Худалдааны кухны галын хамгаалалтын систем: Аюулгүй байдлын талаарх мэдэх ёстой бүх зүйл

Нэг эгшгийн турш үнэн дээр ирцгээе. Та хоол хүртээх үйлдвэрт ажилладаг бол кухан нь хөдөлгүүр мэт, гэхдээ их хэмжээний хариуцлага ч бас болдог гэдгийг мэднэ. Өндөр температур, хийн шугам, хурц тосоор дүүрсэн тос бол галын аюул бүхий цохилтын цаг бөмбөг шиг юм. Харамсалтай нь олон удирдлагууд ердийн ABC галын устгагчидад тулгаж байдаг бөгөөд эдгээр нь гүнзгий тосон дээрх галыг устгахад зөвхөн үр дүнгүй байх фрайер л галыг тархаж, галын аюулыг ихэсгэдэг. Танд тусгай хамгаалалт шаардлагатай.

Тиймээс Арилжааны гал тогоо Галын даруулах систем гарч ирнэ. Та хялбар хоолны өрөө эсвэл люксын хоолны үйлчилгээтэй ажиллаж байгаасай л, энэхүү заавар нь энэ заавал байх ёстой систем юу болох, аюулгүй байдал, хуульд захирагдахын тулд юу мэдэх хэрэгтэйг тайлбарлаж өгдөг.

Худалдааны кухны галын даруулах систем гэж юу вэ?

Худалдааны кухни дэх галын устгах систем нь автоматаар ажилладаг, урьдчилан боловсруулсан аюулгүй байдлын төхөөрөмж бөгөөд шууд соруулгын тагтанд ("гарган авах тагт") суурилагддаг. Ус тараах стандарт барилгын системийн эсрэгээр (мазелын галын хувьд энэ нь тээврийн осол юм), энэ систем нь жигнэх, зуух, чулуу, вок зэрэг хоол хийх шугамд зориулагдсан. Энэ бол таны анхны хамгаалах шугам юм. Энэ нь галыг автоматаар илрүүлж, ажилтнуудад устгагчийг авах зориг шаардагддаггүйгээр устгадаг.

Чухал ялгаа: К ангийн гал vs. Бусад

Гал бол гал юм — энэ бол хамгийн түгээмэл алдаатай ойлголтуудын нэг юм. Галын аюулгүй байдлын хувьд, хоолны тос, мазелын галыг К ангийн (зарим бүс нутагт F ангийн) гэж ангилдаг. Эдгээр галууд маш өндөр температурт гордог бөгөөд стандарт хуурай химийн устгагч (ABC ангилалтай) эсвэл усыг ашиглах нь тосыг мгновенно буцалгаж, дээш нь цохиж болно.

"Нийлэг шингэн систем" нь орчин үеийн худалдааны кухийн зөв стандарт юм. Энэ нь халуун хоолны тосны дэлбэрэлттэй урвалд орж галыг аюулгүйгээр дарах тусгай шингэн бодис ашигладаг. Ерөнхий зориулалтын галыг дарах хэрэгслүүдэд итгэх нь хууль бус бөгөөд аюултай байдаг.

Зохицуулах орчны хүрээлэл: Яагаад үүнийг заавал хийх шаардлагатай вэ

Таны бодлоор өндөр үнэтэй дарах системийг алгасвал мөнгө хэмнэх боломжтой мэт санагдаж болно. Гэхдээ үнэхээр тийм биш. Энэ нь таны бизнесийг алдагдуулна. Таныг хоолны үйлчилгээ үзүүлэх бизнесийн хувьд галын аюулын удирдлага, эрүүл мэндийн газар, даатгалын компани зэрэг байгууллагууд чанд ажиглаж байна. Суугаа газар, савтай сангийн өрөө, хоолны газар бүгд шалгалтанд хамрагдах эрс тэс үйлдвэрлэлийн объектууд юм.

Автомат систем хэнд шаардлагатай вэ?

Хууль тогтоомжийн шаардлага нь байршлын хувьд бага зэрэг ялгаатай ч үндсэн стандартууд (ихэвчлэн NFPA 96 эсвэл орон нутгийн барилгын хуулиар тогтоогдсон) хатуу байдаг.

1000м²-ийн дүрэм: ерөнхийдөө, хэрэв та 1000м²-ээс их нийт талбайтай ресторан эсвэл хоолны газар ажиллуулж байгаа бол шаардлагууд нь хүчтэй байдаг. Ийм байгууламжид хоол хийх бүсэд агаар сэлгэх төхөөрөмж болон хоол хийх гадаргуун дээр автоматаар асгардаг галын устгагч төхөөрөмж суурилуулах шаардлагатай.

«Холбоо» дүрэм (Автомат хаагч)

Энэ нь олон гэрээтэйчид алгасдаг дэлгэрэнгүй мэдээлэл юм. Галыг л унтраахаар биш, түлшний эх үүсвэрийг нь зогсоох хэрэгтэй. Дүрэмд газ эсвэл түлшний хоолойд автоматаар хаагдах төхөөрөмж суурилуулах шаардлагатай гэж заасан байдаг. Энэ төхөөрөмж нь автоматаар асгардаг галын устгагч системтэй холбогдсон байх ёстой.

Дараах нь нөхцөл байдлын жишээ: Шараг дээр гал асав. Устгагч систем идэвхжсэн үед зэрэгцээ механик эсвэл цахилгаан дохио газын холбоосыг бөглөж хаана. Хэрэв та газыг таслахгүй бол та одоо ч гэсэн түлшээр хооллож буй гал дээр химийн бодис тархаж байгаа юм. Энэ бол ялагдсан тэмцээн юм.

Хариуцлага хүлээхээс татгалзах үйлдлийн үр дагавар

Хэрэв шалгагчид галын аюулгүй байдал, тасалгааны агааржуулалт, зохион байгуулалт эсвэл цахилгаан холболтыг шалгаж, дутагдал илрүүлбэл үр дагавар маш хатуу байна. Бид зөвхөн анхааруулж байгаа биш. Та дараахь зүйлсийг хүлээн авах болно:

1. Хэмжээтэй торгууль: Шууд санхүүгийн шийтгэл.

2. Ажиллагаа зогсоох: Асуудлыг засах хүртэл хураамжтай байхад хүчирхийлэн хаалта хийлгэх (хэдэн хоног, долоо хоногийн орлогыг алдах).

3. Лиценз цуцлах: Өөрийн хооллох эсвэл бизнесийн лицензээ бүрмөсөн алдах.

4. Удирдлагын хоригоор хязгаарлах: Хүнд тохиолдолд та хуулийн этгээдийн төлөөлөгчийг солих эсвэл дэлгүүрийн өмчийг шилжүүлэхээс татгалзаж болно. Та үр дүнтэйгээр нас барсан хөрөнгөтэй байх болно.

Системийн бүтэц: Гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хадгалахын тулд байгууллагын галын хорионы системийг хоол бэлтгэх газарт , та юу харж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Дараахь жагсаалт нь дүрэмд нийцсэн системийн гол хэсгүүд юм:

1. Баллон (хадгалалтын сав): Энэ зэвэрдэггүй ган сав нь шингэн химийн бодисыг агуулна. Ихэвчлэн шүүгээнд байрладаг эсвэл ойролцоох хананд суурилуулсан байдаг.

2. Саваанууд: Эдгээр нь та харагдах жижиг металл таг бөгөөд, шүүлтүүр дор байрлаад, тоног төхөөрөмж рүү чиглэсэн ба агаарын хоолой руу өргөгдсөн байдаг.

3. Хайлдаг холбоосууд: Эдгээр нь "салаа" юм. Эдгээр нь шүүлтүүр дотор явж буй утасны мэдрэгч шугам дагуу бэхэлсэн жижиг металлын холбоосууд юм. Тодорхой температурт хайлах зориулалттай болгон загварчилсан.

4. Гараар татаж ажиллуулах төхөөрөмж: Ерөнхийд нь кухны гарц ойролцоо байдаг. Энэ бол "Шилээ буулга" хайрцаг юм. Хэрэв гал түймэр гарч, автомата систем идэвхжээгүй тохиолдолд ажилтан энэ товчийг дарснаар системийг нэн даруй идэвхжүүлэх боломжтой.

5. Хийн кран (Механик/Цахилгаан): Дээр дурдсанчлан, систем идэвхжэх үед түлшний тэжээлийг нь нэн даруй тасалдаг.

Систем хэрхэн ажилладаг вэ?

Ийм төрлийн системийн давуу тал нь цахилгаан хангамжгүйгээр (ихэвчлэн) ажилладаг бөгөөд механик таталтын зарчимд үндэслэдэг. Дараахь дарааллаар устгах үйл явц явагдана:

1. Илрүүлэлт: Гүн зууралтанд гал вүүртэл. Температур хурдан нэмэгдэнэ.

2. Идэвхжүүлэлт: Халуун нь илрүүлэгч шугамын хайлдаг холбоосыг хайлуулна. Утасны таталт тасарна.

3. Чөлөөлөлт: Утсанд гарч буй сулрал нь цилиндрийн стрелкээр ажиллуулдаг. Шахагдсан хий шингэн бодисыг хоолойнуудаар гадагш түлхдэг.

4. Мөнөөх явц: Бодис савныхаас гарч, галыг бүрхэж хучдаг.

5. Хаалт: Яг ижил мөчид хийн кран идэвхжих бөгөөд түлшний эх үүсвэрийг тасладаг.

Яагаад Шингэн Бодисын Системийг Алтны Стандарт гэж үздэг вэ

Яагаад бид яг "Шингэн Бодис"-ыг ашигладаг юм бол? Энэ нь Сапонификаци (сафонаци) гэх химийн гайхалтай үзэгдэлтэй холбоотой. Мэргэжлийн хүмүүс энэ нэр томъёог ихэвчлэн хэрэглэдэг ч гэсэн энэ нь таны гал тогооны амьдралын тулгамдсан асуудал юм.

Шингэн бодис (ихэвчлэн кали бүхий уусмал) шатаж буй тос эсвэл наалдамхай материал дээр унахад химийн урвалд орж, шатаадаг наалдамхайг soap (өөрөөр хэлбэл, цэврүү) болгодог.

Энэ цэврүүний давхарга ус ба хуурай нунтаг шиг зүйлс хийж чадахгүй гурван чухал үйлдлийг хийдэг:

• Дарангуйлна: Энэ нь асаж буй галын амьдралын тулд шаардагдах хүчилтөрөгчийн нийлүүлэлтийг таслаж өгдөг.
• Хөргөдөг: Энэ нь тосны температурыг хурдан бууруулж, түүнийг автоматаар шатаж эхлэх цэгээс доош аваачдаг.
• Таглах: Саван шиг давхаргыг үүсгэх замаар шатах боломжтой уурсыг гадагш гарахаас сэргийлдэг бөгөөд энэ нь галыг дахин асахаас сэргийлдэг.

Ус энэийг хийж чадахгүй. Ху dry химийн нунтаг энэийг хийж чадахгүй. Зөвхөн тусгайлагдсан нийлмэл шингэн л тосонд гарсан галын гадаргууг үр дүнтэй таглах боломжтой бөгөөд К ангийн галын төхөөрөмжид зөвхөн энэ л хуулийн дагуу нийцэх боломж юм.

Шалгалт, үйлчилгээ, цэвэрлэгээ: Таны кухийг хуульд нийцүүлэн ажиллуулах

Системийг суурилуулах нь эхний алхам юм. Хуульд нийцүүлэн, ажиллах чадвартай байлгах нь амьдралын үлдсэн хэсэг юм. Харагдахгүй үлдээх нь байгууллагатай кухинд системийн ажиллагаа алдагдах гол шалтгаан юм.

Цэвэрлэх төлөвлөгөө (Агаар солилцооны системийн хууль)

Таны агаар солилцооны системд цугласан тос нь шатахад бэлэн түлш юм. Байгууллагын төрлөөс хамааран цэвэрлэх давтамжийн талаар дүрэм журам маш тодорхой байдаг. Таны байгууллага ихэд ачаалалтай бол та маш их анхааралтай байх шаардлагатай:

• Улирлын цэвэрлэгээ (3 тутамд нэг удаа): Энэ нь өндөр эргэлттэй эсвэл өндөр эрсдэлтэй байршил, жишээ нь: зочид буудал, ресторан, эмнэлэг, сургууль зэрэгт заавал хийгдэх ёстой.
• Үе дундын цэвэрлэгээ: Бусад байршилд ашиглалтын хэмжээнд нийцүүлэн энгийн цэвэрлэгээ шаардлагатай.

Мэргэжлийн зөвлөгөө: Бүгдийг нь архивлана уу. Та цэвэрлэгээний гэрээ болон бичилтүүдээ хугацаатай нь хадгалж, архивлах ёстой. Инспектор ирэх үед тэд зөвхөн цохноос харахыг хүсэхгүй, та цэвэрлэснийг нотлох баримт бичигтэй байхыг шаардана. Баримт бичиггүй = Харицуулалтанд нийцсэн байдал нотлогдохгүй.

Системийн үйлчилгээ

Зөвхөн суурилуулаад мартах боломжгүй. Хамгийн сайн тоноглол ч шалгалт шаарддаг:

• Жилийн үйлдвэрлэлийн үйлчилгээ: Шатахуун шатгагчийн автоматаар галыг унтраах төхөөрөмжийг квалификаци хангасан мэргэжилтэн жилд нэг удаа бүрэн шалгаж, үйлчилгээ үзүүлэх ёстой. Та эдгээр бичилтүүдийг хадгалах ёстой.
• Дэд бүтцийн шалгалт: Та кухний бүх дэд бүтэц, түлшний шугам, хийн хоолой, цахилгаан хэрэгслүүдийг тогтмол шалгаж, шалгах болон үйлчлэх шаардлагатай.
• Галын аюулаас хамгаалах: Та нарын зуух, утааны хоолой болон шатахуй боломжтой материалуудын хооронд зохистой дулааныг тусгаарлах эсвэл дулаан салгах арга хэмжээ байгаа эсэхийг итгэлтэй байна уу.

"Хүний хүчин зүйл": Өдөр тутмын аюулгүй байдлын ажиллагаа болон сайн дадал

Та нарын системийн үнэ сая доллар байж болох ч ажилтнууд таатай байдалд орох эсвэл байрлалын тохируулга гарагдмал байвал их аюул үүснэ. Та нарын багийг цохимтгой байлгаж, жижигхэн аюулыг гэнэтийн гамшиг болохээс сэргийлэхийн тулд доорх "Буудлын ард"-ын аюулгүй байдлын зааврыг үзнэ үү.

1. Галыг унтраах үйл явцыг "гарагдмал" болгохгүй байх.

2. Буудлын "амьсгалын зам" (Зугтах зам)

Би тогтмол хардаг гол кодын зөрчил бол хангамжийн бүтээгдэхүүнээр зугтах замыг саатуулж байгаа юм. Гарц нь таны ажилтны амьсгалын зам юм. Үүнийг хэзээ ч саатуулах ёсгүй.

• Саадгүй байх: Гофрокартон хайрцаг, орцны аггууд, цэвэрлэгээний хэрэгслүүд явган замыг эзлэхийг хориглоно - зугтах замуудыг цэвэр байлгана уу!
• Хаалтны шошго: Хийн хаалтууд болон аварга тохиргооны засварын төхөөрөмжид ил харагдах шошго хэрэгтэй. Ямар нэгэн аюул гарвал хэн ч аль хаалт юу болохыг санахгүй. Тод, өндөр контрастын стикер ашиглан тодорхой шошгоно уу.