Худалдааны кухни доторх агаар солилцоог тооцоолох арга

Та хоол үйлчилгээний байранд зориулж худалдааны кухны агааржуулах систем суурилуулахаас өмнө соруулалтын хурдыг хэрхэн тооцоолохыг ойлгох нь чухал юм.

Стандарт худалдааны кухны агааржуулах систем нь капючон, агаар дамжуурах хоолой, тосны шүүлтүүр, MUA нэгж, галын даруулах систем , мөн гарган авах сэнснээс бүрдэнэ. Эдгээр бүх элементүүдийн дундаас зөв соруулалтын хурдыг тодорхойлох нь тохиромжтой гарган авах сэнс сонгохын тулд маш чухал юм. Зөв хэмжээтэй систем нь дулаан, утаа, тосны уур, үнэрүүдийг зайлуулахад тусалж, эрүүл мэндийн эрсдэлийг багасгаж, кухны агаарын чанарыг сайжруулдаг.

Энэ блогийн мэдээлэлд SHINELONG худалдааны кухны соруулалтын хурдыг тооцоолох 3 ердийн аргыг хуваалцаж байна. Энэ нь ресторан, зочид буудаль, хурдан хоолны цахим сүлжээ, бусад хоол үйлчилгээний газруудад тохиромжтой.

Соруулалтын хурд гэж юу вэ?

Худалдааны кухинд агаарын урсгалын хурд гэж мөн мэдэгддэг шүүлтүүрийн хурд нь тодорхой хугацаанд соруурын системээр огторгуйгоос ямар хэмжээний агаарыг зайлуулсаныг илэрхийлдэг. Энэ нь ерөнхийдөө куб метр/цаг (м³/цаг)-аар хэмждэг.

Сорох төхөөрөмжийн агаарын урсгалын хурд өндөр байх тусам кухины дулаан, утаа, үнэрээс илүү хурдан үр дүнтэй арилгана. Ерөнхийдөө, агаарын урсгалын хурд нь худалдааны вентиляционы системийн үйл ажиллагааны чухал заагч болно. Зөв тооцоог тодорхойлох нь кухийг цэвэр, аюулгүй, шаардлагад нийцсэн байлгахад зайлшгүй шаардлагатай юм.

Худалдааны кухинд хаалтын хурдыг хэрхэн тооцоолох вэ?

Худалдааны кухайн вентиляцийн загварын үе шатанд зөв хаалтын хурдыг тодорхойлох нь хамгийн чухал алхмуудын нэг болно. Гэсэн хэдий ч зөвхөн соруурын вентиляторыг анхаарахад хангалтгүй; та тухайн хоолны төрөл, халуун гарцын хэмжээг мөн анхаарч үзэх шаардлагатай. хоолны тоног төхөөрөмж , мөн орчны бүхэлдээ хамаарах физикийн хүрээ юм. Та одонтой зочид буудалын гал тогоо, дуулгалын ресторан эсвэл нийтийн хоолны газрыг загварлах эсэхээс үл хамааран, агаарын урсгалыг зөв тохируулах нь тааламжтай ажлын орчин болон утаат, хэт халсан ачааллын хоорондын ялгаа юм.

Шаардлагатай агаар солилцооны хэмжээ (м³/ц) - ийг тодорхойлохын тулд худалдааны гал тогооны зөвлөхүүд ерөнхийдөө төслийн шаардлагын талаар өөрийн үйлчлүүлэгчидтэй ярилцахдаа гурван үндсэн томъёо ашигладаг.

Агаарын солилцооны хурднаас хамаарч бодох

Агаар солих арга нь ерөнхийдөө анхны төсөвлөгөө ба ерөнхий вентиляцийн үнэлгээний хувьд хамгийн сайн арга юм. Тодорхой хоол бэлтгэх тоног төхөөрөмжид анхаарлаа хандуулахын орондоо энэ арга нь гал тогооны нийт эзлэхүүн дээр суурилж, доторх агаарыг цагт хэдэн удаа бүрэн солих шаардлагатайг тодорхойлдог.

Та оронгийн шаардлагатай куб метрийг анхны тооцоог гаргах үед энэ нь суурин тоо гаргах хамгийн үр дүнтэй арга юм. Хойдлангуудын нийт эзлэхүүн болон тохиромжтой Агаарын Солилтын Түвшин (n)-ийг тодорхойлсны дараа доорх томъёогоор зөөлөн урсгалын эзлэхүүнийг бодож болно:

Зөөлөн урсгалын эзлэхүүн (м³/цаг) = Хоолны өрөөний эзлэхүүн (м³) × Агаарын Солилтын Түвшин (n)

"Агаарын Солилтын Түвшин" гэдэг нь орны агаарын нийт эзлэхүүн цагт хэдэн удаа шинэчлэгдэж байгааг илэрхийлнэ. Жишээ нь, өндөр температуртай зууралт, их хэмжээний тос ашигладаг Хятад хоолны рестораны хоолны өрөөнд энэ түвшин ерөнхийдөө цагт 40-60 удаа байдаг. Та Хятад загварын ресторан ажиллуулдаг гэж үзье, таны хоолны өрөөний эзлэхүүн 240м³ (жишээ нь, 10м урт, 8м өргөн, 3м өндөр) бөгөөд та цагт 60 удаа солих хэмжээг сонгосон бол шаардлагатай зөөлөн урсгалын хэмжээ нь дараах байдалтай байна:

240×60=14,400м³/цаг

Тоног төхөөрөмжийн гарц дээр үндэслэн бодох

Гаальд таны кухны загвар илүү дэлгэрэнгүй болох бөгөөд тоног төхөөрөмжийн жагсаалт тодорхойлогдох тутам та Дулаан ачааллын арга руу шилжих боломжтой. Энэ томъёо нь чанарын хувьд илүү нарийвчилсан байдаг нь хоол хийх төхөөрөмжүүдийн жинхэнэ энерги гарцад анхаардаг.

Хийн салхилуур (м³/цаг)=Нийт дулаан ачаалал (кВт)×Нэгжийн хийн салхилуур [м³/(цаг⋅кВт)]

Тооцоо нь хоол хийх төхөөрөмжийн нийт үүсгэсэн дулаанаар (кВт) суурилдаг. Хятад зууханд бид ерөнхийд нэгжийн хаях хурдыг 25–30 м³ /(цаг⋅кВт)-д тооцдог. Хэрэв таны гаальд нийт дулааны гарц 90кВт бүхий гурван хятад зуух байгаа бөгөөд стандарт хурд 30 м³ /(цаг⋅кВт)-г ашиглаж байгаа бол томъёо дараах байдалтай байна:

90×30=2,700м³/цаг

Тосгоны савхны үзүүлэлтээр тооцоолох

Эцэст, хамгийн нарийн бүсийн сорилтын хурдыг тооцоолохын тулд бид хоол загасны газрын дээрх агаарын хөндлөн урсгалын халхавчийн дагуу тооцоолох можм. Энэ томъёо нь халхавчийн физик хэмжээс, а також мөн хоол загасны газрын дээрх зайд түүний байршлын зайг тооцож, агаарын орчинд дым ба тос гадаа гарахаас саактаж өгдөг. Та коммерци халхавчийн дагуу тодорхой сорилтын хурдыг тооцоолохын тулд доорх томъёог ашиглаж болм. Хэрхэн ажилладаг вэ?

L=1000×P×H

Энэ тооцоололд P нь агаарын хөндлөн урсгалын халхавчийн периметр (хана руу шүүрштүүр бүхий талд бүх талд неем) бөлгөөр, H нь халхавчийн нээлттүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүртүүр......

1000×4×0,7=2800 м³/цаг

Эдгээр гурван томъёо нь хоолны газрын соруулалтын хурдыг ойролцоогоор тооцоолоход тусална. Гэсэн хэдий ч бодитой агааржуулах системийн загварын талаар ярих үед агаарын урсгалыг зөвхөн тоогоор л тооцоолох боломжгүй. Практикт шийдэл нь хоол хийх интенсив, тоног төхөөрөмжийн байршил, хоолны газрын хэмжээ, объект дээрх нөхцлийг тэнцвэртэйгээр хослуулах ёстой. Мэргэжлийн агааржуулах системийн загварчлалд нийт соруулалтын хэмжээг ерөнхийдөө хоёр хэсэгт хуваадаг. Орон нутгийн соруулалт нь орох хэсэгт гарч буй дулаан, тос, утааг шууд барих үүрэгтэй бөгөөд нийтдээ ойролцоогоор 65% эзэлдэг бол ерөнхий соруулалт үлдсэн 35%-ийг бүрдүүлж, хоолны газрын нийт агаарын чанар ба даралтын тэнцвэрийг хангана.

Боловсрогдсон коммерцийн хоолны газрын тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэгч ангиллын дундаас SHINELONG хоолны үйлчилгээний салбарт 18 жилээс дээш хугацаагаар бат бөх суурь тавьж ирсэн. Бид дэлхийн хэмжээнд мянга орчим амжилттай коммерцийн хоолны газрын төслүүдийг хэрэгжүүлсэн бөгөөд хоолны газрын байршил, тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэлт, агааржуулах системийн төлөвлөлтийг хамарсан бүрэн багтаамжит шийдлийг санал болгодог.

Та ресторан, зочид буудал, байгууллагын газар үйлдвэрийн газрын хоолны газар барьж чадах найдвартай түнш хайж байгаа бол SHINELONG нь таны санааг бодит байдлаар хэрэгжүүлэхэд бэлэн байна.