ប្រភេទម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ទឹក ៣ ប្រភេទ៖ ប្រភេទដែលត្រជាក់ដោយខ្យល់ ប្រភេទដែលត្រជាក់ដោយទឹក និងប្រភេទដែលត្រជាក់ពីចម្ងាយ

នៅពេលអ្នកចូលទៅទិញម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់បរិមាណច្រើនសម្រាប់ការពាណិជ្ជកម្ម អ្នកតែងតែមានជម្រើសបីយ៉ាងគឺ៖ ម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ប្រភេទត្រជាក់ដោយខ្យល់ ម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ប្រភេទត្រជាក់ដោយទឹក និងម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ប្រភេទត្រជាក់ពីចម្ងាយ។ ដូច្នេះ តើមានភាពខុសគ្នាអ្វីខ្លះរវាងប្រភេទកុងដង់ស័រទាំងបីនេះ ហើយតើវានឹងប៉ះពាល់ដល់ការបម្រើអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច? ខ្ញុំជឿថា សំណួរនេះបានធ្វើឱ្យអ្នកស្មុគស្មាញក្នុងការសម្រេចចិត្ត។ នៅក្នុងគោលណែននេះ យើងនឹងណែនផ្តល់ព័ត៌មានអំពីនិយមន័យ គុណសម្បត្តិ គុណវិបត្តិ និងការអនុវត្តន៍របស់ម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់បីប្រភេទទាំងនេះ ដើម្បីជួយអ្នកជៀសវាងការធ្វើកំហុសដែលអាចបណ្តាលឱ្យខាតបង់ប្រាក់ច្រើន។

ម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ប្រភេទត្រជាក់ដោយខ្យល់

ម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ប្រភេទត្រជាក់ដោយខ្យល់ ជាទូទៅគឺជាដំណោះស្រាយកាក់ដែលគេប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងបរិស្ថានសេវាអាហារពាណិជ្ជកម្ម។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធកុងដង់ស័រប្រភេទត្រជាក់ដោយខ្យល់ សារធាតុត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ជូនឆ្លងកាត់គូបនៃកុងដង់ស័រ ខណៈដែលមានប្រព័ន្ធគ្រាប់ផ្សាយខ្យល់ដែលបានដំឡើងជាប់មកជាមួយ ទាញយកខ្យល់ពីបរិស្ថាន ហើយបញ្ជូនវាទៅលើគូបទាំងនោះ។ ការហូរចូលនេះនៃខ្យល់នឹងដកកំដៅចេញពីសារធាតុត្រជាក់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ចុះ មុនពេលវាត្រឡប់ទៅកាន់ផ្ទៃអំពះការត្រជាក់ (evaporator plate) ដើម្បីបង្កើតកាក់។

ដោយសារតែប្រព័ន្ធនេះអាស្រ័យលើខ្យល់ជុំវិញដើម្បីបញ្ចេញកំដៅ ចម្ងាយនិងការផ្តល់ខ្យល់ឱ្យគ្រប់គ្រាន់គឺចាំបាច់ណាស់។ ការទុកចន្លោះគ្រប់គ្រាន់ជុំវិញម៉ាស៊ីនប្រមូលកំទេចកំទុះធានាបាននូវស្ថ័ភាពនៃសមត្ថភាព ការផលិតកំទេចកំទុះដែលស្ថិរស្ថេរ និងការបង្ការការកើនឡើងនៃកំដៅនៅខាងក្រោយផ្ទះ។

គុណសម្បត្តិនៃម៉ាស៊ីនប្រមូលកំទេចកំទុះដែលបានត្រជាក់ដោយខ្យល់

• ជាជម្រើសដែលមានតម្លៃថោកបំផុតក្នុងការទិញ ហើយសាកសមនឹងទីតាំងសេវាអាហារភាគច្រើន។
• ដំឡើង និងថែទាំបានងាយស្រួល ដោយគ្មានតម្រូវការការដំឡើងស្មុគស្មាញ។
• គ្មានការចំណាយបន្ថែមសម្រាប់ប្រតិបត្តិការ ដូចជាការប្រើប្រាស់ទឹកបន្ថែម ដែលជួយគ្រប់គ្រងការចំណាយលើសេវាប្រើប្រាស់។

គុណវិបត្តិនៃម៉ាស៊ីនប្រមូលកំទេចកំទុះដែលបានត្រជាក់ដោយខ្យល់

• មានបញ្ហាក្នុងការដំណាំនៅសីតុណ្ហភាពបរិស្ថានខ្ពស់ ជាពិសេសនៅពេលសីតុណ្ហភាពបរិវេណបាយកាន់តែខ្ពស់ជាង ៩០°F (៣២°C)។
• កំដៅដែលបានបញ្ចេញចេញទៅក្នុងបរិវេណបាយ បណ្តាលឱ្យកើនឡើងនូវសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្រោយផ្ទះ ហើយម៉ាស៊ីនបើកបរអាចបង្កឱ្យមានសំលេងរំខានជាបន្តបន្ទាប់។
• ត្រូវការចន្លោះគ្រប់គ្រាន់ (ជាទូទៅ ៦–១២ អ៊ីញ) ជុំវិញម៉ាស៊ីន ដើម្បីធានាបាននូវការចរាចរខ្យល់ និងការផ្លាស់ប្តូរកំដៅបានត្រឹមត្រូវ។

ការប្រើប្រាស់ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់ម៉ាស៊ីនប្រមូលកំទេចកំទុះដែលបានត្រជាក់ដោយខ្យល់

ម៉ាស៊ីនបរិច្ឆេទកាក់ដែលប្រើខ្យល់ធ្វើជាប្រព័ន្ធសុវ័យ (Air-cooled ice machines) គឺជាជម្រើសដែលពេញនិយមបំផុត និងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូទាំងគ្រប់កន្លែង រួមទាំងភេសជ្ជសាល ភោជនីយដ្ឋានបែបសេវាលឿន និងបរិវេណអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនបរិច្ឆេទកាក់ប្រភេទដែលប្រើខ្យល់ធ្វើជាប្រព័ន្ធសុវ័យ អ្នកគួរប្រាកដថា មានទំហំកន្លែងដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំឡើង និងប្រព័ន្ធបើកអាកាសដែលអាចទុកចិត្តបាន ដើម្បីរក្សាប្រសិទ្ធិភាពដំណាំឱ្យស្ថិតស្ថេរ និងជៀសវាងបញ្ហាក្តៅហួល។

ម៉ាស៊ីនបរិច្ឆេទកាក់ដែលប្រើទឹកធ្វើជាប្រព័ន្ធសុវ័យ

មេដាយត្រជាក់ដែលប្រើទឹក (Water-cooled condensers) ប្រើទឹកដែលហូរឆ្លងកាត់ដើម្បីដកកំដៅចេញពីគូថត្រជាក់ ជាជាងអាស្រ័យលើការធ្វើឱ្យខ្យល់បរិស្ថានជុំវិញចូលមក។ ដោយសារទឹកមានប្រសិទ្ធភាពផ្ទេរកំដៅខ្ពស់ជាងខ្យល់ច្រើន វាអាចដកកំដៅចេញពីសារធាតុត្រជាក់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងស្ថិរភាព។ នេះធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនបង្កើតទឹកកកអាចរក្សាបាននូវសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការដែលស្ថិរភាព ទោះបីជាក្នុងបរិយាកាសក្តៅក៏ដោយ ជាទូទៅខ្ពស់ជាង ៩០℉ ហើយទឹកដែលក្តៅឡើងនេះត្រូវបានបញ្ចេញចេញដោយផ្ទាល់តាមរយៈប៉ោងបង្ហូរទឹក។

ម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ដែលប្រើទឹកជាប្រព័ន្ធសុខភាពគឺជាដំណោះស្រាយល្អបំផុតសម្រាប់ទីកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពបរិស្ថានខ្ពស់ ការផ្តល់ខ្យល់មានកំណត់ ឬតំបន់ដែលមានសំឡេងរំខាន ដូចជាបន្ទប់រង់ចាំអ្នកដំណើរចេញ បារខាងក្នុង និងបរិវេណសេវាអាហារដែលបិទជិត។

គុណសម្បត្តិនៃម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ដែលប្រើទឹកជាប្រព័ន្ធសុខភាព

• ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនដែលប្រើសារធាតុរាវជាប្រព័ន្ធសុខភាពមានគុណសម្បត្តិមួយគឺថា វាអាចដំណើរការបាននៅក្នុងបរិស្ថានក្តៅ។
• វាមិនបញ្ចេញកំដៅបន្ថែមទៅខាងក្រៅទេ ហើយវាក៏ល្អណាស់សម្រាប់បន្ទប់ដែលគ្មានប្រព័ន្ធសំអាក់ស្យូន។
• ដោយគ្មានប្រព័ន្ធគ្រាប់បើកបរ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះមានសំឡេងស្ងៀមជាងមុនយ៉ាងច្បាស់។

គុណវិបត្តិនៃម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ដែលប្រើទឹកជាប្រព័ន្ធសុខភាព

• គុណវិបត្តិធំបំផុតគឺការប្រើប្រាស់ទឹកច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យការចំណាយប្រតិបត្តិការប្រចាំថ្ងៃកើនឡើងដោយផ្ទាល់។
• តម្រូវការគុណភាពទឹកគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ នៅតំបន់ដែលមានទឹករឹង រាងកាយដូចជាកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមអាចប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសំបកទឹក។ ជាមួយនឹងពេលវេលា ស្រាប់រាងកាយទាំងនេះបង្កើតជាស្រាប់ដែលមានសារធាតុការពារកំដៅ ដែលបណ្តាលឱ្យប្រសិទ្ធិភាពការផ្ទេរកំដៅថយចុះ ហើយអាចបង្កឱ្យម៉ាស៊ីនបង្ហាប់រងសម្ពាធ​ខ្លាំងពេក។

ការប្រើប្រាស់ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ម៉ាស៊ីនធ្វើកាក់ដែលប្រើទឹកជាប្រព័ន្ធសុខភាព

សរុបមក ម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលប្រើទឹកជាប្រព័ន្ធប៉ះទឹកគឺជាដំណោះស្រាយល្អឥតខ្ចះខ្ចាយសម្រាប់បរិយាកាសដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលគ្មានប្រព័ន្ធត្រជាក់ខ្យល់ ឬប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងខ្យល់។ ទោះយ៉ាងណា ការប្រើប្រាស់ទឹកក្នុងបរិមាណច្រើនជាងមុនគឺជាបញ្ហាដែលត្រូវផ្តល់ការយកចិត្តទុកដាក់។ ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលប្រើទឹកជាប្រព័ន្ធប៉ះទឹក ដែលមានសមត្ថភាពផលិតទឹកកក ៣០០ ផៅន (lb) អាចបង្កឱ្យវិក្កយបត្រទឹករបស់អ្នកកើនឡើងប្រហែល ៤០ ដុល្លារអាមេរិកក្នុងមួយខែ ដែលអាស្រ័យលើអត្រាទឹកក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ នៅក្នុងតំបន់ខ្លះដែលមានច្បាប់អំពីការសន្សំទឹកយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលប្រើទឹកជាប្រព័ន្ធប៉ះទឹក អាចនឹងត្រូវបានកំណត់ ឬហាមឃាត់ទាំងស្រុងដោយសារការប្រើប្រាស់ទឹកច្រើនពេក។

ម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលមានកន្លែងត្រជាក់ចម្ងាយ

ជម្រើសទីបីគឺជាម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលមានកន្លែងត្រជាក់ចម្ងាយ។ ការរចនាបែបនេះបែងចែកកន្លែងត្រជាក់ចេញពីម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដោយផ្ទាល់ ដែលកន្លែងត្រជាក់ភាគច្រើនត្រូវបានដំឡើងនៅលើកំពូលអាគារ ឬជាប់នឹងជញ្ជាំងខាងក្រៅ។ ផ្នែកទាំងពីរនេះត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាដោយប៉ះពាល់ទឹកកក។ ម៉ាស៊ីនបើកបរដែលមានទំហំធំមួយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ចម្ងាយ ទាញយកខ្យល់បរិស្ថានចូលក្នុងវា ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែត្រជាក់។

ដោយសារតែកុងដង់ស័រត្រូវបានដំឡើងនៅឆ្ងាយពីបាយផ្ទះ ការរៀបចំនេះជួយទប់ទល់នឹងកំដៅ និងសំលេងរំខានពេលប្រើប្រាស់មិនឱ្យចូលទៅក្នុងតំបន់ធ្វើការ ដែលបង្កើតបរិយាកាសមួយដែលស្រស់ស្រាយ និងស្ងៀមស្ងាត់សម្រាប់បុគ្គលិក។ ហេតុនេះហើយ ម៉ាស៊ីនបញ្ចូលទឹកកកប្រភេទឆ្ងាយ (Remote-Cooled Ice Machines) ជាញឹកញាប់ត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានថ្នាក់ខ្ពស់ សណ្ឋាគារ និងស្ថាប័នផ្សេងៗដែលការស្រស់ស្រាយ និងការគ្រប់គ្រងសំលេងរំខានគឺមានសារៈសំខាន់។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រព័ន្ធកុងដង់ស័រឆ្ងាយជាទូទៅគឺជាជម្រើសដែលថ្លៃបំផុតក្នុងចំណោមបីប្រភេទ។ វាត្រូវការទិញកុងដង់ស័របន្ថែមមួយឯកតា ការជួលបច្ចេកទេសអ្នកជំនាញសម្រាប់ការដំឡើង និងការរៀបចំថវិកាបន្ថែមសម្រាប់ការថែទាំ និងជួសជុល។ នេះមានន័យថា ការវិនិយោគដំបូងសម្រាប់ម៉ាស៊ីនបញ្ចូលទឹកកកប្រភេទឆ្ងាយគឺមានតម្លៃខ្ពស់ណាស់។

គុណសម្បត្តិនៃម៉ាស៊ីនបញ្ចូលទឹកកកប្រភេទឆ្ងាយ

• ដោយសារការរៀបចំដាច់ដោយឡែក កុងដង់ស័រត្រូវបានដំឡើងនៅឆ្ងាយពីតំបន់ធ្វើការ ដែលបង្កើតបរិយាកាសមួយដែលស្ងៀមស្ងាត់ និងស្រស់ស្រាយសម្រាប់បុគ្គលិក។
• គ្មានតម្រូវការប្រើប្រាស់ទឹកច្រើនជាងធម្មតា ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវប្រសិទ្ធភាពថាមពល។
• ដំណាំម៉ាស៊ីនបញ្ចូលទឹកកកច្រើនគ្រឿងទៅក្នុងប្រព័ន្ធកុងដង់ស័រមួយ។

គុណវិបត្តិនៃម៉ាស៊ីនបញ្ចូលទឹកកកប្រភេទឆ្ងាយ

• ការវិនិយោគដំបូងគឺមានចំនួនខ្ពស់ជាទីកែវ។
• ត្រូវទទួលបរិភាគនូវការថែទាំ និងជួសជុលបន្ថែមនៅលើប៉ាઇព៌បាយស្ករ។

ការអនុវត្តល្អបំផុតសម្រាប់ម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលត្រូវបានធ្វើត្រជាក់ពីចម្ងាយ

ជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ស្តាដីយ៉ូមដែលមានទំហំធំ សណ្ឋាគារធំៗ និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានអ្នកបរិភោគច្រើនជាង ៨០០ នាក់ ដែលកំដៅ និងសំឡេងរបស់ម៉ាស៊ីនច្រើនគ្រឿងដែលប្រមូលផ្តុំគ្នាអាចធ្វើឱ្យមិនអាចទ្រាំបាន។

ម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលត្រូវបានធ្វើត្រជាក់ដោយខ្យល់ ប្រធានបទដែលត្រូវបានធ្វើត្រជាក់ដោយទឹក និងម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលត្រូវបានធ្វើត្រជាក់ពីចម្ងាយ

សរុបមក ការជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនធ្វើទឹកកកដែលសមស្របសម្រាប់ទីតាំងផ្តល់សេវាអាហារគឺជាការងារដែលពិបាក។ ដូច្នេះ យើងបានប្រមូលផ្តុំព័ត៌មានសំខាន់ៗអំពីប្រភេទកុងឌិនស័រទាំងបីនេះទៅក្នុងរូបភាពមួយ ដើម្បីពន្យល់ពីរបៀបធ្វើការសម្រេចចិត្តដែលអាចទុកចិត្តបាននៅពេលទិញដំបូង។