ເຄື່ອງດູດໄຂມັນໃນຄິດເຄີນທີ່ໃຊ້ໃນທຸລະກິດເຮັດວຽກແນວໃດ?

ໜ້າທີ່ຫຼັກຂອງລະບົບເຄື່ອງດູດອາກາດໃນຄິດເຄີນທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າ

ເຄື່ອງດູດອາກາດໃນຄິດເຄີນທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າເຮັດວຽກໂດຍການຈັບສິ່ງປົນເປືືອນທີ່ຢູ່ໃນອາກາດ ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລ້ວດູດອອກໄປນອກຕຶກ. ລະບົບນີ້ເຮັດວຽກຕາມຫຼັກການງ່າຍໆ: ອາກາດທີ່ປົນເປືືອນດ້ວຍນ້ຳມັນ, ໄຟ, ൠາຍ, ແລະ ຄວາມຮ້ອນຈະເລີ່ມຂຶ້ນຈາກ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ , ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນເທິງຂອງເຄື່ອງດູດ, ຜ່ານຂະບວນການກັ້ນເປືອນ, ແລ້ວຖືກສົ່ງໄປຕາມທໍ່ດູດອອກໄປນອກຕຶກ. ເຄື່ອງດູດຕ້ອງຮັກສາຄວາມໄວຂອງການຈັບສິ່ງປົນເປືືອນໃຫ້ພໍເທົ່າທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສິ່ງປົນເປືືອນລອດອອກໄປສູ່ບໍລິເວນອື່ນ. ຄວາມໄວນີ້ ໂດຍທົ່ວໄປວັດແທກທີ່ 100-150 ແຜ່ນຕໍ່ນາທີ ໃນບ່ອນເປີດຂອງເຄື່ອງດູດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດການເຄື່ອນທີ່ຂອງອາກາດທີ່ດູດສິ່ງປົນເປືືອນຂຶ້ນເທິງ ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງດຳເນີນຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ດັ່ງນັ້ນ ລະບົບດູດໃນຄົວເຮືອນໃນການຄ້າ ເຄື່ອງດູດອາກາດຈຶ່ງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເຂື່ອນປ້ອງກັນອັນດັບທຳອິດຕໍ່ການສັ່ງສີນຂອງນ້ຳມັນໃນອາກາດ, ຄວາມສ່ຽງຈາກໄຟໄໝ້, ແລະ ການເສື່ອມຄຸນນະພາບຂອງຄຸນນະພາບອາກາດໃນບ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມືອາຊີບ.

ເສັ້ນທາງຂອງການເຄື່ອນທີ່ຂອງອາກາດ: ຈາກສ່ວນເທິງຂອງເຄື່ອງດູດໄປສູ່ທໍ່ດູດອາກາດ

ການເຂົ້າໃຈເສັ້ນທາງຂອງການລົມຊ່ວຍໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າແຕ່ລະສ່ວນປະກອບຂອງລະບົບມີສ່ວນຮ່ວມຕໍ່ປະສິດທິພາບທັງໝົດແນວໃດ. ລົມທີ່ເປື້ອນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງດູດລົມຜ່ານເຂດຈັບຈຸ່ມ (capture zone) ເຊິ່ງເປັນຊ່ອງເປີດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຄື່ອງດູດ ແລະ ຫັນເຂົ້າຫາອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພາຍໃນເຄື່ອງດູດ, ລົມຈະຜ່ານຕົວກັ້ນແບບບາຟເຟີ (baffle filters) ເຊິ່ງເອົາເອກະສານເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ຕິດຢູ່ກັບລົມອອກໄປດ້ວຍການປ່ຽນທິດທາງຂອງການລົມຫຼາຍຄັ້ງ. ລົມທີ່ຖືກຄຳນວນແລ້ວຈະເຂົ້າໄປໃນບ່ອນລົມອອກ (exhaust plenum) ແລ້ວລົມຈະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນທໍ່ລົມ. ທໍ່ລົມອອກທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼັກທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນດ້ວຍວິທີການເຊື່ອມ (welded steel) ຈະນຳສົ່ງລົມຂຶ້ນໄປຕາມໂຄງສ້າງຂອງອາຄານຈົນເຖິງຈຸດສິ້ນສຸດທີ່ຫຼັງຄາ. ຢູ່ທີ່ຫຼັງຄາ, ພັດลมອອກ (exhaust fan) ຈະສ້າງຄວາມກົດດັນລົບ (negative pressure) ເພື່ອຂັບເຄື່ອນລະບົບທັງໝົດ. ພັດລົມຈະຕ້ອງຖືກເລືອກຂະໜາດໃຫ້ເໝາະສົມເພື່ອຊົດເຊີຍການສູນເສຍຄວາມກົດດັນສະຖິຕິ (static pressure losses) ຂອງຕົວກັ້ນ, ທໍ່ລົມ, ແລະ ອຸປະກອນປ້ອງກັນອາກາດສະພາບທີ່ຈຸດສິ້ນສຸດ. ສຳລັບຄິວເຄີນຮ້ານອາຫານທີ່ມີເສັ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານຍາວ 12 ແຟັດ (12-foot cooking line), ມັກຈະຕ້ອງການພັດລົມອອກທີ່ມີອັດຕາການລົມອອກລະຫວ່າງ 6,000 ແລະ 12,000 CFM, ຂຶ້ນກັບຄວາມໜາແໜ້ນຂອງອຸປະກອນ ແລະ ປະເພດອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນຮ້ານ.

ກົລະຍຸດທ໌ການກັ້ນເອກະສານເຄື່ອງປຸງອາຫານ ແລະ ກົລະຍຸດທ໌ຄວາມປອດໄພຈາກໄຟ

ຂັ້ນຕອນການກົງກັນແມ່ນເຮັດຫນ້າທີ່ປອດໄພທີ່ສຳຄັນໃນການແຍກນ້ຳມັນຈາກກາຊວນ. ຕົວກັ້ນແບບບາຟເຟິວໃຊ້ຊຸດຂອງແຖວຕັ້ງຊີ່ທີ່ບັງຄັບໃຫ້ກາຊວນລົ້ນຜ່ານການປ່ຽນທິດທາງຫຼາຍຄັ້ງ; ສ່ວນທີ່ເປັນນ້ຳມັນທີ່ໜັກກວ່າອາກາດຈະຕົກຢູ່ໃສ່ແຖວຕັ້ງແລ້ວລົ້ນລົງໄປໃນຮ່ອງຮັບທີ່ຢູ່ທີ່ສ່ວນລຸ່ມຂອງຕົວກັ້ນ. ການອອກແບບນີ້ສາມາດບັນລຸປະສິດທິພາບການກົງກັນໄດ້ປະມານ 75-95 ເປີເຊັນສຳລັບຂະໜາດຂອງສ່ວນທີ່ເປັນນ້ຳມັນທີ່ເກີດຂື້ນທົ່ວໄປຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນ້ຳມັນທີ່ເຫຼືອທີ່ລົ້ນອອກຈາກຕົວກັ້ນຈະຕົກຢູ່ໃສ່ພື້ນຜິວຂອງທໍ່ລະບາຍອາກາດ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ NFPA 96 ກຳນົດໃຫ້ຕ້ອງລ້າງທໍ່ລະບາຍອາກາດຢ່າງເປັນປະຈຳຕາມປະລິມານການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ລະບົບການດັບເພິງຖືກຕິດຕັ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຄງສ້າງຂອງເຄື່ອງດູດອາກາດ, ໂດຍມີຫົວຈ່າຍຢູ່ເທິງອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານແຕ່ລະຊິ້ນ. ເມື່ອລາວທີ່ລະລາຍໄດ້ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 220°F ລະລາຍອອກ, ມັນຈະປ່ອຍເອກະສານເຄມີແບບເປີຽກອອກມາເພື່ອດັບເພິງ ແລະ ປິດການສະໜອງກຳມະສິດ ແລະ ພັດลมລະບາຍອາກາດທັນທີເພື່ອປ້ອງກັນການລຸກລາມຂອງເພິງຜ່ານທໍ່ລະບາຍອາກາດ.

ອາກາດທີ່ເຂົ້າມາແທນ ແລະ ຄວາມດຸນດ່ຽນຂອງຄວາມກົດດັນໃນອາຄານ

Aລະບົບດູດໃນຄົວເຮືອນໃນການຄ້າ ບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນໃນຕົວເດີ່ມ; ມັນຕ້ອງການລະບົບອາກາດເຂົ້າເພື່ອຊົດເຊີຍອາກາດທີ່ຖືກດຶງອອກ. ເມື່ອປັ໊ມດຶງອາກາດດຶງອາກາດອອກຈາກອາຄານ, ຄວາມດັນລົບທີ່ເກີດຂຶ້ນຈະຕ້ອງຖືກຊົດເຊີຍດ້ວຍອາກາດບໍລິສຸດທີ່ຖືກນຳເຂົ້າຜ່ານຫົວໆອາກາດເຂົ້າ. ຫົວໆອາກາດເຂົ້າຈະເຮັດໃຫ້ອາກາດທີ່ເຂົ້າມາຮ້ອນ ຫຼື ເຢັນລົງເພື່ອຮັກສາຄວາມສະດວກສະບາຍໃນຄິດເຄີຍ ແລະ ສະໜອງປະລິມານອາກາດທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການຈັບຈ່ອງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ອາກາດເຂົ້າຄວນຈະຖືກສົ່ງເຂົ້າໃນປະລິມານ 80-100% ຂອງປະລິມານອາກາດທີ່ຖືກດຶງອອກ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈະຖືກດຶງເຂົ້າຈາກການລົ້ນເຂົ້າທົ່ວໄປຂອງອາຄານ. ຖ້າອາກາດເຂົ້າບໍ່ພຽງພໍ, ຕູ້ດຶງອາກາດຈະສູນເສຍປະສິດທິພາບໃນການຈັບຈ່ອງ, ປະຕູຈະເປີດ-ປິດຍາກ, ແລະ ອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ເຜົາຈະບໍ່ສາມາດລະບາຍອາກາດໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຈາກກາຊີນມອນອົກໄຊດ໌. ນັກອອກແບບຄິດເຄີຍມັກຈັດວາງທ່ອງທາງອາກາດເຂົ້າເພື່ອສົ່ງອາກາດໂດຍບໍ່ຮີ້ນຮານຮູບແບບການຈັບຈ່ອງຂອງຕູ້ດຶງອາກາດ, ໂດຍທົ່ວໄປຈະໃຊ້ທ່ອງທາງສົ່ງອາກາດທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ເທິງສຸດຫ່າງຈາກຊ່ອງເປີດຂອງຕູ້ດຶງອາກາດເປັນເວລາຫຼາຍຟຸດ.

ປະເພດຂອງຕູ້ດຶງອາກາດສຳລັບຄິດເຄີຍເພື່ອການຄ້າ ແລະ ການນຳໃຊ້ຂອງມັນ

ຕູ້ດຶງອາກາດສຳລັບຄິດເຄີຍເພື່ອການຄ້າ ມີໃຫ້ບໍລິການໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ແຕ່ລະຮູບແບບເໝາະສົມກັບການຈັດແບ່ງຄິດເຄີຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕູ້ດູດອາກາດປະເພດຕິດຜະນັງ (wall-mounted canopy hoods) ແມ່ນປະເພດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ຕິດຕັ້ງຢູ່ຕິດກັບຜະນັງເທິງອຸປະກອນປຸງອາຫານ. ຕູ້ດູດອາກາດປະເພດເກາະ (island canopy hoods) ແມ່ນຖືກເຊື່ອມຕິດຈາກເທິງເພດານ ແລະ ໃຊ້ສຳລັບເຂດປຸງອາຫານທີ່ຕັ້ງຢູ່ກາງຄິດເຄີຍ, ຈຶ່ງຕ້ອງການການດູດອາກາດຈາກທຸກທິດທາງ. ຕູ້ດູດອາກາດປະເພດຜ່ານດ້ານດຽວ ແລະ ດ້ານຄູ່ (single- and double-sided pass-over hoods), ທີ່ເອີ້ນອີກຢ່າງໜຶ່ງວ່າ "eyebrow" ຫຼື "pass-through" hoods, ໃຊ້ສຳລັບອຸປະກອນທີ່ຈັດເປັນແຖວຄູ່ກັນ. ຕູ້ດູດອາກາດປະເພດຂະໜາດນ້ອຍ (compact hoods) ຖືກອອກແບບມາສຳລັບການປຸງອາຫານຂະໜາດນ້ອຍ, ໂດຍມີຄວາມສາມາດໃນການດູດອາກາດທີ່ຕ່ຳລົງເພື່ອເໝາະກັບເຂດປຸງອາຫານທີ່ຈຳກັດ. ການເລືອກປະເພດຕູ້ດູດອາກາດຂຶ້ນກັບການຈັດແບ່ງຄິດເຄີຍ, ການຈັດເລີຍງອຸປະກອນ, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານການລະບາຍອາກາດ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ຮ້ານອາຫານທີ່ມີທີ່ນັ່ງ 60 ທີ່ນັ່ງ ແລະ ມີເຂດປຸງອາຫານຕິດກັບຜະນັງດ້ານຫຼັງ ຈະໃຊ້ຕູ້ດູດອາກາດປະເພດຕິດຜະນັງ, ໃນຂະນະທີ່ຄິດເຄີຍສະແດງຂອງໂຮງແຮມທີ່ມີການອອກແບບເປີດເຜີຍຈະຕ້ອງການຕູ້ດູດອາກາດປະເພດເກາະ ເຊິ່ງສາມາດດູດສານປົນເປື້ອນຈາກທຸກທິດທາງ ແລະ ຍັງຮັກສາທັດສະນີທີ່ເຫັນໄດ້ຈາກເຂດຮັບປະທານອາຫານ.

ບັນຫາທີ່ຄວນພິຈາລະນາເຖິງຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການຕິດຕັ້ງ ແລະ ການບໍາຮັກສາຝາປິດຫົວ

ການຕິດຕັ້ງ ລະບົບດູດໃນຄົວເຮືອນໃນການຄ້າ ປະກອບດ້ວຍການຮ່ວມມືລະຫວ່າງຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງດູດໄຂມັນ, ຜູ້ຮັບເຮັດວຽກດ້ານລະບົບລະບາຍອາກາດ, ຜູ້ສະໜອງລະບົບດັບເພິງ, ແລະ ຜູ້ສະໜອງອຸປະກອນໃນຄິດຕະພາບ. ລຳດັບການຕິດຕັ້ງທົ່ວໄປປະກອບດ້ວຍ: ການຈັດຕັ້ງທີ່ປິດເຄື່ອງດູດໄຂມັນ, ການເຊື່ອມຕໍ່ທໍ່ລະບາຍອາກາດ, ການຕິດຕັ້ງເຄື່ອງດູດອາກາດແລະລະບົບສົ່ງອາກາດເຂົ້າ, ການເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບດັບເພິງ, ແລະ ການທົດສອບລະບົບທັງໝົດດ້ວຍການວັດແທກແລະປັບສົມດຸນການລົ້ມຖ່າຍອາກາດ. ຕົວຢ່າງການຈັດຊື້ທີ່ເກີດຂຶ້ນຈິງໃນການປັບປຸງຮ້ານອາຫານ ໂດຍທີ່ເຄື່ອງດູດໄຂມັນເກົ່າທີ່ມີຄວາມຍາວ 8 ແຟັດ ໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນເຄື່ອງດູດໄຂມັນໃໝ່ທີ່ມີຄວາມຍາວ 10 ແຟັດເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ຂະຫຍາຍອອກ. ໂຄງການນີ້ຕ້ອງການການຈັດຕັ້ງໃໝ່ທໍ່ລະບາຍອາກາດ, ການອັບເກຣດເຄື່ອງດູດອາກາດ, ແລະ ການຮ່ວມມືກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການດັບເພິງເພື່ອປັບປຸງລະບົບ. ຫຼັງຈາກການຕິດຕັ້ງ, ຄວາມຕ້ອງການດ້ານການບໍາລຸງຮັກສາປະກອບດ້ວຍ: ການລ້າງຕົວກັ້ນໄຂມັນທຸກອາທິດ, ການກວດສອບທໍ່ທຸກ 3 ເດືອນ, ແລະ ການລ້າງທໍ່ຢ່າງມືອາຊີບທຸກປີ ສຳລັບການປຸງອາຫານທີ່ມີປະລິມານປານກາງ. ຜູ້ປະກອບການຄວນຢືນຢັນວ່າການຕິດຕັ້ງທີ່ສຳເລັດແລ້ວໄດ້ຜ່ານການກວດສອບຕາມກົດໝາຍທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຮັກສາບັນທຶກການກວດສອບ ແລະ ການລ້າງທີ່ຕ້ອງການ.

ຄຳຖາມ: ລະບົບດູດອາກາດໃນຄິດເຄີນທີ່ໃຊ້ໃນທຸລະກິດຈັບບັ້ງຂອງໄຟແລະນ້ຳມັນໄດ້ແນວໃດ?

ຄຳຕອບ: ລະບົບດູດອາກາດສ້າງເຂດຄວາມດັນລົບເທິງອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ອາກາດທີ່ເປື່ອນເປື້ອນຖືກດູດຜ່ານເຂດຈັບບັ້ງ ແລະ ເຂົ້າໄປໃນຕົວກັ້ນ. ຕົວກັ້ນຈະກຳຈັດອະນຸພາກຂອງນ້ຳມັນ, ແລະ ພັນເວີດູດຈະສົ່ງອາກາດທີ່ຖືກກຳຈັດແລ້ວຜ່ານທໍ່ໄປຍັງດ້ານນອກ.

ຄຳຖາມ: ຄວາມຕ້ອງການ CFM ທີ່ທົ່ວໄປສຳລັບລະບົບດູດອາກາດໃນຄິດເຄີນຮ້ານອາຫານແມ່ນເທົ່າໃດ?

ຄຳຕອບ: ຮ້ານອາຫານທີ່ມີເສັ້ນຫຸງຕົ້ມຍາວ 12 ແຟັດ ມັກຈະຕ້ອງການພັນເວີດູດທີ່ມີອັດຕາການດູດຢູ່ລະຫວ່າງ 6,000 ແລະ 12,000 CFM, ຂຶ້ນກັບຄວາມໜາແໜ້ນຂອງອຸປະກອນ ແລະ ປະເພດອາຫານທີ່ເຮັດ. ຄວາມຕ້ອງການທີ່ແທ້ຈິງຈະຖືກຄຳນວນຈາກເນື້ອທີ່ຂອງລະບົບດູດ ແລະ ພາລະບັນທຸກຂອງອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມ.

ຄຳຖາມ: ຕົວກັ້ນຂອງລະບົບດູດອາກາດໃນຄິດເຄີນທີ່ໃຊ້ໃນທຸລະກິດຄວນຖືກລ້າງເທົ່າໃດຄັ້ງ?

ຄຳຕອບ: ຕົວກັ້ນປະເພດ baffle ຄວນຖືກລ້າງທຸກອາທິດສຳລັບການຫຸງຕົ້ມທີ່ມີການໃຊ້ງານປານກາງຫຼືຫຼາຍ. ທໍ່ດູດຄວນຖືກກວດສອບທຸກ 3 ເດືອນ ແລະ ຖືກລ້າງຢ່າງມືອາຊີບທຸກປີ, ຫຼືບໍ່ເຖິງຈະບໍ່ເຖິງເວລາດັ່ງກ່າວກໍຕ້ອງລ້າງເລື້ອຍຂຶ້ນຕາມຄຳແນະນຳຂອງ NFPA 96 ສຳລັບການຫຸງຕົ້ມທີ່ມີການຜະລິດນ້ຳມັນຫຼາຍ.