Როგორ გამოვთვალოთ გამოტანის მაჩვენებელი კომერციული სამზარეულოს შენობის განათებისთვის

Მნიშვნელოვანია გაგება, თუ როგორ უნდა გამოითვალოთ გასუფთავების სიჩქარე კომერციული სამზარეულოს ვენტილაციის სისტემის მოწყობის წინ კომერციული სამზარეულოს ვენტილაციის სისტემა თქვენი საკვების მომსახურების ადგილისთვის.

Სტანდარტული კომერციული სამზარეულოს ვენტილაციის სისტემა შედგება კაპიტონისგან, ჰაერის არხებისგან, ჟანგის ფილტრებისგან, MUA მოწყობილობიდან, Gaussian suppression system , და გამოტაცების ვენტილატორისგან. ამ ყველა ელემენტიდან სწორი გასუფთავების სიჩქარის დადგენა აუცილებელია სწორი გამოტაცების ვენტილატორის არჩევისთვის. შესაბამისად გაზომილი სისტემა ხელს უწყობს სითბოს, მოხუცის, ჟანგის ორთქლების და სუნების ამოშლაში, ამცირებს ჯანმრთელობის რისკებს და აუმჯობესებს სამზარეულოში ჰაერის ხარისხს.

Ამ ბლოგში, SHINELONG გაზიარებს 3 გავრცელებულ მეთოდს კომერციული სამზარეულოს გასუფთავების სიჩქარის გამოსათვლელად, რომელიც იდეალურია რესტორნებისთვის, სასტუმროებისთვის, სწრაფი კვების ჯაჭვებისთვის და სხვა საკვების მომსახურების საგნებისთვის.

Რა არის გასუფთავების სიჩქარე?

Გამოტანის სიჩქარე, რომელსაც კომერციულ სამზარეულოში ჰაერის ნაკადის სიჩქარეც ჰქვია, ასახავს იმ რაოდენობას, რამდენი ჰაერის მოცულობა იშლება სივრციდან გამოფრქვევის სისტემის მიერ კონკრეტული დროის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, ის იზომება კუბური მეტრით საათში (მ³/სთ).

Რაც უფრო მაღალია გამოტანის სიჩქარე, მით უფრო სწრაფად და ეფექტურად იშლება სითბო, ნაძვი და სუნები სამზარეულოდან. ზოგადად, ჰაერის ნაკადის სიჩქარე კომერციული გამოფრქვევის სისტემის შესრულების ერთ-ერთი ძირეული მაჩვენებელია. სწორი მაჩვენებლის გამოთვლა აუცილებელია სამზარეულოს სუფთა, უსაფრთხო და ნორმების შესაბამის მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად.

Როგორ გამოითვლება გამოტანის სიჩქარე კომერციულ სამზარეულოში?

Კომერციული სამზარეულოს გამოფრქვევის დიზაინის ეტაპზე გამოტანის სიჩქარის განსაზღვრა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. თუმცა, მხოლოდ გამოტანის ვენტილატორზე ყურადღების გამახვილება არ არის საკმარისი; ასევე უნდა გაითვალისწინოთ კერძო სახეობა, დამცხვარი მოწყობილობების სითბოს გამოყოფის დონე სამზარეულო აღჭურვილობა , და მთელი გარემოს ფიზიკური სტრუქტურა. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ აპროექტირებთ ვარსკვლავიანი სასტუმროს სამზარეულოს, არაფორმალურ რესტორანს თუ საჯარო სამზარეულოს, ჰაერის მიმოქცევის სწორად მიღება არის სხვაობა კომფორტულ სამუშაო გარემოსა და დამწვარ, გადაცხელებულ ავარიულ მდგომარეობას შორის.

Საჭირო გამოტაცების მოცულობის განსაზღვრისათვის (მ³/სთ), სავაჭრო სამზარეულოს კონსულტანტები საერთო ჯამში იყენებენ სამ ძირეულ ფორმულას, როდესაც მათ თავიანთ კლიენტებთან პროექტის მოთხოვნებზე საუბრობენ.

Გამოთვლა ჰაერის გადაცვლის სიჩქარის მიხედვით

Ჰაერის გადაცვლის მეთოდი ჩვეულებრივ არის უმჯობესი მიდგომა საწყისი ბიუჯეტირებისა და ზოგადი ვენტილაციის შეფასებისთვის. ამ მეთოდი არ არის დამოკიდებული კონკრეტულ სამზადებელ მოწყობილობებზე, არამედ დამოკიდებულია სამზარეულოს სივრცის სრულ მოცულობაზე და იმაზე, რამდენჯერ უნდა შეიცვალოს სრულად ჰაერი სივრცეში ყოველ საათში.

Როდესაც ითვლით სივრცისთვის საჭირო მკურუნების მიხედვით მოცულობას, ეს არის ყველაზე ეფექტური გზა საწყისი მაჩვენებლის მისაღებად. როდესაც კი განსაზღვრავთ სამზარეულოს სრულ მოცულობას და შესაბამის ჰაერის გადაცვლის სიხშირეს (n), შეგიძლიათ გამოთვალოთ გამოტაცების მოცულობა ამ ფორმულით:

Გამოტაცების მოცულობა (მ³/სთ) = სამზარეულოს მოცულობა (მ³) × ჰაერის გადაცვლის სიხშირე (n)

"ჰაერის გადაცვლის სიხშირე" გულისხმობს ჰაერის მთლიანი მოცულობის სივრცეში განახლების რაოდენობას საათში. მაგალითად, ჩინური რესტორნის სამზარეულოში, სადაც გავრცელებულია მაღალტემპერატურიანი სამზადებლობა და მსუბუქი ზეთები, ეს მაჩვენებელი ჩვეულებრივ მერყეობს 40-დან 60-მდე ჯერ საათში. დავუშვათ, თქვენ მართავთ ჩინურ სტილის რესტორნს და თქვენი სამზარეულოს მოცულობა შეადგენს 240მ³ (მაგალითად, 10მ სიგრძე, 8მ სიგანე და 3მ სიმაღლე) და აირჩევთ ზომიერად დაცულ მაჩვენებელს – 60-ჯერ საათში, მაშინ თქვენთვის საჭირო გამოტაცების მოცულობა იქნება:

240×60=14,400მ³/სთ

Გამოტაცების მოცულობის გამოთვლა მოწყობილობების მოცულობის მიხედვით

Როდესაც თქვენი სამზარეულოს დიზაინი უფრო დეტალური ხდება და მოწყობილობების სია დასრულდება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ სითბოს დატვირთვის მეთოდზე. ეს ფორმულა ბევრად უფრო კონკრეტულია, რადგან მიმართულია სამზარეულო აპარატურის ფაქტობრივ ენერგეტიკულ გამოტაცებაზე.

Ნაღვლის მოცულობა (მ³/სთ)=სრული თბოგადატვირთვა (კვტ)×ერთეულის ნაღვლის ნორმა [მ³/(სთ⋅კვტ)]

Გამოთვლა დამოკიდებულია სამზარეულო ხაზის მიერ გენერირებულ სითბოს ჯამზე (კვტ). ჩინური ბუხრებისთვის ჩვეულებრივ ვითვალისწინებთ ერთეულის ნაღავის სიჩქარეს 25–30 მ³ /(სთ⋅კვტ). თუ თქვენს სამზარეულოში არის სამი ჩინური ბუხარი 90კვტ-იანი ერთობლივი სითბოს გამოტაცებით და გამოიყენებთ სტანდარტულ მაჩვენებელს - 30 მ³ /(სთ⋅კვტ), ფორმულა შემდეგნაირად გამოიყურება:

90×30=2,700მ³/სთ

Გამოთვლა ჟალუზის საფარის მიხედვით

Და ბოლოს, უფრო ზუსტი ადგილობრივი გამოტანისთვის, შეგვიძლია გამოვთვალოთ იგი მაცურის ზემოთ არსებული ჰაერის გასამშრალებლის საშუალებით. ეს ფორმულა ითვალისწინებს გასამშრალებლის ფიზიკურ ზომებს და მის მანძილს მაცვრის ზედაპირიდან, რათა დარწმუნდეთ, რომ მაცვრიდან არ გამოვიდეს მარილი ან ქვაბი სამზარეულოში. შეგიძლიათ მიჰყვეთ ამ ფორმულას სავაჭრო გასამშრალებლის ზუსტი გამოტანის გამოსათვლელად. აი როგორ მუშაობს ეს.

L=1000×P×H

Ამ გამოთვლაში, P წარმოადგენს გასამშრალებლის პერიმეტრს (გამონაკლისით ის გვერდები, რომლებიც კედელთან არის მიჯვარებული), ხოლო H წარმოადგენს ვერტიკალურ მანძილს გასამშრალებლის ღიობიდან ქვემოთ მაცვარის ზედაპირამდე. სტანდარტული კონფიგურაციისთვის, სადაც პერიმეტრი 4მ შეადგენს და გასამშრალებელი 0.7მ-ით აღემატება დუღილის ზედაპირს, გამოთვლა შემდეგნაირად გამოიყურება:

1000×4×0.7=2,800მ³/ს

Ეს სამი ფორმულა საშუალებას გაძლევთ დაახლოებით განსაზღვროთ კომერციული სამზარეულოს გასადევნი მომსახურების მაჩვენებელი. თუმცა, რეალური ვენტილაციის სისტემის დიზაინის შემთხვევაში, ჰაერის ნაკადის გამოთვლა მეტია მხოლოდ რიცხვებზე. პრაქტიკული ამონახსნი უნდა დააცვას ბალანსი სამზადებლად ინტენსიურობას, მოწყობილობების განლაგებას, სამზარეულოს ზომებს და ადგილობრივ პირობებს შორის. პროფესიონალურ ვენტილაციის დიზაინში, საერთო გასადევნი მოცულობა ჩვეულებრივ ორ ნაწილად იყოფა. ადგილობრივი გასადევნი შეადგენს დაახლოებით 65%-ს, რომელიც იკრებს სითბოს, ქვაბს და მორეკანს პირდაპირ სამზადებელი მოწყობილობებიდან, ხოლო ზოგადი გასადევნი შეადგენს დანარჩენ 35%-ს, რაც უზრუნველყოფს სამზარეულოში ჰაერის ხარისხისა და წნევის ბალანსის შენარჩუნებას.

Როგორც მწირი კომერციული სამზარეულოს მოწყობილობების მომწოდებელი ჩინეთში, SHINELONG უკვე 18 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ღრმად არის ჩანერგილი კვების ინდუსტრიაში. ჩვენ გადავცეთ ათასობით წარმატებული კომერციული სამზარეულოს პროექტი მსოფლიოში, რომელიც მოიცავს სამზარეულოს გეგმარების დიზაინს, მოწყობილობების მოწოდებას და ვენტილაციის სისტემის დაგეგმვას.

Თუ თქვენ ეძებთ საიმედო პარტნიორს, რომელიც შეძლებს კომერციული სამზარეულოების აშენებას ყველა ტიპის ფართებისთვის, რესტორნებიდან და სასტუმროებიდან დაწყებული ინსტიტუციური სამზარეულოებით დამთავრებული, SHINELONG მზად არის თქვენი იდეების რეალობად გადაქცევა.