ຄູ່ມືສຳຄັນສຳລັບການຕັ້ງຄົວປຸງອາຫານເພື່ອການຄ້າໃນ ມອງໂກເລຍ

ອຸດສາຫະກໍາບໍລິການອາຫານໃນປະເທດມົງໂກເລຍໄດ້ມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາໃນຊ່ວງຫຼາຍປີຜ່ານມາ. ຈາກ ຮ້ານ QSR ທີ່ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ ໄປຫາຮ້ານກາເຟທີ່ສະດວກສະບາຍ ແລະ ຮ້ານພິຊຊ່າທີ່ກໍາລັງຂະຫຍາຍຕົວ, ຄວາມກ້າວໜ້ານີ້ແມ່ນມີຢູ່ຈິງ, ແລະ ຄວາມຄາດຫວັງຕໍ່ການຕິດຕັ້ງຄົວອຸດສາຫະກໍາກໍເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍຂຶ້ນກວ່າທີ່ເຄີຍ.

ການກໍ່ສ້າງຄົວທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ໃນທີ່ນີ້ບໍ່ງ່າຍດາຍຄືກັນກັບການຄັດລອກແບບຈາກຢູໂຣບ ຫຼື ຈີນ. ຕະຫຼາດຍັງຢູ່ໃນຂະບວນການພັດທະນາ, ແລະ ມົງໂກເລຍມີການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄວາມທ້າທາຍທີ່ສາມາດຂັດຂວາງການດໍາເນີນງານປົກກະຕິໄດ້ງ່າຍ. ທ່ານກໍາລັງຮັບມືກັບໜຶ່ງໃນສະພາບອາກາດທະວີບທີ່ຮຸນແຮງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ ເຄື່ອງມືເຄື່ອງມາດຕະຖານຕ້ອງເຮັດວຽກໃນຂອບເຂດສູງສຸດ. ຫ້ອງການສະຫຼະອາດຈະບໍ່ຄາດຄິດ, ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ການບໍລິການຖືກລ້າຊ້າເປັນອາທິດພຽງແຕ່ຍ້ອນຊິ້ນສ່ວນສໍາຮອງທີ່ຂາດໄປໜຶ່ງຊິ້ນ. ແລະ ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍລິການພື້ນຖານທ້ອງຖິ່ນຍັງມີບັນຫາຂອງຕົນເອງ, ເຊັ່ນ: ຄວາມດັນກາຊທີ່ປ່ຽນແປງໄປມາ ແລະ ນ້ຳແຮງທີ່ສາມາດທໍາລາຍເຄື່ອງມືມາດຕະຖານພາຍໃນບໍ່ກີ່ເດືອນ.

ທີ່ SHINELONG , ພວກເຮົາໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າສິບປີໃນການເຮັດວຽກໃນຂະແໜງການອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ລວມທັງປະສົບການທີ່ໄດ້ເຮັດວຽກໂດຍກົງຢູ່ໃນໂມງໂກເລຍ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະດຳເນີນການຮ້ານອາຫານແບບບໍ່ເປັນທາງການ, ໂຮງງານຜະລິດອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່, ຫຼື ພາຍໃຕ້ຮູບແບບຟຣີແຊນໄຊ, ຄູ່ມືນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ ໃນການສ້າງຄົວອຸດສາຫະກຳທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດໝາຍ, ມີປະສິດທິພາບ ແລະ ສາມາດໃຊ້ງານໄດ້ດົນນານ.

ພື້ນຖານ: ການອອກແບບຄົວອຸດສາຫະກຳທີ່ມີເຫດຜົນ ແລະ ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້

ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເຂົ້າສູ່ເຕົາປຸງອາຫານ ແລະ ຕູ້ເຢັນ, ມີສິ່ງໜຶ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງຈັດການກ່ອນ: ຮູບແບບການຈັດວາງ ແລະ ການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງພະນັກງານ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ເປັນພື້ນຖານຂອງທຸກຄົວ, ໂດຍສະເພາະໃນສູນຜະລິດອາຫານ (FPC) ທີ່ຜະລິດອາຫານຫຼາຍກວ່າ 1,000 ສ່ວນ ຕໍ່ມື້. ໃນຕະຫຼາດທີ່ຄ່າແຮງງານສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການກຽມອາຫານກາຍເປັນວຽກທີ່ຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍຂຶ້ນ, ປະສິດທິພາບຂອງຮູບແບບການຈັດວາງຈະມີຜົນໂດຍກົງຕໍ່ກຳໄລຂອງທ່ານ.

ເປົ້າໝາຍແມ່ນເພື່ອສ້າງເສັ້ນທາງທີ່ລຽບງ່າຍຈາກທ່າສົ່ງອອກຈົນຮອດຕາຕະລາງການກິນ. ນີ້ແມ່ນຮູບແບບຫ້າຢ່າງທີ່ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າປະສົບຜົນສຳເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຂະແໜງການບໍລິການອາຫານທົ່ວໂລກ.

1. ຮູບແບບແຖວການຜະລິດ

ຮູບແບບທີ່ນິຍົມໃຊ້ສຳລັບຜູ້ດຳເນີນງານ QSR ແລະ ບໍລິການດ່ວນທີ່ກຳລັງຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາ. ຖ້າໝາກເມນູຂອງທ່ານມີຄວາມຊັດເຈນ (ເຊັ່ນ: ບັນເກີ, ບຸຣິໂຕ, ອາຫານຈານກົກ) ແລະ ຄວາມໄວແມ່ນ KPI ຫຼັກຂອງທ່ານ, ນີ້ແມ່ນຮູບແບບທີ່ເໝາະສົມກັບທ່ານ.

• ມັນເຮັດວຽກແນວໃດ: ອຸປະກອນຖືກຈัดວາງຕາມລຳດັບທີ່ມີເຫດຜົນແລະເປັນເສັ້ນຕົງ. ວັດຖຸດິບເຂົ້າມາທາງດ້ານໜຶ່ງ, ເຄື່ອນໄຫວຜ່ານຂັ້ນຕອນກຽມແລະປຸງແຕ່ງ, ແລ້ວສິ້ນສຸດທີ່ຈຸດຮັບອາຫານ.

• ເຫດຜົນທີ່ມັນແກ້ວໄຂ້າ: ການຝຶກອົບຮົມກາຍເປັນງ່າຍຂຶ້ນ ແລະ ເນັ້ນໃສ່ຕຳແໜ່ງ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີປະລິມານການໃຊ້ບໍລິການສູງ, ພະນັກງານປຸງແຕ່ງອາຫານຈະບໍ່ຕັດກັນ ຫຼື ທຳລາຍກັນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາປະສິດທິພາບໃນການຜະລິດໄດ້ສູງ.

2. ຮູບແບບເກາະ

ມັກຈະປາກົດໃນໂຮງແຮມໃຫຍ່ໆ ແລະ ສະຖານທີ່ຈัดງານລ້ຽງໃນຕົວເມືອງ.

• ມັນເຮັດວຽກແນວໃດ: ການ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ (ເຊັ່ນ: ເຕົາ, ໂອເວັນ, ເຕົາຕຳ) ຖືກຈັດເຂົ້າເປັນກຸ່ມຢູ່ສ່ວນກາງຂອງຫ້ອງ, ໃນຂະນະທີ່ພື້ນທີ່ກຽມອາຫານ, ລ້າງ ແລະ ຈັດເກັບຖືກຈັດຢູ່ຕາມຜະໜັງກັ້ນຂອງຫ້ອງ.

• ເຫດຜົນທີ່ມັນແກ້ວໄຂ້າ: ມັນຊ່ວຍໃຫ້ການສື່ສານໄດ້ດີຂຶ້ນ ຜູ້ອໍານວຍການເຮັດອາຫານສາມາດຢືນທີ່ຈຸດສົ່ງອາຫານ ແລະ ເຫັນເຄື່ອງມືທຸກຕໍາແຫນ່ງ. ມັນຍັງສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກເປີດ ແລະ ອາກາດຖ່າຍເທີນໄດ້ດີ ຊຶ່ງຊ່ວຍໃນການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ—ເປັນປັດໄຈສໍາຄັນເມື່ອທ່ານມີເຕົາທີ່ໃຊ້ພະລັງງານສູງຢູ່ທັງມື້.

3. ຮູບແບບການຈັດວາງແບບພື້ນທີ່

ນີ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນສໍາລັບສູນການຜະລິດອາຫານ ຫຼື ເຮືອນຄົວແບບບໍ່ມີຮ່ອມເງົາ .

• ວິທີ ເຮັດ ວຽກ: ເຮືອນຄົວຖືກແບ່ງອອກເປັນບລັອກຕ່າງໆ ໂດຍອີງໃສ່ປະເພດຂອງອາຫານທີ່ກໍາລັງເຮັດ. ທ່ານອາດຈະມີພື້ນທີ່ "ສະລັດ/ກຽມອາຫານເຢັນ", ພື້ນທີ່ "ຕຳ່ເຂົ້ານ້ໍາມັນ" ແລະ ພື້ນທີ່ "ນົມ".

• ເຫດຜົນທີ່ມັນແກ້ວໄຂ້າ: ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນຕໍ່ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ. ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕິດຕັ້ງລະບົບລະບາຍອາກາດພິເສດສໍາລັບແຕ່ລະພື້ນທີ່ (ຕົວຢ່າງ: ລະບົບດູດແຮງກວ່າໃນພື້ນທີ່ຍ່າງ) ເຊິ່ງຊ່ວຍປະຢັດພະລັງງານໃນສະຖານີທີ່ໃຊ້ງານໜ້ອຍກວ່າ.

4. ຮູບແບບການຈັດວາງແບບ Galley

ສໍາລັບຮ້ານກາເຟຂະໜາດນ້ອຍ, ເຮືອນຄົວໃນຕູ້ຄອນເທນເນີ, ແລະ ຜູ້ຂາຍຂອງໃນເຄື່ອນທີ່, ຮູບແບບການຈັດວາງແບບ Galley ແມ່ນເປັນກະສັດດ້ານປະສິດທິພາບ.

• ວິທີ ເຮັດ ວຽກ: ອຸປະກອນສອງແຖວຄູ່ກັນ ມີເສັ້ນທາງແຄບໆຢູ່ລະຫວ່າງ. ດ້ານໜຶ່ງມັກຈະເປັນການເຮັດອາຫານ; ອีກດ້ານໜຶ່ງເປັນການກຽມອາຫານ.

• ເຫດຜົນທີ່ມັນແກ້ວໄຂ້າ: ມັນໃຊ້ພື້ນທີ່ທຸກໆຕາລາງນິ້ວ ທັງແນວຕັ້ງ ແລະ ແນວນອນ. ມັນຄັບແຄບ, ແຕ່ສຳລັບທີມງານສອງຄົນ, ມັນມີຄວາມເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງ.

5. ຕຳຫຼວດເຮືອນຄົວເປີດ

ນີ້ແມ່ນການເລືອກແບບທີ່ຮັບໃຊ້ຈຸດປະສົງດ້ານການຕະຫຼາດ.

• ວິທີ ເຮັດ ວຽກ: "ພາກຫຼັງຂອງຮ້ານ" ກາຍເປັນ "ພາກໜ້າຂອງຮ້ານ". ສາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດເຫັນໄດ້ໂດຍຜູ້ເຂົ້າຊົມ.

• ເຫດຜົນທີ່ມັນແກ້ວໄຂ້າ: ນັກຮັບປະທານທຸກຄົນທົ່ວໂລກໃຫ້ຄຸນຄ່າແກ່ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສ. ການເຫັນແຜ່ນເປັງຂອງເຕົາຂົ້ວ ຫຼື ເຕົາຍ່າງ ຈະເພີ່ມຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃຫ້ກັບປະສົບການກິນອາຫານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຕ້ອງການລະບົບລະບາຍອາກາດທີ່ດີເລີດ ແລະ ການບຳລຸງຮັກສາອຸປະກອນທີ່ສະອາດຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກບໍ່ມີບ່ອນໃດທີ່ຈະປົກປັດສິ່ງເສດເຫຼືອໄດ້.

ຊຸດອຸປະກອນທີ່ຈຳເປັນສຳລັບເຮືອນຄົວເພື່ອການຄ້າ

ນີ້ແມ່ນສ່ວນທີ່ເຈົ້າຂອງສ່ວນຫຼາຍມັກລະເມີດ. ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະສັ່ງອຸປະກອນຈາກຕາລາງແລ້ວຄາດຫວັງວ່າມັນຈະເຮັດວຽກໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການອຸປະກອນທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ "Mongolia Spec", ທີ່ຖືກເລືອກມາຢ່າງເຈາະຈົງເພື່ອຮັບມືກັບເງື່ອນໄຂດ້ານພະລັງງານທ້ອງຖິ່ນ.

ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ

ໜຶ່ງໃນບັນຫາທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຍິນຈາກເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນເບິ່ງຄືວ່າ: "ເຕົາຂອງຂ້ອຍທີ່ນຳເຂົ້າມາມີແຜ່ນເປັງອ່ອນແອ." ຜູ້ຮັບຜິດຊອບມັກຈະເປັນການບໍ່ກົງກັນຂອງການອອກແບບອຸປະກອນ ແລະ ການຄວບຄຸມຄວາມດັນຂອງກາຊໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຫົວພັງທີ່ອອກແບບສຳລັບຕະຫຼາດອື່ນອາດຈະບໍ່ຜະລິດຄວາມຮ້ອນພຽງພໍສຳລັບການເຈັ້ຽວ ແລະ ຕົ້ມທີ່ وجهໃຊ້ໃນອາຫານມົງໂກເລຍ.

ພວກເຮົາຂໍແນະນຳຢ່າງເດັດຂາດໃຫ້ໃຊ້ເຕົາທີ່ມີຕົວປັບຄວາມດັນທີ່ສາມາດປັບຕັ້ງໃຫ້ເໝາະກັບຄວາມດັນຂອງທໍ່ກາຊໃນທ້ອງຖິ່ນ. ສຳລັບເຕົາຂົວທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າ, ການຮັບປະກັນວ່າກ້ອນອິດທີ່ໃຊ້ໃນການກັ້ນຄວາມຮ້ອນມີຄວາມໜາພຽງພໍ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄວ້ໃນໝໍ້ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົດໄປທົ່ວຄົວຂອງທ່ານ.

- ເຕົາປຸງອາຫານ (ເຕົາ, ເຕົາຂົວຈີນ, ກາຊ, induction)
- ເຕົາອົບ (combi, convection, deck)
- ເຕົາຍ່າງ (griddles, ຖ່ານກ້ອນ, ໄຟຟ້າ, ກາຊ)
- ເຕົາຕົ້ມນ້ຳມັນ (ເຕົາຕົ້ມນ້ຳມັນເລິກ, ເຕົາຕົ້ມນ້ຳມັນຄວາມດັນສູງ)
- ໝໍ້ປຸງອາຫານທີ່ສາມາດເອີ້ນໄດ້
- Rotisserie

ການເກັບຮັກສາ ແລະ ການເຢັນ

ເບິ່ງຄືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ຂັດກັນທີ່ຈະຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການເຢັນໃນປະເທດທີ່ຮູ້ຈັກກັນດ້ວຍລະດູໜາວ, ແຕ່ຄວາມແປປວນຂອງອຸນຫະພູມທີ່ຮຸນແຮງແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເຄື່ອງອັດ

ໃນລະດູໜາວ ອຸນຫະພູມອາກາດອາດຈະຕົກຢ່າງຮຸນແຮງ ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມພາຍໃນເຮັດວຽກໜັກ. ໃນລະດູຮ້ອນ ໂຄງສ້າງຕ່າງໆ ອາດຈະຮ້ອນຈັດ. ເຄື່ອງປັບອາກາດທົ່ວໄປຈະມີບັນຫາໃນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມພາຍໃນໃນສະພາບການເຫຼົ່ານີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ການລົງທຶນໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ຕູ້ແຊ່ກັບເຄື່ອງອັດທີ່ຖືກອອກແບບມາສຳລັບອຸນຫະພູມແວດລ້ອມສູງ (tropicalized compressors) ແລະ ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ.

- ຫ້ອງເຢັນໃຫຍ່
- ຕູ້ເຢັນເຂົ້າໄປເອົາໄດ້
- ຕູ້ເຢັນຕິດຕັ້ງໃຕ້ເຄົ້າເຕີ
- ເຄື່ອງວາງສະແຕນເລດ

ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຄວາມທົນທານແມ່ນຄຳສຳຄັນທີ່ນີ້. ສຳລັບເມນູທີ່ໃຊ້ເນື້ອຫຼາຍ, ທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງຕັດອຸດສາຫະກຳ, ເຄື່ອງບົດສຳລັບການໃຊ້ເຊິງອຸດສາຫະກຳ, ແລະ ເຄື່ອງຕັດກະດູກທີ່ໃຊ້ເຟືອງເຫຼັກແຮງ, ບໍ່ແມ່ນຊິ້ນສ່ວນພາດສະຕິກ. ການຈັດຫາຊິ້ນສ່ວນ "ສິ້ນເປື້ອນ" ເຫຼົ່ານີ້ (ມີດ, ເຟືອງ) ລ່ວງໜ້າແມ່ນການຕັດສິນໃຈທີ່ດີເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການລົ້າຊ້າໃນການຜະລິດ. ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ ແມ່ນສຳຄັນຢ່າງແທ້ຈິງ!

ລະບົບກັ່ນນ້ຳ

ນີ້ອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະ "ເງິບ" ທີ່ສຸດຕໍ່ໂຄງສ້າງຄົວໃນມົງໂກເລຍ. ການສະໜອງນ້ຳໃນບັນດາພື້ນທີ່ຫຼາຍແມ່ນມີຊື່ວ່າ "ແຂງ" ເຊິ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍເກືອເຊັ່ນ ເຊີ້ມແລະແມກນີຊຽມ.

ເມື່ອນ້ຳແຮງຖືກຄວາມຮ້ອນ (ໃນເຄື່ອງນຶ່ງ, ເຕົາອົບປະສົມ, ເຄື່ອງລ້າງຈານ , ຫຼື ເຕົາທີ່ເຊື່ອງໄດ້), ມັນຈະເຫຼືອພິລຶກເກືອ. ພິລຶກນີ້ຈະຄຸມອຸປະກອນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໜ້າທີ່ຄືສາຍຂອງຕົວກັ້ນຄວາມຮ້ອນ. ເຄື່ອງອົບຂອງທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດວຽກໜັກເປັນສອງເທົ່າເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຮ້ອນ, ແລະ ສຸດທ້າຍຈະເຮັດໃຫ້ອຸປະກອນເຜົາໄໝ້ ຫຼື ອຸດຕົວເຊັນເຊີ.

ລະບົບການກັ່ນນ້ຳແລະນ້ຳອ່ອນແບບອຸດສາຫະກໍາບໍ່ແມ່ນເລືອກໄດ້; ມັນເປັນການປ້ອງກັນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການລົງທຶນຂອງທ່ານ.

ລະບົບລົມຖ່າຍເທ, ແລະ ຄວາມປອດໄພດ້ານໄຟ

ອາຫານມົງໂກເລຍມັກຈະມີການຍ່າງ, ຕຸ໊, ແລະ ຢາງທີ່ຜະລິດຄວັນໄຂມັນ ແລະ ຄວັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ໂຮງຄົວທີ່ໃຊ້ໃນບ້ານທົ່ວໄປຈະບໍ່ສາມາດຮັບມືໄດ້.

ທ່ານຕ້ອງການໂຮງຄົວອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີອັດຕາ CFM (ລູກບາດຕໍ່ນາທີ) ສູງ. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ໂຮງຄົວທີ່ມີຕົວກັ້ນແບບ baffle ແທນທີ່ຈະເປັນຕົວກັ້ນແບບໃສ່. ຕົວກັ້ນແບບ baffle ຈະກັກໄຂມັນໄດ້ດີກວ່າ ແລະ ສະອາດໄດ້ງ່າຍກວ່າ, ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງດ້ານໄຟໄໝ້.

ໃນອາຄານທີ່ມີການປິດຜນຶກແລະກັ້ນຄວາມຮ້ອນ (ເຊິ່ງເປັນປົກກະຕິໃນລະດູໜາວຂອງມົງໂກເລຍ), ຖ້າທ່ານດູດອາກາດອອກ, ທ່ານຕ້ອງເພີ່ມອາກາດໃໝ່ເຂົ້າໄປ. ຖ້າບໍ່ມີໜ່ວຍງານ "ເຕີມອາກາດ", ຕູ້ຄົວຂອງທ່ານຈະສ້າງຄວາມກົດດັນລົບ, ດູດອາກາດເຢັນຈາກພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານເຂົ້າມາ ແລະ ປິດປະຕູຢ່າງແຮງ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ພັດລົມໄຂ່ອອກເຮັດວຽກໜັກຂຶ້ນ.

ການດັບໄຟ: ດັ່ງທີ່ໄດ້ປຶກສາກັນໄວ້ໃນຄູ່ມືຄວາມປອດໄພກ່ອນໜ້ານີ້, ລະບົບດັບໄຟອັດຕະໂນມັດ (ເຊັ່ນ: ລະບົບເຄມີແບບຊຸ່ມ) ທີ່ຕິດຕັ້ງໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນຝາປິດຄົວ ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດທີ່ຕ້ອງມີເພື່ອຄວາມປອດໄພ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ.
ທຸກສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບລະບົບດັບໄຟສຳລັບຕູ້ຄົວເພື່ອການຄ້າ

ການນຳທາງກົດລະບຽບ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດທ້ອງຖິ່ນ

1. ລຳດັບ HACCP: ນັກກວດກາດ້ານສຸຂະພາບຈະກວດເບິ່ງລຳດັບທີ່ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ພື້ນທີ່ຮັບສົ່ງອາຫາດດິບຕ້ອງແຍກຕ່າງຫາກຈາກທາງອອກຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ. ອ່າງນ້ຳລ້າງຜັກຕ້ອງແຍກຕ່າງຈາກອ່າງນ້ຳລ້າງເນື້ອສັດ.

2. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ດ້ານໂຄງສ້າງ: ພື້ນຕ້ອງບໍ່ລຽ່ນ, ບໍ່ດູດຊຶມ ແລະ ມີຮູບຊົງໂຄ້ງ (ມີມຸມໂຄ້ງຕາມຈຸດຕໍ່ກັນກັບຜະໜັງ) ເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການເຊັດລ້າງ. ຜະໜັງຕ້ອງຖືກປູດ້ວຍໄມ້ກະດານ ຫຼື ປົກຄຸມດ້ວຍແຜ່ນສະແຕນເລດ/ແຜ່ນ FRP ຂຶ້ນໄປຈົນຮອດຄວາມສູງໜຶ່ງ.

3. ອຸປະກອນຈັບນ້ຳມັນ: ທ່ານບໍ່ສາມາດຖິ້ມນ້ຳມັນລົງໃນທໍລະລາຍນ້ຳເທິງດິນຂອງເມືອງ. ການຕິດຕັ້ງອຸປະກອນຈັບນ້ຳມັນທີ່ມີຂະໜາດເໝາະສົມເປັນຂໍ້ກຳນົດຕາມກົດໝາຍ. ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວຕ້ອງສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ເພື່ອຄວາມສະອາດຢ່າງປົກກະຕິ.

4. ຄວາມປອດໄພດ້ານກາຊ: ທໍ່ກາຊຕ້ອງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ. ນັກກວດກາຈະກວດສອບວາວປິດສຸກເສີນ ແລະ ການລະບາຍອາກາດຂອງເຄື່ອງໃຊ້ກາຊໃຫ້ຖືກຕ້ອງ. ແນະນຳ: ສະເີມໃຊ້ທີ່ປຶກສາທ້ອງຖິ່ນ ຫຼື ຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ເຂົ້າໃຈລາຍລະອຽດເລິກເຊິ່ງຂອງກົດລະບຽບດ້ານອັກຄີໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມທ້ອງຖິ່ນໃນປັດຈຸບັນ.

ຄວາມເປັນເລີດໃນດ້ານການດຳເນີນງານ: ວັດທະນະທຳການບຳລຸງຮັກສາ

ການສ້າງສາວັດທະນະທຳດ້ານສຸຂານາໄມ ແລະ ການບຳລຸງຮັກສາ. ຈາກການຢ້ຽມຢາມ ແລະ ການສຶກສາຂອງພວກເຮົາ, ເຄື່ອງຈັກສ່ວນຫຼາຍໃນໂມງໂກເລຍມັກຈະຂັດຂ້ອງບໍ່ແມ່ນຍ້ອນຂໍ້ບົກຜ່ອງດ້ານການຜະລິດ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກ "ຂໍ້ຜິດພາດຂອງຜູ້ໃຊ້" ແລະ ການບໍ່ມີການບຳລຸງຮັກສາ.

1. ການຝຶກອົບຮົມ: ພະນັກງານຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມວ່າການສະອາດອຸປະກອນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄິດເຖິງທີລັງຄັບ.

2. ນະໂຍບາຍ "ສະອາດໃນຂະນະທີ່ເຮັດວຽກ": ການຈັບຕົວຂອງນ້ຳມັນແມ່ນອັນຕະລາຍດ້ານໄຟໄໝ້. ການຈັບຕົວຂອງເຂົ້າໜີບແມ່ນຜູ້ທຳລາຍເຄື່ອງຈັກ. ຕ້ອງຈັດຕັ້ງຕາຕະລາງການສະອາດປະຈຳວັນ, ປະຈຳອາທິດ ແລະ ປະຈຳເດືອນຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

3. ການຈັດການແບບມີຮູບພາບ: ໃຊ້ສະຕິກເກີ, ບັນຊີການກວດກາ ແລະ ຮູບຖ່າຍເພື່ອສະແດງໃຫ້ພະນັກງານເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າເຄື່ອງໝາຍໃດໜຶ່ງທີ່ "ສະອາດ" ສະແດງອອກເປັນແບບໃດ.

4. ບັນຫາອຸປະກອນແທນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ຮຸນແຮງ: ມົງໂກເລຍເປັນປະເທດທີ່ບໍ່ມີທະເລ. ການຂົນສົ່ງອາດຈະຊ້າ. ຖ້າອົງປະກອບສຳຄັນໃດໜຶ່ງຂອງເຕົາອົບຄູ່ມືດຂອງທ່ານພັງ, ທ່ານບໍ່ສາມາດຂັບໄປຫາສາງໃນທ້ອງຖິ່ນແລ້ວເອົາມາໃຊ້ໄດ້ທັນທີ. ການຈັດສົ່ງອຸປະກອນຈາກຈີນ ຫຼື ຢູໂຣບອາດຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍອາທິດ.

5. ຍຸດທະສາດ: ເມື່ອທ່ານຊື້ອຸປະກອນ, ອຸປະກອນແທນຊຸດ "ກ່ອງຢາສຸກເສີນ" ຄວນຊື້ທັນທີ. ຊຸດນີ້ຄວນລວມເຖິງຊິລິໂຄນ (gaskets), thermocouples, ໄຟຟ້າປ້ອງກັນ (fuses), ແລະ ເຂົ້າໜີບພັດລົມ.

6. ຜູ້ຮ່ວມງານ: ເລືອກຜູ້ສະໜອງຫ້ອງຄົວເພື່ອການຄ້າທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ຮັບປະກັນການສະໜັບສະໜູນຫຼັງຈາກຂາຍ. ທີ່ SHINELONG, ສູນບໍລິການຫຼັງຈາກຂາຍຂອງພວກເຮົາຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອເບິ່ງແຍງລູກຄ້າທຸກທ່ານ ເພາະພວກເຮົາຮູ້ວ່າການຢຸດເຊົາການດຳເນີນງານໝາຍເຖິງການສູນເສຍລາຍຮັບ. ພວກເຮົາຊ່ວຍທ່ານຄາດເດົາວ່າຊິ້ນສ່ວນໃດອາດຈະສວມໃຊ້ເສຍໄປ ເພື່ອທ່ານຈະໄດ້ມີໄວ້ໃນສະຖານທີ່ ແທນທີ່ຈະຢູ່ໃນຕູ້ຂົນສົ່ງທີ່ກຳລັງຂ້າມດ່ານ.

ເຫດຜົນທີ່ທ່ານສາມາດເຊື່ອຖື SHINELONG ໄດ້

ການຕັ້ງຕົວຫ້ອງຄົວເພື່ອການຄ້າໃນໂມງໂກເລຍເປັນການດຳເນີນງານຂະໜາດໃຫຍ່, ແຕ່ທ່ານບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເຮັດມັນຄົນດຽວ. ທີ່ SHINELONG, ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ຂາຍອຸປະກອນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ພວກເຮົາສະເໜີວິທີແກ້ໄຂທີ່ສົມບູນສຳລັບຫ້ອງຄົວເພື່ອການຄ້າ. ພວກເຮົາໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາໃນໂມງໂກເລຍ. ພວກເຮົາໄດ້ຍ່າງຜ່ານຫ້ອງຄົວຂອງທ່ານ, ສຳຜັດກັບອຸນຫະພູມອ້ອມຂ້າງ, ແລະ ເຂົ້າໃຈບັນຫາທີ່ເກີດຂຶ້ນ. ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈມາດຕະຖານໃດທີ່ເໝາະສົມກັບໂມງໂກເລຍ ເພາະພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານມັນມາແລ້ວ.

1. ການອອກແບບຕາມຄວາມຕ້ອງການ: ພວກເຮົາຈະຮ່ວມມືຢ່າງໃກ້ຊິດກັບທ່ານ ແລະ ສ້າງແຜນຜັງທີ່ສົມບູນ ເພື່ອໃຊ້ພື້ນທີ່ຂອງທ່ານໃຫ້ມີປະສິດທິພາບສູງສຸດ.

2. ອຸປະກອນທີ່ຖືກອອກແບບຕາມຄວາມຕ້ອງການ: ຈາກເຕົາທີ່ມີພະລັງງານສູງ ຫາ ຕູ້ເຢັນທີ່ມີການຄວບຄຸມໄຟຟ້າຢ່າງໝັ້ນຄົງ, ພວກເຮົາສາມາດຜະລິດອຸປະກອນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.

3. ການຈັດການດ້ານການຂົນສົ່ງ: ພວກເຮົາດຳເນີນການຂົນສົ່ງ ແລະ ເອກະສານດ້ານພາສີທີ່ຊັບຊ້ອນ ເພື່ອໃຫ້ຄົວຂອງທ່ານມາຮອດທີ່ໜ້າໂຮງງານຢ່າງຖືກຕ້ອງຕາມເວລາ.

4. ການບໍລິການຫຼັງການຂາຍ 24/7: ສູນບໍລິການລູກຄ້າພ້ອມໃຫ້ບໍລິການຢູ່ສະເໝີ ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາດ້ານອຸປະກອນ. ທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດກໍຄືໂທຫາເບີຂອງພວກເຮົາ ແລະ ບອກພວກເຮົາວ່າທ່ານຕ້ອງການຫຍັງ

ພ້ອມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຄວາມຄິດດ້ານອາຫານຂອງທ່ານບໍ? ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາມື້ນີ້ເພື່ອຂໍຄຳປຶກສາດ້ານສະຖານທີ່!

ການຖາມ-ຈອບທີ່ມັກຖືກຖາມ (FAQs)

C1: ຂ້ອຍຈຳເປັນຕ້ອງມີລະບົບກັ່ນນ້ຳສຳລັບຄົວຂອງຂ້ອຍໃນປະເທດມົງໂກເລຍບໍ?
A: ແມ່ນ, ຕ້ອງການຢ່າງແທ້ຈິງ. ຄວາມແຂງຂອງນ້ຳໃນບັນດາພື້ນທີ່ຫຼາຍແຫ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດການຕົກຄ້າງຂອງເກືອໝາກປັ໊ງຢ່າງໄວວາ. ຖ້າບໍ່ມີລະບົບກັ່ນນ້ຳ, ອຸປະກອນທີ່ມີລາຄາແພງເຊັ່ນ: ເຕົາອົບຄູ່, ເຄື່ອງນົ້ງ, ແລະ ເຄື່ອງລ້າງຈານຈະພັງກ່ອນເວລາ, ແລະ ມັກຈະເຮັດໃຫ້ການຮັບປະກັນຂອງຜູ້ຜະລິດຖືກຍົກເລີກ.

C2: ຮູບແບບຄົວໃດທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຮ້ານອາຫານຂະໜາດນ້ອຍໃນນະຄອນອຸລານບາຕາ?
ກ: ສຳລັບພື້ນທີ່ຂະໜາດນ້ອຍ, ແຜນຜັງຮູບຕັດກັບຄື່ງ (Galley Layout) ມັກຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດ. ມັນຊ່ວຍໃຊ້ພື້ນທີ່ແນວຕັ້ງໃຫ້ເກີດປະໂຫຍດສູງສຸດ ແລະ ທຸກຢ່າງຢູ່ໃນໄລຍະທີ່ງ່າຍຕໍ່ການເຂົ້າເຖິງສຳລັບທີມຂະໜາດນ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຜນຜັງທີ່ດີທີ່ສຸດຂຶ້ນກັບເມນູ ແລະ ຮູບແບບການບໍລິການຂອງທ່ານ.

Q3: ເຫດໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ເຕົາແກັສຂອງຂ້ອຍບໍ່ມີປະກາຍເພີງທີ່ແຮງ?
ກ: ນີ້ເປັນບັນຫາທົ່ວໄປທີ່ມັກຈະເກີດຈາກຄວາມກົດດັນຂອງແກັດໃນທ້ອງຖິ່ນຕ່ຳກວ່າຄ່າມາດຕະຖານຂອງເຄື່ອງ, ຫຼື ການໃຊ້ເຄື່ອງທີ່ຖືກອອກແບບສຳລັບປະເພດແກັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (LPG ເທິຍບ່ອນກັບ ແກັດທຳມະຊາດ). ທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງທີ່ມີການປັບຄວາມກົດດັນໄດ້ ຫຼື ເຕົາແຜ່ນເພີງທີ່ມີ BTU ສູງ ແລະ ຖືກອອກແບບສຳລັບການໃຊ້ງານເຊີງອຸດສາຫະກຳ.

Q4: ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ໃນບ້ານສຳລັບການເລີ່ມຕົ້ນຮ້ານກາເຟຂະໜາດນ້ອຍໄດ້ບໍ?
ກ: ບໍ່ແມ່ນແນະນຳຢ່າງຍິ່ງ ແລະ ມັກຈະຜິດກົດໝາຍ. ເຄື່ອງໃຊ້ໃນບ້ານບໍ່ສາມາດຮັບມືກັບພາລະງານຕໍ່ເນື່ອງຂອງການໃຊ້ງານເຊີງອຸດສາຫະກຳ, ສ້າງຄວາມສ່ຽງໄຟໄໝ້ສູງ (ເຮັດໃຫ້ການຄຸ້ມຄອງບໍ່ຄຸ້ມຄອງ), ແລະ ຈະພັງໄວ. ມັນຍັງຈະບໍ່ສາມາດຕອບສະໜອງຂໍ້ກຳນົດດ້ານສຸຂານາມັຍສຳລັບການສະອາດ.

Q5: ຂ້ອຍຄວນຈັດການຊິ້ນສ່ວນແທນທີ່ຖ້າຫາກມີຫຍັງພັງແນວໃດ?
ກ: ເນື່ອງຈາກຄວາມທ້າທາຍດ້ານການຂົນສົ່ງ, ພວກເຮົາແນະນຳໃຫ້ຊື້ຊຸດ "ອຸປະກອນສຳຮອງສຳລັບການບຳລຸງຮັກສາສຳຄັນ" ພ້ອມກັບອຸປະກອນຫຼັກຂອງທ່ານ. ຊຸດດັ່ງກ່າວປະກອບມີຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີການສວມໃຊ້ຫຼາຍເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຜນຶກແລະເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ. ການຮ່ວມມືກັບຜູ້ສະໜອງທີ່ມີການບໍລິການຫຼັງການຂາຍທີ່ດີເຊັ່ນ SHINELONG ກໍຖືວ່າມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ.

Q6: ມີການກວດກາຄວາມສອດຄ່ອງໃດແດ່ທີ່ຂ້ອຍຄວນກຽມພ້ອມ?
ກ: ຄາດວ່າຈະມີການກວດກາຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ຄວາມປອດໄພດ້ານໄຟ (ລະບົບດັບໄຟ, ຖະໜົນອອກ), ລະບົບລົມຖ່າຍເທ (ພະລັງງານຖ່າຍເທ, ບັນທຶກການສະອາດ), ການຈັດການນ້ຳມັນ (ຕົວດັກນ້ຳມັນ), ແລະ ໂປຣໂທກອນ HACCP (ການແຍກອາຫານດິບ/ອາຫານທີ່ປຸງແລ້ວ)