Малиот дизајн на кујна во пекара: Совети за план на подот и распоред

Започнувајќи мала пекара? Постои еден критичен чекор кој не смее да го игнорирате, а сеѓе сум ќе погодам дека е зафатен проблем со кој ќе се соочат повеќето оператори на пекари: како да дизајнирате план на подот и да изберете правилен распоред за вашата мала пекара. Тоа е тешко бидејќи мора да балансирате вашето буџетирање, јадење, концепт и опрема.

Во овој блог Шинлонг ќе ве одведам низ планирањето на совршениот распоред на пекарата за вашата комерцијална кујна осигурувајќи дека ја задржувате вашата стилска насока додека максимално користите го просторот

Зошто распоредот на пекарата е важен

Стратегиски распоред на пекарата е темелот на целото работење. За една мала пекара, распоредот е сѐ кога станува збор за максимално искористување на ограничен простор, подобрување на ефикасноста на персоналот и оптимизирање на искуството на клиентите. Ако не го направите правилно, вашето претпријатие со 99% веројатност ќе се заплетка.

Откако ќе сфатиме колку е значаен распоредот, треба да разбереме кои елементи треба да ги вклучи. Иако станува збор за мала пекара , сè уште вклучува сите истите елементи како што имаат другите пекарни, но тие се стиснати во тесен простор на организиран начин. Еве ја листата:

• Преден Дел
  
  1. Зона за Приказ
  
  2. Сервисно Вработени
  
  3. Чекање и Седење
  
  
• Позадински Простор
  
  1. Подготовка
  
  2. Печење
  
  3. Миење
  
  4. Складирање
  
  5. Област за персонал

Дефинирање на распоредот на подот во Вашата пекара

Распоред на подот е повеќе од само скица — тоа е мапа за тоа како функционира Вашата пекара.

Секоја пекара има потреба од различен распоред, а секој нуди уникатни предности. Клучот е да изберете дизајн кој совршено одговара на Вашиот тип пекара и стил на пење. Денес ќе се фокусираме на мали пекари, затоа ќе препорачаме два чести дизајни на распоред .

Аголен распоред на подот

Аголен распоред на подот, исто така познат како слободен тек на распоред, е одличен избор за мала пекара, особено ако сакате да креирате слободна и добредошла атмосфера.

Со користење на закривени дисплеи и аголни премини, можете да ги насочите клиентите низ просторот со грациозен и опуштен тек. Ова не само што изгледа поелегантно, туку и природно го фатува нивното внимание кон специфични, убаво презентирани производи. За разлика од преполнет, праволиниски распоред, аголниот дизајн е за намерна редукција — давајќи на секој предмет да се истакне колку што заслужува.

Овој пристап е совршен за мали занаетчијски пекари или бутик пекари, како што е пецилница за колачи или продавница за свадбени торти. Распоредот осигурува дека вашите најважни творби ќе застанат во фокус.

Мешан распоред

За многу мали пекари, мешан распоред е посоодветна организација. Наместо да се држите фиксен стил на распоред, овој пристап ја балансира правата линија, аглите и кривите за да се искористи максимум корисен простор – како оние долги, тесни продавници или комплицирани L-образни агли кои често се среќаваат во градските пекари.

Покрај тоа, мешаните распореди исто така им овозможуваат на пекарите да го покажат нивниот стил. Косите полици ги истакнуваат печените производи под најдобар светлосен агол, малите кръгли маси формираат удобни агли, а отворената кујна може да донесе прозрачност и чар. Купувачите не купуваат само леб – тие уживаат во приказната и брендот зад него.

Размислете за јадењето, опремата и текот на работа

Вашето јадење е првото што треба да го дефинирате. Знаци и специјалитетите на вашата пекара го одразуваат нејзиниот стил и карактер – тие се клучните елементи кои ќе ја направат вашата продавница да се истакне.

Од француски багети до посебни торти, мешалки за тесто, уреди за докрајчувење, пеци со плочи, и ладење опрема се основни единици во секоја мала занаетчийска пекара .

Кога опрема за пекари се избере, организирајте тек на работа кој ќе го минимизира непотребното движење. На пример, состојките треба да се движат глатко од складирање → подготвка → пецие → ладење → изложба. Со одржување на логични чекори се осигурува ефикасна работа на вашиот персонал и се избегнува враќање наназад, а истовремено се постигнува постојано квалитетно печене.

Зони во пекарата кои треба да ги размислите

Кујна во пекарата

Од мешање брашно, докрајчувење, месење и пецие до последниот чекор на пакување, работната станица во пекарата е местото каде што вашата креативност добива облик преку секое колаче што го правите.

Избор на врвна линија на висококвалитетна пекарска опрема —прилагодена на ограничениот простор за мала пекара—ја зголемува ефикасноста, така што вашите идеи и инспирација можат секој ден да се претворат во фршко и совршено печене.

Сервисен шалтер

Зошто гостите одбираат да нарачаат од вашата пекара или делкатесница? Одговорот е едноставен: тие мора моментално да се заинтересираат за вашите производи кога ќе влезат. Како да го постигнете тоа? Со прикажување на пуфи, свежо испечени производи во витрини кои ќе ги насочат нивните погледи – и апетитот – од влезот сè до шалтерот.

Вашите каси, витрини и зони за подготвување на пијалоци треба да изгледаат пријатно, но и ефикасно. Помислен тек не само што ги истакнува вашите вештини, туку и го прави процесот на купување глатко.

Оптимизација на просторот

Планирајте доволно широки патеки за кошнички, персонал и испораки – никој не сака притиска во утринската шурка. Јасна линија од местото за испорака до рерната и до шалтерот штеди часови со текот на времето. И безбедноста е важна: под со анти-ѕуркање, соодветно осветлување и незачуркани излези.

Го оживуваме вашиот план на подот

Кога планот ќе биде нацртан, преминете на изведување. Избор на доверливо комерцијално кујнско опремување како што е Shinelong Kitchen со повеќе од 15 години искуство во индустријата на храна и работи блиску со дизајнери кои длабоко ги разбираат барањата на кујна во мала пекара. Очекувајте прилагодувања по патот, но задржете го работниот тек во јадрото на одлуките.