Კომერციული სამზარეულოს გამოტანის კოლონები: ვენტილაციის, ზომებისა და ხარჯების სრული სახელმძღვანელო

Როდესაც საუკეთესო გზის მოძებნაზე ვსაუბრობთ მოწყობილობების ეფექტური გათბობის ხაზის შექმნის შესახებ მოწყობილობების მომხმარებლებისთვის, ძლიერი კომერციული მოწყობილობები უდავოდ ასრულებენ მთავარ როლს. მაგრამ უხმოვანოდ ასრულებს ძირითად სამუშაოს ფონზე კომერციული მოწყობილობების ჰუდი, რომელიც მთლიანად ინარჩუნებს სამზარეულო სივრცეს სუფთა და უსაფრთხოდ, ამოიღებს ჰაერიდან მოხვევას, ცხიმს, სიცხეს და წყლის ორთქლს, რათა შეფერები და პერსონალი ნამდვილად შეძლოს სუნთქვა, მოწყობილობები ეფექტურად მუშაობდეს და ადგილი არ იქცეს სახიფათო ადგილად ხანძრის რისკის მიხედვით.

Ეს სახელმძღვანელო მოიცავს ყველაფერს, რაც მნიშვნელოვანია კომერციული სამზარეულოს მოწყობილობების ჰუდების შესახებ — მათი ნაკრების და ტიპების გაგებიდან მათი სწორი ზომის განსაზღვრამდე, მასალების არჩევანამდე, საკანონმდე შესატანად და იმის გარკვევამდე, თუ რა ღირებულება ექნება მათ.

Რა არის კომერციული სამზარეულოს მოწყობილობების ჰუდი?

Ა საზოგადოებრივი სამზარეულოს სახურავი , რომელსაც ასევე ამოსაშვები ჰუდი, რესტორანის ჰუდი ან სამზარეულოს ამოსაშვები ჰუდი ეწოდება, არის საჰაერო გამოტაციის სისტემა, რომელიც მოწყობილობების ზემოთ არის დაყენებული სამზარეულო აღჭურვილობა სამზარეულოში მომზადების დროს წარმოქმნილი ჰაერში მყოფი დაბინძურების შთაგროვება და მოშორება. ეს ნიშნავს ცხიმის ნაკრებს, მოხველის, სითბოს, წყლის ორთქლს და სუნებს — ყველაფერს. აი, რა არის მნიშვნელოვანი: კომერციული ჰუდები არ არის უბრალოდ საყოფაცხოვრებო ღუმელის ზემოთ მომაგრებული მოწყობილობის უფრო დიდი ვერსია. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მძიმე და გრძელვადი ექსპლუატაციის რეჟიმში, გადააქცევენ მნიშვნელოვნად უფრო მეტ ჰაერს, რასაც საზომი ერთეულად გამოსახავენ CFM-ში (კუბური ფუტი წუთში), ასევე უნდა შეასრულონ მკაცრი საწინააღმდეგო ხანძრის უსაფრთხოების და სამშენებლო ნორმები, რომლებსაც საყოფაცხოვრებო მოწყობილობები არ აკმაყოფილებენ.

Კომერციული ჰუდის ძირევანი ნაკეთობანი

Კომერციული ჰუდი არ არის უბრალოდ ჭერზე მიმაგრებული მეტალის ყუთი. ეს არის სრული გამანადგურებელი სისტემა, რომელშიც რამდენიმე მუშა ნაკეთობანი შედის, რომელთა თითოეული კონკრეტულ ამოცანას ასრულებს:

• Ჰუდის ერთეული: ძირევანი სტრუქტურა, ჩვეულებრივ ნერგირებული ფოლადისგან გაკეთებული, რომელიც მოხარშველობის მოწყობილობების ზემოთ მდებარეობს და ამაღლებულ დამაბინძურებლებს აგროვებს.
• Ცხიმის ფილტრები (ბაფლერი ან ბალახი): მოთავსებულია კანოპის შიგნით და ამაღლებულ ცხიმის ნაკეთობანებს აფილტრებს მათ გამანადგურებელი სისტემის კანალებში შესვლამდე. ბაფლერის ფილტრები კომერციული სტანდარტია, რომელიც უფრო ეფექტურია და უფრო ადვილად ისუფთავება ბალახის ფილტრებზე.
• Ცხიმის აგროვების ტროგი და გამოდინების ხვრელი: აგროვებულ ცხიმს ქვემოთ მიმავალ ტროგში მიადგენს და მოსაშორებლად გამოსაყვანად შესაძლებლობას აძლევს. ეს მნიშვნელოვანია ცხიმის დაგროვებისა და ხანგრძლივი სიცოცხლის რისკის თავიდან ასაცილებლად.
• Გამოდინების პლენუმი და კანალებთან შეერთება: პლენუმი არის კომორა, რომელიც ჰაერის ნაკადს თანაბრად ანაწილებს მისი კანალებში გამოსვლამდე.
• Გამოდინების ვენტილატორი: მოძრავი ძრავა, რომელიც სისტემის გავლით ჰაერის გატანისთვის უარყოფით წნევას ქმნის. შეიძლება იყოს სახურავზე მიმაგრებული ან შიგნით მოთავსებული.
• Საჰაერო შემოსავალის სისტემა: მიწოდებს სუფთა ახალ ჰაერს გამოყოფილი ჰაერის კომპენსაციის მიზნით.
• Სახანძრო ჩაქრობის სისტემა: საჭიროებს ტიპი 1-ის ჰუდებს. ავტომატურად გამოყოფს ჩაქრობის საშუალებას სამზარეულო მოწყობილობებზე, როდესაც აღმოაჩენს ხანძარს.

Ტიპი 1-ის და ტიპი 2-ის ჰუდები: რა არის განსხვავება და რომელი გჭირდებათ?

Როდესაც უკვე გაგებული გაქვთ სავაჭრო სამზარეულოში რეინჯ ჰუდის მნიშვნელობა, აქ მოდის კიდევა ერთი კითხვა: როგორ ავირჩიოთ სამუშაო პროცესისთვის შესატყობარო ჰუდი? ვენტილაციის სისტემებში ხელმისაწვდომია ორი ტიპის ჰუდი, და სიმართლეს ის არის, რომ ეს გადაწყვეტილება ნამდვილად ერთი კითხვაზე ეფუძნება: რომელი სამზარეულო მოწყობილობაა ჰუდის ქვეშ მოთავსებული?

• Ტიპი 1-ის ჰუდები, რომლებიც იდეალურია ცხიმისთვის
  Ტიპი 1-ის ჰუდები მძიმე სამზარეულო მოწყობილობებისთვის, რომლებიც წარმოქმნის ცხიმსა და კვამლს, კომერციული გამათბობლების, ფრაიერების, ვოკის გამათბობლების და გრილების საუკეთესო ამონახსნია. ამ ტიპის მოწყობილობები მძიმე სამზარეულო პროცესის დროს მასიურ ცხიმსა და დამატებით კვამლს წარმოქმნის, რაც ნიშნავს, რომ ტიპი 1-ის ჰუდებს უნდა ჰქონდეს ცხიმის ფილტრები, ცხიმის ჭურჭლები და სახანგავი სისტემა. როდესაც ჰუდი აყენება ცხელი ხაზის ზემოთ, ტიპი 1-ის ჰუდი არ არის ვარიანტი — ის სავალდებულოა ყველა ადგილობრივი სახანგავი და ჯანდაცვის კოდებით.
• Ტიპი 2-ის ჰუდები: საუკეთესო გადაწყვეტა სითბოს, ორთქლის და სუნისთვის
  Ტიპი 2-ის ჰუდები აკონტროლებენ სითბოს, ტენს, ორთქლს და სუნებს. ისინი მუშაობენ კომერციული ჭურჭლის გამომხსნელების, სტეიმერების, ცხიმის არ წარმომქმნელი ღუმელების და გათბობის სადგურების ზემოთ. ცხიმის ფილტრაცია ან სახანგავი სისტემა არ არის საჭიროებული.

Სწრაფი გზა იმის დასადგენად, რომელი ტიპი ესაჭიროება: მოწყობილობიდან ცხიმის გამოყოფა ნიშნავს ტიპი 1-ს; მხოლოდ სითბო და ორთქლი — შეიძლება საკმარისი იყოს ტიპი 2, მაგრამ რომელი ტიპი არ უნდა მოიძიოთ, ყოველთვის შეამოწმეთ პირველ რიგში ადგილობრივი კოდებით.

Როგორ გავზომოთ კომერციული გამათბობლის ჰუდი

Ზომების განსაზღვრა არის ის ადგილი, სადაც ბევრი კიბე არეულობას ქმნის. თუ ჰუდი ძალიან პატარაა, ის ვერ შეძლებს გასწალვას სითბოსა და ცხიმის წინააღმდეგ; ხოლო თუ ძალიან დიდია — ენერგიის ხარჯები არსებითად გაიზრდება. არცერთი ამ ორი შედეგი არ არის სასურველი. სწორი ზომების განსაზღვრის სამი ძირეული ელემენტი არსებობს: გამოკიდება, CFM და ჰაერის ბალანსი.

Გამოკიდების წესი

Ჰუდის ფიზიკური ზომების განსაზღვრის მოქალაქე წესი მარტივია: კენოპი უნდა გამოკიდებული იყოს მინიმუმ 12 ინჩით (30,5 სმ) მთელი ღეჭვის მოწყობილობის გარე მხარეებიდან. ამ წესის სწორად გამოყენების მარტივი გზა არის მთლიანი ღეჭვის მოწყობილობის ხაზის სრული სიგრძის გაზომვა. ღეჭვის მოწყობილობის ხაზი შემდეგ დაამატეთ 12 დუйმი. ეს საბოლოო რიცხვი არის კანოპის სრული განზომილება, რომელსაც ორივე მხარეს 6 დუйმიანი გამობულობა აქვს. ეს უზრუნველყოფს იმ ყველაფერს, რომელიც ამომავალი ცხიმი და კვამლი წარმოადგენს, ისე, რომ ის კინაღამ არ მოხვდეს სამზარეულოში. თუ სივრცე შეზღუდულია და არ შეიძლება ამ მაჩვენებლის მიღწევა, ვერტიკალური ბოლო ფანჯრები შეიძლება შეავსონ ცარიელი სივრცე და შექმნან ბარიერი, რომელიც ჰაერს ზუსტად იმ ადგილას მიაყვანს, სადაც ის უნდა იყოს. კიდევა ერთი რამ: არ დაკიდოთ ის იმდენად მაღალზე, რომ უბრალოდ ჭერის ვენტილაცია მოხდეს. მაქსიმალური შეგროვების ეფექტიანობის მისაღებად დააყენეთ ჰუდი კომერციული სამზარეულო მოწყობილობების ზემოთ 30–42 დუйმის მანძილზე.

CFM: რამდენი ჰაერის გამავალი სიჩქარე არის სინამდვილეში საჭიროებული

CFM (კუბური ფუტი წუთში) არის საყოფაცხოვრო ჰუდის შემძლებლობის საზომი, ანუ რამდენი ჰაერის მოცულობას შეძლებს ჰუდი წუთში გადაადგილება. სწორი რიცხვის გამოსათვლელად არსებობს ორი გავრცელებული მეთოდი:

• BTU მეთოდი
  Ეს ვარიანტი საუკეთესოდ მუშაობს კომერციული გაზის მოწყობილობებისთვის. დააჯამეთ ყველა მოხმარებლის BTU-ები, შემდეგ გაყავით 100-ზე; ეს იქნება საჭიროების მინიმალური CFM. მაგალითად, 60 000 BTU-იანი სამზარეულო პანელისთვის საჭიროების მინიმალური CFM არის 600 (60 000 ÷ 100). მარტივი და გასაგები.
• Წრფივი ფუტის მეთოდი
  Ეს არის ინდუსტრიაში ყველაზე გავრცელებული მიდგომა. აქ მთავარი არის ის, რომ თქვენ არ ზომავთ მოწყობილობის სიგრძეს, არამედ ჰუდის სიგრძეს, რომელიც უკვე უნდა გადაჭიმული იყოს მზარეულობის ხაზის სრულ სიგრძეზე მინიმუმ 12 ინჩით. როგორც კი ეს მნიშვნელობა დადასტურდება, გაამრავლეთ იგი მოწყობილობის სამუშაო რეიტინგზე. ფორმულა აქვე მოცემულია: «ჰუდის სიგრძე (ფუტში) × წრფივი ფუტის მიხედვით CFM = საერთო CFM».

Მზარეულობის მოწყობილობების რეიტინგების სახელმძღვანელო:

1. Საშუალო სიტვირთის (სამზარეულო პანელები, გრიდლები): 300 CFM/ფუტი
2. Მაღალი სიტვირთის (ვოკები, ჩარბროილერები): 350–400 CFM/ფუტი
3. Მსუბუქი სიტვირთის (მაკარონის მოსახარშად კოტლები, ღუმელები): 250 CFM/ფუტი

Თუ ჯერ კიდევა გაუგებარი გახდა CFM-ის გამოთვლა, ეს ბლოგი აუცილებლად დაგეხმარებათ: Როგორ გამოვთვალოთ გამოტანის მაჩვენებელი კომერციული სამზარეულოს შენობის განათებისთვის

Გამოტანის სისტემით და გამოტანის სისტემის გარეშე: უპირატესობები, ნაკლოვანებები და როდის უნდა გამოვიყენოთ თითოეული

Უმეტესობა კომერციული სამზარეულოები მუშაობს ჰაერის გამოტანის სისტემებზე. თუმცა, არსებობს ჰაერის გამოტანის გარეშე სისტემებიც, რომლებიც ზოგიერთ შემთხვევაში განსაკუთრებით მისაღებად ითვლება.

• Ჰაერის გამოტანის სისტემები მქონე კომერციული ჰუდები
  Ჰაერის გამოტანის სისტემები მქონე ჰუდები დაბინძურებულ ჰაერს პირდაპირ გარეთ, შენობიდან გამოტანენ ჰაერის გამოტანის სისტემის მეშვეობით. ეს არის საინდუსტრიო სტანდარტი მძიმე სამზარეულო მოწყობილობებისთვის და ნებისმიერი მოწყობილობისთვის, რომელიც მრავალი ცხიმის წარმოებას იწვევს; ეს ეფექტურად არის ერთადერთი შესატყობარო ვარიანტი. ცხიმით დაბინძურებული ჰაერი უნდა გამოვიდეს შენობიდან, არ უნდა გადაიმუშავდეს ფილტრში და ხელახლა შემოვიდეს სამზარეულოში.
• Ჰაერის გამოტანის გარეშე სისტემები მქონე კომერციული ჰუდები
  Ჰაერის გამოტანის გარეშე სისტემები მქონე ჰუდები ჰაერის გასუფთავებისთვის ფილტრაციას (ჩვეულებრივ აქტივირებული ნახშირი) იყენებენ და გასუფთავებულ ჰაერს ხელახლა სამზარეულოში აბრუნებენ. ისინი მონტაჟის მხრივ უფრო მარტივია, რადგან არ სჭირდება ჰაერის გამოტანის სისტემა, მაგრამ მათ აქვთ რეალური შეზღუდვები. ისინი ჩვეულებრივ მოსახერხებელია ზოგიერთი მსუბუქი სამზარეულო მოწყობილობისთვის, მაგრამ არ არის შესაძლებელი მთლიანი კომერციული სამზარეულოს ან მძიმე სამზარეულო მოწყობილობების დაყენება. ისინი საერთოდ არ აკმაყოფილებენ კოდებს ცხიმის წარმოების მოწყობილობების შემთხვევაში და მოითხოვენ ხშირად და ძვირადღირებულად ფილტრების შეცვლას.

Მასალები და ფილტრების ტიპები

Უჟანგავი ფოლადი ყოველთვის კომერციული სამზარეულოს სტანდარტში პირველი არჩევანია. ის არ აბსორბირებს ცხიმს ან ბაქტერიებს (არ არის პორეული), მარტივად ისუფთავება, კოროზიის მიმართ მიმართული წინააღმდეგობის მქონე და საკმარისად მძლავრია, რათა წლების განმავლობაში გამოიტანოს სითბოს ზემოქმედება. უმეტესობა სამშენებლო კოდები მის გამოყენებას მოითხოვს Type 1 აპლიკაციებში.

Ბაფლერის ფილტრები წინააღმდეგობის ფილტრები

• Ბაფლერის ფილტრები: კომერციული სტანდარტი. ბაფლერის არხები ცხიმიანი ჰაერის მიმართულების შეცვლას იწვევს, რაც ცხიმის ნაკრებს შეგროვების ტრაუტერში დაგვირებას იძახებს. უფრო ეფექტურია, მარტივად ისუფთავება ( ჭურჭლის სარეცხი მანქანა -უსაფრთხოა უმეტეს შემთხვევაში) და ბევრი კოდით მოითხოვება.
• Წინააღმდეგობის ფილტრები: ძველ ან დაბალი ღირებულების სისტემებში გამოყენებული. ცხიმის შეგროვებაში ნაკლებად ეფექტური, სრულად გასუფთავება რთულია და NFPA 96-ის მიხედვით ბევრი Type 1 აპლიკაციაში არ არის ნებადარებული. თუ წინააღმდეგობის ფილტრები ჯერ კიდევა გამოყენებაშია, ეს ახალი სისტემის დაყენების დროა.

Შევსების ჰაერი: ის ნაკრები, რომელსაც უმეტესობა ისევ ვისახავს

Აი რაღაც, რაც ბევრ ახალბევრს კომერციული სამზარეულოს დიზაინში აკოფებს: ყოველ კუბურ ფუტ ჰაერს, რომელსაც ჰუდი გამოყოფს, უნდა შევიდეს კიდევე ერთი კუბური ფუტი შეცვლის ჰაერი სადმე საიდანმე. ამ შეცვლის ჰაერს ეწოდება შევსების ჰაერი (MUA), ხოლო შევსების ჰაერის სისტემის გარეშე რამდენიმე პრობლემა სწრაფად წარმოიქმნება:

• Სამზარეულოში უარყოფითი წნევა იკრებება, რაც კარების გახსნას რთულდებს
• Გამოყოფის სისტემა არ შეძლებს ჰაერის ეფექტურად გამოყოფას, რაც მიიყვანებს მისი სიძლიერის დაკლებას
• Შეიძლება მოხდეს უკუგამოყოფა, რომელიც გაზის მოწყობილობებიდან წარმოქმნილ წვის აირებს სამზარეულოში უკან დააბრუნებს
• Ენერგიის ხარჯები მკვეთრად იზრდება, რადგან HVAC სისტემა წნევის დაუბალანსებლობის წინააღმდეგ იბრძვის

Შევსების ჰაერი ჩვეულებრივ გამოყოფის მოცულობის 80–90%-ის მიხედვით მიეწოდება, ხოლო ნარჩენი ნაკლები მოცულობა მეზობელი სივრცეებიდან იღება. იგი შეიძლება მიეწოდოს ტემპერატურულად რეგულირებული (გათბობული ან გაგრილებული კომფორტულ ტემპერატურამდე) ან უტემპერატურო (სრულიად გარე ჰაერი). ცივ კლიმატში ზამთარში უტემპერატურო შევსების ჰაერი ძალიან მძიმე იქნება, ხოლო ტემპერატურულად რეგულირებული სისტემები ინვესტიციის ღირსებას არ კარგავენ.

SHINELONG-ის რჩევა: შეართეთ საჰაერო სისტემა გამოყოფის კონტროლებთან ისე, რომ ისინი ერთდროულად გაიზრდებიან და შემცირდებიან. გამოყოფის სრული სიძლიერით მუშაობა მაშინ, როდესაც საჰაერო სისტემა გამორთულია, არის გავრცელებული და თავიდან ასაცილებლად შესაძლებელი შეცდომა.

Სუფთავადობა და მოვლის განრიგი

Გამოყოფის კოლპებსა და კანალებში ცხიმის დაგროვება კომერციული სამზარეულოების ხანძრების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია. რეგულარული სუფთავადობა არ არის მხოლოდ კარგი ჰიგიენა; ეს არის კოდის მოთხოვნა ზოგიერთ ადგილობრივ დოკუმენტში და ნებისმიერი სერიოზული სამზარეულო ოპერაციის ძირეული ნაკადაგი.

Როგორ ხშირად

Რა უნდა გასუფთავდეს?

• Ცხიმის ფილტრები: უნდა მოიხსნას და რეგულარულად გაიწმინდოს; იდეალურად — კვირაში ერთხელ მაღალი ტვირთის კიბეს შემთხვევაში. უმეტესობა ბაფლერის ფილტრები მოსახელებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახელების მანქანაში.
• Ცხიმის შეგროვების ჭიქები/სათავსები: ხშირად უნდა გავასუფთავოთ და ავასველოთ. სრულად შევსებული ცხიმის ჭიქა ხანგრძლივი წვის რისკს ქმნის.
• Ჰუდის კანოპი და შიგნით: ყველა განსაკუთრებულად განსაზღვრულ სუფთავების ინტერვალში სრული ცხიმის მოშორება.
• Ჰაერის მილები და გამოტანის ვენტილატორი: სრული ჰაერის მილების სუფთავება სერტიფიცირებული პროფესიონალის მიერ. ეს არ არის საკუთარი ხელით შესასრულებელი სამუშაო.

Რა ღირს კომერციული ჰუდი?

Ღირებულება მნიშვნელოვნად იცვლება ჰუდის ზომის, ტიპის, კონფიგურაციის და ადგილობრივი სამუშაო საფასურის მიხედვით. აქ მოცემულია რეალისტური დაშლა:

Არსებობს ბიუჯეტური ჰუდები, მაგრამ კომერციულ სამზარეულოებში ეს არ არის ის ადგილი, სადაც შეიძლება კონტრაქტორები დაიწყონ კონტრაქტების შემცირება. იაფი ჰუდი, რომელიც არ აკმაყოფილებს სახანძრო ინსპექციის მოთხოვნებს ან ვერ უძლებს დატვირთულ სამზარეულო სერვისს, საბოლოო ჯამში გაცილებით მეტი ღირებულების იქნება, ვიდრე ხარისხიანი სისტემა საწყის ეტაპზე.

Გააკეთეთ სწორი გადაწყვეტილება სამზარეულოს მოწყობის წინ

Არ არის ეჭვი, რომ კომერციული სამზარეულოს ჰუდი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სამზარეულოს უკანა ნაკრებში და განსაზღვრავს, არის თუ არ არის სამზარეულო უსაფრთხო, ფუნქციონალური და შესაბამისი ნორმებს. მაგრამ სრული გამოტანის სისტემის მოწყობის პროცესში უნდა გავითვალისწინოთ ბევრი ელემენტი: კომერციული სამზარეულოს განლაგება, სამზარეულო ხაზის კონფიგურაცია, მენიუს დიზაინი და საწყისი ბიუჯეტიც კი.

Ზე SHINELONG როდესაც საუკეთესო სამზარეულო სადგურის შექმნაზე ვსაუბრობთ ახალ საკვების მომსახურების დაწესებულებაში, ისინი სრულ სამზარეულო ამონახსნს აძლევენ — სამზარეულოს დიზაინი, სამზარეულო მოწყობილობების მიწოდება (სამზარეულო აპარატებიდან დაწყებული და სამზარეულოს ჰაერგამატარებლებამდე) და მონტაჟი. მიზანი მარტივია: დახმარება ექსპლუატატორებს სწორი გადაწყვეტილების მიღებაში და ერთი დოლარის დაკარგვის თავიდან აცილება.

Საბოლოო ჯამში, კომერციული სამზარეულოს ჰაერგამატარებელი არის უსაფრთხოების საზღვარი, რომელიც იცავს როგორც პერსონალს, ასევე შენობას.

Ხშირად დასმული კითხვები

1. Რა არის CFM და რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი კომერციული სამზარეულოს ჰაერგამატარებლის დაყენების დროს?
   CFM (კუბურული ფუტი წუთში) არის მაჩვენებელი, რომელიც განსაზღვრავს რამდენი ჰაერი შეძლებს გამოყენების ჰუდი წუთში გადაადგილებას, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ — მის სასუნთქად ძალას. CFM-ის სწორად განსაზღვრვა საკრიტიკო მნიშვნელობის აქვს: თუ ის ძალიან დაბალია, ჰუდი ვერ გამოასწორებს ცხიმსა და კვამლს; ხოლო თუ ის ძალიან მაღალია, ენერგიის ხარჯები უსაფუძვლოდ იზრდება. კომერციული სამზარეულოების შემთხვევაში CFM გამოითვლება ორი მეთოდით: BTU მეთოდით (საერთო BTU ÷ 100) ან წრფივი ფუტის მეთოდით (ჰუდის სიგრძე × სამუშაო რეიტინგი). მძიმე ტიპის მოწყობილობები, როგორიცაა ვოკი და ჩარბროილერები, შეიძლება მოითხოვონ 350–400 CFM ყოველ წრფივ ფუტზე, ამიტომ არ უნდა დაიკლას ეს რიცხვი.
   
   
2. Რა არის ტიპი 1 და ტიპი 2 კომერციული გამოყენების ჰუდებს შორის სხვაობა?
   Ტიპი 1-ის ჰუდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მძიმე ტიპის მოწყობილობებისთვის, რომლებიც წარმოქმნის ცხიმსა და კვამლს. ტიპი 2-ის ჰუდები, საპირისპიროდ, გამოიყენება სითბოს, წყლის ყინულს, ტენსა და სუნებს მოსაშორებლად.
   
   
3. Როგორ ხშირად უნდა გაიწმინდოს კომერციული სამზარეულოს გამოყენების ჰუდი?
   Ეს დამოკიდებულია სამზარეულო მოცულობაზე. მაღალი მოცულობის სამზარეულოები, როგორიცაა სასტუმროების სამზარეულოები, სწრაფი მომსახურების რესტორნები და 24/7 რეჟიმში მომუშავე სამზარეულოები უნდა გაიწმინდეს ყოველთვიურად. სრულფასოვანი მომსახურების და კომფორტული რესტორნები, რომლებიც ყოველდღიურად მომსახურებას აწარმოებენ, უნდა გაიწმინდეს ყოველთვიურად. დაბალი მოცულობის სამზარეულოები, როგორიცაა სეზონური სამზარეულოები ან ინსტიტუციური საჭმლის მიწოდების ადგილები, შეიძლება გაიწმინდეს ყოველწლიურად. ყველა სუფთავების დროს უნდა გაიწმინდეს ცხიმის ფილტრები, შეგროვების ქვეითები, ჰუდის კარკასი და შიგნით, ასევე ჰაერის მილები. განსაკუთრებით ჰაერის მილების სუფთავება არ არის საკეთნადარო საქმე; ამისთვის საჭიროებს პროფესიონალური სერვისის მოწვევა.