Fryer ຕົວເອົາ: ລູກຄ້າທີ່ສຸດໃຈສຳລັບການແກ້ວໄຂ່

ຫຍັງແມ່ນເຄື່ອງຂຸດຫມາກສຳລັບວຽກທີ?

ເວລາໃດໆທີ່ມັນຢູ່ການຈັດການພິເສດ, ການບັນເທີງ, ຫຼືໃນເມນູຂຶ້ນສູງ, ຮ້ານຫມໍ ອາຫານຂຸດຫມາກมັກຈະເປັນຜູ້ຫຼຸດໃນການສຳພາດອາຫານ. ກັບຫມາກ, ຄົນຫຼຸດແລະລົ້ມ, ອາຫານເຫ່ນີ້ນຳມາໃຫ້ລົດລາວແລະສິ່ງທີ່ສັນຕິດໃນການກິນ.

ແລະເມື່ອມີການເປຝັງອາຫານຂຸດຫມາກທີ່ມີຄວາມສົມບູນແລະສົມບູນ, ເຄື່ອງປິ່ນສູງສະຖານ ເປັນອຸປະກອນທີ່ສຳຄັນໃນຫ້າຍສຳລັບວຽກທີ. ດີໄຊນ໌ເພື່ອຊົ່ງແຮງອາຫານໄວ້ໃນນ້ຳມັນຮ້ອນໃນຫ້ອງປິດ, ມັນສົ່ງຄວາມເรັ່ງແຮງ, ຄວາມຊຸມໃຊ້ຂອງນ້ຳ, ແລະການເພີ່ມລົດລາວທີ່ Fryers ທົ່ວໄປບໍ່ສາມາດຈົບ.

ບໍ່ເທົ່າໃດກັບ Fryers ທົ່ວໄປ, ເຄື່ອງຂຸດຫມາກສຳລັບວຽກທີ fryer ມີສ້າງກໍາລັງເປັນເຫຼົ່າເທິງແຫວງທີ່ເຂົ້າແກ້ວ, ລຸກຄອກທີ່ຕື້ແບບ, ລະບົບປັບຄືນຄວາມດູນ, ແລະຄວາມຈຳນວນທີ່ຖຶກຕ້ອງ. ອີງຄໍ່ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ຳແລະນ້ຳມັນສູງຂຶ້ນ, ອະນຸຍາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້ພຽງແລະລົບ, ເຊິ່ງຊ່ວຍກັບຄວາມຊິດຂອງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດແລະຫຼວງຂອງນອນ, ແຕ່ຍັງສູ້ມົດໃນຂອງໃນ.

ໝາຍເຫດຂອງ Fryer ດ໋ວຍຄວາມດູນໃນການສະໜອງອາຫານ

Fryer ດ໋ວຍຄວາມດູນຄ້າງ fryer ຖົ້າມີການສະໜອງທີ່ຕ້ອງການຄວາມເລືອກແຈງ, ຄວາມສະເຫຼ່ຍໃຈ, ແລະຈຳນວນ. ທັງຈາກไก່ทอดຂຶ້ນ, ອົງໄຊ່ສຸດພຽງ, ຕົວປາ, ແລະ Nuggets ไก່, ນີ້ແມ່ນອຸປະກອນທີ່ສຳຄັນ ອຸປະກອນທຳອາຫານຮ້ານແຂວງ ສົ່ງຜົນການປັບຄືນຄວາມຊິດ, ແລະສູ້ມົດໃນ, ເຫຼົ່າກັບຄວາມສູ້ມົດ, ເປັນສິ່ງທີ່ເປັນການສະໜອງອາຫານໄດ້ເວົ້າວໂດຍບໍ່ສັນຍາຄຸນຄວາມເປັນຫຼັງ. ມັນຫຼຸດເວລາການຊົ່ງ, ແລະການໃຊ້ນ້ຳມັນ, ສູ້ມົດໃນການເພີ່ມຄວາມອອກ, ແລະຫຼຸດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

ຄວາມກົດດັນ fryers ການຄ້າ ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ເປັນຄົ້ນຄວາມສົມບູນໃນຫົວໜ້າທີ່ຫຼາຍ. ໃນບັນເທັນຂອງຮ້ານໂຮງສະຫະພັນ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະໜອງທີ່ເລືອກແຈງສຳລັບຜູ້ຄົນຫຼາຍ. ເຮືອນອາຫານສຸຂະພາບໃຊ້ມັນເພື່ອການລົງມືທີ່ເປັນສະເຫຼ່ຍໃຈແລະຄຸ້ມຄ້າຍ. ລົດຂາຍຫມາກອີ້ນ ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຮູບແບບທີ່ຄອມແຄມ ເພື່ອໃຫ້ອາຫານທີ່ມັກຕົ້ມ ເຊັ່ນ: ແອວໄກ່ ແລະແຫວນຜັກທຽມ ໃນພື້ນທີ່ຈໍາກັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າການປ່ອຍສະ ຫນາມ ກິລາກໍ່ອີງໃສ່ພວກມັນເພື່ອຮັບມືກັບຄວາມຕ້ອງການໃນຊົ່ວໂມງທີ່ດຶງດູດໂດຍຮັກສາຄວາມສົດໃສແລະລົດຊາດ.

ເຄື່ອງ Fryer ທີ່ ໃຊ້ ຄວາມ ກົດ ດັນ

ທຽບກັບ ເຄື່ອງກັ່ນຕອງແບບດັ້ງເດີມ , ຂໍ້ດີທີ່ສໍາຄັນຂອງຄວາມກົດດັນທາງດ້ານການຄ້າ fryer ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການປ່ຽນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍເປັນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບທີ່ແຊບ, ມີນ້ໍາຫນັກຢ່າງໄວວາແລະມີປະສິດທິພາບໂດຍການປະສົມປະສານຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມກົດດັນທີ່ຄວບຄຸມໄດ້. ເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຮ້ານອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ມັນໂດດເດັ່ນກັບສະພາບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ປິດແລະລະບຽບອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນ.

ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອອາຫານ - ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ໄກ່ທີ່ມີກະດູກ, shrimp breaded, ຫຼືປີກໄກ່ - ຖືກຫຼຸດລົງໃນນ້ ໍາ ມັນຮ້ອນ. ເມື່ອຝາປິດໄດ້ຢ່າງຫມັ້ນຄົງ, ເຄື່ອງກັ່ນຕອງຈະສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມກົດດັນ. ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນອາຫານກາຍເປັນອາຍ, ມັນກໍ່ສ້າງຄວາມກົດດັນພາຍໃນ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສູງເຖິງ 1214 psi (PSI ຫຼື ປອນຕໍ່ຊມມສີ່ກົນ ແມ່ນຫນ່ວຍຄວາມກົດດັນ) , ທີ່ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ຳ. ນີ້ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ຳມັນສົ່ງທຳອາຫານໄດ້ທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ, ເຖິງ 160-170 °C (320-338 °F), ກາຍລົງຈາກການແຜ່ນແບບພິດ.

ສະຖານທີ່ເປັນການເພີ່ມຄວາມຝືກສັ້ນເວລາການທຳອາຫານຂຶ້ນ 50% ກວ່າ ເຄື່ອງ Fryers , ເນື່ອງຈາກການປິດລົງຄວາມຊິມໃນ. ອາຫານຈຶ່ງອອກມາມີໜ້າສົ່ງ, ອຸ່ມແລະມີໃນຕົວ-ສົ່ງທີ່ອຸ່ມ, ເປັນສິ່ງທີ່ສົມບູນສຳລັບສະຖານທີ່ທີ່ສົງສິນທີ່ທັງຄວາມເรັ່ງແລະຄຸນພາບ.

ຄວາມຮ້ອນຖືກສະແດງໂດຍອົງປະກອບການຮ້ອນແຫ່ງຫຼັງຫຼືການຮ້ອນແຫ່ງກາຊທີ່ຢູ່ໃຕ້ນ້ຳມັນ. ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແຜ່ນອອກແຫ່ງ, ເນື່ອງຈາກເທຣມ໌ສະເທີມິດຕິການເປັນຜູ້ແຫຼຸດຄວາມຮ້ອນທີ່ແນວໃນການທຳອາຫານ. ບໍ່ໆການ Fryers ສຳລັບຄ້າຍັງມີລະບົບສົ່ງນ້ຳມັນແລະການແກ້ໄຂ້ໆທີ່ລົບຂີ້ເຫຼືອງ, ເພີ່ມຊີວິດຂອງນ້ຳມັນ, ເພີ່ມຄ່າໃຊ້.

ລະບົບນີ້ມີຄວາມເປັນຫຼາຍພຽງແຕ່ໃນການອອກບໍລິການອາຫານທີ່ມີຈຳນວນຫຼາຍ ຄືກັບຮ້ານອາຫານທີ່ສະໜອງໄວ, ສະຖານຂົນສູນ, ຫຼືການຂາຍອາຫານໃນສັງກາດສັງຄາ. ມັນອ່ານໃຫ້ຊີ່ສາມາດປຸກຄວາມສະໜອງທີ່ເທົ່າเทີນກັນໃນເວລາທີ່ມີຜູ້ມາຫຼາຍ ເນັ້ງຈາກການເປັນຫຼາຍຂອງຜົນຜະລິດ, ເຮັດໃຫ້ Fryer ກົດດັບຄາດຄະແນເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດປິດໄດ້ໃນຫ້ອງ bếpທີ່ມີຄວາມເປັນຫຼາຍ.

ວິທະຍາศาสตร์ຫຼັງຈາກການ Fryer ກົດ

1. Maillard Reaction ອັກເສີນ
   Frying ກົດ ດັ່ງ 160 °C ທີ່ມີຢູ່ໃນລັດຖະມົນທີ່ປິດ, ເຮັດໃຫ້ Maillard reaction ກ້າວໄປໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມເປັນຫຼາຍ, 140–165 °C , ກາຍເປັນສີນໍ້າແລະອາຫານທີ່ມີລົດລາຍລະเอียດໃນເວລາທີ່ສັ້ນ. ຄວາມຮ້ອນແລະສະຖານທີ່ປິດເປີນຫຼາຍການສ້າງລົດລາຍລະອຽດທີ່ສຳພັນກັບສາຍແລະສາຍ.
2. Moisture & Flavor Lock
   Chamber ກົດ ດັ່ງ 160 °C ທີ່ມີຢູ່ໃນລັດຖະມົນທີ່ປິດ, ເຮັດໃຫ້ Maillard reaction ກ້າວໄປໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມເປັນຫຼາຍ, 140–165 pressure frying ກັບກັບ 40% ຂອງ moisture ທີ່ເປັນຫຼາຍ, ເນັ້ງຈາກການສົ່ງຜົນຜະລິດທີ່ສຸກແລະມີລົດ.
3. ປະສິດທິພາບ ແລະ ປະຫຍັດພະລັງງານ
   ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນອາຫານໄວກວ່າພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຖືກຫຼຸດລົງ 25~50% ເມື່ອທຽບກັບ ການກ່ໍາປັ່ນ . ເຄື່ອງກັ່ນຕອງຄວາມກົດດັນບັນລຸອຸນຫະພູມປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າກວ່າເຄື່ອງກັ່ນຕອງຄວາມເລິກ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໃນ 1015 ນາທີທຽບກັບ 812 ນາທີແຕ່ເວລາຮອບວຽນໂດຍລວມແມ່ນໄວກວ່າ. ການອອກແບບທີ່ຖືກປະທັບຕາຍັງເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນ ຫນ້ອຍ ລົງ, ຫຼຸດຜ່ອນການລະລາຍນ້ ໍາ ມັນແລະການໃຊ້ພະລັງງານ, ແປວ່າປະຫຍັດທີ່ສາມາດວັດແທກໄດ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມເຮືອນຄົວທີ່ມີປະລິມານສູງ.

ວິທີ ທີ່ ຈະ ເອົາ ຊຸດ ປຸງ ແຕ່ງ ທີ່ ຖືກ ຕ້ອງ

ການເລືອກເຄື່ອງກັ່ນຕອງທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເຈົ້າປຸງແຕ່ງອາຫານ ມັນກ່ຽວກັບວິທີທີ່ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເຮັດວຽກ. ພິຈາລະນາປະລິມານຂອງຊຸດ, ເວລາການຫັນ, ພະນັກງານ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການ ບໍາ ລຸງຮັກສາ. ເຄື່ອງກັ່ນຕອງຄວາມກົດດັນທາງທຸລະກິດ ອາດຈະເຮັດໄດ້ດີກວ່າເຄື່ອງອື່ນໆ ໃນດ້ານການຜະລິດ ແຕ່ພຽງແຕ່ຖ້າທີມງານຂອງທ່ານສາມາດສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງມັນໄດ້. ຖ້າເຮືອນຄົວຂອງທ່ານປ່ຽນພະນັກງານເລື້ອຍໆຫຼືຈັດການກັບຄວາມຕ້ອງການປຸງແຕ່ງອາຫານປະສົມ, ວິທີແກ້ໄຂແບບປະສົມປະສານອາດຈະສະ ເຫນີ ມູນຄ່າຍາວນານທີ່ດີກວ່າ.

ໃນຈຸດການສິ້ນສຸດ, ມັນກໍ່ແມ່ນການຈັບຄູ່—ການຈັບຄູ່ອຸປະກອນສຳລັບຮ້ານອາຫານກັບແຜນການເຮັດວຽກ. ພະນັກງານທີ່ເລືອກ Fryers ດ້ວຍກັນຕ້ອງເວິງຄ່າທີ່ເລີ່ມຕົ້ນກັບຊີວິດຂອງນ້ຳມັນ, ອຸປະກອນ, ແລະຜົນຜະລິດຕໍ່ມື້. ອຸປະກອນ Fryer ທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນອຸປະກອນທີ່ສຳພັດກັບແຜນການສະໜອງຂອງທ່ານ, ບໍ່ແມ່ນແຕ່ເມນູ.

ເພື່ອເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ມັນແມ່ນສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດວຽກກັບພ້ອນທີ່ສາມາດສັງຄົມກັບອຸປະກອນຊົ່ງຂີ່ຄ້າສິນຄ້າທີ່ເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການຂອງຫ້ອງຊົ່ງຂອງທ່ານ. ອຸປະກອນທີ່ສາມາດສັງຄົມກັບ Commercial Kitchen Solution Provider, Shinelong Kitchen ສະແດງອຸປະກອນທີ່ສຳເປັນທັງໝົດ, ບໍ່ແມ່ນແຕ່ Pressure Frying Stations, ແຕ່ຍັງມີການສັງຄົມກັບການຕິດຕັ້ງ, ການສຶກສາພະນັກງານ, ແລະການສັງຄົມຕໍ່. ຕ້ອງການຄົ້ນຫາ? ຕິດຕໍ່ Shinelong ເມື່ອນີ້ ເພື່ອຄົ້ນຫາ Pressure Frying Solutions ທີ່ສຳເປັນທີ່ສຸດສຳລັບການເຮົາ.