ເຕາປີ້ນແບບລ້ອດ: ຄູ່ມືທັງໝົດສຳລັບການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ໃນອຸດສາຫະກຳ

ຖ້າທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບອຸດສາຫະກຳການອົບເຂົ້າຈີ່ເພື່ອການຄ້າ ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງເຂົ້າຈີ່ ຫຼື ການຜະລິດສູນກາງສຳລັບເຂົ້າຈີ່ຈຳນວນຫຼາຍ, ເຕາອົບແບບລ້ອນຈະເປັນອຸປະກອນທີ່ຈຳເປັນຫຼາຍສຳລັບຮ້ານຂອງທ່ານ. ເປັນເຕາອົບເຂົ້າຈີ່ອຸດສາຫະກຳທີ່ມີການລົມທີ່ສະເໝີພາບ ແລະ ມີປະສິດທິພາບຄວາມຮ້ອນສູງ, ເຕາເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສະເໝີພາບທົ່ວທັງລົດເຂັນທີ່ມີຖາດຫຼາຍຊັ້ນ. ກ່ອນທີ່ຈະເລືອກເຕາອົບແບບລ້ອນທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບທຸລະກິດຂອງທ່ານ, ທ່ານຈຳເປັນຕ້ອງຮູ້ຂໍ້ມູນບາງຢ່າງ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະນຳທ່ານໄປຮູ້ຈັກວ່າເຕາອົບແບບລ້ອນແມ່ນຫຍັງ, ມັນເຮັດວຽກແນວໃດ ແລະ ຂໍ້ດີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ.

ເຕາອົບແບບລ້ອນແມ່ນຫຍັງ?

ເຕົາອົບແບບລ້ອນ (rotary oven) ແມ່ນເຕົາອົບອຸດສາຫະກຳປະເພດໜຶ່ງທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈັດການການຜະລິດເຄື່ອງອົບໃນປະລິມານຫຼາຍ. ໃນຮູບແບບງ່າຍໆ, ເຕົາອົບແບບລ້ອນ (rotary rack oven) ແມ່ນເຕົາອົບທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່ ເຊິ່ງສະໜອງຄວາມຮ້ອນທີ່ສອດຄ່ອງແລະທົ່ວທັ້ງດ້ວຍລະບົບລ້ອນທາງລໍ້ (rotating trolley) ແລະລະບົບລົມທີ່ມີອຳນາດສູງ.

ຜູ້ປະຕິບັດງານຈະເຕີມถาດຈຳນວນຫຼາຍທີ່ມີເຄື່ອງອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍປະເພດ ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຂົບເຄີຍ, ເຄື່ອງອົບແບບພາສຕາ, ເຄື່ອງອົບແບບທາດ, ພິດຊ່າ, ເຂົ້າຫວານ, ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆ ໄປໃສ່ລົດເຂັນທີ່ສູງແລະເคลື່ອນໄດ້. ເມື່ອເຕີມເຕັມແລ້ວ, ລົດເຂັນທັງໝົດຈະຖືກເລື່ອນເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງອົບ, ປິດປະຕູ, ແລ້ວຈຶ່ງເລີ່ມວຟງການອົບ.

ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກອື່ນໆ เตาอบขนมปังเชิงพาณิชย์ ເຊັ່ນ: ເຕົາດີຄ໌ ຫຼື ເຄື່ອງຫູ້ງສົ່ງ-ຫູ້ງປ່ອງ ; ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງປ່ຽນທ່າທີ່ຫຼືແທນຖາດແຕ່ລະອັນໃນຂະນະທີ່ເຮັດເຄື່ອງຫວານ. ຖາດທີ່ເຄື່ອນໄຫວໄດ້ຮັບປະກັນວ່າຖາດທຸກອັນຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນທີ່ເທົ່າກັນທັງໝົດໃນຂະນະທີ່ເຮັດເຄື່ອງຫວານ. ວິທີການເຮັດເຄື່ອງຫວານດ້ວຍຖາດທີ່ເຄື່ອນໄຫວນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານເຮັດເຄື່ອງຫວານສາມາດສຳເລັດການຜະລິດໃນປະລິມານຫຼາຍພາຍໃນວຟງເດີນດຽວ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈຸແລະປະສິດທິພາບຂອງມັນ, ເຕົາອົບແບບຖາດເຄື່ອນໄຫວເປັນວິທີແກ້ໄຂທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຫ້ອງທົດລອງເຮັດເຄື່ອງຫວານ, ຫ້ອງຄິດຕະເຄີນເຮັດເຄື່ອງຫວານສູນກາງ, ແລະສູນກາງການຜະລິດເຄື່ອງຫວານຂະໜາດໃຫຍ່.

ເຕົາອົບແບບຖາດເຄື່ອນໄຫວເຮັດວຽກແນວໃດ?

ຖາດທີ່ເຄື່ອນໄຫວຢູ່ໃນຫ້ອງອົບເປັນເຕັກໂນໂລຊີຫຼັກທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງປະສິດທິພາບການອົບທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງເຕົາອົບແບບຖາດເຄື່ອນໄຫວ. ຖາດນີ້ມັກຈະຖືກຂັບເຄື່ອນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກແບບຕີນເຕັ້ນທີ່ຕັ້ງຢູ່ທີ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາ.

ໃ during ການເຮັດວຽກ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງເລືອກຖັງລ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກສະແຕນເລດທີ່ເໝາະສົມ, ແລ້ວເຕີມຖາດທີ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະນຶ່ງລົງໄປໃນຖັງລ້ອຍ ແລະ ຈັດເປັນຊັ້ນຕາມທິດຕັ້ງຢືນພາຍໃນຕູ້ເກັບ. ຖັງລ້ອຍຈະຖືກດັນເຂົ້າໄປໃນຈານຫມຸນທີ່ຢູ່ພາຍໃນເຕົານຶ່ງ ແລະ ຢືນຢູ່ຢ່າງປອດໄພ. ເມື່ອເຕົາເລີ່ມເຮັດວຽກ, ຈານຫມຸນດ້ານລຸ່ມຈະຫມຸນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເຮັດໃຫ້ຖັງລ້ອຍທັງໝົດຫມຸນໄປດ້ວຍ. ການເຄື່ອນໄຫວນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຂົ້າເຖິງຖາດທຸກຊັ້ນຢ່າງທົ່ວທຸກດ້ານ.

ພັດລະເບີດທີ່ເຮັດໃຫ້ອາກາດເຄື່ອນທີ່ມີບົດບາດທີ່ສຳຄັນເທົ່າກັນ. ພັດລະເບີດທີ່ມີອຳນາດສູງຫຼາຍຕົວທີ່ຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນຫ້ອງເຮັດໃຫ້ອາກາດຮ້ອນເຄື່ອນທີ່ທົ່ວທັງເຕົາ, ເຮັດໃຫ້ການລົມຄວາມຮ້ອນມີຄວາມສະເໝີພາບ ແລະ ເຂົ້າເຖິງທຸກຊັ້ນຂອງຖັງລ້ອຍ, ຈາກຖາດທີ່ຢູ່ດ້ານເທິງຈົນເຖິງຖາດທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄົງທີ່. ການຮວມກັນຂອງການຫມຸນ ແລະ ການເຄື່ອນທີ່ຂອງອາກາດນີ້ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບການນຶ່ງທີ່ໄວ, ທົ່ວທຸກດ້ານ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້.

ທີ່ SHINELONG, ພວກເຮົາ ເຕົານຶ່ງແບບຫມຸນ ມາພ້ອມດ້ວຍລະບົບເຕືອນອັດຕະໂນມັດ. ຖ້າມີບັນຫາເກີດຂຶ້ນ, ຕົວຈໍສະແດງຈະເຕືອນທ່ານທັນທີເພື່ອທ່ານຈະສາມາດຈັດການໄດ້ທັນເວລາ.

ຕົວເລືອກເຊື້ອເພີລີ່ງສຳລັບເຕົານຶ່ງແບບຫມຸນເພື່ອການຄ້າ

ເມື່ອເລືອກເຕົາອົບແບບປັ້ນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບທຸລະກິດຂອງທ່ານ, ທ່ານຈຳເປັນຕ້ອງຄຳນຶງເຖິງຄວາມຕ້ອງການຂອງຄິດເຄີນ ແລະ ເງິນທຶນເບື້ອງຕົ້ນ. ສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງການຕັດສິນໃຈນີ້ແມ່ນການເລືອກທາງເລືອກຂອງເຊື້ອໄຟທີ່ເໝາະສົມ.

• ທາງເລືອກດ້ວຍແກັດ
  ດ້ວຍຄວາມໄວໃນການເຮັດຮ້ອນ ແລະ ປະສິດທິພາບທາງຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດ, ເຕົາອົບແບບປັ້ນທີ່ໃຊ້ແກັດມັກຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບເຕົາອົບສ່ວນຫຼາຍ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໃຊ້ແກັດທຳມະຊາດ (NG) ຫຼື ແກັດປະກອບດ້ວຍແຜ່ນເຫຼັກ (LPG), ມັນໃຫ້ການປັບອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເຕົາອົບຄືນໄປສູ່ອຸນຫະພູມທີ່ຕັ້ງໄວ້ໄດ້ເກືອບທັນທີທັນໃດຫຼັງຈາກການປ່ຽນລົດເຂັນເຄື່ອນໄດ້. ນອກຈາກນີ້, ທາງເລືອກດ້ວຍແກັດມັກຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານປະຈຳວັນຕ່ຳກວ່າຢ່າງມີນັກສຳລັບໄຟຟ້າ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອທຽບກັບເຕົາອົບທີ່ໃຊ້ໄຟຟ້າ, ມັນມີຂໍ້ຈຳກັດເລັກນ້ອຍໃນດ້ານຄວາມສອດຄ່ອງຂອງການແຈກຢາຍຄວາມຮ້ອນ, ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຕິດຕັ້ງເບື້ອງຕົ້ນອາດຈະເປັນບັນຫາເລັກນ້ອຍເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂຄງສ້າງພື້ນຖານ.
  
  
• ທາງເລືອກດ້ວຍໄຟຟ້າ
  ເຕາໄຟຟ້າທີ່ມີລະບົບການປັ່ນນີ້ເໝາະສົມກວ່າສຳລັບຮ້ານເບເກີ້ຣີ່ທີ່ຕ້ອງການຄວາມຖືກຕ້ອງແລະການຕິດຕັ້ງທີ່ງ່າຍດາຍ. ມັນໃຫ້ການແຈກຢາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ສົມໍາເສີມທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ຄ່ອຍທົນເຊັ່ນ: ເຄັກ ແລະ ເຂົ້າຝາກ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ຕ້ອງການທໍ່ກຳມະສິດ, ການຕິດຕັ້ງເບື້ອງຕົ້ນຈຶ່ງງ່າຍດາຍ ແລະ ສະອາດ. ຂໍ້ເສຍທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານ, ເນື່ອງຈາກໄຟຟ້າມັກຈະແພງກວ່າກຳມະສິດ ຫຼື ດີເຊວ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂຶ້ນໃນໄລຍະຍາວ.
  
  
• ທາງເລືອກດີເຊວ
  ເມື່ອທຸລະກິດຂອງທ່ານຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດທີ່ມີການຈັດຫາເຄື່ອງໄຟຟ້າ ແລະ ກຳມະສິດທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອຖືໄດ້. ເຕາໄຟດີເຊວທີ່ມີລະບົບການປັ່ນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ເນື່ອງຈາກມັນສາມາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ມີອຳນາດສູງ ແລະ ຮຸນແຮງ ເຊິ່ງສາມາດຈັດການກັບການຜະລິດໃນປະລິມານຫຼາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຖືວ່າເປັນເຕາທີ່ມີປະສິດທິພາບດ້ານເສດຖະກິດສູງ ແລະ ມີຄວາມເປັນອິດສະຫຼະທັງໝົດຈາກເຄືອຂ່າຍໄຟຟ້າທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ມັນຕ້ອງການການບໍາລຸງຮັກສາເປັນປະຈຳຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອຮັກສາເตาໄຟໃຫ້ສະອາດ ແລະ ບໍ່ມີເຂົ້າເຄີຍ. ທ່ານຍັງຈຳເປັນຕ້ອງຄຳນຶງເຖິງພື້ນທີ່ເພີ່ມເຕີມທີ່ຈຳເປັນສຳລັບຖັງເກັບເຊື້ອເພີງທາງດ້ານນອກ.

ທີ່ SHINELONG, ມີທັງສາມຕົວເລືອກເຊື້ອໄຟໃຫ້ເລືອກໃນແຖວເຕົາປິ້ງແບບລ້ອດຕີ້ທັງໝົດຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາຈັດຫາວິທີແກ້ໄຂການປິ້ງທີ່ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ຄິດຕີ້ຂອງທ່ານຮັກສາຜະລິດຕະພັນແລະປະສິດທິພາບທີ່ດີເລີດ.

ຂໍ້ດີຂອງເຕົາປິ້ງແບບລ້ອດຕີ້ແມ່ນຫຍັງ?

ຖ້າທ່ານດຳເນີນທຸລະກິດເຮືອນເຮັດເຄື່ອງຫວານທີ່ມີຜະລິດຕະພັນສູງ, ເຕົາປິ້ງແບບລ້ອດຕີ້ແນ່ນອນເປັນວິທີແກ້ໄຂການປິ້ງເພື່ອການຄ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ດີ 5 ຂໍ້ຂອງເຕົາປິ້ງເຫຼົ່ານີ້:

1. ການແຈກຢາຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ: ການອອກແບບແຖວທີ່ຫມຸນໄດ້ຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນທຸກຊິ້ນຈະໄດ້ຮັບການສຳຜັດກັບການລົມຮ້ອນທີ່ເທົ່າທຽມກັນ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍກຳຈັດຈຸດຮ້ອນເກີນໄປ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ການປິ້ງມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນທົ່ວທັງແຖວ.
   
   
2. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະລິມານຫຼາຍ: ໂດຍການເຕີມຕູ້ລ້ອດຕີ້ທີ່ສູງແລະເคลື່ອນໄດ້ດ້ວຍถาດຈຳນວນຫຼາຍໃນເວລາດຽວກັນ, ທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນຖາດແຕ່ລະອັນດ້ວຍມື. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປິ້ງອາຫານຈຳນວນຫຼາຍໃນວົງຈອນດຽວ.
   
   
3. ບໍ່ຫຼາຍປະເພດຂອງການເຜິ້ງ: ເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ມີການຕັ້ງຄ່າທີ່ຫຼາກຫຼາຍສຳລັບສູດຕ່າງໆ ເປັນສິ່ງທີ່ມາດຕະຖານ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເຕົາແບບ Rack Oven ຂອງ SHINELONG ມີກຸ່ມການເຜິ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຂະຫຍາຍເມນູຂອງທ່ານ, ລວມທັງໂໝດເຜິ້ງເຂົ້າ, ໂໝດເຜິ້ງເຄັກ ຫຼື ເຄືອບທີ່ມີເປືອກແຂງ, ແລະ ໂໝດຍີ່ງ (grilling) ສຳລັບເນື້ອໄກ່.
   
   
4. ເວລາເຜິ້ງທີ່ໄວ: ພັດลมຄອນເວີເຊີ້ນທີ່ມີອຳນາດສູງຫຼາຍຕົວເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຖືກແຈກຢາຍທົ່ວທັງຫ້ອງເຜິ້ງ, ເພື່ອໃຫ້ມີຈຳນວນວຟຟິກຄວາມຮ້ອນທີ່ສູງຂຶ້ນໃນໄລຍະເວລາເຜິ້ງ.
   
   
5. ຜະລິດຕະພັນສູງສຸດໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍເສັ້ນຄຸນນະພາບ: ຂໍ້ດີທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງເຕົາແບບ Rotary ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍດ້ວຍຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງກັນ. ຄວາມສອດຄ່ອງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ທຸລະກິດທີ່ເຮັດບໍລິການດ້ານອາຫານ ແລະ ທຸລະກິດເພື່ອການຄ້າ ເຊິ່ງຕ້ອງການໃຫ້ເຂົ້າທຸກກ້ອນ ຫຼື ເຄືອບທຸກຊິ້ນມີຮູບຮ່າງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຄືກັນ.
   
   
6. ການຄວບຄຸມທີ່ສາມາດຕັ້ງຄ່າໄດ້: ນີ້ເປັນລັກສະນະມາດຕະຖານໃນເตาອົບທີ່ທັນສະໄໝ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເຕົາອົບແບບປັ້ນຂອງ SHINELONG ສາມາດຄວບຄຸມ "ເສັ້ນໂຄ້ງການອົບ" ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເຄື່ອງຈັກຈະປະຕິບັດຕາມການຕັ້ງຄ່າທີ່ທ່ານໄດ້ໂປຼແກຼມໄວ້ຢ່າງເປັກຕີ, ເຮັດໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ຮັບດ້ານເນື້ອເຄື່ອງທີ່ສົມໍາເທົ່າກັນ ແລະ ນ້ຳໜັກຄຸນນະພາບດີເລີດທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານອົບ.

ເຕົາອົບແບບປັ້ນ ແລະ ເຕົາອົບເພື່ອການຄ້າອື່ນໆ

ເມື່ອທ່ານເລືອກເຕົາອົບເພື່ອການຄ້າສຳລັບທຸລະກິດເຂົ້າເຄື່ອງຂອງທ່ານ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຕົວເລືອກອາດຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານສັບສົນ. ທ່ານອາດຈະສົງໄສວ່າ: ເຕົາອົບແບບປັ້ນແທ້ໆແລ້ວເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມສຳລັບທຸລະກິດຂອງທ່ານຫຼືບໍ່? ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານμຕັດສິນໃຈ, ພວກເຮົາໄດ້ເປີຽບທຽບເຕົາອົບແບບປັ້ນກັບເຕົາອົບເພື່ອການເຮັດເຂົ້າເຄື່ອງທີ່ນິຍົມໃຊ້ອື່ນໆ ເພື່ອອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງອອກຢ່າງຊັດເຈນ.

ເຕົາອົບແບບປັ້ນ ແລະ ເຕົາອົບແບບເທີກ

ເຕົາດີຄ໌ ເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມໃຊ້ສຳລັບເຂົ້າຈີ່ແບບດັ້ງເດີມ ຫຼື ເຂົ້າປີຊຊ່າ, ໂດຍໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແບບການຖ່າຍເທີມຜ່ານພື້ນຫີນເພື່ອສ້າງເນື້ອລຸ່ມທີ່ໜາ ແລະ ແຂງ. ແຕ່ວ່າ, ມັນອີງຫຼາຍຕໍ່ທັກສະການເຮັດດ້ວຍມືຂອງເຊີຟ, ເຊິ່ງຕ້ອງໃສ່ ແລະ ນຳເຂົ້າເຄື່ອງອອກຈາກເຕົາທຸກກ້ອນດ້ວຍມື.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະຕັ້ງຄ່າເສັ້ນທາງທີ່ໄດ້ໂປຣແກຣມໄວ້ແລ້ວ, ເตาືອງເຜິ່ງແບບລ້ອດຕາຣີ (rotary rack oven) ສາມາດເຜິ່ງອາຫານຈຳນວນຫຼາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນເວລາດຽວກັນດ້ວຍຫຼັກການການຫຼຸ້ນ (rotation) ແລະ ການຖ່າຍເທີມ (convection). ເຖິງແມ່ນວ່າເตาືອງທັງສອງຈະເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຮ້ານເຜິ່ງເຂົ້າ, ແຕ່ຖ້າທ່ານກຳລັງຊອກຫາການຜະລິດເປັນຊຸດ (batch production) ໃນປະລິມານສູງ, ເຕົາລ້ອດຕາຣີຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ເຕົາລ້ອດຕາຣີ ເທືອບ ເຕົາຄູ່ (Combi Oven)

ບໍ່ມີຂໍ້ສົງໄສວ່າ ເຄື່ອງຫູ້ງສົ່ງ-ຫູ້ງປ່ອງ ເປັນຕົວແທນຂອງເຕົາທີ່ທັນສະໄໝທີ່ສຸດໃນດ້ານການຄ້າ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ . ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ຄຸ້ມຄ່າໃນຮູບແບບ 'ທຸກຢ່າງໃນໜຶ່ງ' ສຳລັບຄິດເຄີນເຮືອນຄົວເພື່ອການຄ້າ, ດ້ວຍການປະສົມປະສານຫຼັກການການຖ່າຍເທີມ, ການນຶ່ງດ້ວຍໄອນ້ຳ, ແລະ ການເຜິ່ງ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ ນອກຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໝາກເທົ່ານັ້ນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຕົາລ້ອດຕາຣີເພື່ອການຄ້າແມ່ນຖືກອອກແບບມາເປັນພິເສດສຳລັບການຜະລິດເຂົ້າໃນປະລິມານຫຼວງຫຼາຍ. ມັນມີຫ້ອງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຫຼາຍ ແລະ ມີລະບົບການຫຼຸ້ນທີ່ຮັບປະກັນວ່າອາຫານຈະເຜິ່ງເທົ່າທຽມກັນທົ່ວທຸກຊັ້ນຂອງຖາດເຜິ່ງຈຳນວນຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຕົາລ້ອດຕາຣີຍັງມີຂໍ້ຈຳກັດເມື່ອທຽບກັບເຕົາຄູ່ (combi oven) ໃນດ້ານຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງອຸນຫະພູມ, ແລະ ການປັບປຸງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ.

ຖ້າທ່ານມີທຶນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ພໍສົມຄວນ ແລະ ມີພື້ນທີ່ຫຼັງຮ້ານທີ່ກວ້າງຂວາງ, ການລົງທຶນໃນເตาອຸດສາຫະກຳປະເພດ Combi ທີ່ມີຄວາມຈຸໄດ້ສູງ 2-3 ເຄື່ອງອາດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ. ໂດຍການຕິດຕັ້ງເຕົາຫຼາຍເຄື່ອງ, ທ່ານຈະສາມາດຊົດເຊີຍຂໍ້ບົກຜ່ອງດ້ານຄວາມຈຸໄດ້ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃນການໃຊ້ງານໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນຢ່າງມີນັກ ເມື່ອທຽບກັບເຕົາປັ່ນເດີ່ມເດີ່ວ.

ເຕົາປັ່ນເທືອບ ແລະ ເຟັ່ນເຂົ້າການແຜ່ນການເຄື່ອນ

ມາດຕະຖານ ເຄື່ອງຫູ້ງສົ່ງ ໃຊ້ປັ໊ມລົມເພື່ອແຈກຈາຍອາກາດຮ້ອນ, ແຕ່ถาດຈະຢູ່ນິ່ງໆ ໃນຈຸດດຽວ. ສິ່ງນີ້ມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດເຂດຮ້ອນເກີນໄປ (hot spots) ໂດຍທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບປັ໊ມລົມຈະເປັນສີເຫຼືອງໄວຂຶ້ນ. ເຕົາປັ່ນເທືອບແກ້ໄຂບັນຫານີ້ດ້ວຍການປັ່ນຕູ້ທັງໝົດ. ການເຄື່ອນທີ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງນີ້ເຮັດໃຫ້ການລົມຮ້ອນສາມາດສຳຜັດໄປທົ່ວທຸກມຸມຂອງເຂົ້າຂອງທ່ານຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ເຮັດໃຫ້ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງປັ່ນ ຫຼື ປ່ຽນທຳອິດຖາດດ້ວຍຕົວເອງໃນເວລາກາງຄັ້ງຂອງການເຮັດເຂົ້າ.

ວິທີການເລືອກເຕົາປັ່ນເທືອບທີ່ເໝາະສົມສຳລັບທຸລະກິດເຮັດເຂົ້າຂອງ

ການເລືອກເຕົາອຸດສາຫະກຳສຳລັບຮ້ານເຮັດເຂົ້າເປັນການລົງທຶນທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງ ແລະ ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງຢ່າງໃກ້ຊິດ. ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕັດສິນໃຈໄດ້ຖືກຕ້ອງ, ກະລຸນາຈື່ເຖິງ 4 ປັດໄຈສຳຄັນເຫຼົ່ານີ້:

1. ປະເມີນປະລິມານການຜະລິດຂອງທ່ານ: ກ່ອນອື່ນໆ ທ່ານຕ້ອງກຳນົດປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ວັນຂອງທ່ານ. ການຮູ້ຈັກຂະໜາດຂອງບໍລິການໃຫ້ບໍລິການອາຫານ ຫຼື ຮ້ານເບເກີ້ ຂອງທ່ານ ແມ່ນວິທີໜຶ່ງທີ່ຈະເລືອກເຄື່ອງຈັກທີ່ມີຄວາມຈຸເໝາະສົມ. ການເລືອກເຕົາທີ່ເລັກເກີນໄປຈະສົ່ງຜົນຕໍ່ປະສິດທິພາບຂອງການດຳເນີນງານຂອງທ່ານ ແລະ ຖ້າເລືອກເຕົາທີ່ໃຫຍ່ເກີນໄປກໍຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍພະລັງງານຢ່າງບໍ່ຈຳເປັນ.
   
   
2. ປະເມີນທາງເລືອກດ້ານເຊື້ອເພີງຂອງທ່ານ: ເມື່ອທ່ານໄດ້ຢືນຢັນຄວາມຈຸແລ້ວ ທ່ານຈະຕ້ອງຕັດສິນໃຈເລືອກແຫຼ່ງເຊື້ອເພີງ. ເຕົາແບບເຊື້ອເພີງແກັສແບບເຮືອນເຕົາ (rack oven) ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ປອດໄພສຳລັບຮ້ານເບເກີ້ເກືອບທຸກແຫ່ງ ເນື່ອງຈາກປະສິດທິພາບ ແລະ ພະລັງງານທີ່ສູງ. ແຕ່ຖ້າສູດອາຫານຂອງທ່ານຕ້ອງການການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນຢ່າງຍິ່ງ, ເຕົາແບບໄຟຟ້າຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ. ສຳລັບເຂດທີ່ຫ່າງໄກທີ່ມີໂຄງສ້າງດ້ານພະລັງງານທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອຖືໄດ້ ເຕົາແບບດີເຊວເປັນທາງເລືອກທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ທີ່ສຸດ.
   
   
3. ຮ່ວມມືກັບຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ເຕົາເຜິ່ງເຂົ້າຂອງທ່ານຈະດີເທົ່າໃດນັ້ນແມ່ນຂຶ້ນກັບການສະໜັບສະໜູນທີ່ມີຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ. ປະກັນໄດ້ວ່າຜູ້ສະໜອງຂອງທ່ານຈະໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າຢ່າງໄວວາ ແລະ ມີການຮັບປະກັນທີ່ຄົບຖ້ວນເພື່ອປ້ອງກັນການລົງທຶນຂອງທ່ານ. ທີ່ SHINELONG, ສູນບໍລິການລູກຄ້າທີ່ອຸທິດເພື່ອທ່ານແມ່ນຖືກອອກແບບມາເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາຢ່າງໄວວາ—ຄຸມເຖິງທຸກດ້ານ ເລີ່ມຈາກການຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາ, ການຕິດຕັ້ງ, ການຈັດສົ່ງອຸປະກອນເ Ergonomic ແລະ ຄູ່ມືການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ມືອາຊີບ.
   
   
4. ຊອກຫາເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄໝ: ການເລືອກເອົາເຄື່ອງຈັກທີ່ມີເຕັກໂນໂລຢີທັນສະໄໝຈະປັບປຸງຜະລິດຕະພັນການດຳເນີນງານຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຊອກຫາຄຸນສົມບັດເຊັ່ນ: ການຄວບຄຸມທີ່ສາມາດຕັ້ງໂປຣແກຣມໄດ້, ການຈື່ສູດເຂົ້າ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມອັດຕະໂນມັດ, ແລະ ລະບົບລະບາຍອາກາດທີ່ບູລະນາການເຂົ້າກັບເຄື່ອງ. ທີ່ SHINELONG sHINELONG

ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບເຕົາກົງເພື່ອການຄ້າ

1) ເຕົາ Rack ແມ່ນຫຍັງ?

ເຕົາປຸ່ງແບບເຄື່ອນໄດ້ (rack oven) ແມ່ນເຕົາອຸດສາຫະກຳທີ່ຖືກອອກແບບມາສຳລັບການຜະລິດໃນປະລິມານຫຼາຍ. ມັນໃຊ້ລົດເຂັນທີ່ໝູນໄດ້ (rotating trolley) ແລະ ລະບົບອາກາດຮ້ອນແບບຄອນເວີກຊັນ (convection air system) ທີ່ມີອຳນາດສູງເພື່ອປຸ່ງຈານເບື້ອງຈຳນວນຫຼາຍພ້ອມກັນໃນເວລາດຽວກັນ. ການຈັດຕັ້ງນີ້ຮັບປະກັນວ່າຄວາມຮ້ອນຈະຖືກສົ່ງໄປຢ່າງສະເໝີພາກໃນທຸກໆຊິ້ນສ່ວນ ຕັ້ງແຕ່ເຄືອກີ້ (cookies) ຫາກິ່ນ (bread) ໃນວຟີດຽວ.

2) ເຕົາປຸ່ງແບບຊັ້ນ (deck oven) ຫຼື ເຕົາປຸ່ງແບບເຄື່ອນໄດ້ (rack oven): ເຕົາໃດດີກວ່າສຳລັບຮ້ານເບື້ອງ?

ຂຶ້ນກັບເປົ້າໝາຍຂອງທ່ານ. ເຕົາປຸ່ງແບບຊັ້ນ (deck ovens) ແມ່ນເຕົາທີ່ເໝາະສຳລັບການປຸ່ງເບື້ອງແບບດັ້ງເດີມ (artisan bread) ຫຼື ເປີດຊ່າ (pizza) ທີ່ຕ້ອງການດ້ານລຸ່ມທີ່ໜາ ແລະ ແຂງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຜະລິດໃນປະລິມານຫຼາຍ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ສົມໍາເທົ່າກັນ ໂດຍມີການເຮັດວຽກດ້ວຍມື້ນ້ອຍລົງ, ເຕົາປຸ່ງແບບໝູນ (rotary rack oven) ຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ.

3) ເຕົາປຸ່ງແບບໝູນ (rotary oven) ແຕກຕ່າງຈາກເຕົາປຸ່ງແບບຄອນເວີກຊັນ (convection oven) ແນວໃດ?

ເຕາອົບແບບມາດຕະຖານທີ່ໃຊ້ການຖ່າຍເທີງຄວາມຮ້ອນຈະເກັບຮັກສາຖາດໃຫ້ຢູ່ນິ່ງ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດ "ຈຸດຮ້ອນ" ໂດຍດ້ານທີ່ຫັນໄປຫາພັດລະມື້ຈະເປັນສີເຂີ້ມໄວຂຶ້ນ. ເຕາອົບແບບລ້ອດ (rotary oven) ຈະແກ້ໄຂບັນຫານີ້ດ້ວຍການປັ່ນທັງໝົດຂອງຊັ້ນເກັບຖາດຢ່າງເປັນຮູບປີ້ມ. ການເຄື່ອນທີ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າການລົມຈະສຳຜັດໄປທົ່ວທຸກມຸມຂອງເຄື່ອງຫວານຂອງທ່ານຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ເຮັດໃຫ້ບໍ່ຕ້ອງປັ່ນຫຼືປ່ຽນຖາດດ້ວຍຕົວເອງ.

4) ວິທີການໃຊ້ເຕາອົບແບບລ້ອດ (rotary rack oven)?

ການດຳເນີນງານແມ່ນງ່າຍດາຍ: ເຕີມຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານລົງໃນລົດເຂັນທີ່ເຄື່ອນໄຫວໄດ້, ຢືນລົດເຂັນເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງອົບ, ແລ້ວລັອກລົດເຂັນເຂົ້າກັບຕົວຈັກປັ່ນ. ເມື່ອປິດປະຕູແລ້ວ, ເລືອກ "ເສັ້ນທາງການອົບ" (baking curve) ທີ່ໄດ້ຕັ້ງຄ່າໄວ້ລ່ວງໆ ໃນແຜງຄວບຄຸມ. ເຕາຈະຈັດການການປັ່ນ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ພື້ນທີ່ລົມຮ້ອນອັດຕະໂນມັດຈົນກວ່າຈະສຳເລັດການອົບຊຸດນີ້.

5) ເຕາອົບແບບລ້ອດ (rotary rack oven) ຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍາລຸງຮັກສາເທົ່າໃດຄັ້ງ?

ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ໃນໄລຍະຍາວ ເຕົາອົງການປີ້ນທີ່ມີລ້ອມແບບລ້ອມ (rotary rack oven) ຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍາລຸງຮັກສາທັງໃນລະດັບປະຈຳວັນ ແລະ ລະດັບມືອາຊີບ. ວຽກງານປະຈຳວັນຄວນປະກອບດ້ວຍການເຊັດຖ້າຂອງພາຍໃນ ແລະ ການກວດສອບສ່ວນທີ່ປິດປາກເຕົາເພື່ອຄົ້ນຫາການຮັ່ວ. ໃນລະດັບມືອາຊີບ ພວກເຮົາແນະນຳໃຫ້ມີການບໍາລຸງຮັກສາທາງດ້ານເຕັກນິກຢ່າງເຕັມຮູບແບບທຸກໆ 6 ເດືອນ.