របៀបជ្រើសរើសធារាសាស្ត្រដែលមានភាពសមស្របសម្រាប់តំបន់ផ្ទះបាយក្នុងភោជនីយដ្ឋាន

ហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានត្រូវការឯកតាធារាសាស្ត្រ

តើអ្វីទៅជាគ្រឿងផ្សំមួយដែលភោជនីយដ្ឋានមិនអាចដំណើរការបានដោយគ្មានវា? មនុស្សភាគច្រើនប្រហែលជានិយាយថាគឺជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារអគ្គិសនីពាណិជ្ជកម្ម ឡ ឬទូទឹកកក។ ទោះបីជាឧបករណ៍ទាំងនេះចាំបាច់ក៏ដោយ ធ្នើដែល​បាន​ធ្វើ​ពី​ដែកអ៊ីណុក គឺជាគន្លឹះក្នុងការរក្សាការប្រតិបត្តិទាំងមូលអោយមានប្រសិទ្ធភាព សុវត្ថិភាព និងអនាម័យ។ ពួកវាមានគ្រប់ទីកន្លែង៖ នៅក្រោមតុរៀបចំម្ហូប ដាក់តាមជញ្ជាំង និងនៅជុំវិញជ្រុងផ្សេងៗ... ដែលគាំទ្រគ្រឿងឧបករណ៍ គ្រឿងធុញ និងខ្ទះវេចខ្ចប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបុគ្គលិកត្រូវការ។

លើសពីនេះ ថ្នាំងដាក់របស់ប្រភេទពាណិជ្ជកម្មត្រូវតែអាចទប់ទល់នឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងខ្លាំង ការប៉ះពាល់ជាបន្តបន្ទាប់ទៅនឹងសំណើម គីមីសម្រាប់សម្អាត និងការធ្លាក់របស់អាហារ។ នៅទីនេះហើយដែលថ្នាំងដាក់ដែលធ្វើពីថ្មពិត (stainless steel) ពិតជាលេចធ្លោជាងសម្ភារៈផ្សេងៗទៀតដូចជា ខ្សែដែលគេគ្របមក ឬ អាឡុយមីញ៉ូម។ វាមានភាពធន់ ងាយស្អាត ងាយសម្អាត និងមានសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការរលួយបានល្អជាងសម្ភារៈថោកៗផ្សេងៗទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្មពិត (stainless steel) ទាំងអស់មិនមែនស្មើគ្នាទេ។ ការជ្រើសរើសរវាងថ្នាក់ 304, 430 ឬ 201 តម្រូវអោយយកចិត្តទុកដាក់លើសពីតម្លៃប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែត្រូវការការផ្គូផ្គងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវសមត្ថភាពសម្ភារៈទៅនឹងបរិស្ថានប្រតិបត្តិការ។ ឧទាហរណ៍ ថ្នាំងដាក់មួយដែលស្ថិតនៅជិតកន្លែងលាងចាន នឹងប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពតានតឹងខុសពីថ្នាំងដាក់មួយដែលគាំទ្រកន្សែងទុយ៉ូនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកស្ងួត។ សរុបមក ការយល់ដឹងអំពីតំបន់ផ្សេងៗក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតមុនពេលទិញ។

ការពន្យល់អំពីថ្នាក់របស់ផ្លាស្ទិចអ៊ីណុក: 304, 430 និង 201

ប្រសិនបើផ្លាស្ទិចអ៊ីណុកគឺជាមនុស្ស 304 នឹងជាអ្នកធ្វើការងារបានគ្រប់យ៉ាងដែលអាចទុកចិត្តបាន 430 នឹងជាអ្នកជំនាញថវិកាដែលមានប្រសិទ្ធភាព ហើយ 201 នឹងជាកម្មវិធីដែលមានថ្លៃដើមទាប។ លេខទាំងនេះប្រាប់អ្នកអំពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្រូម៉ីញ៉ូម និកែល និងធាតុផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យប្រភេទនីមួយៗមានឥរិយាបថខុសគ្នា។

ផ្លាស្ទិចអ៊ីណុក 304 មានបរិមាណខ្ពស់នៃ ក្រូម (18–20%)និង nickel (8–10%)ដែលផ្តល់នូវសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការដែកច្រែះ អាស៊ីត និងអំបិលបានយ៉ាងល្អ។ វាជាស្តង់ដារនៅក្នុងផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋានទូទាំងពិភពលោក ហើយត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងអាងលាង តុរៀបចំម្ហូប និងតំបន់លាងចាន។

ផ្លាស្ទិចអ៊ីណុក 430 គឺជាប្រភេទ ferritic ដែលមានន័យថាវាមាន និកែលតិច និង ដែកច្រើន ។ វាមានលក្ខណៈអាចទាក់គ្នាបាន មានតម្លៃសមរម្យ និងនៅតែមានសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការច្រែះ ទោះបីជាមិនខ្លាំងដូច 304 ក៏ដោយ។ វាធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ធ្នើរទុកវត្ថុនៅកន្លែងស្ងួត ឬតំបន់ប្រើប្រាស់ទូទៅ ដែលមិនមានការប៉ះពាល់នឹងសំណើមច្រើន។

ផ្លាស្ទិចអ៊ីណុក 201 ជំនួសនិកែលភាគច្រើនដោយម៉ាងកាន់ និងអាស៊ីត . វាជួយកាត់បន្ថយថ្លៃដើម ប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការរលួយថយចុះដែរ។ វាសមស្របសម្រាប់តំបន់ដែលមានសំណើមទាប ដូចជាកន្លែងផ្ទុកអាហារក្រាស់ ឬគ្រឿងសំភារៈផ្ទះបាយការិយាល័យ ប៉ុន្តែមានហានិភ័យនៅក្បែរទឹក ខ្យល់ក្តៅ ឬតំបន់ដែលមានអាហារមានជាតិអាស៊ីត។

ដែកអ៊ីណុក 304 | ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់តំបន់សើម

នៅពេលដែលធាងដាក់របស់អ្នកស្ថិតនៅក្បែរច្រកទឹក ម៉ាស៊ីនលាងចាន ឬតុរៀបចំម្ហូប ដែកអ៊ីណុក 304 គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ វាមានសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងសំណើម អំបិល និងសារធាតុសម្អាតដែលមានឥទ្ធិពលជាប្រចាំ។ ទោះបីជាលាងរាល់ថ្ងៃក៏ដោយ វាក៏នឹងមិនងាយឡើងពណ៌ ឬរលួយជីកជ្រះដែរ។ ផ្ទះបាយដែលមានស្តង់ដារវិជ្ជាជីវៈប្រើប្រាស់ធាងដាក់ដែកអ៊ីណុក 304 សម្រាប់តំបន់ដាក់គ្រឿងផ្សំឆ្អិនមិនទាន់ តំបន់រៀបចំម្ហូបសមុទ្រ និងផ្នែកលាងចាន។ ផ្ទៃរបស់វាដ៏រលោងជួយកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំរបស់បាក់តេរី ហើយធ្វើឱ្យការសម្អាតបានលឿន ដែលជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់បំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាហារ HACCP និង NSF។

ទោះបីជាថ្លៃដើមខ្ពស់ជាងនៅដំបូងក៏ដោយ អាយុកាលប្រើប្រាស់វែងឆ្ងាយរបស់ធាងដាក់ 304 ជាញឹកញាប់អាចគ្របដណ្តប់ថ្លៃដើមការជំនួស។ នៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមានសំណើមខ្ពស់ ឬខ្យល់ក្តៅញឹកញាប់ (ដូចជាហាងម្ហូបដុត ឬភោជនីយដ្ឋានម្ហូបសមុទ្រ) ដែកអ៊ីណុក 304 អាចបំពេញតម្លៃរបស់វាដោយខ្លួនឯង។

ថ្នាំងអ៊ីណុក 430 | សម្ភារៈដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់តំបន់រាំង

សម្រាប់តំបន់ដែលមានសំណើមតិច ឧទាហរណ៍ដូចជាថ្នាំងដាក់វត្ថុលើជញ្ជាំងពីលើតុរៀបចំម្ហូប ថ្នាំងដាក់គ្រឿងបរិក្ខារ ឬកន្លែងផ្ទុកធំៗ ដែលជាកន្លែងដែលថ្នាំងអ៊ីណុក 430 បង្ហាញខ្លួន។ វាផ្តល់នូវតុល្យភាពល្អរវាងប្រសិទ្ធភាព និង​តម្លៃ។ វាមានភាពរឹងមាំ មានលក្ខណៈទាក់ទាញដោយម៉ាញេទិច និងមានភាពធន់ទ្រាំគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការសម្អាតប្រចាំ ដរាបណាវាត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យស្ងួត។

ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនប្រើប្រាស់ថ្នាំងដែលធ្វើពីថ្នាំងអ៊ីណុក 430 សម្រាប់ដាក់គ្រឿងទំនប់ ចានបម្រើ ឬឧបករណ៍ដែលមិនបានប៉ះនឹងសំណើមដោយផ្ទាល់។ វាក៏ល្អសម្រាប់ថ្នាំងដាក់វត្ថុបែបសំណាង់លើជញ្ជាំងនៅក្នុងផ្នែកបម្រើម្ហូបដែលអតិថិជនអាចមើលឃើញ ដោយសារតែផ្ទៃរបស់វាអាចត្រូវបានប៉ូលីស ដើម្បីបង្ហាញពីភាពប្រណីត ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយថ្លៃខ្ពស់ដូចថ្នាំងអ៊ីណុក 304។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្នាំងអ៊ីណុក 430 អាចនឹងកើតជារោគច្រេះនៅផ្ទៃបើវាត្រូវបានទុកចោលនៅក្នុងបរិយាកាសដែលសើម ដូច្នេះការទ្រលាក់សំអាត និងការផ្តល់ខ្យល់ចេញចូលប្រចាំគឺសំខាន់ណាស់។ សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានថវិកាតឹងតែង វាជាជម្រើសដ៏សមហេតុផល ដែលមិនបំផ្លាញភាពធន់ទ្រាំច្រើនពេក។

ថ្នាំងអ៊ីណុក 201 | សម្ភារៈសម្រាប់តំបន់ដែលមានការប្រើប្រាស់ស្រាល

នៅពេលថវិកាតឹងតែង ដែកអ៊ីណុក 201 អាចធ្វើឱ្យអ្នកចាប់អារម្មណ៍។ វាមើលទៅដូចជា 304 ពីចម្ងាយ ភ្លឺ ស្រអាប់ និងមានរូបរាងវិជ្ជាជីវៈ ប៉ុន្តែនៅក្រោមផ្ទៃ វាបង្ហាញពីរឿងផ្សេង។ ដោយសារមានការថយចុះនៃអ៊ីញ៉ុក វាមានភាពធន់ទ្រាំនឹងការខូចទ្រុឌទ្រោមតិច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងតំបន់សើម ឬកន្លែងដែលមានខ្យល់ក្តៅ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ធានារ៉ាង 201 អាចដំណើរការបានល្អនៅកន្លែងដែលសើមតិច និងមានការប៉ះពាល់តិច៖ គិតពីតំបន់ពុទ្ធបរិក្ខារ កន្លែងផ្ទុកអាហារ ឬបន្ទប់សម្រាកការិយាល័យ។ វាក៏ជារបស់ធម្មតានៅលើធានារ៉ាងបន្ទាប់ (ដែលទម្ងន់ និងការប៉ះពាល់មានកំហិត)។ ច្បាប់មាស៖ រក្សាទុកវាឲ្យបានស្ងួត ហើយវានឹងបំរើអ្នកបានល្អគ្រប់គ្រាន់។

ការប្រៀបធៀបថ្នាក់ដែកអ៊ីណុក និងការណែនាំអំពីការប្រើប្រាស់នៅក្នុងផ្ទះបាយ

គន្លឹះអំពីភាពធន់ ការថែទាំ និងអាយុកាលប្រើប្រាស់វែង

ថែមទាំងដែកដ៏ល្អបំផុតក៏មិនអាចទប់ទល់នឹងការរំលងការថែទាំដែរ។ ការសម្អាតជាប្រចាំដោយប្រើសាប៊ូស្រាល កន្សែងទន់ និងទឹកកក់ក៉ក អាចពន្យារអាយុកាលការប្រើប្រាស់។ ជៀសវាងការប្រើប្រាស់សារធាតុសម្អាតដែលមានគ្លរីន ពីព្រោះវាជាមូលហេតុចម្បងបំផុតនៃការខូចខាតដែកអ៊ីណុកនៅលើធានាគារក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ទម្លាប់ថែទាំសាមញ្ញមួយ៖ តែងតែសើមធានាគារបន្ទាប់ពីលាង។ ការទុកវាឲ្យសើមនឹងធ្វើឱ្យការអុកស៊ីតកើតឡើងលឿន ជាពិសេសសម្រាប់ដែកអ៊ីណុកប្រភេទ 430 និង 201។ សម្រាប់ផ្ទះបាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ការជូតសម្អាតមួយដងនៅពេលបិទភោជនីយដ្ឋានគួរតែជាផ្នែកមួយនៃបញ្ជីការងារសម្អាតរាល់ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកសង្កេតឃើញការផ្លាស់ប្តូរពណ៌បែបស្រទាប់រុច កុំភ័យរន្ធត់ វាជាធម្មតាគឺជាសំណល់រ៉ែ មិនមែនជាការដែកដែលច្រេះទេ។ ប្រើថ្នាំលាបដែកអ៊ីណុកម្តងក្នុងមួយខែ ដើម្បីរក្សាផ្ទៃឱ្យមើលទៅស្អាត។

កំហុសធម្មតាពេលជ្រើសរើសធានាគារសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន

1. មិនបានយកចិត្តទុកដាក់លើបរិស្ថាន៖ ការដាក់ធានាគារប្រភេទ 430 នៅជិតម៉ាស៊ីនលាងចានគឺជាមូលហេតុនាំឱ្យច្រេះ។

2. ផ្តោតតែលើតម្លៃ៖ ដែកថែមដែលថោកជាងអាចនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចំណាយច្រើនជាងនៅពេលអនាគត នៅពេលដែលការខូចខាតដោយសារការច្រេះកើតឡើង។

៣. លាយកម្រិតដោយចៃដន្យ៖ បណ្តាលឱ្យមានរូបរាងមិនស្មើ និងការភាន់ច្រឡំក្នុងការថែទាំ។

៤. មិនបានធ្វើការផ្ទៀងផ្ទាត់៖ ត្រូវតែពិនិត្យមើលការអនុញ្ញាតសុវត្ថិភាព NSF ឬស្តង់ដារសមមូល។

៥. មិនបានយកចិត្តទុកដាក់លើកម្រិតផ្ទុក៖ មិនមែនគ្រប់ធុងទាំងអស់អាចទ្រទម្ងន់ដូចគ្នានោះទេ; ត្រូវតែពិនិត្យមើលសូចនាករ និងរចនាសម្ព័ន្ធ។

សេចក្តីយោងសមត្ថភាពផ្ទុកធុងដែកអ៊ីណុក (ក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េ)

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរទី១: ដែកអ៊ីណុក 430 មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារដែរឬទេ?

បាទ។ 430 មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារ ហើយត្រូវបានប្រើជាទូទៅសម្រាប់ធុងផ្ទុកស្ងួត និងធុងប្រើប្រាស់ទូទៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានភាពធន់ទ្រាំនឹងការរលួយតិចជាង 304 ដូច្នេះគួរជៀសវាងការដាក់វាក្នុងតំបន់សើម ឬតំបន់មានខ្យល់ក្តៅ។

សំណួរទី២: តើខ្ញុំអាចលាយដែកអ៊ីណុកពីរ៉ាន់ខុសគ្នាក្នុងផ្ទះបាយតែមួយបានដែរឬទេ?

បច្ចេកទេសនោះបាទ ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ គួរលាយពីរ៉ានៃដែកអ៊ីណុកតាមតំបន់៖ ដាក់ 304 ក្នុងតំបន់សើម និងតំបន់ដែលត្រូវការសុវត្ថិភាពខ្ពស់ ដាក់ 430 ក្នុងតំបន់ស្ងួត ហើយដាក់ 201 តែក្នុងតំបន់ស្ងួត និងប្រើប្រាស់ស្រាលប៉ុណ្ណោះ។ ការលាយដោយគ្មានការគ្រោងទុកអាចនាំឱ្យមានការខូចខាតមិនស្មើ និងការថែទាំស្មុគស្មាញ។

សំណួរទី៣: តើខ្ញុំត្រូវពិនិត្យដឹងដោយរបៀបណាថាធុងមួយនេះគឺជា 304 ឬ 430?

ប្រើម៉ាញេទិច៖ 430 មានលក្ខណៈម៉ាញេទិច ចំណែកឯ 304 មិនមែនជាម៉ាញេទិចទេ។ វិធីដែលអាចទុកចិត្តបានបំផុតគឺសុំឯកសារបញ្ជាក់ពីសម្ភារៈ ឬសន្លឹកព័ត៌មានពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលបញ្ជាក់ពីពីរ៉ានៃវា។

សំណួរទី៤: តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសធុងមានកម្រាស់ប៉ុន្មានសម្រាប់ដាក់ឆ្នាំងធ្ងន់ៗ និងធុងធ្ងន់ៗ?

សម្រាប់ការផ្ទុកធារណាស់ សូមជ្រើសរើសបន្ទះយ៉ាងហោចណាស់ 1,2 មម ដែលមានត្រួតពិនិត្យកណ្តាល ឬពិចារណាបន្ទះ 1,5 មម ឡើងទៅ ដែលមានគ្រោងឧស្សាហកម្ម។ ពិនិត្យសមត្ថភាពផ្ទុកស្តាទីក (static load capacity) ដែលបានបញ្ជាក់នៅលើធារ ហើយធានាថាគ្រោងទ្រទ្រង់គាំទ្រស្របតាមការប្រើប្រាស់ដែលបានគ្រោងទុក។

សំណួរ 5: តើខ្ញុំគួរសម្អាត និងពិនិត្យធារប៉ុន្មានដងក្នុងមួយឆ្នាំ ដើម្បីការពារការរលួយ?

សម្អាតជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅតំបន់ដែលមានសកម្មភាព ហើយធ្វើការសម្អាតជំរៅម្តងក្នុងមួយខែ (ជាមួយសារធាតុសម្អាតស្រាល និងទឹកក្តៅ)។ ពិនិត្យផ្នែកសៀគ្វី ស្នូប និងចំណុចប្រទាក់រាល់ 3 ខែម្តង។ ជៀសវាងការប្រើសារធាតុសម្អាតដែលមានគ្លរីន ព្រោះវាធ្វើឱ្យការរលួយកើតឡើងលឿនឡើង។