ក្រោយពេលលក់:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
ប្រតិបត្តិការ
ប្រភេទភោជនីយដ្ឋាន 8 យ៉ាងដែលពេញនិយម៖ គំនិតបន្ទប់បម្អិត & គំនិតអាជីវកម្ម
សម្រាប់អ្នកស្រលាញ់អាហារជាច្រើននាក់ ការធ្វើជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាក្តីសុបិន្តដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកអាចបើកទ្វារបាន ការសម្រេចចិត្តមួយដែលសំខាន់បំផុតដែលអ្នកនឹងប្រឈមមុខគឺជ្រើសរើសប្រភេទភោជនីយដ្ឋានដែលសាកសម និងផ្គូផ្គងវាជាមួយគំនិតបន្ទប់បម្អិតដែលសាកសម។ របៀបបរិភោគដែលអ្នកជ្រើសរើសនឹងកំណត់រាល់របស់គ្រប់យ៉ាង៖ មុខម្ហូបរបស់អ្នក ផែនប្រកបបន្ទប់បម្អិត តម្រូវការគ្រឿងបរិញ្ញេយ និងចុងក្រោយគឺប្រាក់ចំណេញរយៈពេលវែងរបស់អ្នក។
ក្នុងមគ្គុទេសក៍នេះ យើងនឹងនាំអ្នកឆ្លងកាត់ ប្រភេទភោជនីយដ្ឋានដែលពេញនិយមចំនួន 8 ដើម្បីជួយអ្នករកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលសាកសមបំផុតនឹងទស្សនៈរបស់អ្នក។
របៀបដែលប្រភេទភោជនីយដ្ឋានតភ្ជាប់ជាមួយគំនិតបន្ទប់បម្អិត
ប្រភេទភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗគ្នាមានរបៀបបម្រើផ្សេងៗគ្នា ការដំឡើងផ្នែកបាយ និងការរៀបចំអាទិភាព។ ឧទាហរណ៍ភោជនីយដ្ឋានប្រណីតប្រហែលត្រូវការផ្នែកបាយធំជាមួយស្ថានីយរៀបចំច្រើន ខណៈដែលរថយន្តលក់អាហារត្រូវការការដំឡើងតូចប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព។ ដោយសារតែការយល់ដឹងអំពីគំនិតនៃការបរិភោគអាហារដែលតភ្ជាប់ផ្ទាល់ទៅនឹងតម្រូវការផ្នែកក្រោយផ្ទះ ម្ចាស់ថ្មីៗអាចមានផែនការល្អប្រសើរសម្រាប់ភាពប្រសើរឡើង ការគ្រប់គ្រងថ្លៃចំណាយ និងបទពិសោធន៍អតិថិជន។
ប្រភេទភោជនីយដ្ឋាន និងគំនិតផ្នែកបាយ ដែលពេញនិយមចំនួន 8 ប្រភេទ
ភោជនីយដ្ឋានប្រណីត
ភោជនីយដ្ឋានប្រណីតគឺជាភោជនីយដ្ឋានបែបប្រព័ន្ធពេញនិយម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានមុខម្ហូបច្រើនប្រភេទ គំនិតច្នៃប្រឌិត និងការបម្រើការនៅតុដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលអ្នកទេសចរណ៍មកដល់សម្រាប់បទពិសោធន៍ប្លែកៗ និងមានតែមួយគត់ ដែលមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារធម្មតានោះទេ។ ជាធម្មតា តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងធម្មតាដើម្បីផ្គូរផ្គង។
គំនិតផ្នែកបាយ:
ផ្នែកបាយសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានប្រណីតគឺជាប្រព័ន្ធដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ និងសិល្បៈ។ វាមានទំនោរអាស្រ័យលើក្រុមអ្នកចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ គ្រឿងបរិក្ខារពាណិជ្ជកម្មប្រភេទកំពូល . ការរៀបចំផែនការគឺជារឿងសំខាន់ដោយគំនិតផ្សេងៗដូចជា ផ្នែកធ្វើម្ហូបបើកចំហ ឬ ផ្នែកធ្វើម្ហូបបែបកោះ គឺជាជម្រើសដែលពេញនិយម។ ផែនការបែបនេះមិនត្រឹមតែធានាបាននូវការប្រត្តិបត្តិការងាររបស់បុគ្គលិកប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏អាចបង្កើតបាននូវបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារប្រភេទប្រណីតសម្រាប់ភ្ញៀវផងដែរ។ ធាតុនីមួយៗត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីគាំទ្រដល់ការអនុវត្តន៍និងការនំាសម្គាល់មុខម្ហូបនីមួយៗប្រកបដោយភាពរលូននិងប្រណីត
ភោជនីយដ្ឋានបែបសាមញ្ញ
ជាមួយនឹងការជាប្រភេទភោជនីយដ្ឋានដែលពេញនិយមបំផុតមួយនៅទូទាំពិភពលោក ភោជនីយដ្ឋានបែបសាមញ្ញមានសក្តានុពលខ្ពស់ដោយសារកត្តាមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវបរិយាកាសទទួលទានអាហារដែលស្រួលកែវ ការបម្រើអាហារពេញលេញ និងតម្លៃសមរម្យ។ ខុសពីការទទួលទានអាហារប្រណីត វាមិនមានវិធីបទពាក់ព័ន្ធឬច្បាប់តឹងរ៉ឹងណាមួយទេ។ ផ្នែកដែលគួរអោយកត់សម្គាល់នៅទីនេះគឺការរីករាយជាមួយអាហារដែលមានចំណុចប្រទាក់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងសាលសប្បាយៗ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់ការចេញទៅក្រៅជាមួយគ្រួសារ ឬក៏ការទទួលទានអាហារបែបសាមញ្ញជាមួយមិត្តភក្តិ
គំនិតផ្នែកបាយ:
ខណៈដែលផ្នែករៀបចំអាហារបែបសាឡុងមិនចាំបាច់ប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្នែកផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាគ្រឿងផ្នែករបស់ភោជនីយដ្ឋានបែបប្រណិតទេ ក៏ប៉ុន្តែភាពបត់បែនគឺជាកត្តាសំខាន់។ ផ្នែករៀបចំអាហារនោះត្រូវបានបំពាក់ដោយគ្រឿងផ្នែកដែលអាចទុកចិត្តបាន និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនប្រភេទដូចជា គ្រឿងអ៊ុតបំបែកចម្រុះ ជួរធ្វើម្ហូប និងតុធ្វើការដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ដើម្បីផ្តល់ជូននូវម៉ឺនុយដែលមានចំណុចប្រទាក់ចម្រុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គំនិតផ្នែករៀបចំបែបបទនៃផ្នែករៀបចំអាហារគឺមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ណាស់ ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមការងារតែមួយគត់គ្រប់គ្រងប្រភេទម៉ឺនុយបានច្រើនប្រភេទក្នុងពេលតែមួយ។ កត្តាសំខាន់សំរាប់ផ្នែករៀបចំអាហារបែបសាឡុងដែលទទួលបានជោគជ័យគឺភាពបត់បែន និងសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ជូននូវម៉ោងកំពូល។
ភោជនីយដ្ឋានសេវាកម្មលឿន (អាហារលឿន)
ភោជនីយដ្ឋានសេវាកម្មលឿន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ភោជនីយដ្ឋានអាហារលឿន គឺផ្តោតសំខាន់ទៅលើភាពលឿន និងភាពងាយស្រួល។ ពួកវាប្រើប្រាស់ប្រភេទអាហារតិចតួចដែលមានក្នុងមីនុយ ដើម្បីរៀបចំ និងបម្រើក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ អតិថិជនអាចយកអាហារទៅធ្វើដំណើរ ឬបរិភោគនៅកន្លែងអង្គុយទទួលទាន។ ភោជនីយដ្ឋានប្រភេទនេះពឹងផ្អែកទៅលើការប្រែប្រួលអតិថិជនច្រើន និងម៉ូឌែលសេវាកម្មលឿន ដោយប្រើប្រាស់បន្ទះគិតលុយ និងជួរឃ្លានៅខាងក្រៅដើម្បីរក្សាភាពរលូននៃអតិថិជន។
គំនិតផ្នែកបាយ:
ការរៀបចំអាហារឱ្យបានលឿនគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ផ្នែករ៉ូតុក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហារលឿនទាំងអស់។ ការរៀបចំបន្ទះផលិតកម្មគឺជាជម្រើសល្អបំផុតដើម្បីគាំទ្រដល់ដំណើរការរបស់ពួកគេ ដែល ផ្តោតសំខាន់ទៅលើភាពលឿន និងភាពចម្រុះ។ ឧបករណ៍ត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីគាំទ្រមីនុយតិចតួច ដោយផ្តោតសំខាន់ទៅលើការរៀបចំយ៉ាងលឿន។ គ្រឿងផ្នែកសំខាន់ៗរួមមាន ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ម៉ាស៊ីនអុិនភ្លើងប្រភេទសាឡាម៉ង់ដែរ មីក្រូវ៉េ និងតុកំដៅដើម្បីរក្សាអាហារអោយត្រៀមស្រាប់សម្រាប់ការបម្រើភ្លាមៗ។
ភោជនីយដ្ឋានបែបបុកឡើង (Pop-Up Restaurants)
ភោជនីយដ្ឋានបែបបិទបើក (Pop-up) គឺជាគំនិតផ្នែកអាហារដែលមានសុពលភាពតែកំរិតពេលវេលាខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាភាគច្រើនដើម្បីសាកល្បងមុខម្ហូបថ្មីៗ បង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ពីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ឬគ្រាន់តែផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ប្លែកៗ។ ការទាក់ទាញចំបងរបស់វាគឺស្ថិតនៅលើភាពច្នៃប្រឌិត និងភាពថ្មីប្លែក ដែលផ្តល់ឱកាសដល់អ្នកទទួលទានអាហារបានសាកល្បងរបស់ថ្មី និងកំណត់ត្រឹមតែមួយដងប៉ុណ្ណោះមុននឹងវាបាត់ទៅ
គំនិតផ្នែកបាយ:
ផ្នែកផ្ទះបាយសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានបែបបិទបើក (Pop-up) ត្រូវការភាពបត់បែន និងភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដំណើរ។ ភោជនីយដ្ឋានបែបនេះភាគច្រើនប្រើប្រាស់ផ្ទះបាយដែលជួល ឬផ្ទះបាយដែលអាចធ្វើដំណើរបាន។ គ្រឿងផ្សំដែលប្រើត្រូវការភាពងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន ងាយស្រួលដំឡើង និងអាចបត់បែនបានទៅតាមបរិយាកាសផ្សេងៗ ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រាកដថាការប្រតិបត្តិការមានស្ថិរភាព ដោយគ្មានការវិនិយោគធំរាងទន់ខ្សោយ។ ដូច្នេះ គ្រឿងផ្នែកផ្ទះបាយដែលធ្លាប់ប្រើប្រាស់ហើយ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ និងសមរម្យសម្រាប់អាជីវកម្មបណ្តោះអាសន្នបែបនេះ
ហាងកាហ្វេ
ការដំណើរការហាងកាហ្វេជាធម្មតាមានការប្រើប្រាស់ធនធានស្រាលជាងការដំណើរការភោជនីយដ្ឋានបែបពេញលេញ ទាំងនៅពេលវិនិយោគដំបូង និងការចំណាយលើកម្លាំងពលកម្ម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវយល់ថា ម៉ាកយីហោ និងប្រាក់ចំណេញរបស់អ្នក ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើគុណភាព និងរសជាតិនៃភេសជ្ជក៍កាហ្វេ និងអាហារស្រាលដែលអ្នកផ្តល់។ ការបង្កើតភេសជ្ជក៍កាហ្វេថ្មីៗ ឬភេសជ្ជក៍ឯកទេស គឺជានិន្នាការសំខាន់មួយដែលកំពុងកំណត់អនាគតនៃអាជីវកម្មហាងកាហ្វេ។
គំនិតផ្នែកផ្ទះបាយ
ផ្ទះបាយរបស់ហាងកាហ្វេជាធម្មតាមានទំហំតូច និងមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ដោយផ្តោតលើគ្រឿងបរិក្ខារប្រើប្រាស់ច្រើនមុខ។ ការដំឡើងគ្រឿងផ្គុំជាធម្មតាផ្តោតលើការធ្វើនំ ដោយមានគ្រឿងបរិក្ខារសំខាន់ៗដូចជា ម៉ាស៊ីនកាហ្វេ , ក្រុមបង្អួចទឹកក្រោមតាក់ ម៉ាស៊ីនស្ងោរទូទៅ និងម៉ាស៊ីនបុក។ ការប្រើប្រាស់តុបាយបើកចំហ ក៏ជាជម្រើសរចនាដែលពេញនិយមផងដែរ ពីព្រោះវាជួយបង្កើតទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់រវាងអ្នកធ្វើកាហ្វេ និងបទពិសោធន៍របស់អតិថិជន
រថយន្តផ្សាយអាហារ
រថយន្តដឹកអាហារគឺជារមណីយដ្ឋានបែបមួយដែលមានរចនាប័ទ្មប្រណិត ដែលនាំយកបទពិសោធន៍ក្នុងការទទួលទានអាហារប្លែកៗមកកាន់ផ្លូវនៅតាមទីប្រជុកនៅក្នុងទីក្រុង។ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ជាពិសេសនៅសហរដ្ឋអាមេរិក វាបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមានសារសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ ហើយវាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសាងសង់សហគមន៍ និងទំនាក់ទំនងនៅតាមភូមិប្រជុក។ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសបង្កើតបន្ទប់បាយតូចមួយនៅខាងក្នុងរថយន្តធំ ឬប្រើធុងដឹកឥវ៉ាន់ប្រើប្រាស់ក្នុងការលក់ដូរនោះទេ ជម្រើសអាហារប្រភេទនេះមានសម្រាប់ការទិញយកទៅទទួលទានបានភ្លាមៗគឺពិតជាមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំង កំពុងប្រឈម ឧស្សាហកម្មផ្នែកអាហារ យ៉ាងខ្លាំង។
គំនិតផ្នែកផ្ទះបាយ
ដោយសារតែកន្លែងមានកំណត់ និងការបម្រើតាមបង្អួចមួយផ្នែក រចនាប័ទ្មបន្ទប់បាយបែបកាលី (Galley kitchen) គឺជាការរចនាដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់រថយន្តដឹកអាហារ។ សម្រាប់ម្ហូបតែមួយដែលគេនិយមលក់នៅតាមផ្លូវ ដូចជា បឺហ្គឃ័រ បបរប៉ាត់ និងសាឌីស ជាដើម របស់ចាំបាច់សម្រាប់រថយន្តដឹកអាហារ សម្ភារៈ រួមមាន ម៉ាស៊ីនបំពេញបបរ ដែលមានគ្រាប់លឿង គ្រាប់ប៉ាត់ និងសាឡុង តុសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់ និងគ្រាប់ប៉ាត់ប្រភេទបារីង។ ចំពោះប្រព័ន្ធបង្ហូរខ្យល់ គ្រាប់ប៉ាត់ប្រភេទគ្មានបំពង់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ព្រោះវាផ្តល់នូវប្រព័ន្ធសម្រាប់សម្អាតខ្យល់បានល្អ ហើយវាងាយស្ថាប័ននៅក្នុងកន្លែងតូចៗ និងអាចធ្វើការផ្ទេរបាន។
ភោជនីយដ្ឋានបែបបុហ្វេ
ការទទ្រានអាហារប៊ុហ្វេផ្តោតជាចម្បងលើការផ្តល់ជូននូវភាពចម្រុះនៃម្ហូបអាហារ និងបរិមាណច្រើន ដែលទាក់ទាញអតិថិជនដែលចូលចិត្តភាពសេរីភាពនៃការបម្រើដោយខ្លួនឯង។ ភោជនីយដ្ឋានបែបនេះទាក់ទាញអតិថិជនច្រើននាក់ ហើយបញ្ហាសំខាន់របស់ផ្នែករ៉ាន្តគឺត្រូវរៀបចំម្ហូបអាហារបរិមាណច្រើនជាប្រចាំ និងត្រូវរក្សាទុកនូវអាហារឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ជានិច្ច។
គំនិតផ្នែកបាយ:
នៅពីក្រោយភោជនីយដ្ឋានប៊ុហ្វេ វាស្រដៀងទៅនឹងប្រភេទផ្នែករ៉ាន់បែបស្ថាប័ន។ វាត្រូវបានបំពាក់ដោយផ្នែករ៉ាន់បែបឧស្សាហកម្ម ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ ដូចជា ម៉ាស៊ីនអូនៅក្នុងបែបច្រើនជាន់ ចានអូនៅបែបអាចកោងបាន និងម៉ាស៊ីនហុងទឹកបែបពាណិជ្ជកម្ម ដើម្បីដោះស្រាយការងារអាហារបរិមាណច្រើន។ ធាតុផ្សំមួយទៀតដែលសំខាន់គឺ គ្រឿងបរិក្ខារផ្នែកមុខហាង ។ វារួមមាន តុអាហារប៊ុហ្វេ ចានកក់ក្តៅ និងតុកាត់សាច់ ដែលរួមជាមួយនឹងសំណុំឧបករណ៍បម្រើអាហារ គឺជាកត្តាសំខាន់ដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ ការរៀបចំបែបនេះធានាថាអាហារនៅតែស្រស់ថ្លា និងទាក់ទាញ ខណៈពេលដែលផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍បម្រើដោយខ្លួនឯងដែលឆ្លើយតបបានលឿនសម្រាប់អ្នកទស្សនា។
ភោជនីយដ្ឋានវិញ្ញាណ
ភោជនីយដ្ឋានវិញ្ញាណ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាគ្រឿងផ្ទះបាយក្នុងពពក) ដំណើរការដោយគ្មានលំហផ្នែកក្នុង ផ្តោតទាំងស្រុងលើការដឹកជញ្ជូន។ ពួកវាកើនប្រសិទ្ធភាពអតិបរមានិងកាត់បន្ថយការចំណាយ។
គំនិតផ្នែកបាយ:
គ្រឿងផ្ទះបាយទាំងនេះពឹងផ្អែកលើខារប្រតិបត្តិការប្រព័ន្ធទំនើប និងកន្លែងវេចខ្ចប់។ ការរចនាផ្តោតសំខាន់លើកន្លែងផ្ទុកគ្រឿងផ្សំ កន្លែងរៀបចំសម្រាប់ការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណែតជាច្រើន និងការចូលប្រើប្រាស់វេទិកាដឹកជញ្ជូនយ៉ាងរហ័ស។
បើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីរបស់អ្នកជាមួយ SHINELONG
ការជ្រើសរើសប្រភេទភោជនីយដ្ឋានត្រឹមត្រូវគឺជាការធ្វើដំណើរតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ ការកសាងគំនិតផ្ទះបាយដែលសាកសមដែលគាំទ្រដល់ទស្សនវិស័យរបស់អ្នកក៏សំខាន់មិនចាប់ណាដែរ។ នៅ SHINELONG យើងផ្តល់ជូននូវ ដំណោះស្រាយផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មពី A ដល់ Z ចាប់ពីការរចនាផែនការ 3D រហូតដល់គ្រឿងបរិក្ខារប្ដូរតាមតម្រូវការ ដើម្បីជួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានថ្មីឱ្យនាំយកគំនិតរបស់ពួកគេទៅកាន់ជីវិត។ មិនថាវាជាភាពតូចបំផុតនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ប្រណិត ឬ ភាពងាយស្រួលនៃរថយន្តដឹកអាហារនោទេ អ្នកជំនាញរបស់យើងធានាថាគ្រឿងផ្ទះបាយរបស់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ភាពជោគជ័យ។
នេះគឺជាវិធីដែលយើងធ្វើ!
