ຢູ່ຮ້ອນ: ການທົບທວນຄືນຢ່າງລວດເດັ່ນກ່ຽວກັບເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານແບບພານິຊຍະ

ການຮັກສາອາຫານໃຫ້ອົບອຸ່ນແມ່ນສິ່ງຈຳເປັນໃນການບໍລິການອາຫານ

ໃນໂລກທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງການບໍລິການອາຫານ ແລະ ການຄ້າ, ການຮັກສາອຸນຫະພູມການເສີບອາຫານໃຫ້ເໝາະສົມນັ້ນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມສະດວກ; ມັນເປັນປັດໃຈສຳຄັນໃນການຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ຄວາມພໍໃຈຂອງລູກຄ້າ. ເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານເພື່ອການຄ້າທີ່ເໝາະສົມ commercial food warmer ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຄົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ, ຮັກສາເນື້ອສຳຜັດ, ລົດຊາດ ແລະ ຄວາມສດໃໝ່ໄວ້.

ບໍ່ວ່າຈະເປັນເສັ້ນບຸຟເຟີ, ຈຸດບໍລິການອາຫານເຊົ້າໃນໂຮງແຮມ, ຫຼື ໂຄງການຄົວໃນຮ້ານອາຫານ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານເຂົ້າສູ່ຊ່ວງອັນຕະລາຍ (ລະຫວ່າງ 40°F ແລະ 140°F) ທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງອົບອຸ່ນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ເຊີບ ແລະ ພະນັກງານບໍລິການສາມາດກຽມອາຫານລ່ວງໜ້າໄດ້ໂດຍບໍ່ເສຍຄຸນນະພາບ - ຊ່ວຍປະຢັດເວລາ ແລະ ຮັກສາປະສິດທິພາບຂອງການເຮັດວຽກ.

ອຸດສາຫະກຳການບໍລິການອາຫານໃນມື້ນີ້ຂຶ້ນກັບອຸປະກອນໃໝ່ໆຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ ເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານຕັ້ງເທິງເຄົ້າເຕີ , ເຄື່ອງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ທີ່ອົບອຸ່ນອາຫານ , ທີ່ອົບອຸ່ນອາຫານຕັ້ງຢູ່ເທິງຕູ້ , ແລະ ຕູ້ອົບອຸ່ນອາຫານເພື່ອການຄ້າ , ທັງໝົດຖືກອອກແບບມາເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໃນການດຳເນີນງານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ປະເພດຫຼັກຂອງເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານເພື່ອການຄ້າ

ຕາລາງໄອນ້ຳ / ໄບນມາລີ

ຕາລາງໄອນ້ຳ, ທີ່ຍັງຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ໄບນມາລີ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນລະບົບການອົບອຸ່ນອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນເຮັດວຽກໂດຍການໃຊ້ນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ໄອນ້ຳເພື່ອຮັກສາອາຫານໃຫ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພໂດຍບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ເປັນທີ່ນິຍົມໃນງານບຸຟເຟີ່, ງານລ້ຽງທີ່ໂຮງແຮມ ແລະ ການຈັດລະບຽບອາຫານແບບບໍລິການຕົນເອງ.

• ຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ສະເໝີພາບຊ່ວຍຮັກສາພື້ນຜິວ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ
• ເໝາະສຳລັບນ້ຳຊຸ້ມ, ນ້ຳສະຕີ, ແລະ ອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນ
• ມີໃຫ້ໃນຮູບແບບໄຟຟ້າ ຫຼື ກັດ

ເຫມາະສໍາລັບ: ການດຳເນີນງານຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ຕ້ອງການການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສຳລັບອາຫານຫຼາຍຊະນິດ

ເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານຕັ້ງເທິງເຄົ້າເຕີ

ເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານຕັ້ງເທິງເຄົ້າເຕີ (ຍັງເອີ້ນວ່າ ທີ່ອົບອຸ່ນອາຫານຕັ້ງຢູ່ເທິງຕູ້ ) ແມ່ນອຸປະກອນຂະໜາດນ້ອຍ ທີ່ປະຢັດພື້ນທີ່ ແລະ ຖືກອອກແບບມາສຳລັບຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານກາເຟທີ່ມີພື້ນທີ່ເຄົ້າເຕີຈຳກັດ. ພວກມັນມັກໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງ ຫຼື ຄວາມຮ້ອນຊຸ່ມ ແລະ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍພຽງພໍທີ່ຈະອົບອຸ່ນທຸກຢ່າງ ຈາກນ້ຳຊຸບ ເຖິງ ອາຫານທີ່ເຈືອນ

• ໜ້າສັ້ງສີ້ງແລະສາມາດຍ້າຍໄດ້
• ງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ງານ ແລະ ສະອາດ
• ເໝາະສຳລັບການໃຊ້ງານດ້ານໜ້າຂອງຮ້ານ ຫຼື ການໃຊ້ງານດ້ວຍຕົນເອງ

ຕົວຢ່າງການນຳໃຊ້: ຮ້ານຂາຍອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ຕ້ອງການຮັກສາອາຫານຕຸ້ນ, ນ້ຳຊຸບ ຫຼື ອາຫານຈຸກຈິກໃຫ້ອົບອຸ່ນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍ

ຕູ້ເກັບອາຫານຮ້ອນ

ການ ຕູ້ອົບອຸ່ນອາຫານແບບທຸລະກິດ —ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ ຕູ້ເກັບອາຫານຮ້ອນ—ເປັນອຸປະກອນທີ່ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍໃນໂລກການບໍລິການອາຫານ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງສຳເລັດແລ້ວໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການເສີບພ້ອມທັງປ້ອງກັນການແຫ້ງ.

• ການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມທີ່ສາມາດປັບໄດ້
• ການກໍ່ສ້າງດ້ວຍວັດສະດຸກັ້ນຄວາມຮ້ອນເພື່ອປະຢັດພະລັງງານ
• ສາມາດເກັບຮັກສາຈານຫຼືຖັງຫຼາຍອັນ

ເໝາະສຳລັບ: ຕູ້ຄົວໃຫຍ່ແບບທຸລະກິດ, ການບໍລິການງານເລີຍ, ແລະ ອົງການຕ່າງໆທີ່ຕ້ອງການກຽມອາຫານໃນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ.

ກະຖົງຕົ້ມຊີ້ນ

ກ ເຄື່ອງຊີ້ສົ້ມ ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາຊີ້ນ, ນ້ຳຂິ້ນ, ແລະ ນ້ຳຊຸບໃຫ້ຮ້ອນ. ມັນໃຊ້ການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນແບບອ່ອນໂຍນ ແລະ ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາຫຼືແຕກ.

• ດີຊາຍນ໌ກົມໆ ແບບຄອມເພັກ
• ເຫມາະສຳລັບຈຸດບໍລິການຕົວເອງ ແລະ ບຸບເຟີດ
• ສະເໜີຄວາມດຶງດູດທາງດ້ານສາຍຕາຢ່າງດີເລີດ

ການໃຊ້ງານທົ່ວໄປ: ຮ້ານອາຫານ, ບຸບເຟີດ, ຮ້ານອາຫານແບບລົດ, ແລະ ຜູ້ສະໜອງຂະໜາດນ້ອຍ.

ໂຕເກັບອົບອຸ່ນ

ໂຕເກັບອົບອຸ່ນ ເປັນອາວຸດລັບຂອງເຊີ່ງ. ພົບເຫັນໄດ້ໃນຄົວທັງແບບມືອາຊີບ ແລະ ຄົວໃນບ້ານ, ໂດຍສະເພາະໃຫ້ບ່ອນເກັບຮັກສາແບບລຽບ ແລະ ການອົບອຸ່ນທີ່ຄວບຄຸມໄດ້. ໂຕເກັບເຫຼົ່ານີ້ຈະອົບອຸ່ນເຂົ້າຈີ່, ອາຫານຈຸກຈິກ, ຫຼື ອາຫານທີ່ຈັດແບ່ງໄວ້ແລ້ວ ຈົນກວ່າຈະເຖິງເວລາເສີບ.

• ດີຊາຍນ໌ຄອມເພັກ ເຊິ່ງປະຢັດພື້ນທີ່
• ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ
• ເຫມາະສຳລັບເຂົ້າຈີ່ ແລະ ອາຫານທີ່ຈັດແບ່ງໄວ້ແລ້ວ

ເຫມາະສໍາລັບ: ຮ້ານອາຫານແບບຟຸ່ມເຟືອຍ ແລະ ຮ້ານເຂົ້າຈີ່ ທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຮູບລັກສະນະ ແລະ ເວລາ.

ຕາຕະລາງປຽບທຽບເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານການຄ້າຫຼັກໆ

ໄຟອົບອຸ່ນອາຫານ

ໄຟອົບອຸ່ນອາຫານ ມີບົດບາດສຳຄັນໃນຕູ້ຄົວແບບເປີດ ແລະ ແຖວບຸຟເຟີ່ . ໄຟຄວາມຮ້ອນແສງນີ້ຊ່ວຍຮັກສາອຸນຫະພູມອາຫານດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແສງອິນຟາເຣັດໂດຍບໍ່ຕ້ອງສຳຜັດໂດຍກົງ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມກະທັດກະທີ່ ແລະ ຄວາມສຳຜັດໄວ້ໄດ້.

ມັນມີຄຸນຄ່າເປັນຢ່າງຍິ່ງໃນສະຖານທີ່ທີ່ມີຄວາມໄວສູງ ເຊັ່ນ: ຮ້ານອາຫານບໍລິການດ່ວນ ແລະ ຈຸດເສີບອາຫານ ເຊິ່ງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງສຳເລັດແລ້ວຈະຕ້ອງຖືກຮັກສາໃຫ້ອຸ່ນລະຫວ່າງການຈັດຈານ ແລະ ການເສີບ.

• ຮັກສາຄວາມກະທັດກະທີ່
• ປະຕິກິລິຍາຄວາມຮ້ອນທັນທີ
• ເສີມຂະຫຍາຍຮູບລັກສະນະພາຍນອກພາຍໃຕ້ແສງສະຫວ່າງທີ່ດຶງດູດ

ວິທີການເລືອກເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບທຸລະກິດຂອງທ່ານ

ເມື່ອເລືອກ ເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານ ຫຼື ຕູ້ອົບອຸ່ນອາຫານແບບທຸລະກິດ , ພິຈາລະນາປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້:

• ປະເພດເມນູ: ນ້ຳຊີ້ນຕ້ອງໃຊ້ໝໍ້; ອາຫານທີ່ນຳມາເຂົ້າເຕົາຈະໄດ້ຮັບຜົນດີຈາກກົ່ນ.
• ພື້ນທີ່ທີ່ມີຢູ່: ເຮືອນຄົວຂະໜາດນ້ອຍເໝາະກັບເຄື່ອງທີ່ວາງເທິງເຄົ້າເຕີ.
• ຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະລິມານ: ການບໍລິການອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່ຄວນລົງທຶນໃນຕູ້ອົບຫຼືຕາຕະລາງໃຊ້ໄອນ້ຳ.
• ຄວາມສາມາດໃນການໂອນ: ເຄື່ອງອົບທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຄົ້າເຕີ ແລະ ເຄື່ອງອົບທີ່ໃຊ້ແສງໄຟ ເໝາະສຳລັບການຈັດຕັ້ງທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ.
• ແຫຼ່ງພະລັງງານ: ເລືອກໃຊ້ໄຟຟ້າສຳລັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ຫຼື ກາຊສຳລັບຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ.

ຄຳແນະນຳການຮັກษาສຳລັບຄວາມຍາວຍຸ່ນ

ການບຳລຸງຮັກສາທີ່ເໝາະສົມຈະຮັບປະກັນວ່າ commercial food warmer ຈະສາມາດປະຕິບັດງານໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໄປຕະຫຼອດຫຼາຍປີ.

• ລ້າງຖ້ວຍ ແລະ ຖັງເກັບນ້ຳທຸກໆມື້
• ກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມ
• ຫຼີກເວັ້ນການເຕີມນ້ຳໃສ່ເຕັມເກີນໄປ (ສຳລັບຮຸ່ນທີ່ໃຊ້ໄອນ້ຳ)
• ກວດສອບສາຍໄຟ ແລະ ສະຫຼັບຢ່າງປົກກະຕິ

ເຄື່ອງອົບທີ່ໄດ້ຮັບການບຳລຸງຮັກສາຢ່າງດີ ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງອຸປະກອນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ປະສິດທິພາບດ້ານພະລັງງານ.

FAQs

1. ອຸນຫະພູມໃດທີ່ເໝາະສົມສຳລັບເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານແບບທຸລະກິດ?

ເຄື່ອງອົບອຸ່ນສ່ວນຫຼາຍຄວນຮັກສາອາຫານໃຫ້ຢູ່ 140°F (60°C) ຫຼືສູງກວ່າເພື່ອປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣັຍ.

2. ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຄົ້າເຕີໄດ້ບໍ່ ສຳລັບຂອງເຫຼວເຊັ່ນ: ນ້ຳຊີ້, ນ້ຳສະລັດ?

ແມ່ນແລ້ວ, ລຸ້ນຈຳນວນຫຼາຍມີຊາມຫຼືຖາດທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຂອງເຫຼວ. ພຽງແຕ່ຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າມີນ້ຳໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມສຳລັບເຄື່ອງທີ່ໃຊ້ກຳມືດ.

3. ຂ້ອຍຄວນລ້າງເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານເທົ່າໃດຄັ້ງຕໍ່ມື້?

ແນະນຳໃຫ້ລ້າງທຸກໆມື້ - ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກແຕ່ລະການໃຫ້ບໍລິການ - ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການປົນເປື້ອນຂ້າມ.

4. ແສງໄຟອົບອຸ່ນອາຫານມີປະສິດທິພາບດ້ານພະລັງງານບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, ແສງໄຟທີ່ທັນສະໄໝໃຊ້ບັນຈຸກແສງແດດທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍການບໍລິໂภກພະລັງງານໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

5. ຂະໜາດເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານເພື່ອການຄ້າທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງການແມ່ນໃຫຍ່ປານໃດ?

ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະລິມານອາຫານ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເມນູຂອງທ່ານ. ເຄື່ອງອົບຂະໜາດໃຫຍ່ສາມາດຈຸໄດ້ເຖິງ 20 ແຜ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງຂະໜາດກາງເໝາະສຳລັບຄົວທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ.

6. ລິ້ນຊັກອົບອຸ່ນອາຫານສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານແຫ້ງໄດ້ບໍ?

ບໍ່ຖ້າທ່ານຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຢ່າງເໝາະສົມ. ລຸ້ນຫຼາຍໆລຸ້ນມີການຕັ້ງຄ່າຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມ.

ສະຫຼຸບ

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະດຳເນີນການຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ບໍລິການອາຫານ ຫຼື ສະໂມສອນຮ່ອມແຮງໃນໂຮງແຮມ, ການລົງທຶນໃນ commercial food warmer ມີຄວາມແຕກຕ່າງທັງໝົດ. ຈາກ ເຄື່ອງອົບອຸ່ນອາຫານຕັ້ງເທິງເຄົ້າເຕີ ກັບ ເຄື່ອງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ທີ່ອົບອຸ່ນອາຫານ , ເຄື່ອງຕັ້ງເທິງຕາຕະລາງ , ແລະ ລະບົບຕູ້ , ແຕ່ລະຢ່າງມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສະໜອງອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ປອດໄພ ແລະ ນົມສະໜານ.

ເຄື່ອງອົບອຸ່ນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ອຸນຫະພູມເທົ່ານັ້ນ - ມັນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ລົດຊາດ ແລະ ຄວາມເປັນເລີດໃນການບໍລິການ. ເລືອກຢ່າງມີສະຕິ, ດຳເນີນການບຳລຸງຮັກສາຢ່າງປົກກະຕິ, ແລະ ຄົວຂອງທ່ານຈະສາມາດຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ຢູ່ສະເໝີ ທັງໃນດ້ານການປະຕິບັດງານ ແລະ ຊື່ສຽງ.