Fryer ຕົວເອົາ: ລູກຄ້າທີ່ສຸດໃຈສຳລັບການແກ້ວໄຂ່

ຫຍັງແມ່ນເຄື່ອງຂຸດຫມາກສຳລັບວຽກທີ?

ເວລາໃດໆທີ່ມັນຢູ່ການຈັດການພິເສດ, ການບັນເທີງ, ຫຼືໃນເມນູຂຶ້ນສູງ, ຮ້ານອາຫານ ອາຫານຂຸດຫມາກมັກຈະເປັນຜູ້ຫຼຸດໃນການສຳພາດອາຫານ. ກັບຫມາກ, ຄົນຫຼຸດແລະລົ້ມ, ອາຫານເຫ່ນີ້ນຳມາໃຫ້ລົດລາວແລະສິ່ງທີ່ສັນຕິດໃນການກິນ.

ແລະເມື່ອມີການເປຝັງອາຫານຂຸດຫມາກທີ່ມີຄວາມສົມບູນແລະສົມບູນ, ເຄື່ອງປິ່ນສູງສະຖານ ເປັນອຸປະກອນທີ່ສຳຄັນໃນຫ້າຍສຳລັບວຽກທີ. ດີໄຊນ໌ເພື່ອຊົ່ງແຮງອາຫານໄວ້ໃນນ້ຳມັນຮ້ອນໃນຫ້ອງປິດ, ມັນສົ່ງຄວາມເรັ່ງແຮງ, ຄວາມຊຸມໃຊ້ຂອງນ້ຳ, ແລະການເພີ່ມລົດລາວທີ່ Fryers ທົ່ວໄປບໍ່ສາມາດຈົບ.

ບໍ່ເທົ່າໃດກັບ Fryers ທົ່ວໄປ, ເຄື່ອງຂຸດຫມາກສຳລັບວຽກທີ fryer ມີສ້າງກໍາລັງເປັນເຫຼົ່າເທິງແຫວງທີ່ເຂົ້າແກ້ວ, ລຸກຄອກທີ່ຕື້ແບບ, ລະບົບປັບຄືນຄວາມດູນ, ແລະຄວາມຈຳນວນທີ່ຖຶກຕ້ອງ. ອີງຄໍ່ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ຳແລະນ້ຳມັນສູງຂຶ້ນ, ອະນຸຍາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້ພຽງແລະລົບ, ເຊິ່ງຊ່ວຍກັບຄວາມຊິດຂອງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດແລະຫຼວງຂອງນອນ, ແຕ່ຍັງສູ້ມົດໃນຂອງໃນ.

ໝາຍເຫດຂອງ Fryer ດ໋ວຍຄວາມດູນໃນການສະໜອງອາຫານ

ເຄື່ອງຜັດໄຟຟ້າໃນການຄ້າຖືກສ້າງຂຶ້ນສໍາລັບຫ້ອງກິນເຂົ້າມືອາຊີບທີ່ຕ້ອງການຄວາມໄວ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະ ປະລິມານ. ຈາກໄກ່ຕີນຄຣິບ, ກຸ້ງສີຄຳ, ປາແຊບ, ແລະ ຕອນໄກ່, ນີ້ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນ ອຸປະກອນທຳອາຫານຮ້ານແຂວງ ສົ່ງຜົນການປັບຄືນຄວາມຊິດ, ແລະສູ້ມົດໃນ, ເຫຼົ່າກັບຄວາມສູ້ມົດ, ເປັນສິ່ງທີ່ເປັນການສະໜອງອາຫານໄດ້ເວົ້າວໂດຍບໍ່ສັນຍາຄຸນຄວາມເປັນຫຼັງ. ມັນຫຼຸດເວລາການຊົ່ງ, ແລະການໃຊ້ນ້ຳມັນ, ສູ້ມົດໃນການເພີ່ມຄວາມອອກ, ແລະຫຼຸດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

ຄວາມກົດດັນ fryers ການຄ້າ ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ເປັນຄົ້ນຄວາມສົມບູນໃນຫົວໜ້າທີ່ຫຼາຍ. ໃນບັນເທັນຂອງຮ້ານໂຮງສະຫະພັນ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະໜອງທີ່ເລືອກແຈງສຳລັບຜູ້ຄົນຫຼາຍ. ເຮືອນອາຫານສຸຂະພາບໃຊ້ມັນເພື່ອການລົງມືທີ່ເປັນສະເຫຼ່ຍໃຈແລະຄຸ້ມຄ້າຍ. ລົດຂາຍຫມາກອີ້ນ ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຮູບແບບທີ່ຄອມແຄມ ເພື່ອໃຫ້ອາຫານທີ່ມັກຕົ້ມ ເຊັ່ນ: ແອວໄກ່ ແລະແຫວນຜັກທຽມ ໃນພື້ນທີ່ຈໍາກັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າການປ່ອຍສະ ຫນາມ ກິລາກໍ່ອີງໃສ່ພວກມັນເພື່ອຮັບມືກັບຄວາມຕ້ອງການໃນຊົ່ວໂມງທີ່ດຶງດູດໂດຍຮັກສາຄວາມສົດໃສແລະລົດຊາດ.

ເຄື່ອງ Fryer ທີ່ ໃຊ້ ຄວາມ ກົດ ດັນ

ທຽບກັບ ເຄື່ອງກັ່ນຕອງແບບດັ້ງເດີມ , ຄວາມໄດ້ປຽບທີ່ສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງຜັດໄຟຟ້າໃນການຄ້າແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງມັນໃນການປ່ຽນວັດຖຸດິບໃຫ້ກາຍເປັນຜັດທີ່ສຸກແລ້ວອອກມາຄຣິບແລະຊຸ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍການປະສົມຄວາມຮ້ອນແລະກົດດັນທີ່ຄວບຄຸມໄດ້. ເປັນອຸປະກອນຫ້ອງກິນເຂົ້າທີ່ທັນສະໄໝ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ , ມັນແຕກຕ່າງອອກມາເນື່ອງຈາກສະພາບແວດລ້ອມໃນການປຸງອາຫານທີ່ປິດແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ແທດເຈາະແທດຈິງ.

ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອອາຫານ - ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ໄກ່ທີ່ມີກະດູກ, shrimp breaded, ຫຼືປີກໄກ່ - ຖືກຫຼຸດລົງໃນນ້ ໍາ ມັນຮ້ອນ. ເມື່ອຝາປິດໄດ້ຢ່າງຫມັ້ນຄົງ, ເຄື່ອງກັ່ນຕອງຈະສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມກົດດັນ. ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນອາຫານກາຍເປັນອາຍ, ມັນກໍ່ສ້າງຄວາມກົດດັນພາຍໃນ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສູງເຖິງ 1214 psi (PSI ຫຼື ປອນຕໍ່ຊມມສີ່ກົນ ແມ່ນຫນ່ວຍຄວາມກົດດັນ) , ທີ່ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ຳ. ນີ້ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ຳມັນສົ່ງທຳອາຫານໄດ້ທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ, ເຖິງ 160-170 °C (320-338 °F), ກາຍລົງຈາກການແຜ່ນແບບພິດ.

ສະຖານທີ່ເປັນການເພີ່ມຄວາມຝືກສັ້ນເວລາການທຳອາຫານຂຶ້ນ 50% ກວ່າ ເຄື່ອງ Fryers , ເນື່ອງຈາກການປິດລົງຄວາມຊິມໃນ. ອາຫານຈຶ່ງອອກມາມີໜ້າສົ່ງ, ອຸ່ມແລະມີໃນຕົວ-ສົ່ງທີ່ອຸ່ມ, ເປັນສິ່ງທີ່ສົມບູນສຳລັບສະຖານທີ່ທີ່ສົງສິນທີ່ທັງຄວາມເรັ່ງແລະຄຸນພາບ.

ຄວາມຮ້ອນຖືກສະແດງໂດຍອົງປະກອບການຮ້ອນແຫ່ງຫຼັງຫຼືການຮ້ອນແຫ່ງກາຊທີ່ຢູ່ໃຕ້ນ້ຳມັນ. ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແຜ່ນອອກແຫ່ງ, ເນື່ອງຈາກເທຣມ໌ສະເທີມິດຕິການເປັນຜູ້ແຫຼຸດຄວາມຮ້ອນທີ່ແນວໃນການທຳອາຫານ. ບໍ່ໆການ Fryers ສຳລັບຄ້າຍັງມີລະບົບສົ່ງນ້ຳມັນແລະການແກ້ໄຂ້ໆທີ່ລົບຂີ້ເຫຼືອງ, ເພີ່ມຊີວິດຂອງນ້ຳມັນ, ເພີ່ມຄ່າໃຊ້.

ລະບົບນີ້ມີຄວາມເປັນຫຼາຍພຽງແຕ່ໃນການອອກບໍລິການອາຫານທີ່ມີຈຳນວນຫຼາຍ ຄືກັບຮ້ານອາຫານທີ່ສະໜອງໄວ, ສະຖານຂົນສູນ, ຫຼືການຂາຍອາຫານໃນສັງກາດສັງຄາ. ມັນອ່ານໃຫ້ຊີ່ສາມາດປຸກຄວາມສະໜອງທີ່ເທົ່າเทີນກັນໃນເວລາທີ່ມີຜູ້ມາຫຼາຍ ເນັ້ງຈາກການເປັນຫຼາຍຂອງຜົນຜະລິດ, ເຮັດໃຫ້ Fryer ກົດດັບຄາດຄະແນເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດປິດໄດ້ໃນຫ້ອງ bếpທີ່ມີຄວາມເປັນຫຼາຍ.

ວິທະຍາศาสตร์ຫຼັງຈາກການ Fryer ກົດ

1. Maillard Reaction ອັກເສີນ
   Frying ກົດ ດັ່ງ 160 °C ທີ່ມີຢູ່ໃນລັດຖະມົນທີ່ປິດ, ເຮັດໃຫ້ Maillard reaction ກ້າວໄປໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມເປັນຫຼາຍ, 140–165 °C , ກາຍເປັນສີນໍ້າແລະອາຫານທີ່ມີລົດລາຍລະเอียດໃນເວລາທີ່ສັ້ນ. ຄວາມຮ້ອນແລະສະຖານທີ່ປິດເປີນຫຼາຍການສ້າງລົດລາຍລະອຽດທີ່ສຳພັນກັບສາຍແລະສາຍ.
2. Moisture & Flavor Lock
   Chamber ກົດ ດັ່ງ 160 °C ທີ່ມີຢູ່ໃນລັດຖະມົນທີ່ປິດ, ເຮັດໃຫ້ Maillard reaction ກ້າວໄປໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມເປັນຫຼາຍ, 140–165 pressure frying ກັບກັບ 40% ຂອງ moisture ທີ່ເປັນຫຼາຍ, ເນັ້ງຈາກການສົ່ງຜົນຜະລິດທີ່ສຸກແລະມີລົດ.
3. ປະສິດທິພາບ ແລະ ປະຫຍັດພະລັງງານ
   ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນອາຫານໄວກວ່າພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຖືກຫຼຸດລົງ 25~50% ເມື່ອທຽບກັບ ການກ່ໍາປັ່ນ . ເຄື່ອງກັ່ນຕອງຄວາມກົດດັນບັນລຸອຸນຫະພູມປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າກວ່າເຄື່ອງກັ່ນຕອງຄວາມເລິກ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໃນ 1015 ນາທີທຽບກັບ 812 ນາທີແຕ່ເວລາຮອບວຽນໂດຍລວມແມ່ນໄວກວ່າ. ການອອກແບບທີ່ຖືກປະທັບຕາຍັງເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນ ຫນ້ອຍ ລົງ, ຫຼຸດຜ່ອນການລະລາຍນ້ ໍາ ມັນແລະການໃຊ້ພະລັງງານ, ແປວ່າປະຫຍັດທີ່ສາມາດວັດແທກໄດ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມເຮືອນຄົວທີ່ມີປະລິມານສູງ.

ວິທີ ທີ່ ຈະ ເອົາ ຊຸດ ປຸງ ແຕ່ງ ທີ່ ຖືກ ຕ້ອງ

ການເລືອກເຄື່ອງກັ່ນຕອງທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເຈົ້າປຸງແຕ່ງອາຫານ ມັນກ່ຽວກັບວິທີທີ່ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເຮັດວຽກ. ພິຈາລະນາປະລິມານຂອງຊຸດ, ເວລາການຫັນ, ພະນັກງານ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການ ບໍາ ລຸງຮັກສາ. ເຄື່ອງກັ່ນຕອງຄວາມກົດດັນທາງທຸລະກິດ ອາດຈະເຮັດໄດ້ດີກວ່າເຄື່ອງອື່ນໆ ໃນດ້ານການຜະລິດ ແຕ່ພຽງແຕ່ຖ້າທີມງານຂອງທ່ານສາມາດສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງມັນໄດ້. ຖ້າເຮືອນຄົວຂອງທ່ານປ່ຽນພະນັກງານເລື້ອຍໆຫຼືຈັດການກັບຄວາມຕ້ອງການປຸງແຕ່ງອາຫານປະສົມ, ວິທີແກ້ໄຂແບບປະສົມປະສານອາດຈະສະ ເຫນີ ມູນຄ່າຍາວນານທີ່ດີກວ່າ.

ໃນຈຸດການສິ້ນສຸດ, ມັນກໍ່ແມ່ນການຈັບຄູ່—ການຈັບຄູ່ອຸປະກອນສຳລັບຮ້ານອາຫານກັບແຜນການເຮັດວຽກ. ພະນັກງານທີ່ເລືອກ Fryers ດ້ວຍກັນຕ້ອງເວິງຄ່າທີ່ເລີ່ມຕົ້ນກັບຊີວິດຂອງນ້ຳມັນ, ອຸປະກອນ, ແລະຜົນຜະລິດຕໍ່ມື້. ອຸປະກອນ Fryer ທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນອຸປະກອນທີ່ສຳພັດກັບແຜນການສະໜອງຂອງທ່ານ, ບໍ່ແມ່ນແຕ່ເມນູ.

ເພື່ອເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ມັນແມ່ນສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດວຽກກັບພ້ອນທີ່ສາມາດສັງຄົມກັບອຸປະກອນຊົ່ງຂີ່ຄ້າສິນຄ້າທີ່ເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການຂອງຫ້ອງຊົ່ງຂອງທ່ານ. ອຸປະກອນທີ່ສາມາດສັງຄົມກັບ Commercial Kitchen Solution Provider, Shinelong Kitchen ສະແດງອຸປະກອນທີ່ສຳເປັນທັງໝົດ, ບໍ່ແມ່ນແຕ່ Pressure Frying Stations, ແຕ່ຍັງມີການສັງຄົມກັບການຕິດຕັ້ງ, ການສຶກສາພະນັກງານ, ແລະການສັງຄົມຕໍ່. ຕ້ອງການຄົ້ນຫາ? ຕິດຕໍ່ Shinelong ເມື່ອນີ້ ເພື່ອຄົ້ນຫາ Pressure Frying Solutions ທີ່ສຳເປັນທີ່ສຸດສຳລັບການເຮົາ.