บทบาทของอุปกรณ์ทำครัวจีนในห้องครัวเชิงพาณิชย์

ເປັນທີ່ສັງເວັກຂອງລູກຄ້າທົ່ວໂລກທີ່ຕ້ອງການລົດລາຍຈີນທີ່ແທ້ຈິງ, ຂອງจີນ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ ໄດ້ມີบทบาทທີ່ສຳຄັນໃນຫ້ອງ廚ຊ້າງຄ້າ. ທີ່ຈຳເປັນກ່ຽວກັບศຶນຍະທີ່ " wok hei " ເຖິງການເຮັດວຽກທີ່ມີຈຳນວນຫຼາຍ, ປະຕູເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ເປັນสะ昀ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຄວາມເກົ່າກັບຄວາມສຳເລັດ. ໄວ້ເຂົ້າມາເບິ່ງວ່າເຄື່ອງປະຕູທີ່ສ້າງມາເພື່ອປະຕູເປັນພິເສດ, ພາຍໃນ Wok Stations ແລະ ເຄື່ອງຂໍ້ໄຮ້ກັບເຄື່ອງສົ່ງ, ເອົາລົງໃຫ້ຫ້ອງ廚ສົ່ງຜົນລັບທີ່ເປັນເລື່ອງໃຫຍ່ ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການຂອງສົ່ງ.

ສິ່ງທີ່ເປັນອຸປະກອນຂອງຫາຍໄຮ້ຈີນແມ່ນอะไร?

ບໍ່ຊ່ຽວກັບອຸປະກອນທົ່ວໄປ, ອຸປະກອນຂອງຫາຍໄຮ້ຈີນຖືກອອກແບບໃຫ້ມີຄວາມປະຕິບັດສູງໃນການແຮ່, ການລົ້ມ, ແລະການຂົ່ງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງຢ່າງວິວັກ. ຂອງມັນອອກແບບໂດຍສຳຄັນສາມປະຈຳ:

• ການຄົ້ນຄວາມຮ້ອນ: ອຸປະກອນເຊົ່າ Thai Range Stove ແຜນໄຟ້ອງທີ່ສະຫວນການ 15% ມີຄ່າ BTU ທີ່ຫຼາຍກວ່າเตັນໄຟ້ອງທົ່ວໄປ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຂູ່ໄວທັນທີ່ສຳລັບການຊົ່ງ.
• ຄວາມເຖິງແຫ່ງຂອງເສັ້ນສາມາກິດ: Woks ການເສັ້ນເหลັກແຫ່ງແລະ Stainless steel ເຄື່ອງຊົ່ງເຂົ້າ ຕ້ອງການຄວາມເສີຍຫາຍປະຈຳມື້ ເນັງການຮັບຄວາມຮ້ອນແຫ່ງທຸລະກິດ.
• ການປະສານງານ: ແຂວງປະກອບ ພື້ນທີ່ຂຽນອາຫານ ສາມາດປະສານພື້ນທີ່ຂຽນອາຫານ, ການເວົ້າອາກາດ, ແລະ ການປະຕູໄປໃນທີ່ໜຶ່ງເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄື່ອນໄຫວໃນຫ້ອງຊົ່ມທີ່ມີຄວາມເຄື່ອນໄຫວ.

ໝວດສຳຄັນເປັນ:

• ລະບົບ Wok: ສະຖານທີ່ຂັບໂດຍກາສ ຫຼື induction ກັບ burners ທີ່ເorny ສໍາລັບຄວາມປອດໄພໃນການຫູ້.
• ຄົນທີ່ສາມາດເຮັດຫຼາຍ任务: ອຸປະກອນເຊັ່ນ rice cookers ກັບ steamers ທີ່ສາມາດແຈກຂົງໄຂ້ ແລະ ຕົກລົງໄປທີ່ເດີ້ນເຂົ້າ ຫຼື ມັກຜູ້ກິນ.
• ອຸປະກອນກັບຄວາມຮ້ອນ: ຕັ້ງແທນຂອງຫຍົ້າຄະແນນທີ່ສາມາດຮັກສາອາຫານໃຫ້ຢູ່ອຸນຫະພູມທີ່ເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.

ນຳໝໍ ຜູ້ຜະລິດອຸປະກອນຊົ່ງຊີນ ເປັນຈຸດສຳຄັນທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ສ້າງອຸປະກອນທີ່ເປັນເປັນເລື່ອງທີ່ດີກວ່າອື່ນໆໃນການເຮົາແລະຄວາມສະເຫຼີມສະເຫຼີນ.

ເຫດຜົນທີ່ເລືອກໃຊ້ອຸປະກອນຊົ່ງຊີນ?

ອຸປະກອນຊົ່ງຊີນມີຄວາມສາມາດຫຼາຍກວ່າອຸປະກອນອື່ນໆຂອງອຸປະກອນยີโรບໃນການປ່ຽນແປງແລະຄວາມຖືກຕ້ອງ. ຕົວຢ່າງ:

• ການສືບຄວາມເປັນ່ຽງຂອງ wok hei: เตาแก๊สแบบจีนและ เครื่องทำอาหารแบบอินดักชั่น สร้างความร้อนสูงที่จำเป็นสำหรับการสร้าง wok hei (“breath of the wok” หรือ “ຫາວຂອງໝໍ”) ເຫດລົງທີ່ມີລົດໄຫຟິກໃນການຊຸ້ງ.
• ປະສິດທິພາບພະລັງງານ: เทคโนโลยีการเหนี่ยวนำในเตาผัดแบบเหนี่ยวนำลดต้นทุนเชื้อเพลิงขณะเดียวกันยังคงควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
• ຄວາມທົນທານ: ถูกออกแบบให้ทนต่อการใช้งานหนัก อุปกรณ์ เช่น ตู้รักษาความร้อนและเครื่องทำข้าวสารค้าพร้อมตู้อบไอน้ำ เหมาะสำหรับครัวที่มีปริมาณงานสูง

โดยเน้นที่ฟังก์ชันการทำงานและความเป็นประเพณี ผู้ผลิตอุปกรณ์ทำอาหารจีนให้เครื่องมือที่เสริมทั้งรสชาติและความ produktivity

อุปกรณ์ทำครัวจีนสำคัญในครัวเชิงพาณิชย์

• กระทะผัดและสถานีกระทะผัด: ການໃຊ້ແວງສະເຕີເຄື່ອງໄມ້ທີ່ຈົບຄູ່ກັບສະຖານແວງສະເຕີພິเศດ ຕຳຫຼວດໃຫ້ມີການຮ້ອນໄວແລະການຂົນສົ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ເທົ່າທຽມ. ສຳລັບເສີນທີ່ຕ້ອງການການຍ້ອຍແລະຄວາມຮ້ອນສູງ.
• Thai Range Stove :ເຄື່ອງຂົ່ງເຫຼົ່ານີ້ມີຫຼວງໄຟ້ອນັ້ງ (ເຊັ່ນ ຫຼວງໄຟ້ອສະເຕີຈีນ, ທີ່ບໍ່ແມ່ນຫຼວງໄຟ້ອປື້ມທີ່ໜຶ່ງ, ແມ່ນເຄື່ອງແຮງກິນแกສ໌ທັງໝົດ) ເພື່ອສັງຄັນ, ອີ້ນ, ແລະໝາກໂດຍຄືກັນ.
• ເຄື່ອງຂົ່ງຂົ້ນເຂົ້າຄ້າແລະອຸ່ນ: ເຄື່ອງຂົ້ນເຂົ້າທີ່ມີຟັງເສັ້ນສາມາດເຮັດໃຫ້ການລົງມືຂົ້ນເຂົ້າສະເພາະແລະຮັກສາເຂົ້າໃຫ້ໜ້າຫຼວງເພື່ອຊົ່ວໂມງທີ່ຍຸກຍູ່.
• ເຄື່ອງຂົ້ນເຂົ້າສະເຕີໂດຍການສົ່ງຜ່ານ: ສາມາດປະສົມປະສານເทັກນໂລຊີອິນເດັກຊ໌ທີ່ທຳນວນໃໝ່ກັບການຂູ້ແຮ່ຕາມຫຼາຍ, ການຂູ້ແຮ່ໄດ້ຄວາມຮ້ອນແລະອັນຕັນກວ່າ.

ຜົນກະທົບຂອງອຸປະກອນຂູ້ແຮ່ຈีນຕໍ່ການປະຕິບັດໃນຫ້ອງครູ

ການປະສົມປະສານອຸປະກອນຂູ້ແຮ່ຈีນພິເສດແມ່ນໄດ້ປ່ຽນແປງການປະຕິບັດໃນຫ້ອງຫຼັງໃນສາມວິທີທີ່ສາມາດວັດໄດ້:

1. ການເປັນສະເພາະຂອງລັບອົງ
   • ເຄື່ອງຂູ້ແຮ່ຈีນເອງໜຶ່ງແມ່ນແທນ 2-3 เตาเผาทั่วไป ลดการเคลื่อนที่ของพนักงานในช่วงเวลาเร่งด่วน.
   • เครื่องหุงข้าวกับตู้อบไอน้ำอัตโนมัติ 90% การเตรียมข้าว ปล่อยให้เชฟมีเวลาสำหรับงานที่ซับซ้อน.
2. ความสม่ำเสมอในระดับใหญ่
   • เทอร์โมสตัทที่แม่นยำในตู้เก็บรักษาความร้อนช่วยให้จานอาหารอยู่ใน 0.6℃ ຂອງPERATURE ເປົ້າໝາຍ, ກຳລັງຫຼຸດຄວາມສູນເສຍ.
   • Wok Stations ກັບລະບົບແຈ້ອກເສຍໃນຕົວ ໄດ້ຮັກษาຄຸນພາບອາກາດ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເວລາເຮັດວຽກຍາວຂື້ນໂດຍມີຄວາມເ tud ຫຼາຍກວ່າ.
3. ການ expended ມື້ໄຂ່
   • ອຸປະກອນທີ່ຊຸງຊຶ່ງ induction wok cookers ໄດ້ອະນຸຍາດ“ show cooking” ສໍາລັບ dining ຊິງສຳພາດ.
   • ອັດຕາການຜ່າງຮ້ອນສູງ (ຫຼາຍທີ່สຸດ 150,000 BTU ) ການແຂ່ຈີນໃຫ້ຄວາມສາມາດໃນການປະຕູອາຫານທີ່ມີລົງສູດ

ສໍາລັບຜູ້ປະຕູ ນີ້ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການເປັນ 18-22% ເວລາບິນຫຼາຍກວ່າແລະ 30% ມີອຸປະກອນຕົ້ນທີ່ສູງຂຶ້ນໃນຮ້ານອາຫານສີ່ສະຖານ, ຕາມ ຂໍ້ມູນ NRA 2023 .

ສະລະບົບ

ຫ້ອງອາຫານສະແດງໃນປັດຈຸບັນພົວພັນກັບການປະສານຄວາມເປັນຕົ້ນທີ່ກັບຄວາມສັນຍົມ—ສູດທີ່ຖືກຮັບຜ່ານການໃຊ້ອຸປະກອນຂຽນອາຫານຈີນຢ່າງມີລູບແບບ. ການເລືອກອຸປະກອນຂຽນອາຫານจີນທີ່ຖືກຕ້ອງ , ທີ່ມາຈາກສະຖານກູ້ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ່ໄດ້ສົ່ງສຽງລົດຫຼິ້ນອາຫານຫຼັງທະເວັນ, ຫາຍົກເຖິງເຄື່ອງຂຽນໜ້ອຍທີ່ສະແດງການລົງມືຫຼາຍ, ມັນສາມາດນຳຫມົດລົງໃນເມນູຂອງທ່ານ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານກຳລັງໝໍຫາ? ໄດ້ແລ້ວ! ການເລືອກເຄື່ອງຂຽນອາຫານຈີນທີ່ເ dame.

FAQs

Q: Wok ເຄື່ອງມັນຫມັ້ນຫມັນ?

A: "Wok" ເປັນເຄື່ອງມືຂົນຫຼາຍຈีນແຫ່ງໂດຍທີ່ມີພື້ນຮູບບົວ. ມันແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງການໃນອາຫານຈີນແລະສຳເລັດໃນການຂົນຫຼາຍ, ສົ່ງຫຼາຍ, ແລະຊົ່ມ. ດີໄຊນ໌ຂອງມັນອ່ານວ່າການແຜ່ນໆພຽງແລະການຫຼຸດຫຼີນສັດສິນ.