EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
บทบาทของอุปกรณ์ทำความเย็นในการถนอมอาหาร
ໃນຍຸคທີ່ການຮັກษาອາຫານມີຜົນພາບຕໍ່ຄວາມຊົງສະໜາງແລະຄວາມປອດໄພ, ສະຖານທຳອາຫານສໍາລັບວຽກທຳຄ້າມີຄວາມໜຶ່ງໆແມ່ນເທົ່າໃດກັບມຸມທີ່ຫມາຍທີ່ສຸດ. ຕຸ່ມປີ, 1.3 billion ໂຕນອາຫານຖືກສູญເສຍທັ่ວໂລກເນື່ອງຈາກການຮັກษาທີ່ບໍ່ພໍ-ເຫດການທີ່ສໍາຄັນທີ່ສໍາລັບວຽກທຳຄ້າ ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ ອຸປະກອນໄດ້ຖືກວິທະຍາສາດຂຶ້ນເພື່ອຕໍ່ສູ້. ທັງຫລາຍຮ້ານອາຫານແລະຫ້ອງປະມຸນຂອງ병원, ອຸປະກອນຄົງທີ່ສຳລັບການຮັກສາອາຫານບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມຊົມຊີນ; ມັນແມ່ນຫຼັງຄົນຂອງແຜນການຮັກษาອາຫານ. ການນີ້ແຈງໃຫ້ເຫັນວ່າລະບົບສຳລັບການຮັກສາອາຫານທີ່ມີເทັກໂນໂລຊີແຫ່ງໃໝ່, ຖັງແມ່ງ blast chillers ແລະ reach-in refrigerators, ຢ່າງໃດທີ່ຮັກສາລົດລາວ, ສະພາບ, ແລະປ້ອງກັນການບໍ່ປັບປຸງ. ມັນຍັງສະແດງຄວາມເຂົ້າໃຈໃນການເລືອກອຸປະກອນຮັກສາອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງສຳລັບສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ, ຖັງ commercial fridge freezers ແລະ Suppliers of refrigeration equipment, ເພື່ອສາມາດແປງກັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງອຸ່ນ.
ຄວາມສັງຄົມຂອງ Chain Cold: ຕ້ອງແມ່ນ Temperature Control ທີ່ນິຍາມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ
ວິທະຍາศาสตร์ຂອງວິທີການຮັກສາອາຫານແມ່ນຢູ່ໃນເຫດການທີ່ບໍ່ສາມາດປັບປຸງໄດ້: ຄວາມປົກຄອງອຸນຫະພູມທີ່ແນວໜ້າ. ລັງສະເພັດ FDA(Food and Drug Administration), ອຸນຫະພູມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງບາກເຕີເຣຍ 4°C ຫາ 60°C - “zone danger” ທີ່ 48% ຂອງພະຍາດອາຫານເກີດຂຶ້ນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ລະບົບຮັກສາອາຫານແລະລົງລາວເຂົ້າມາ: FDA(Food and Drug Administration) , ອຸນຫະພູມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງບາກເຕີເຣຍ 4°C ຫາ 60°C - “zone danger” ທີ່ 48% ຂອງພະຍາດອາຫານເກີດຂຶ້ນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ລະບົບຮັກສາອາຫານແລະລົງລາວເຂົ້າມາ:
- ການຫຼຸດອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນສົງທີ່ສັບສະໜາງ: ເຄື່ອງຫຼຸດອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນສົງສຳລັບຄ້າຍທີ່ເຊົ່າຂອງ Shinelong's blast chiller series ຫຼຸດເວລາໃນການຫຼຸດອຸນຫະພູມ, ກາຍອາຫານທີ່ແຕ່ງສົ່ງຈາກ 90°C ເປັນ 3°C ໃນ 90 ນາທີ່, ເປັນການຢຸດການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງບາກເຕີຣຽໄດ້ໝູ່.
- ການຮັກສາເປັນເຂດเฉพาะ: ໂຄງການ冷藏 ທີ່ມີຄົມສົ່ງສອງເຂດ. ອີງຕາມ Shinelong's FER14883DS400 ຕຳແໜ່ງແຍກອາຫານດັ້ງເດີຈາກອາຫານທີ່ກິນໄດ້ທົ່ວໄປ, ລົບລັບຄວາມສ່ຽງຂອງການປະກັບກັນຂອງອາຫານ 55%.
ໃນປີ 2024 Technavio ການສຶກສາເຜີຍແຜນວ່າຫ້ອງອາຫານທີ່ໃຊ້ ได้รับการรับรองจาก NSF ระบบการทำความเย็นรายงานการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขภาพลดลง 35% ซึ่งพิสูจน์ว่าคุณภาพของอุปกรณ์มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับการปฏิบัติตามกฎระเบียบ
วิศวกรรมที่แม่นยำ: เหตุใดเครื่องทำความเย็นสมัยใหม่จึงทำงานได้ดีกว่าระบบเดิม
จบไปแล้วสำหรับยุคของคอมเพรสเซอร์ความเร็วเดียวและวงจรละลายน้ำแข็งด้วยมือ อุปกรณ์ทำน้ำเย็นเชิงพาณิชย์ในยุคปัจจุบันใช้เซ็นเซอร์ IoT และอัลกอริธึมปรับตัวเพื่อรักษาความคงที่ ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์ทำความเย็นของ Furnotel ใช้การควบคุมความชื้นแบบเรียลไทม์ โดยปรับแรงลมเพื่อรักษาความสดของวัตถุดิบได้นานกว่าเครื่องปกติ 72 ชั่วโมง
ในร้านเบเกอรี่ การแม่นยำนี้สำคัญมากยิ่งขึ้น เครื่องทำความเย็นแบบเข้าได้ ຕຳຫຼວດອາຫານສຳລັບຄ້າສິນຄ້າ และตู้แช่แข็งที่มีความแม่นยำ ±0.5°C สามารถป้องกันการหมักแป้งเกินไป ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับขนมปังฝีมือช่างที่ต้องการสภาพแวดล้อมในการหมักที่แน่นอน 
ประสิทธิภาพพลังงาน: ต้นทุนที่ซ่อนอยู่ของการใช้เครื่องทำความเย็นที่ล้าหลัง
ແຕ່ວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕົ້ນທຶນຈະເປັນຫມູ່ກຳນົດໃນການລົງທືນ ການກິນພະລັງງານໄດ້ສຸ່ມສີ່ຂອງລາຍຈ່າຍ. ຕຳຫຼວດເຄື່ອງຮັງຄົນອາຫານເກົ່າກິນພະລັງງານຫຼາຍກວ່າ 40% ຄົບປະກັນໂມເດີທີ່ໄດ້ຮັບການສະແດງ ENERGY STAR. ການเปົ້ນທຽບ:
| ປະເພດອຸປະກອນ |
|
ກາຍປຸ້ມ ENERGY STAR | |
| ເຂົ້າເຖິງຕູ້ເຢັນໄດ້ | $1,200 | $480 (ກິດ 40%) | |
| ເຄື່ອງຮັງຄົນອາຫານເຂົ້າໄປ | $3,800 | $1,520 (ຜ່ານຄົ້ນສະເພັດຄວາມເວົ້າ) |
ຕົ້ນທຶນ Embraco ເປັນສ່ວນປະສົມຂອງ Shinelong ໃນການຮັງຄົນອາຫານ ເພື່ອກຳນົດອຸນຫະພູມຢ່າງຖືກຕ້ອງ ເນື່ອງຈາກການລົງທືນທີ່ນ້ອຍກວ່າ - ອັນນີ້ແມ່ນການສຳເລັດທີ່ດີທີ່ສຸດທັງສຳລັບການປົກປ້ອງແລະການລົງທືນ. 
ສົມບູນສຳລັບການປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການຂອງຫ້ອງອາຫານ
ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຫ້ອງສະບັບແລະ ມື້ຖືກິນຮູບແບບຮວມກັນຕ້ອງກາຍໃຫ້ມີຄວາມວິທິຍາ. ເຄື່ອງປະຕິບັດກຳຈຸດອາຫານສຳລັບຄ້າສາມາດເພີ່ມຄວາມຊົງໃນການຮັກສາອາຫານໄດ້. ອີງຕາມຕົວຢ່າງ, ເຄື່ອງປະຕິບັດກຳຈຸດອາຫານແບບມື້ຂອງ Shinelong ສາມາດຕັ້ງຄ່າໄດ້ງ່າຍໆເພື່ອສາມາດເປັນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຫ້ອງສະບັບໃດໆ, ຕື່ມີການໃຊ້ທີ່ໜຶ່ງແລະຄວາມຊົງທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ການຮັກສາອາຫານແບບໜ້າຍຍັງໄດ້ຮັບການພັດທະນາ. ເຄື່ອງປະຕິບັດກຳຈຸດອາຫານສຳລັບການຮັກສາອາຫານແບບໜ້າຍສຸດ່ວຍໂຄງການຄັບຄື່ມເພື່ອຮັກສາຫຼັກສີແລະເຂົ້າຫຼັງຈາກບໍ່ມີການຊຸມ. ໃນກໍາລັງຂອງຫ້ອງສະບັບລົງຫາຍ ແຫ່ງ Bangladesh Hospital Kitchen Project, Shinelong ໄດ້ຮັບຮູ້ຄວາມສຳຄັນຂອງລະບົບຮັກສາອາຫານທີ່ແຂງແຂ້ນໃນເຂດຫ້ອງສະບັບທັງໝົດ. ພວກເຮົາໄດ້ສະແດງເຄື່ອງປະຕິບັດກຳຈຸດອາຫານຄຸນຄ່າສູງ, ເ Barton walk-in coolers, cabinets with humidity control, reach-in freezers, undercounter chillers, ແລະອື່ນໆ. 
FAQs
Q: ອີງຕາມລັງສິ່ງໃນອຸປະກອນສັນຍາທີ່ມີ?
ຄຳຕອບ: ລາຍການສະຫງ້າມອນທີ່ໃຊ້ຢູ່ປະຈຸບັນ ກຳລັງແຍກຕົວຈາກ R-22 ເພື່ອເລືອກໃຊ້ຕົວເລືອກທີ່ເປັນມິດຕະພານກັບສະພາບແວດລ້ອມ ຄຳແນວ່າ R-448A, ທີ່ໄດ້ຂີດຄຸນການຮ້ອນຂອງໂລກ 68%.
ຄຳຖາມ: ອຸປະກອນfreezeຕັ້ງແລະ walk-in unitsແມ່ນແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?
ຄຳຕອບ: ອຸປະກອນfreezeຕັ້ງສຳລັບສະຖານທີ່ທີ່ມີເວລາເປັນເລື່ອງຫມາຍ ເຊິ່ງເປັນສະຖານທີ່ເປັນການເຂົ້າກັບສະຖານທີ່ທີ່ມີເວລາເປັນເລື່ອງຫມາຍ, ເຊິ່ງ walk-in commercial refrigerator ແລະ freezer systems ເປັນການເຂົ້າກັບການເກັບຮັກສາຫຼາຍ.
ຄຳຖາມ: ອີງໃສ່ແນວໃດທີ່ເນັ້ນອຸປະກອນrefrigerationອິນເດີແສນ?
ຄຳຕອບ: ອຸປະກອນrefrigerationອິນເດີແສນເປັນການເຂົ້າກັບລະບົບໃຫຍ່ ເຊິ່ງເປັນການເຂົ້າກັບເສັ້ນທາງການເຮັດອາຫານຂອງເຮືອນແຮ່.
ຕາຕະລາງການเปรียบเทียบອຸປະກອນrefrigeration
| ການໃຊ້ | ອຸປະກອນທີ່ແນະນຳ | ສິ່ງທີ່ສຳຄັນ |
|---|---|---|
| ຫ້ອງເຂົ້າອາຫານທີ່ມີການລົງມືຫຼາຍ | Reach-in refrigerators (Furnotel) | ກຳລັງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມສອງເຂດ |
| ການຮຽນແຮງອາຫານໜຶ່ງຫມາຍ | ຕຳຫຼວດອາຫານສຳລັບຄ້າສິນຄ້າ | ຄວາມຖືກຕ້ອງ ±0.5°C, ໄຊ້ເຊີນຄົນຫຼວດ |
| ການຈັດຮັກອາຫານໃນກະທູນເຫດສຸກເສີນ | ໂຄງການຫຼຸດອຸນຫະພູມຄ້າ (Fancooling Blast Freezer) | ວົງຈັກຫຼຸດອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 90 ນາທີ່ |
ການເລືອກຜູ້ປະສົມພານການຮັກອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງ
ການເລືອກອຸປະກອນຮັກອາຫານຄ້າບໍ່ແມ່ນເรັກ່ຽງແຕ່ຄົນສະເພາະ; ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບການປະສົມພານກັບຜູ້ສະໜອງທີ່ຮູ້ຈັກຄວາມຫຍຸງຂອງການຮັກອາຫານຂອງທ່ານ. ຊິນລອງ ບໍ່ໄດ້ແຕ່ຂາຍອຸປະກອນ. ພວກເຮົາມີໂປຣແກຣມຫຼັງຈາກການຂາຍທີ່ເຕັມ, ການສັ່ງທີມ kỹສູນມື້ຍຂອງພວກເຮົາໄປແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ທ່ານອາດເຂົ້າຫາກັບຕຳຫຼວດ. ປາຍທາງຂອງພວກເຮົາແມ່ນການຢືນຢັນວ່າລະບົບຮັກອາຫານຂອງທ່ານເຮັດວຽກໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນ.
ສຳລັບຫ້ອງເຂົ້າທີ່ສະແດງຄວາມສັກສິດໃນການປົກປ້ອນ, ຕື້ນທີ່ໄດ້ຮັບການສະແດງຄວາມຊີ້ຈຳ (ENERGY STAR) ແມ່ນສິ່ງທີ່ປ່ຽນແປງທຸກໆຢ່າງ. ຕື້ນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມເປັນໄພຂອງຄານເຄື່ອນແຕ່ຍັງສັດສະໜູນການຮັບເງິນຄືນຈາກບໍລິສັດຜູ້ສະຫຼຸບຄ່ານຳ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຄືນຄ້າທີ່ເຂົ້າຫາກັບທັງສິ່ງແວດล້ອມແລະລາຍຈ່າຍຂອງທ່ານ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊ່ວງການຂາຍອຸປະກອນຄົ້ນຫມາຍອິນເດີແສນເພີ່ມຂຶ້ນ 6.2% ທຸກປີ (Grand View Research, 2025), ຄວາມສັກສິດໃນການຕິດຕາມກົດລະເບີກ່ຽວກັບ refrigerant ເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນສຳລັບການປົກປ້ອນຍາວໆ.
ສຸດທ້າຍ, ຕື້ນຮັກສາອາຫານຂອງທ່ານບໍ່ແມ່ນເທົ່າກັບໂຄງການເຫຼົ່າງເທົ່າ. มັນແມ່ນຜູ້ລົງຄືນທີ່ບໍ່ເວົ້າຂອງສັນຍາງຄ້າ, ອິນເກຣິເຊັນ, ສະຫຼະນາມ, ແລະລາຍຈ່າຍຂອງທ່ານ.
