Ургамлын цэсийг өргөтгөхийн тулд өндөр импульст хүнсний процессорын хөдөлгүүрүүд

Ургамлын орчинд өндөр импульст хүнсний процессорын хөдөлгүүр яагаад чухал байдаг вэ

Ургамлын нягт, ширхэглэг орцуудыг үр ашигтай боловсруулах боломжийг өндөр импульст хөдөлгүүрүүд хэрхэн олгодог вэ

Хүчтэй мотортой хоолны процессорууд нь жүржийн модны жимс эсвэл татан бэлчээр зэрэг уян хатан ногоо түүхий эдийг боловсруулах үед онцгой сайн ажилладаг. Эдгээр моторууд ердийн загваруудаас ойролцоогоор 30-50 хувь илүү хүч чадал үүсгэдэг тул эдгээр уян нарийн эсгэгт хангаа зүүнгүй хөлдөөгүй боловсруулж чаддаг. Веган хоолны ордны болон сүүгүй бүтээгдэхүүнүүдийн хувьд ч мөн л энэ ялгаа нь их чухал байдаг. Хэрэв бүх жижиг хэсгүүд нь ижил хэмжээтэй биш бол хоолны амт муудах бөгөөд дэлгүүрийн цонхонд муу харагддаг. Хоолны бизнесийг явуулж буй найзаас нь сонссон ч тэдний үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хүчтэй мотор ашиглан боловсруулснаас үйлчлүүлэгчид нь ялгааг мэдэрдэг байсан.

Веган талхны болон жимсний тосонд суурилсан нөхцлүүд, сармагчин төрлийн шүүстэй тохирох моторын ажиллагааг зохицуулах

Нохой борооны галт тэжээлийн жимсний мука эсвэл төмсний дэгээний ордог орлуулгыг ашиглан хийж буй үед энгийн хөдөлгүүрүүд одоо хангалтгүй байна. Тэдэнд удаан хурдтай ажиллаж байсан ч хамгийн их эргэлтийн моментийг дааж чадах юм хэрэгтэй. Сайн мэдээ нь их эргэлтийн момент бүхий хөдөлгүүрийн загварууд нь тогтвортой хурдтайгаар эргэж байдаг нь түгжигдсэн тэжээлийн баттеруудыг тоног төхөөрөмжинд хүртэл хүрэхгүй байхад хөдөлгүүрийн шаталтыг сэргийлдэг. Глютен чөлөөт талх, тослог ордог тосон дэгээний тос гэх мэт бүх зүйлийг өдөр бүр хийдэг аж ахуйн нэгжүүдэд ийм төрлийн итгэлтэй ажиллагаа чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь ургамлын гаралтай ресторануудын өдөр тутмын бэлтгэдэг хоолны 2/3 хэсгийг эзэлдэг.

Ургамлын гаралтай цэсийн нэмэгдсэн нарийвчлал нь хоол боловсруулагч хөдөлгүүрүүдийн шинэчлэлтийг хөдөлгөн явах нь

Орчин үеийн ургамалд суурилсан цоожны хоолны цэс гэдэг зүгээр л бүтээгдэхүүн биш юм. Энэ нь одоо артизан бүтээгдэхүүн, нарийн бүтээгдэхүүний орлох хоолны төрлүүдээр өргөжсөн байна. Энэ дагуу ажиллахын тулд хоол боловсруулах үйлдвэр цаашид ухаантай болсон. Шинэ загварууд нь дулааныг илүү сайн удирдах боломжтой бөгөөд хэт халалгүйгээр өмнөх хувилбаруудаас хамгийн ихдээ 40% илүү урт хугацаагаар ажилладаг. 8-10 өөр бэлтгэлтийн алхамуудыг өдөр тутмын ажилд ашигладаг жимсний цөцгийг зэрэг мэдрэг бүтээгдэхүүнүүдтэй ажилладаг өрөөнд энэ төрлийн найдвартай ажиллагаа нь олон төрлийн баталгаат чанарыг баталгаажуулахад чухал ач холбогдолтой байдаг.

Үндсэн хэрэглээ: Цөцгийг бөөрөх ба ургамал дээр суурилсан орц боловсруулах

Веган талх, махны оронд ашиглах бүтээгдэхүүн боловсруулахад өндөр хүчтэй мотор ашиглан үр дүнтэй цөцгийг бөөрөх

Өндөр эргэлтийн хөдөлгүүртэй хоолны боловсруулагч машинаар уураглаг үндэсний талхны цөмийг боловсруулахад маш сайн байдаг. Энэ нь ердийн машиныг ашиглан боловсруулахад хэцүү байдаг. Өнгөрсөн жил Nature сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар механик аралж байгаа нь уураглаг талхны цөм доторх агаарын хөндийг гаргаж 30%-иар бууруулдаг. Энэ нь талхны текстур нь чухал байдаг махны орлуулга болон глютен чөлөөт талханд томоохон нөлөө үзүүлдэг. Хамгийн багадаа 450 оборот/минут хүртэл эргэх хурдтай, хурд нь тохируулга болон өөрчлөгдөх хөдөлгүүрийг сонгох нь зүйтэй. Эдгээр онцлогууд нь гэр хорооны ажилчид илүү нарийн орц материалыг илүү сайн ашиглах боломжийг олгодог. Үүнд: шар талхны уураг, сармисны уураг зэрэг энгийн загваруудтай харьцуулахад илүү сайн үр дүн өгдөг. Үр дүн нь талх нь хэвийн талхан шиг хувирах ба хэвийн талхтай адилхан хэвээрээ байх бөгөөд талх бага зэрэг хайлуулах үед ч бүтцийн уян чанар нь алдагдахгүй байна.

Хоолны зүйлс, цөм, ширэм бутлах: уян хатан текстурыг бий болгохөд шаардагдах чадлын хэмжээ

Ширэмт орц материалыг боловсруулахын тулд 15–20 Нм хүчтэй хөдөлгүүртэй байх шаардлагатай. Vegconomist Хоолны технологийн тайлан , 85% нь цөмийн хоолны газар одоо орц даралтын хам зах зэргийн хам зах зэргийн хамгийн сайн хувилбарыг сонгож байна. Түлхүү үзүүлэлтүүд нь дараах байдлаар тодорхойлогдоно:

Тохиолдолын судалгаа: Шар талхны үйлдвэр нь өндөр хүчтэй хоолны процессорыг нэвтрүүлснээр гарц 40%-иар нэмэгдсэн

Лондоны ургамлын суулгацтай талхны үйлдвэр нь 1500 Вт-ын хоолны процессорын хөдөлгүүрт шилжснээр өртөг 40%-иар нэмэгдсэн. Ажилчид гар аргаар бэлтгэх хугацаагаа долоо хоногт 11 цагаар багасган, миндлийн муслин талх, сайтан төрлийн махны ордны текстурын 98%-ийг хадгалан ажиллаж байна.

Олон үүрэг гүйцэтгэдэг хоолны процессорыг ашиглан кухниийн үр ашгийг дээшлүүлэх

Сосноос эхлээд ургамлын мах хүртэл: Нэг төхөөрөмжөнд олон төрлийн бэлтгэлийн ажлуудыг нэгтгэн боловсруулах

Хоолны зууралтын шинэ үеийн өндөр моментийн моторууд нь уулын бэлтгэлтэй ажиллах аргачлалыг өөрчилсөн бөгөөд зарим судалгаагаар эдгээр машинууд нэг цагт 83 хувийн бүх шаардлагатай ажлыг хийж чаддаг байна. Тэдгээрийг яагаад ийм олон талт болгож байгаа юм вэ? Тэд хялбархан кэшүгийн соус хийхээс эхлэн орлуулах махан бүтээгдэхүүнийг бутлах хүртэл хувьсах хурдтай ажилладаг бөгөөд хөрөөгийн хурд нь 800-оос 12 мянган эргэлт хүртэл тохируулагдана. Дээд төрлийн загварууд нь урьдчилан тогтоосон функцуудтай ирдэг тул зөгийн будааны цайт хийгээд нь орцыг нарийн зүсэх зэрэг зэрэгцээ ажлуулж чаддаг. Мөн өмнөх жилийн талбайн туршилтын үед зарим кухны ажилчид бэлтгэлтийн цагийг дунджаар 35 хувиар багасгасан бөгөөд энэ нь идэвхтэй ажиллагаа явуулж буй үед цаг хэмнэлтээр ихээр хуримтлагдана.

Автомжуулсан, их хэмжээний боловсруулалтаар хүний нөөцийг болон бэлтгэлтийн цагийг багасгах

Эдгээр төхөөрөмжийн өндөр эргэлтийн хөдөлгүүр нь хоолны материалыг энгийн загвараас 40 хувь хурдан боловсруулдаг. Одоо цайны өрөөнүүд нь 50 фунт жинтэй орцны бүлгийг тухайн 8 минутын дотор нь гаргаж авч чаддаг болсон. Багтаамжийн дулааны хамгаалалтын систем нь эдгээр нэгжүүдийг 12 цагийн хоолны цайны ажлын сменд тасралтгүй ажиллуулах боломжтой болгодог. Ургамлын цэснүүд нь төрөл бүрийн салбарт жилдээ дунджаар 22 хувь өсөж байгаа нь энэ нь энэ нь маш чухал байна. Эдгээр нэгтгэсэн нэгжүүдэд шилжсэн ресторанууд нь гурван өөр төхөөрөмжийг нэгэн зэрэг орлох боломжтой. Энэ нь жилдээ дунджаар 1200 долларын цахилгааны зардлыг хэмнэж, 18 квадрат футын үнэтэй мөрд хавтангийн зайг чөлөөлж өгдөг.

Үр ашигтай ажиллагааг хангах гол онцлогууд:

• Ургамлын шүүснүүд болон язгуурт ургамлыг шорох болон шүүс хийхээр автоматаар эргэлтийн хүчийг тохируулах
• Гарын авлага хэрэглэхгүйгээр ургамлын бэлтгэлийн 97% даалгаврыг гүйцэтгэх боломжтой солих боломжтой хөрөө
• 8 цагаас дээш үргэлжилсэн ажиллагааны үед ажиллагааг нь бат бөх байлгах хөргөх систем

Энэ нэгтгэл нь ажилчид дахин 15 цагийг өдөр тутмын бэлтгэлээс жор боловсруулалт, бэлтгэлд шилжүүлэх боломжийг олгох бөгөөд өрсөлдөх чадвартай ургамал дээр суурилсан олон нийтийн хооллолтонд ашгийн байр суурийг бий болгодог.

Моторын чадлыг үнэлэх нь: Бүтээгдэхүүний хувьд хүнс боловсруулах төхөөрөмжийн сонголтын гол үзүүлэлтүүд

Хүнс боловсруулах машинны моторын ажиллагааны ватт, эргэлтийн момент, ажлын циклийг ойлгох

Арилжааны хоолны процессорууд нь ихэвчлэн 370-оос 2000 ваттын хооронд байдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор таван хүчний тэрэгнээс гурван морины хүч хүртэлх хүчийг илэрхийлнэ. Гэсэн хэдий ч эдгээр машинуудын жинхэнэ ажиллагааг тодорхойлохын тулд зүгээр л ваттын тоог харах нь хангалтгүй. Жижиглэхэд тэсвэртэй орд, эсвэл язгуурт хүнсний бүтээгдэхүүнийг жижиглэхэд шаардлагатай эргэлтийн момент (торк) чухал байдаг. Торк нь Ньютон метрээр хэмжигддэг бөгөөд хүнд материалыг боловсруулахдаа хангалттай эргэлтийн хүчийг үүсгэхийн тулд моторын хүч хангалттай байх ёстой. Өөр нэг чухал зүйл бол ажиллагааны цикл юм. Ихэнх гэрийн загварууд удаан хугацаагаар ажиллуулах боломжгүй байдаг, тухайн мотор нь хүнд ажил хийснээс хойш ойролцоогоор 10 минутын дараа хэт хална. Тогтмол цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай байдаг жижиглэгчийг ашиглан сейтан будааны тесто хийх үед энэ нь тодорхой илэрдэг. Өдрийн турш тогтмол ажилладаг уулын бүтээгдэхүүний кухнянд тогтмол ажиллагааг хангадаг, хангалттай эргэлтийн моменттой процессор сонгох нь маш чухал. Хүчний гаралтын чадал бууралгүйгээр дарааллан дор хаяж 30 минут ажиллах чадвартай гэж тодорхойлогдсон загваруудыг сонгоё.

Өндөр хүчтэй ба стандарт хөдөлгүүрүүд: уулын бүтээгдэхүүний үйлдвэрийн орчинд ажиллагааны харьцуулалт

Өндөр хүчтэй хөдөлгүүрүүд нь урт ургамлын орцууд эсвэл жимсний тосгортой хольж байх үед ч хурдаа тогтвортой байлгаж чаддаг бөгөөд энгийн хөдөлгүүрүүд энэ нөхцөлд зогсох ба бүтцийг алдагдуулдаг. Жишээлбэл, жекфрутыг хольж, кешью гошгийн суурийг бэлтгэх гэх мэт ажлуудад хүч хэрэгтэй бөгөөд эргэлтийн хүч нь ойролцоогоор 8 ньютон метр байдаг. Түгжирсэн жимсний төгсгөлүүдийг хольж байх үед хөдөлгүүр зогсох нь багассан тул ресторануудын хувьд ажиллагааны 40 хувийн сайжралыг тэмдэглэсэн байдаг. Ийм тогтвортой байдал нь цаг алдалт нь мөнгөн алдагдалд хүргэдэг олон хүний цайны газруудад маш чухал ач холбогдолтой.

Уулын бэлтгэлтэд өндөр ватттай хөдөлгүүрүүд үргэлж илүү сайн байдаг уу гэсэн мифийг тайлах

Зүгээр л ват нь их байна гээд тэр зүйл байнга сайн ажилладаг гэсэн үг биш юм. Хэвээрээ хөлдөөсөн кокосны жишээг авч үзье. 1000Вт-ын хөдөлгүүрт энэ нь бодитоор хэтэрхий хүнд байж болох ба харин 750Вт-ын жижиг хөдөлгүүр нь эргэлтийн момент нь сайн байсаны дээр түүний шестернягийн тохируулгын благодаря энэ ажлыг илүү сайн хийж чаддаг. Цахилгаан хэрэглээний мэдээллийг шинжилснээр том ват бүхий хөдөлгүүрүүд нь хүчтэй эргэлтийн моментгүй байх үед орхиныг бутлах үед дунджаар 30%-иар илүү цахилгаан хэрэглэдгийг илрүүлдэг. Мөн ярилцаж байгаа бол хялбар юмс, жишээлбэл чианы үр холиход эсвэл хүнсний мөөгийг пюре болгоход ирээдүйд илүү их мөнгө зарцуулдаг ч гэсэн амтанд нь сайжруулалт орохгүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Аж ахуйн нөхцөлд өндөр эргэлтийн моменттой хүнсний боловсруулагчийг интеграцлах

Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн үр ашгийн тулд кухний байрзүй болон ажлын үйл явцыг оновчлох

Өндөр эргэлтийн хүчтэй хоолны эдгэртэй тоног төхөөрөмжийг зөв байрлуулах нь ургамлын гаралтай хоол бэлтгэх үеийн саатлыг багасгадаг. 2023 оны Үндэсний рестораны ассоциацийн судалгаагаар тусгайлан бэлтгэлийн бүсийг тоноглосон кухнягийн урт, бобовын холимогт бэлтгэлийн хугацааг 22% багасгасан байна. Хамгийн сайн үр дүнгийн түвшинд хүрэхийн тулд:

• Хоолны эдгэртэй тоног төхөөрөмжийг орцны агуулах, угаах талбайн ойролцоо байрлуулах
• Жижиглэгчийн ажлыг цагийн хувьд давхардуулан гүйцэтгэх
• Олон хэмжээний моторыг багтаах боломжтой модуль хүрээ тавих

Тоног төхөөрөмжийн төлөвлөгчид бөөрөнхийн махтай ажиллах үед аюулгүй байдлын тулд савны солилтоос болон засвар үйлчилгээнд хангалттай зайг 18–24 дюйм байлгахыг зөвлөдөг.

Хоолны эдгэртэй тоног төхөөрөмжийг давталттай ажлуудад аюулгүй, үр дүнтэй ашиглах ажилтнуудыг сургах

OSHA-гийн удирдамжийн дагуу зөв сургалт нь тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацааг 30%-иар сунгаж болно. Чухал дадал бол:

• Цооног хольж байх үед эсрэг талын резьбийг саатуулах зорилгоор зөв хөрөөг хийх
• Жимсний тос бэлтгэхэд дээд зэргийн баттай хэмжээг сонгох нь хэт халалтаас сэргийлнэ
• Нүүрсний малгай хэв маягийн хэмжээнд хүрэхээс сэргийлэхийн тулд үе үе дүрсийн шалгалт хийх

Онцлог шалгалтын жагсаалтыг ашигладаг кухниуд нь цаг хугацаа мэдрэг бүтээгдэхүүн дээр ажиллах үед 41% бага үйлчилгээний зогсонги байдалтай байдаг. Жишээ нь: шингэнд хөргөсөн боб, идэвхжсэн орхины түрхлэг

Ургамлын гаралтай кухны тоног төхөөрөмжийн урт хугацаат өгөөжийг анхны хөрөнгө оруулалттай тэнцвэртэй байлгах

Хүчтэй эргэлтийн процессорууд нь стандарт загваруудаас 15–20% өндөр үнэтэй ч ургамлын орчинд 8–10 жил ашиглагдаж байгаа тул хөрөнгө оруулалтын өгөөж нь маш сайн байдаг. 2024 онд хийсэн судалгаа салбарын судалгаа 7 ажлын өдөрт 150 фунт ургамлын уураг боловсруулах кухниуд нь дараах аргаар 18 сарын дотор ашигтай болохыг тогтоосон:

• жишээлбэл, жекфрутийг шүрших зэрэг ажлуудын хувьд хөдөлмөрийн зардал 35%-иар буурна
• амны төхөөрөмжүүдтэй харьцуулахад солих зардал 60%-иар буурна
• Тасралтгүй ажиллаж байх үеийн үйлчилгээний циклийг оновчлох замаар цахилгааны хэмнэлт гарна

Операторууд нь ургамлын гаралтай кухниудын ихэнх хэсгийг эзэлдэг хөдөлгүүрийн малгайнгүй хэсгийн баталгаат хугацааг анхааран шалгах ёстой

Ихэнх асуултууд

Хоолны эвэрлэгчийн мотор дахь эргэлтийн момент яагаад чухал вэ?

Эргэлтийн момент нь модон орд, ширэмтэй ногоо шиг нягт орц материалыг хөөнгөрүүлэхгүйгээр боловсруулахад тусалдаг эргэлтийн хүчийг хэмждэг. Өндөр эргэлтийн моменттой мотор нь тогтвортой хүч чадал үзүүлдэг тул ургамлын суулгацтай кухнид таарч байна.

Өндөр эргэлтийн моменттой хоолны эвэрлэгчийн давуу талууд юу вэ?

Өндөр эргэлтийн моменттой хоолны эвэрлэгч нь хурдан, илүү үр ашигтай боловсруулалт хийдэг, ажлын цагийг багасгадаг, ширэм цөмлөх, гацуу жимсийг бутлах зэрэг ажлуудыг амархан хийх боломжийг олгодог. Мөн урт хугацаагаар ашиглах үед моторын хэт халалтаас сэргийлдэг.

Хоол бэлтгэхэд өндөр ватттай мотор үргэлж илүү сайн уу?

Заавал биш. Өндөр ватттай мотор нь илүү их хүч чадал өгдөг ч тодорхой даалгаваруудад үргэлж үр ашигтай байх албагүй, тухайн моторын эргэлтийн момент хүрэлцэхгүй тохиолдолд тухайлбал. Зарим тохиолдолд эргэлтийн момент сайтай бага чадлын мотор нь тодорхой ажлуудыг илүү сайн хийж чадэх бөгөөд цахилгаан энерги илүү бага хэрэглэнэ.

Өндөр эргэлтийн моменттой хоолны эвэрлэгчийг нэгтгэх нь кухний ажлын үйл явцыг хэрхэн нөлөөлөх вэ?

Өндөр хүчтэй хоолны эдгээртэй тоног төхөөрөмжүүдийг нэгтгэн ашиглах нь хоол бэлтгэх явцад үүсэх саадыг багасгаж, цаг хэмнэж, ажлын үр дүнг сайжруулдаг. Энэ нь цөөнөөрөө хоолны газруудад илүү их ажлыг гүйцэтгэх боломжийг олгож, өрсөлдөх чадвартай ургамал дээр суурилсан хоолны зах зээлд ашгийн талаас давуу талыг хангана.