Листа на неопходна опрема за централна кујна за комерцијална поставкa

Без оглед дали се справувате со голем број готвења што бараат последователност во вкусот и квалитетот, или имате за цел да поддржите повеќе локации на ресторани, централната кујна има незаменлива улога во целата индустрија на храна и пијалаци. Сепак, поставувањето на функционална централизирана кујна е значителен и комплексен процес.

Првиот и најважен чекор е изборот на соодветната опрема за индустријска кујна, која е специјално дизајнирана за операции во голем обем и трошење секојдневно. Во овој напис ќе ве поведеме низ основен преглед на современи апарати за индустријска кујна , што ќе ви помогне да заштедите време, намалите трошоци и да изградите централизирана кујна која обезбедува перформанси и сигурност.

Што е централна кујна?

Централна кујна, исто така позната како централна производна кујна, е внатрешен објект кој служи на ресторански вериги со повеќе локации, продавници за храна и јавни институционални столници. Таа не е иста како обичната ресторантска кујна; таа повеќе личи на мега кујна опремена со полуавтоматски производни линии за храна и разновидни сервисни зони дизајнирани за голема производствена серија. Со постоење на централна кујна, сите училишни столници или групи во хотелиерството само треба да сервираат оброци, што им помага да ги намалат трошоците за работна сила, да ја подобрат ефикасноста и да одржат конзистентност во квалитетот на храната низ секоја точка.

Пред да започнете со работа на централна кујна, изборот на серија комерцијална опрема за кујна е сосема препорачливо да се разгледа. Ако сепак имате потешкотии околу ова, оваа крајна основна контролна листа сигурно може да ви помогне.

Индустријално куварско опрема

1. Наклонлив тиган / тава за задолжкување: Во централна кујна, ефикасноста и продуктивноста врват рака-в-рака, а тука посебно важи наклонлив тиган сјае. Со капацитет од до 100 л, може лесно да се готви за стотици порции истовремено. Било то печење на зеленчук, дување на месо или спржено сос, дизајнот со наклон овозможува безнапорно испразнување на храната, што го намалува времето за работа. За секоја индустријска кујна која цели брзина и конзистентност, ова е неопходно.

2. Комерцијален парењак за ориз: Кога сервирате илјадници оброци дневно, оризот мора да биде совршен секој пат. Комерцијалниот парењак за ориз осигурува еднакво готвење и контрола на влажноста, што е важно за кинеските и азиските централни кујни. Може да готви 10–20 тави ориз истовремено, задржувајќи ја текстурата мека и пуфната, при што задржува енергетска ефикасност.

3. Да се биде добар. Комби Овен: Ова е "паметната печка" која секоја комерцијална кујна ја има потреба. Комби-печката комбинира пар и конвекциска топлина за да се справи со печење, печење и печење во една единица. На пример, моделот со 10 подножја може да готви и пилешко и зеленчук истовремено без крстос на вкусот. Тоа е клучот за одржување на квалитетот и заштеда на простор кога се користат повеќе производствени линии за храна.

4. Да се биде добар. Автоматски робот за готвење: Автоматизацијата станува тренд во развојот на централните производи во последно време. Автоматскиот робот за готвење не само што го копира движењето на готвачот, туку и прецизно ја контролира температурата и времето. За големите операции во угостителството, ова значи конзистентен вкус и намалена зависност од квалификувана работна сила, голема победа за синџирите кои се прошируваат на повеќе локации.

5. Да се вратиме. Традиционалниот асортимент на кујна комерцијален асортимент за готвење останува клучен дел во секоја индустријална кујна. Достапен во гасни или електрични верзии, овозможува силно и постојано загревање за брзо пржеење со мешање или длабоко вриење. Во централните кујни, често работи заедно со автоматизирани единици за обработка на флексибилни нарачки или мали серии со прилагодување.

Индустријални процесори за храна

1. Опрема за сечење зеленчук: Нема можност да се обработат стотици килограми зеленчук само со рака. Индустријалните сечилки за зеленчук обработуваат 200–500 кг на час, исечкувајќи, на коцки или на тенки ленти со прецизност и консистентност. Не се работи само за брзина; униформното сечење осигурува рамномерно готвење и професионална презентација, што е од суштинско значење во секоја масовна производствена операција.

2. Опрема за месо : Централните кујни кои се занимаваат со подготовка на месо имаат потреба од машини кои ефикасно можат да го меле, сечат и ситнат месото, осигурувајќи хигиена и безбедност. На пример, комерцијален мелач за месо може да обработи до 300 кг месо во час, намалувајќи рачна обработка и ризик од вкрстено замрснување. За вериги на хотели или кантини со разновидни менија, оваа машина е незаменлива.

3. Опрема за обработка на брашно: Од мешалки за тесто до правење на леб, опремата за обработка на брашно ја одржува конзистентноста во централните кујни кои снабдуваат пекарници, продавници на леб или фаст-фуд објекти. Мешалка за тесто од 50L може часови подредено да меси без умор, осигурувајќи текстура на тестото која секој пат одговара на стандардот.

4. Дехидриратор за храна: За кујни кои подготвуваат зачестувачки, суви плодови или конзервирани состојки, индустријален дехидриратор за храна помага да се продолжи рокот на траење задржувайќи ги природните вкусови. Со контрола на температурата од 40°C до 90°C, дозволува флексибилни режими на сушење и намалува отпад поради расипување.

5. Да се вратиме. Машина за мариновање на месо: Мрачното не е само за текстура и помага за побрзо мариновање и подеднакво пробивање на вкусот. Индустриските тендери за месо можат да се справат со стотици порции на час, што ги прави неопходни за централните кујни кои служат масовни оброци како што се кајтини или авиокомпании.

Коммерциска опрема за ладење и складирање

1. да се биде Холодна соба со влез: Секоја мега кујна има потреба од сигурен систем за ладење. Студена соба со возење, обично одржена помеѓу -20 °C и 15 °C, обезбедува безбедно складирање на суровини, полуфабрикати и готвени производи. Проектиран за густ сообраќај и чести отворања на врати, тој е основа на безбедноста на храната и управувањето со инвентар.

2. Машина за вакуумско ладење на готвена храна: По завршувањето на готвењето, брзото ладење и вакуумското чување се клучни за задржување на квалитетот на храната. Оваа машина брзо ја намалува температурата од 80°C до под 10°C внатрешноста на неколку минути, запечатувајќи го свежината и продолжувајќи го времето на чување — вистински спасител при централизирана подготовка на оброци.

3. Комерцијални фрижидери: Од брзи ладилници до вертикални фрижидери, овие уреди овозможуваат чест пристап без компромис на стабилноста на температурата. За централни кухни со дневна испорака на оброци, комерцијалните фрижидери се од суштинско значење за зачувување на приготвените состојки, осигурувајќи при тоа беспрекорна логистика меѓу производството и доставувањето.

4. Ракии од нерѓосувачки челик: Складирањето не е само прашање на простор; туку и на хигиена и работен тек. Ракиите од нерѓосувачки челик обезбедуваат трајно, отпорно на рѓа и лесно за чистење складирање за сите видови на прибор. Отворените жичени или цврсти варијанти овозможуваат проветрување или заштита од просипање во зависност од видот на храната, одржувајќи го кухинскиот простор организиран и соодветен на стандардите за безбедност на храната.

Опрема за дезинфекција и чистење

Одржувањето на хигиената во централна кујна е задолжително. Со стотици тави, теглини и прибор што се користат секојдневно, ефикасните системи за чистење прават голема разлика.
Дискови за перење посуда со висок притисок могат да операт повеќе од 1000 парчиња во час, додека шкафовите за УВ стерилизација ги одржуваат алатките и садовите слободни од бактерии. Комбинирајте го тоа со системи за чистење подови и сепаратори за масло-вода, и управувањето со хигиена ќе ги исполнува стандардите на ХАССР без напор.

Комерцијална кујнска напредна и вентилациона инсталација

Комерцијална надгревка за кујна служи за отстранување на дим и одржување на стабилно качество на воздухот во средини со висока продуктивност. За централни кујни со повеќе шпорети и печки, систем на индустријска надгревка со филтри за масло и балансирање на воздушниот тек осигурува безбедност и комфорт. Соодветната вентилација исто така го продлажува векот на опремата во близина, што ја заштитува вашата инвестиција и здравјето на вашиот тим.

Оваа основна листа за проверка ви помага да одредите која специфична комерцијална кујнска опрема најдобро одговара на потребите од масовна подготовка на храна. Како водечки добавувач на комплетни комерцијални кујни решенија од Гуангџоу, SHINELONG е посветен на изградба на подобри кујни за оператори на услужување со храна, вклучувајќи сопственици на ресторани, гостопримливи групи, вериги за храна и јавни институции . Ако сакате да научите повеќе за нас, слободно контактирајте нè контактирајте ни . Се надеваме дека ќе чуеме од вас.