< img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1105347918313289&ev=PageView&noscript=1" />

Whatsapp៖+86 18902337180

អ៊ីមែល៖[email protected]

ក្រោយពេលលក់ ក្រោយពេលលក់: +8618998818517

ប្រភេទទាំងអស់
banner-image

ប្រតិបត្តិការ

 >  ពត៌មាន & ប្លុក >  ប្រតិបត្តិការ

ប្រតិបត្តិការ

បញ្ជីត្រួតពិនិត្យគ្រឿងរ៉ាប់រ៉ួលផ្ទះបាយកណ្ដាលសំខាន់ៗសម្រាប់ការដំឡើងអាជីវកម្ម

Time : 2025-10-15 Hits : 0

Central Kitchen Equipment.png

ថ្វីបើវាកំពុងដោះស្រាយការងារចម្អិនមួយចំនួនដែលតម្រូវឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាលើរសជាតិ និងគុណភាព ឬក៏មានគោលបំណងគាំទ្រកន្លែងរៀបចំអាហារជាច្រើនកន្លែងក៏ដោយ ផ្ទះបាយកណ្ដាលមានតួនាទីមិនអាចខ្វះបានក្នុងវិស័យសេវាអាហារទាំងមូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដំឡើងផ្ទះបាយកណ្ដាលដែលមានមុខងារគឺជាដំណើរការមួយធំ និងស្មុគស្មាញ។

ជំហានដំបូង និងសំខាន់បំផុតគឺការជ្រើសរើសគ្រឿងរ៉ាប់រ៉ួលផ្ទះបាយឧស្សាហកម្មដែលត្រឹមត្រូវ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រតិបត្តិការនិងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដ៏រឹងមាំក្នុងវិសាលភាពធំ។ ក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងនាំអ្នកឆ្លងកាត់បញ្ជីត្រួតពិនិត្យសំខាន់ៗនៃ គ្រឿងកំដៅផ្ទះបាយឧស្សាហកម្មទំនើប , ជួយអ្នកសន្សំពេលវេលា កាត់បន្ថយការចំណាយ និងកសាងផ្ទះបាយកណ្ដាលដែលផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាព និងភាពអាចទុកចិត្តបាន។

តើផ្ទះបាយកណ្ដាលគឺជាអ្វី?

ផ្ទះបាយកណ្ដាល ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្ទះបាយផលិតកម្មកណ្ដាល គឺជាកន្លែងសម្រាប់ផ្ទៃក្នុងមួយ ដែលផ្តល់សេវាកម្មដល់ភោជនីយដ្ឋានច្រើនកន្លែង ហាងអាហារ និងមជ្ឈមណ្ឌលអាហារសាធារណៈ។ វាមិនដូចផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋានធម្មតានោះទេ វាដូចជាផ្ទះបាយធំមួយ ដែលមានបន្ទាត់ផលិតអាហារ​កំរិត​កណ្ដាល​ដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងតំបន់សេវាកម្មផ្សេងៗ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរៀបចំអាហារក្នុង​បរិមាណ​ធំ។ ជាមួយនឹងការមានផ្ទះបាយកណ្ដាល អ្វីដែលមន្ទីរអាហារសាលារៀន ឬក្រុមហ៊ុនសណ្ឋាគារត្រូវការគ្រាន់តែបម្រើអាហារប៉ុណ្ណោះ ដែលជួយកាត់បន្ថយ​ការចំណាយ​លើ​កម្មករ បង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងរក្សាគុណភាពអាហារឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងគ្រប់កន្លែង។

មុនពេលចាប់ផ្តើមផ្ទះបាយកណ្ដាល ការជ្រើសរើស ឧបករណ៍ភ្នំអាជីវកម្ម គឺពិតជាមានតម្លៃក្នុងការពិចារណា។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែពិបាកក្នុងការធ្វើវា បញ្ជីត្រួតពិនិត្យចាំបាច់ចុងក្រោយនេះ ប្រាកដណាស់អាចជួយអ្នកបាន។

central kitchen project by shinelong kitchen

ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារឧស្សាហកម្ម

១. ចានក្តោប/ចានអាំង៖ នៅក្នុងផ្ទះបាយកណ្ដាល ប្រសិទ្ធភាព និង​ផលិតផល​ ដើរ​ជាប់​គ្នា ហើយ​នោះ​គឺ​ជា​កន្លែង​ដែល ចានក្តោប ភ្លឺរាលដាល។ ដោយមាន​សមត្ថភាព​រហូត​ដល់​ 100 លីត្រ វា​អាច​ធ្វើ​ម្ហូប​បាន​រាប់​រយ​ចាន​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។ ថ្វី​បើ​ជា​ចៀន​បន្លែ ស៊ុត​សាច់ ឬ​អាំង​ស៊ុប​ក៏​ដោយ ការ​រចនា​បែប​ក្តោប​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​ចាក់​ម្ហូប​ចេញ​កាន់តែ​ងាយ​ស្រួល ខណៈ​ពេល​ដែល​កាត់​បន្ថយ​ពេល​វេលា​ពលកម្ម។ សម្រាប់​ផ្ទះ​បាយ​ឧស្សាហកម្ម​ណាមួយ​ដែល​ចង់​បាន​ល្បឿន និង​ភាព​ស៊ីសង្វាក់គ្នា នេះ​គឺ​ជា​ឧបករណ៍​ចាំបាច់។

២. ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ​បាយ​សម្រាប់​ពាណិជ្ជកម្ម៖ នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​បម្រើ​ម្ហូប​រាប់​ពាន់​ចាន​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ បាយ​ត្រូវ​តែ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​រាល់​លើក។ ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ​បាយ​ពាណិជ្ជកម្ម​ធានា​ការ​ចំហុយ​ស្មើៗ​គ្នា និង​ការ​គ្រប់​គ្រង​សំណើម ដែល​ជា​ចំណុច​សំខាន់​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​បាយ​កណ្ដាល​ប្រភេទ​ចិន និង​អាស៊ី។ វា​អាច​ចំហុយ​បាយ​បាន​ 10–20​ តុ​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ ដោយ​រក្សា​រសជាតិ​ទន់ និង​ហើរ ខណៈ​ពេល​ដែល​រក្សា​ប្រសិទ្ធភាព​ថាមពល។

3. ម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារបន្សំ៖ នេះគឺជា "ម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារឆ្លាត" ដែលគ្រប់គ្រឿងផ្គត់ផ្គង់អាហារពាណិជ្ជកម្មត្រូវការ។ ម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារបន្សំរួមបញ្ចូលកំដៅដុតនិងកំដៅខ្យល់ដើម្បីធ្វើការដុត ចម្អិន និងចម្អិនដោយខ្យល់ក្តៅក្នុងគ្រឿងតែមួយ។ ឧទាហរណ៍ ម៉ូដែល10តង់អាចចម្អិនមាន់ និងបន្លែក្នុងពេលតែមួយដោយគ្មានការលាយគ្នានូវរសជាតិ។ វាគឺជាគន្លឹះសំខាន់ក្នុងការរក្សាគុណភាព និងសន្សំកន្លែង នៅពេលដំណើរការផលិតអាហារច្រើនបន្ទាត់។

4. រ៉ូបូតចម្អិនអាហារស្វ័យប្រវត្តិ៖ ការស្វ័យប្រវត្តិកម្មកំពុងក្លាយជាប្រពៃណីមួយក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍គ្រឿងផ្គត់ផ្គង់អាហារកណ្តាលកាលពីថ្មីៗនេះ។ រ៉ូបូតចម្អិនអាហារស្វ័យប្រវត្តិមិនត្រឹមតែចម្លងចលនាការកូររបស់អ្នកចម្អិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាដោយច្បាស់លាស់ផងដែរ។ សម្រាប់ប្រតិបត្តិការផ្គត់ផ្គង់អាហារធំៗ នេះមានន័យថារសជាតិស្ថិតស្ថេរ និងកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មដែលមានជំនាញ ដែលជាចំណុចគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ខ្សែសាខាដែលកំពុងពង្រីកទៅកាន់ទីតាំងច្រើន។

5. គ្រឿងចម្អិនអាហារពាណិជ្ជកម្ម៖ ប្រភេទបុរាណ គ្រឿងចម្អិនអាហារពាណិជ្ជកម្ម នៅតែជាឯកតាសំខាន់ក្នុងការរៀបចំផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម។ វាមានប្រភេទ​ភ្លើង​ ឬ​អគ្គិសនី ដែលផ្តល់កំដៅខ្លាំង និង​ស្ថិរភាព​សម្រាប់​ការចៀន​ឆាប់ ឬ​ពុះ​កូរ​ជាដើម។ នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​បាយ​កណ្តាល វា​ច្រើន​ធ្វើការ​ជាមួយ​នឹង​ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិ​ ដើម្បី​ដោះស្រាយ​ការ​បញ្ជាទិញ​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ ឬ​ការ​កែតម្រូវ​តាម​បរិមាណ​តូចៗ។

Tilting Skillet by shinelong kitchen

ម៉ាស៊ីនបំប្លែងអាហារឧស្សាហកម្ម

១. ប្រភេទ​ម៉ាស៊ីន​កាត់​បន្លែ៖ គ្មាន​វិធី​ណាមួយ​ដែល​អាច​ដំណើរការ​បន្លែ​រាប់​រយ​គីឡូក្រាម​ដោយ​ដៃ​ទេ។ ម៉ាស៊ីន​កាត់​បន្លែ​ឧស្សាហកម្ម​អាច​ដំណើរការ​បាន​ពី ២០០ ទៅ ៥០០ គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​ម៉ោង ដោយ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ដុំ​ការ៉េ ឬ​កំទេច​ដោយ​ភាព​ជាក់លាក់ និង​ស្ថិរភាព។ វា​មិន​មែន​គ្រាន់​តែ​លឿន​ប៉ុណ្ណោះទេ ការ​កាត់​ឲ្យ​ស្មើ​គ្នា​ធ្វើឲ្យ​ការ​ចំហុយ ឬ​ចៀន​ស្មើៗ​គ្នា និង​បង្ហាញ​ភាព​វិជ្ជាជីវៈ ដែល​ជា​ចំណុច​សំខាន់​ក្នុង​ប្រតិបត្តិការ​អាហារ​កម្រិត​ធំៗ​ទាំង​អស់។

2. ម៉ាស៊ីន​បរើសាច់ : ផ្ទះបាយកណ្ដាល​ដែលធ្វើការរៀបចំសាច់ត្រូវការម៉ាស៊ីន​ដែលអាចបុក, ហាន់ និងស្ករបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ខណៈពេលដែលធានាបាននូវសុខភាព និងសុវត្ថិភាព។ ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនបុកសាច់ប្រភេទពាណិជ្ជកម្ម អាចដំណើរការសាច់បានដល់ទៅ 300គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោង ដោយកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ដោយដៃ និងហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ។ សម្រាប់សណ្ឋាគារ ឬ​ខ្សែសង្វាក់​ផ្គត់ផ្គង់អាហារ​ដែលមានមុខម្ហូបចម្រុះ ម៉ាស៊ីននេះគឺជាឧបករណ៍ដែលមិនអាចខ្វះបាន។

3. បរិក្ខារដំណើរការម្សៅ: ចាប់ពីម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ រហូតដល់ម៉ាស៊ីនធ្វើគោវ បរិក្ខារដំណើរការម្សៅជួយរក្សាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយកណ្ដាល​ដែលផ្គត់ផ្គង់​ដល់​ហាងបុ័ង ហាងគោវ ឬ​ហាងអាហារលឿន។ ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ 50L អាចលាយបានស្មើៗគ្នាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង​ដោយគ្មានភាពអស់កម្លាំង ដោយធានាថាភាពសំណឹមនៃម្សៅគ្រប់គ្រាន់តាមស្តង់ដាររាល់លើក។

4. ម៉ាស៊ីនស្ងួតអាហារ: សម្រាប់ផ្ទះបាយដែលរៀបចំអាហារសម្រន់ ផ្លែឈើស្ងួត ឬគ្រឿងផ្សំស្ងួត ម៉ាស៊ីនស្ងួតអាហារប្រភេទឧស្សាហកម្មអាចជួយពន្យារអាយុកាលប្រើប្រាស់ ខណៈពេលដែលរក្សារសជាតិធម្មជាតិ។ ដោយមានការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពចាប់ពី 40°C ដល់ 90°C វាអនុញ្ញាតឱ្យមានកាលវិភាគស្ងួតបត់បែនបាន និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ដោយសារការខូច។

5. ម៉ាស៊ីន​ទុក​សាច់​៖ ការធ្វើឱ្យទន់មិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់​រចនាសម្ព័ន្ធប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជួយ​ឱ្យ​ដាក់គ្រឿងទំហឹង​លឿន​ជាង​មុន និង​ធ្វើឱ្យ​រសជាតិ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​បាន​ស្មើៗ​គ្នា។ ម៉ាស៊ីន​ទុក​សាច់​ប្រភេទ​ឧស្សាហកម្ម​អាច​ដំណើរការ​បាន​រាប់​រយ​ផ្នែក​ក្នុង​មួយ​ម៉ោង ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ចាំបាច់​សម្រាប់​ផ្ទះ​បាយ​កណ្ដាល​ដែល​បម្រើ​ម្ហូប​ច្រើន​ដូច​ជា​ផ្ទះ​បាយ​ក្នុង​កន្លែង​ធ្វើ​ការ ឬ​ក្រុមហ៊ុន​ដឹកជញ្ជូន​អាហារ​ឡាន​យន្ត។

គ្រឿង​បរិក្ខារ​ត្រជាក់​ និង​ផ្ទុក​សម្រាប់​អាជីវកម្ម

1. បន្ទប់ត្រជាក់ធំ៖ ផ្ទះបាយធំរាល់កន្លែងត្រូវការប្រព័ន្ធចង្អូរត្រជាក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ បន្ទប់ត្រជាក់ធំ ដែលជាទូទៅរក្សាកំដៅពី -20°C ដល់ 15°C ធានាការផ្ទុកវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលកណ្ដាល និងផលិតផលឆ្លាក់ចំហុយដោយសុវត្ថិភាព។ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការធ្វើដំណើរច្រើន និងការបើកទ្វារញឹកញាប់ វាគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសុវត្ថិភាពអាហារ និងការគ្រប់គ្រងស្តុក។

២. ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់អាហារឆាប់រហ័សក្នុងសីតុណ្ហភាពទាប៖ បន្ទាប់ពីការចម្អិន ការធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងលឿន និងការផ្ទុកក្នុងស្ថានភាពសុញ្ញកាសគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការរក្សាគុណភាពអាហារ។ ម៉ាស៊ីននេះអាចបន្ថយសីតុណ្ហភាពពី 80°C ទៅក្រោម 10°C ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ដោយរក្សាភាពស្រស់ស្អាត និងពន្យារពេលការផ្ទុកអាហារ — ជាដំណោះស្រាយដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការរៀបចំអាហារតាមផ្គត់ផ្គង់កណ្ដាល។

៣. ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្ម៖ ចាប់ពីម៉ាស៊ីនត្រជាក់លឿន រហូតដល់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ប្រភេទឈរ គ្រឿងទាំងនេះអាចទប់ទល់នឹងការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់ស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាព។ សម្រាប់ផ្ទះបាយកណ្ដាលដែលត្រូវផ្ញើម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការរក្សាទុកគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ និងធានាការដឹកជញ្ជូនប្រកបដោយភាពរលូនពីការផលិតទៅការដឹកជញ្ជូន។

4. ធុងផ្ទេរដែកអ៊ីណុក៖ ការផ្ទុកមិនមែនគ្រាន់តែជាកន្លែងទេ ប៉ុន្តែវាក៏អំពីសុខភាព និងដំណើរការផងដែរ។ ធុងផ្ទេរដែកអ៊ីណុកផ្តល់នូវកន្លែងផ្ទុកដែលមានភាពធន់ មិនច្រេះ និងងាយស្អាតសម្រាប់វត្ថុធាតុទាំងអស់។ ជម្រើសប្រភេទខ្សែបើក ឬប្លាក់រឹង អនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចេញចូល ឬការពារការហូររាវ អាស្រ័យលើប្រភេទអាហារ ដោយរក្សាគ្រប់គ្រងបាយដោយមានសណ្តាប់ធ្នាប់ និងសอดคลែងតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាហារ។

សម្ភារៈសំអាត និងធ្វើឱ្យអនាម័យ

ការរក្សាសុខភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយកណ្តាលគឺជារឿងចាំបាច់។ ដោយសារមានចាន ថាស និងឧបករណ៍រាប់ពាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ប្រព័ន្ធសំអាតដែលមានប្រសិទ្ធភាពនឹងធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់។
ម៉ាស៊ីនលាងចានប្រភេទហោះដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ អាចលាងបានលើសពី 1000 ដុំក្នុងមួយម៉ោង ខណៈដែលកញ្ចក់ធ្វើអនាម័យដោយពន្លឺ UV រក្សាឧបករណ៍ និងធុងឱ្យនៅឆ្ងាយពីបាក់តេរី។ បូករួមជាមួយប្រព័ន្ធសំអាតឥដ្ឋ និងឧបករណ៍បំបែកប្រេង-ទឹក នោះការគ្រប់គ្រងសុខភាពរបស់អ្នកនឹងអាចបំពេញតាមស្តង់ដារ HACCP បានដោយងាយស្រួល។

ប្រព័ន្ធហោះហើរ និងប្រព័ន្ធផ្លាស់ប្តូរខ្យល់សម្រាប់ផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម

កន្លែងដកខ្យល់ក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មគឺសម្រាប់ដកផ្សែង និងរក្សាភាពស្អាតនៃខ្យល់ឱ្យមានស្ថេរភាពក្នុងបរិយាកាសដែលមានការប្រើប្រាស់ខ្ពស់។ សម្រាប់ផ្ទះបាយកណ្ដាលដែលប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ និងឡច្រើនគ្រឿងក្នុងពេលតែមួយ ប្រព័ន្ធកន្លែងដកខ្យល់ប្រភេទឧស្សាហកម្មដែលមានតូច័រប្រេង និងតុល្យភាពខ្យល់ គឺធានាសុវត្ថិភាព និងភាពស្រួល។ ការដកខ្យល់បានត្រឹមត្រូវក៏ជួយពន្យារអាយុកាលនៃគ្រឿងបរិក្ខារនៅក្បែលៗផងដែរ ដោយការពារការវិនិយោគរបស់អ្នក និងសុខភាពក្រុមការងាររបស់អ្នក។

SHINELONG's central production kitchen project

បញ្ជីត្រួតពិនិត្យសំខាន់នេះ ជួយអ្នកកំណត់ថាតើគ្រឿងបរិក្ខារផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មប្រភេទណាដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់តម្រូវការរៀបចំអាហារចំនួនច្រើន។ ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដំណោះស្រាយផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មបែបធីងហ្វាល់ (turnkey) នាំមុខគេនៅក្វាងចូវ ក្រុមហ៊ុន SHINELONG បានប្តេជ្ញាកសាងផ្ទះបាយឱ្យកាន់តែប្រសើរសម្រាប់អ្នកដែលប្រតិបត្តិការផ្នែកអាហារ រួមទាំងម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ក្រុមហ៊ុនផ្នែកសណ្ឋាគារ ខ្សែសាខាអាហារ និង ស្ថាប័ន សាធារណៈ ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមអំពីយើងខ្ញុំ សូមសេរីភាពក្នុងការ ទំនាក់ទំនងមកយើង ។ យើងខ្ញុំរង់ចាំការទាក់ទងពីអ្នក។

ទទួលបានការប៉ាន់ប្រមាណឥតគិតថ្លៃ

តំណាងរបស់យើងនឹងទំនាក់ទំនងអ្នកឆាប់ៗនេះ។
ឈ្មោះ
អ៊ីមែល
ទូរស័ព្ទ
ឈ្មោះក្រុមហ៊ុន
Whatsapp
សារ
0/1000
ឯកសារភ្ជាប់
ដើម្បីទទួលបានតម្លៃសម្រាប់ការពិនិត្យយ៉ាងត្រឹមត្រូវ សូមភ្ជាប់បញ្ជីផលិតផលរបស់អ្នកនៅពេលសួរ!
Up to 3 files,more 30mb,suppor jpg、jpeg、png、pdf、doc、docx、xls、xlsx、csv、txt

ការស្វែងរកដែលទាក់ទង