэлт чухал тул тавааг хэт ачаалахгүй бөөртөн. Тавааны хаалга хамгийн бага хэмжээний нээлттүй байх ёстой. Дулаан хоолын хүргэлтийн тавааны хаалга удаан хугацаанд нээлттүй үлдэх нь дотоод температурын бууралтад шалтгаалмуйн, түүн тул ачаалалын дарааллыг урьдчилан төлөвлөх ёстой, хаалгыг давтамжит нээж, хааж бүрдүүлэхгүй бөөртөн. Таваа бүрт агуулга, хувь тоо, ачаалал хугацаа, зорилго газар гэсэн шүүлтүүдийг тэмдэглэх ёстой. Хоолын хүргэлтийн үед тавааны бүрдүүлэлтүүдийн хяналт нь жижиг хуримтлал, гакшын шүүлтүүдийн үед үр дүн үзүүлмуйн.

Зорилго газарт хүргэх, үүрд хүргэх, бүртгэх

Хүлээн авах төвд, таваа бүрт нэг бараа шалгаж, температурыг, цагийн хугацааг, хүлээн авагчааны анхны үсгүүдийг бүртгэж. Хэрэв температур хүрээс гадна байвал, бүтээдлийг үүрд хэрэглэж. Дахин шалгаж, хэрэв боломжтой бол 74°C-т 15 секунд халга, эсвэл бүтээдлийг хаяж. Бүтээдлийн үйлдвэрлэлд «ойролцоо» гэж байхгүй. Cook-Chill сайтын хувьд, хөхрүүлсэн хоолууд ≤5°C-т ирж, тасралтгүй хоол уулзах төвд юм уу дагалдах охин-соёлын газар дахин халга; комби-уур, дахин халгагч шүүдэр, юм уу микролинз ашиглан хоолын дотоод температурыг үүрд үйлчлүүлэхийн өмнө 74°C-т 15 секунд хүртэл халга.

Сонголтоо цэвэрлэх, хадгалах шаардлагууд

Бүх хоолын таваа, тавааны төрөл, түүний зөөврийн төрөл бүрд аялалд дараа угааж. Оспиталь ба төв соёлын газрын дизайнд тавааны угаалгын тусгай талбай, халуун усны сүүдэр, химийн угаалгын бүрдүүлэг, шалны усны сүүдэр стандарт юм. Гаскет ба хуурай бүрхүүлүүд долоо хоногт нь шалгаж, уруу гаскет тавааны дуулын тавааг хуурай бүрхүүлгүй хайрцаг болгох тул, халгагч элементүүд ба термостатүүд тогтмол хугацаанд калибровка хийж.

Бүтээдлийн тавааны ашиглалт бүтээдлийн үйлдвэрлэлд

Ялгаатай тохиргоонууд хоолын тэдүүрлэлт хэрэгсэл дээр өөр өөр дарлал үзүүлдэг.

1. Өвчид-хүмүүн зүйн бүрдүүлэлт ба үйлчилгээний газрууд

Өвчид-хүмүүн зүйн бүрдүүлэлт ба үйлчилгээний газруудад хоолын тэдүүрлэлт нь хамгийн хатуу шаардлагатай ажил, үүнд иммунитет бүүрдүүлсэн өвчид, эмчилгээний хоол, IDDSI-н дисфагия-ангилалд орсон хоол, 24 цагийн ажиллах горим орой. Төвлөсөн таваа шугамууд ба халуун хоол түдүүрлэлт тэрэгцүүд нь хоолын үйлчилгээний ихэнх хэсгийг хангаж буй. Өвчид хотелд захиалга хийх шиг захиалга хийх «Өрөөнүүдийн үйлчилгээ» загвар нь хурдан өсөж буй, мөн түүнд он-деманд захиалгын хурдны хэмжээнд таарах хурдан, илүү нэмэлт хоолын тэдүүрлэлт хэрэгсэл шаардлагатай.

2. Сургуулиуд ба Их сургуулиуд

Төвлөсөн үйлдвэрлэлт газрын галаны үйлдвэрлэл нь бүх дүүрэгт хоолыг үйлдвэрлэдэг, харин сателлит сургууль галаны газрын галаны үйлдвэрлэл нь хоолыг хүлээн авж, үйлчилгээ үзүүлдэг. Дуулгаар халуун хоол түдүүрлэлт таваа түдүүрлэлт тэрэгцүүд ба халуун хоол түдүүрлэлт тэрэгцүүд нь түүнд доминант бүрдүүлэлт. Бүтээгдэхүүний хэмжээ их, бюджет бүүрдүүлсэн, түүнд пассив хоолын түдүүрлэлт савууд (хүчтэй дуулгаар халуун хадгалагч) их тархаж буй, мөн хурд температурт таарах хэмжээнд чухал, учир нь K-12 хоолын цаг харилцаа нь ихэнхдээ зөвхөн 20 минут урт.

3. Өвчтний газрын хоолойн үйлдвэрлэл ба өсвөр насны хүмүүсийн амьдрал

Бейн-марийн төрөлхүүд ба хоёр хуваарилагдсан хайрцагт төрөлхүүд нь түүнд хамаарах хэрэгсэл юм. Хоолын хуваарилалт үйлчилгээ үзүүрлэгсдийн хоолойн танхимд эсвэл орны дэргэд хийгддэг, ийнхүү хоолын гадаад төрх нь шинэ бөхийнхүүдтэй адил үлддэг ба диетологийн ажилтнууд үзүүрлэгсдийн яг хичнээн хоол иддэгийг анзаарах боломжтой. Текстур-хувиргасан диетууд нь нарийн тавьж, жижигхэн хүүрдүүлж, чийгтүүлж хийгдсэн хоолуудын хувьд чийг хадгалж, хоолыг сүүдүүрт хөөртгөхгүй төхөөрөмж шаардаж, түүн дагуу нэмэлт төвөгтөй бүтэц үүсдэг.

4. Төв хоолойн үйлдвэрлэл ба олон газрын хоолойн үйлдвэрлэл

Төв хоолойн үйлдвэрлэл ба олон газрын хоолойн үйлдвэрлэл нь ихэвчлэн «Хоол хөөртгөх–хөхрүүлж хадгалах» ажлын дараалалд суурилж: хоол хөөртгөх, 70°C-аас 3°C-руу ойролцоогоор 90 минутын дотор хурдан хөхрүүлж, 0–3°C-д хадгалах, хөхрүүлж хадгалж хүргэх хоолойн түүрхүүдэд хадгалж, дараа нь сателлит газарт хоолыг дахин хөөртгөх. Энэ загвар нь нэг төв хоолойн үйлдвэрлэлийг 20, 50, түүн дагуу 100 газрын үйлдвэрлэлийн төв хүнд хувиргадаг. Түүнийг ажиллуулж буй хоолойн түүрхүүд нь хөхрүүлж хүргэх кабинетууд, IoT температур тэмдэглэгчид, сертификатлагдсан хүйтэн цэпцтүүрт машинууд хүйтэн .

SHINELONG-ийн тусламжтайгаар хоол түүх шийдлийг өөрсдийнхөөр тохируулан зохион бүтээ

Хоол түүх зай, байгууллагын газрын хэмжээ, хоол уух хүмүүсийн тоо, мөн тодорхой хэрэглээ нь хоол түүх шийдлийг тодорхойлдог. Нэг мянган ортой өвчингийн газар хамгийн хатуу ариун цэврийн шаардлагатай. Бүрэн дунд сургууль хоол уух хүмүүсийн питаник удирдлагад илүү анхаарал тавиад. Их сургуулийн нийтийн хоолхон хоол уух цагийн нугалуур чинь, хоолны олон төрлийн сонголтыг үүрдүүлдүг.

ШИНЕЛОНГ бүрдүүлэлтийн охин газрын хоолойн салбарт 18 жилийн туршлагатай, түүний үйл ажиллагаа нь хоолойн чанарыг ба төрхийг хадгалж, хоолойн газраас дүүрэн хоолойн тавиурт хүртэл хоолойн түүхийлүүрүүдийн хувиарлалтын хэсгүүдийг бүрдүүлэлтийн охин газрын функциональ хоолойн газруудыг бүрдүүлэхэд тусалж иржээ. Хэрэв стандарт каталог шийдэл та нарын шаардлажуудад тохирохгүй бол, бидний баг та нарын тавиурт шугам, та нарын хориг зон, та нарын хүргэлтийн замд үндэслэн индивидуал шийдэл бүрдүүлж чадна. ШИНЕЛОНГ-ийн хоолойн газрын зөвлөхтөн холбоо үүсгэж, та нарын давхарга төсөл, та нарын хоолойн хэмжээ, та нарын үйлчилгээний загварыг авч ирж, тавиурт шугамаас дүүрэн хоолойн тавиурт хүртэл хоолойн хүргэлтийн шийдлийг хүлээн авж, хоолойн хүргэлтийн үед хоолойн халуун юм уу хүйтэн байхыг, хоолойн аюулгүй байхыг хадгалж чадна.

[ШИНЕЛОНГ-ийн бүрдүүлэлтийн охин газрын жишээнүүдийг үзэх ]

Та хоолойн хүргэлтийн ажилласан бүрдүүлэлтийг зохиомуйн бэлдмүйн байна уу? Бесплатный зөвлөх үйлчилгээ ба тоног төхөөрөмжүүдийн саналын тулд ШИНЕЛОНГ-т холбоо үүсгэх .

Түгээмэл асуултууд

1. Бүрдүүлэлтийн охин газрын хоолойн үйлчилгээнд хоолойн хүргэлт гэж юу вэ?

Хоолын түгээл нь бүтээдэг газар дээр бүтээсэн хоолыг температур, цэвэрлэг, чанарын хувьд аюулгүй байдалд хангаж, өвчтний тасалгаа, сургуулийн анги, зоогийн танхим, холбогдох газар гэх мэт үйлчилгээ үзүүлэх газар руу хүргэх үйл явц юм.

2. Халуун хоолыг түгээл үед ямар температурт хадгалах вэ?

FDA-ийн хоолын дүрэмд заасны дагуу 57 °C (135 °F) ба түүн дээш. Олон үйлдэгчид аюулгүй байдалд нэмэлт хамгаалалт оруулахын тулд 63 °C-т төвлөрдөг.

3. Хүйтэн хоолыг түгээл үед ямар температурт хадгалах вэ?

5 °C (41 °F) ба түүн доош. Cook-Chill системд хүйтэн хоолыг ихэвчлэн 0–3 °C-т түгээдөг.

4. Өвчтний газар, сургууль, үйлчилгээний газаруудад хоолын түгээлд ямар тоног төхөөрөмж ашигладаг вэ?

Дулаан хадгалагч шүүдэр, хүйтэн хоолын түгээлд зориулан хийн хүйтэн шүүдэр, байн марийн төлөв, дулаан барьцалдаг хоолын түгээлд зориулан хайрцаг, гастронорм хоолын түгээлд зориулан хайрцаг, хоолын түгээлд зориулан төлөв.