Საუკეთესო საჭიროებლის ხორცის დამუშავების ტექნიკის სია ჯგუფური კერძების მომსახურების მასშტაბირებისთვის

Კომერციული ხორცის დამუშავების მოწყობილობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიდი რაოდენობის ცხოველი პროტეინის მოსამზადებლად პროფესიონალურ სამზარეულოებში, განსაკუთრებით იმ საკვების მომსახურების ოპერაციებში, რომლებიც ემსახურებიან ჯგუფურ მომსახურებას და ამ მიზნით მოიმარაგებენ ათეულობით, ხოლო ზოგჯერ ათასობით ადამიანს. წარმოიდგინეთ ინსტიტუციური სამზადებლო სკოლის სასტუმროები, სამხედრო საკვების მომსახურების საწარმოები და ჯანდაცვის დაწესებულებები. ეს არის ის გარემოები, სადაც მოცულობა ყოველდღიური სტანდარტია.

Ჯგუფური საკვების მომსახურების მასშტაბირება ძირეულად მოწყობილობის პრობლემაა. ავტომატური ხორცის ჭრის მოწყობილობა შეუძლია 400–900 კგ ნედლი ხორცის დამუშავება და მისი მოსამზადებლად მზად დასამზადებლად გადაყვანა სასწრაფოდ და უსაფრთხოდ ერთ საათში. ეს არ შეიძლება არ შეესატყოს სამუშაო ძალის შესაძლებლობებს.

Ეს სახელმძღვანელო მოიცავს 11 ძირეულ მოწყობილობას, კომერციული ხორცის გადამამუშავებელი მოწყობილობები რომლებიც ყველა ჯგუფური საკვების მომსახურების ოპერაციას უნდა იცოდეს, გაიგოს და განიხილოს, ასევე მათი ტექნიკური მახასიათებლები, მოცულობები და გამოყენების სფეროები, რომლებიც მათ სანდო კომერციული ხორცის დამუშავების ხაზის დასაყენებლად ნამდვილად ეხმარება.

Რატომ არის მოწყობილობის არჩევანი ჯგუფური საკვების მომსახურების წარმატების ან წარუმატებლობის განმსაზღვრელი ფაქტორი

Არსებობს ამ საუბრის ვერსია, რომელიც მხოლოდ ხარჯებზე აკენტებს. ეს არის არასწორი მიდგომა. კომერციული ხორცის დამუშავების პირობებში აღჭურვილობის არჩევა ნამდვილად ეფუძნება სამი ძირევას: ერთნაირობას, შესაბამობას და სიმძლავრეს.

• Ერთნაირობა ნიშნავს, რომ ყველა ნაკვეთი გარეგნულად და წონით ერთნაირია, მიუხედავად იმისა, რომ ეს იქნება პირველი თუ ექვსასეულე. მანქანა არ იღლება. მანქანას არ აქვს ცუდი დღე. ამ სახის ერთნაირი შედეგი არის ის, რაზეც ჯგუფური კერძების მზადების სამზარეულო მუშაობს და რასაც ხელით მზადება მასშტაბურად უბრალოდ ვერ უზრუნველყოფს.
  
  
• Შესაბამობა ნიშნავს მკაცრი საკვების ჰიგიენის სტანდარტების შესრულებას. ხორცი უნდა იყოს შენახული, მოვლილი და დამუშავებული კონტროლირებული ტემპერატურისა და ჰიგიენის პირობებში, ხოლო საკვებს პირდაპირ მომხმარებლის მიერ შეხების აღჭურვილობა არის ის ადგილი, სადაც ეს იწყება. აქ მნიშვნელოვანია მასალის არჩევა. არხების საკვებთან შეხების ზედაპირების მიერ მიღებული საერთაშორისო სტანდარტი არის ნერგირებული ფოლადი 304: არ აბარებს სითხეს, კოროზიის მიმართ მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტად მეტა...... და სრულად შეესაბამება საერთაშორისო საკვების კონტაქტის რეგულაციებს.
  
  
• Ტერმინი „შესაძლებლობა“ ნიშნავს გამომუშავების მოცულობის დაპასუხებას ყოველდღიურ მოთხოვნას. აღჭურვილობის მითითების წინასწარ განსაზღვრა სერვირების მოცულობის შეფასებით არის ის ნაბიჯი, რომელსაც უმეტესობა მოქმედებათა შემთხვევაში არ ასრულებს სწორად.

Ძირეული ხორცის დამუშავების აღჭურვილობის სია

Ხორცის სრული დიაპაზონის მოსამზადებლად, ხორცის დამუშავების მანქანები დაყოფილია სხვადასხვა კატეგორიად იმის მიხედვით, თუ როგორ აფორმებენ ხორცს: ამოჭრა ხორცის მინცისა და სოუსების მოსამზადებლად, საუსისების შევსება საუსისების მოსამზადებლად, ხორცის დაჭრა ხანგრძლივი შერევის მოსამზადებლად და მთლიანი ფრინველის გამოკერება ფრინველის მოსამზადებლად. ჩვენ შევადგინეთ 11 ძირეული კომერციული ხორცის დამუშავების აღჭურვილობა, რომელიც მოიცავს ყველა ძირეულ ფუნქციას, რათა თქვენ შეძლოთ თავისი სამზარეულოს იდეალური დამუშავების ხაზის შექმნა.

Კომერციული ხორცის ამოჭრავი

Საფეხურზე დგენადი კომერციული ხორცის შემჭედავი მოწყობილობა არის ნებისმიერი მასშტაბური ხორცის მოსამზადებლად საუკეთესო არჩევანი. ძლიერი ძრავის ძალით მთლიანი შეუმუშავებელი ხორცი გადის მოხრილი საკეთილმოწყალო მეტალის ხანჯალებსა და ხვრელიან ფილებზე, რაც უზრუნველყოფს ერთნაირი ხორცის ფხვნილის მიღებას იმ სიჩქარითა და რაოდენობით, რომელსაც არ შეძლებს არცერთი ხელით შესრულებადი პროცესი. ჯგუფური მომსახურების შემთხვევაში ეს არის ტიპურად ბურგერების, ხორცის ბურგერების, სასტატების ძირის და ხორცის სოუსების მოსამზადებლად საჭიროებული მასიური ხორცის ფხვნილის წარმოების ადგილი.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Როგორც ყველაზე სასარგებლო კომერციული ხორცის დამუშავების მოწყობილობა, ის ყველაზე მეტად შეიძლება გამოყენებულ იქ, სადაც მთლიანი ნაკვეთები ან პირველადი ნაკვეთები იყიდება და შინაურად დამუშავდება ხარჯების კონტროლის მიზნით. სასტუმროების სასადილო სამზარეულოები, დიდი მოცულობის ხორცის პროდუქტების წარმოების მომსახურები და ინსტიტუტური მომსახურების ოპერაციები ყველა ეყრდნობა შემჭედავ მოწყობილობას როგორც თავიანთი ძირითადი ხორცის მოსამზადებლად.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Კომერციული საწყობის გრინდერები ჩვეულებრივ ამუშავებენ 300–600 კგ ხორცს საათში საშუალო სპეციფიკაციის მიხედვით. სამრეწველო მოდელები შეძლებენ 100 კგ/საათზე მეტი სიჩქარით მუშაობას, რაც მათ შესაძლებლად ხდის ხორცის საწარმოებში ან ხორცის მაღაზიებში უწყვეტი სამუშაო სვლის განხორციელებას. ერთი მანქანა რეალისტურად შეძლებს მთლიანად დამუშავებას კერძების მომსახურების ორგანიზაციის ყოველდღიურ მინცის მოთხოვნას, რომელიც 500-ზე მეტი ადამიანის მომსახურებას უზრუნველყოფს.
  
  
• SHINELONG ხორცის გრინდერის მახასიათებლები
  1. გაფართოებული საკვების სახელურის დიზაინი ეფექტური, მაღალი მოცულობის გამომუშავებისთვის მინიმალური დაბლოკვის რისკით
  2. საკვების სახელურის ფუნქციის შებრუნება დაბლოკვების სწრაფად აღმოფხვრისთვის დისასემბლირების გარეშე
  3. დაბალი ძაბვის მართვის სისტემა უფრო უსაფრთხო ყოველდღიური ექსპლუატაციისთვის
  4. მანქანის გრძელვად მუშაობის უზრუნველყოფად შეიტანილი გადატვირთვის, გადაჭარბებული დენის და გადახურების დაცვა
  5. შესაძლებლობა გამოიყენოს როგორც ცხელი, ასევე შეიყინებული ხორცი წინასწარ დაჭრის გარეშე
  6. ჩუმი მოტორის დიზაინი, რომელიც მნიშვნელოვნად ამცირებს ხმაურს სტანდარტული კომერციული გრინდერების შედარებით

Კომერციული ხორცის დამჭრელი

Ხორცის მოჭრელი მანქანები ეს არის ნებისმიერი კეტერინგის ოპერაციისთვის საჭიროების შესაბამად ზუსტი, განმეორებადი და სწრაფი პორციების მისაღებად საუკეთესო მოწყობილობა. ეს «ჩართე და მუშაობ» მანქანები საკმაოდ მარტივია გამოყენების მხრივ და მათ აქვთ ბრუნვადი წრიული ძრავა, რომელიც ყოველთვის საშუალებას აძლევს პერსონალს ერთნაირად დაჭრას და პროდუქტის ეფექტურად დამუშავებას.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Მიუხედავად იმისა, რომ სკოლის სასტუმროებში საუზმის სამზარეულოს მოსამზადებლად სანდვიჩები მზადდება, ხორცის მაღაზიებში დელი-სტილის კერძები მზადდება თუ სადმე სტანდარტული ჭრის სისქე პირდაპირ აისახება პრეზენტაციაზე ან მომხმარებლის გამოცდილებაზე — სწორედ ამ შემთხვევებში კომერციული ჭრის მანქანა არის საჭიროების შესაბამად.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Ავტომატური კომერციული ჭრის მანქანა უწყვეტი რეჟიმში დაახლოებით 15–30 კგ პროდუქტს ადამუშავებს საათში. კეტერინგის სამზარეულოში, რომელიც სრულ საუზმის ბუფეტს ან კორპორაციულ სანდვიჩების ხაზს მართავს, ეს ნიშნავს საშუალებას სამუშაო დასასრულამდე ასობით ერთნაირი პორციის მიღებას მომხმარებლის დაღლილობის გარეშე, რომელიც შეიძლება გამოშვების ხარისხზე ზემოქმედების მიზეზი გახდეს.
  
  
• SHINELONG ხორცის ჭრის მანქანის მახასიათებლები
  1. სიზუსტით რეგულირებადი ჭრის სისქე 0 მმ-დან 30 მმ-მდე სრული დიაპაზონის პორციების მოსამზადებლად
  2. 220–385 მმ დიამეტრის მოცულობის ან ფენების გამოყოფის პროდუქტებზე სუფთა დაკვეთისთვის მომზადებული მოწინააღმდეგობის მატერიალის ხელსაწყო
  3. გრავიტაციური მიმაგრების კარუსელის დიზაინი, რომელიც უზრუნველყოფს ხელის გარეშე მუდმივ დაკვეთას გრძელი ექსპლუატაციის პერიოდების განმავლობაში
  4. ხელსაწყოს ბრინჯაოს დამცავი რგოლი გასუფთავების დროს ადგილზე რჩება; მისი მოხსნა არ არის საჭიროებული, რაც შემცირებს დაშავების რისკს
  5. ყველა მოდელი ხელით და ავტომატური ტიპებით ხელმისაწვდომია სხვადასხვა საჭიროების დასაკმაყოფილებლად
  6. არ გადაადგილდება მოწყობილობის არ გადაადგილების რეზინე ფეხები მას ამყოფებს სტაბილურად სითხით დასველებულ ან დატვირთულ მზადების ზედაპირებზე

Ძვლის ხერხი

Როდესაც საქმე ეხება ზოგიერთი დიდი პრიმალური კვეთის, სიმჭიდროვის მქონე კუნთის ან მკვრივი ძვლის მოსახელებლად და მათ მზადების მიზნით ნაკვეთებად დასაყოფად, საჭიროებულია ძვლის ხერხი არის სრულყოფილი ამოხსნა.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Დიდი სასტუმროების სამზარეულოებში, სამხედრო კერძების მომსახურების საშუალებებში და ინსტიტუტურ საწარმოებში, სადაც მკვრივი ძვლების ან ძვლიანი ნაკვეთების მასიური დამუშავება ყოველდღიური პრაქტიკაა, მისი დამუშავების ხაზში ჩართვა საკრიტიკო მნიშვნელობის მოვლენაა.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Ინდივიდუალური კატეტების ან სტეიკების მოჭრა მომზადებული საშუალების ქვე-პრიმალიდან ერთი ჭრილობისთვის რამდენიმე წამს სჭირდება. ერთი მანქანა და ერთი ოპერატორი შუა ზომის კეტერინგის ოპერაციისთვის საჭიროებული მთლიანი კვირის ძვალიანი ხორცის რაოდენობა ერთ სამშაბათო სესიაში დამუშავებს.
  
  
• SHINELONG ძვალგასაჭრელი ხელსაწყოების მახასიათებლები
  1. ხელსაწყოს სიგრძის ფართო დიაპაზონი (1660–2400 მმ) საშუალებას აძლევს პერსონალს მოიმუშაოს გაყინული თევზით, ძვალიანი ნაკვეთებით და მთლიანი ძროხის რებრებით
  2. ავარიული შეჩერების ღილაკი, რომელიც მოხელის მიერ ადვილად მისაწვდომია
  3. მუშაობის მაგიდის ზედაპირი და კორპუსი ნერგის მეტალისგან, რაც სრულად შესაძლებელია გამორეცხვა
  4. ხელსაწყოს შეუძლია ავტომატურად შეასწოროს ჭრის ფირფიტის დაძაბულობა

Კომერციული ხორცის შემირევი

Ხორცის ფართო ნაკვეთები თავისთავად არ იკერება თანაბრად, ხოლო ცხიმი არ განისაწირება თანაბრად მთელ პარტიაში მექანიკური დახმარების გარეშე. ხორცის შერევის მანქანა არის ის მოწყობილობა, რომელიც უმეტესობის შემთხვევაში მდებარეობს ხორცის გამახეხავისა და ხორცის შევსების ან ფორმირების მანქანებს შორის და სრულად შერევს ხორცის ნაკვეთებს, ცხიმს, სანელებლებს და დამაკავშირებლებს მთელ პარტიაში. უსიამოვნო, არ თანაბარი კოლბასა და მუდმივი, კარგად ნაკერებული კოლბასას შორის სხვაობა თითქმის ყოველთვის იმაზე ეფუძნება, გამოყენებული იყო თუ არა შესაბამისი შერევის მანქანა.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Აუცილებელი ნებისმიერი წარმოების საწარმოსთვის, რომელიც მასშტაბურად წარმოებს კოლბასებს, ბურგერებს, ხორცის ბურგერებს ან ნაკერებულ ხორცის პროდუქტებს. ეს არის ძირეული მოწყობილობა ნებისმიერი საწარმოსთვის, რომელიც კოლბასებს, ხორცის სოუსებს და ფორმირებული ხორცის წარმოებას ახდენს.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Კომერციული შერევის მანქანები მოიცავს 50 ლიტრიან ჭურჭელს, რომელიც ერთ ციკლში 35 კგ პროდუქტს ამუშავებს, და 180 ლიტრიან საინდუსტრიო მოდელებს, რომლებიც ერთ ციკლში 150 კგ-ზე მეტ პროდუქტს ამუშავებს.
  
  
• SHINELONG ხორცის შერევის მანქანის მახასიათებლები
  1. ხელმისაწვდომია 50 ლ, 80 ლ, 100 ლ და 180 ლ მოდელებში, რათა შეესატყოს სხვადასხვა წარმოების მოცულობას
  2. აღჭურვილია ბლოკირების სისტემით და საფრთხის შემცირების მოწყობილობით, რაც თანამშრომლების საფრთხის გარეშე მუშაობას უზრუნველყოფს
  3. მიქსერის მთლიანი კონსტრუქცია შესრულებულია 304 ტიპის ნერგადგარებული ფოლადისგან
  4. მოწყობილობის მუშაობის საფრთხის შემცირების მიზნით გახსენით მისი მოქაცების საფარი

Სასიზგის შევსები

Საუსაჟე სავსების მოწყობილობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხეხილი და გემოვნებული ხორცის სავსების მიზნით კონტროლირებული წნევით შესავსებლად, ხოლო როდესაც ეს სწორი მოწყობილობაა, ის ამ ამოცანას ასრულებს სიზუსტით და სიჩქარით.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Იდეალური ამონახსნი ნებისმიერი კეტერინგის ოპერაციისთვის, რომელიც თავისი საუსაჟეების, მერგეზის, ჩორისოს, ბრატვურსტის ან ნებისმიერი სხვა შემოფარებული პროდუქტის წარმოებას ახდენს. ასევე გამოიყენება შავი პუდინგის, ჰაგისის და სპეციალური შარკუტერიის წარმოებაში.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Ელექტრო ვერტიკალური სავსების მოწყობილობები საათში 300 კგ-ის და საათში 600 კგ-მდე მოცულობას ასრულებენ, რაც ერთი წარმოების ციკლის განმავლობაში დიდი საუზმის ან ბანკეტის საუსაჟეების მოთხოვნებს ადვილად აკმაყოფილებს.
  
  
• SHINELONG საუსაჟე სავსების მოწყობილობის მახასიათებლები
  1. ნერგადგარებული ფოლადის ცილინდრი რამდენიმე მოცულობის ვარიანტში: 10 ლ, 20 ლ, 30 ლ
  2. ნერგადგარებული ფოლადის სრული კომპლექტი სასროლების დიამეტრით 10 მმ-დან 38 მმ-მდე, რომელიც მოიცავს ბუნებრივ, კოლაგენურ და სინთეტიკურ შემოფარებებს ყველა საუსაჟეს ფორმატში
  3. ფეხით მართვის ვარიანტი აძლევს შესაძლებლობას ორივე ხელი თავისუფალი დარჩეს სავსების დროს კორპუსების მართვისთვის

Ხორცის მოსახსნელი

Ეს მანქანა შეიმუშავებულია ცხოველის პროტეინული პროდუქტების ტექსტურისა და ხარისხის გასაუმჯობესებლად, რომელიც მექანიკურად მოძრავი მახატების ან სივრცეების რიგების გამოყენებით ხორცის ზედაპირზე გადის და შეუკავებლად არღვევს შეერთების ქსილოს და კუნთის ბოჭკოებს.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მაღალი მოცულობის კეტერინგის ოპერაციებისთვის, როდესაც საჭიროებულია მკაცრი საკვების ხარჯების მიზნების მიღწევა საჭმლის ხარისხის დაკლების გარეშე. მექანიკურად მოსახსნელი ტოპსაიდი, სილვერსაიდი ან ბლეიდის სტეიკი, რომელიც მოსახსნელის შემდეგ სწორად მარინადებულია. ასევე ფართოდ გამოიყენება ესკალოპების, შნიცელების და მარინადებული ქათამის ნაკვეთების მოსახსნელად.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Კომერციული მარინატორი ქმნის დაბალი წნევის გარემოს, რის შედეგადაც ხორცის ბოჭკოები გაფართოვდება და მარინადი ღრმად შედის ხორცში, ჩვეულებრივ 15–30 წუთში, რაც მნიშვნელოვნად მოკლებია ტრადიციული მეთოდებით მოთხოვნილ რამდენიმე საათზე. ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს გემოს, ტექსტურას და პროდუქტიანობას. როგორც პროფესიონალური ხორცის მარინატორების მწარმოებლები, SHINELONG სთავაზობს სხვადასხვა ტევადობის მოდელების ასორტიმენტს, რათა დააკმაყოფილოს რესტორნების, სასტუმროების და საკვების დამუშავების წარმოებების სხვადასხვა საჭიროება.
  
  
• SHINELONG-ის ხორცის მოსახსნელი მანქანის მახასიათებლები
  1. სივრცის ან მაკაკის მოსახსნელი თავების არჩევანი: სივრცე მარინადის შეღრმავების და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად, ხოლო მაკაკი — ტექსტურის და ზედაპირის ფართობის გასაზრდელად
  2. სხვადასხვა ხორცის კვეთის სიმჭიდროვის შესაბამად რეგულირებადი წნევის პარამეტრები, რაც თავიდან არიდებს ძალიან თხელი ან უფრო სიტყვიერი პროდუქტების ჭარბად მოხსნას
  3. მთლიანად მოწყობილობის ნეიროსასტალის კონსტრუქცია და ხორცთან კონტაქტში მყოფი ყველა კომპონენტი

Ვაკუუმური შეფუთვის მანქანა

Ვაკუუმური პაკეტირების მანქანა ამოიღებს ჰაერს დახურული პაკეტიდან, რომელშიც მოთავსებულია პროდუქტი, რაც მკვეთრად შემცირებს ოქსიდაციასა და ბაქტერიების გამრავლებას და გაზრდის შენახვის ვადას. ხელმისაწვდომია გარე სუფთავების მოდელები მსუბუქი და იშვიათად გამოყენებისთვის და კომერციული სტანდარტის კომპრესიული მანქანები, სადაც მთლიანი პაკეტი მოთავსებულია დახურულ კომპრესიულ კომპარტამენტში, რაც ყოველ ციკლში უზრუნველყოფს მუდმივ და ჰაერგამტარობის გარეშე ვაკუუმს.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Საჭიროებს საბათების მომზადების ოპერაციებს, რეგენერაციის სამზარეულოს, მომზადების-გაცხელების კეტერინგის მოდელებს და ნებისმიერი სამზარეულოს, რომელიც კვირაში რამდენიმე მომსახურების ღონისძიებას მართავს. მაგალითად, ძლიერი ხორცის დამუშავება კვირას პირველ დღეს, ვაკუუმური დახურვა და პროდუქტი მთელი კვირის განმავლობაში მარტივად შენახება საკვირაო ღონისძიებამდე. ასევე, ეს არის ნებისმიერი სუ ვიდ სამზარეულოს მუშაობის პირველი და აუცილებელი ეტაპი.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Კომპრესიული მანქანები ასრულებენ 2–4 ციკლს წუთში. ორმაგი კომპრესიული მოდელები ეფექტურად გაორმაგებენ გამომსავლელობას, რადგან ერთ მხარეს ჩასმის დროს მეორე მხარე დახურვას ასრულებს — ეს არის სწორი სპეციფიკაცია იმ ოპერაციებისთვის, რომლებიც ერთ სამუშაო დღეში 200-ზე მეტი ვაკუუმური პაკეტის წარმოებას ახდენენ და არ ქმნიან პაკეტირების შეზღუდვას.
  
  
• SHINELONG-ის ვაკუუმური პაკეტირების მანქანის მახასიათებლები
  1. დაკომპლექტებულია სტაბილური გამაცხადებელი ტრანსფორმატორით და განსაკუთრებული სიმკვრივის მახასიათებლებით, რათა უზრუნველყოს სტაბილური და ეფექტური დამუშავება
  2. ხარისხის მაღალი ვაკუუმური პუმპის არჩევანი სწრაფად აძლევს კარგ ვაკუუმურ ეფექტს, რათა დააკმაყოფილოს პროცესის მაღალი მოთხოვნები
  3. ავტომატური ბრუნვადი კერძის დიზაინი, მარტივი მართვა, სამუშაო ეფექტურობის გასაუმჯობესებლად
  4. ინოვაციური პუმპირების სისტემა უზრუნველყოფს ერთნაირ სუნთქვას
  5. შესაძლებელია პლასტმასის კომპოზიტური ფილმის პაკეტების, ხორცპროდუქტების, შემწვარი ხილის და ა.შ. გამოყენება

Შორეული მომწიფების კაბინეტი

Შორეული მომწიფების კაბინეტი ქმნის საკუთარად კონტროლირებად გარემოს, რომელშიც შედის ტემპერატურა, ტენიანობა და ჰაერის მოძრაობა, რათა ხორცი (ქორის, ცხვრის, ფრინველის ან ზღვის პროდუქტების), 21–60 დღე განმავლობაში მომწიფდეს და ბუნებრივი ფერმენტული აქტივობის შედეგად განვითარდეს ღრმა გემო და ხელმისაწვდომობა. ხელმისაწვდომია კომპაქტური ერთკერძიანი მოდელები ბუტიკური საწარმოებისთვის და რამდენიმე შორეული მომწიფების ოთახი დიდი ხორცის საწარმოებისთვის.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Ეს პროდუქტი მკაფიოდ მიეკუთვნება კერძების მომზადების ბაზრის cao-კლასის სეგმენტს. სასტუმროების რესტორნები, პირადი სადილოების მომსახურება, მაღალი კლასის ღონისძიებების კერძების მომზადება და ნებისმიერი სამზარეულო, რომელიც თავის მომსახურებას აწარმოებს პროდუქტების წარმოშობის და ხარისხის გარანტირებაზე. კაბინეტის საკუთარ სამზარეულოში მოთავსება ნიშნავს პროცესის, დროის და მოგების კონტროლს, ხოლო არ ნიშნავს სპეციალიზებული მომწოდებლის მიერ მომზადებული საბოლოო პროდუქტის მიღებას და მისთვის დამატებითი საფასურის გადახდას.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Ტევადობა იზომება ჩამოკიდებული წონით. კომპაქტური კაბინეტები იტევენ 50–100 კგ-ს და ეს საკმარისია ბუტიკური სასტუმროს რესტორნისთვის, რომელიც მცირე შუშუბის მომზადების პროგრამას ახორციელებს რეგულარული მენიუს გარემოში. სრული ზომის კომერციული მოწყობილობები იტევენ 200–400 კგ-ს და შეიძლება ერთდროულად მოათავსონ რამდენიმე მთლიანი მხარე ან დიდი პრიმალები იმ ოპერაციებში, სადაც შუშუბის მომზადებული პროდუქტი მთავარი შემადგენელი ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრების ნაკრ......
  
  
• SHINELONG ხორცის გრინდერის მახასიათებლები
  1. ზუსტი ტემპერატურის კონტროლი 1°C–დან 4°C-მდე ±0,5°C სიზუსტით; ეს არის ის დაშორება, რომელიც უსაფრთხო და მუდმივ მომზადებას გამოყოფს წინასწარ ვერ განსაზღვრავ შედეგებისგან.
  2. სიტენის რეგულირება 75 %–დან 85 % RH-მდე, რაც მნიშვნელოვანია სწორი ზედაპირის კორკის ჩამოყალებისთვის ჭარბი ტენის კარგვის გარეშე
  3. UV-სტერილიზაციით დაკომპლექტებული ინტეგრირებული ვენტილატორის სისტემა მთელი მომწიფების ციკლის განმავლობაში ჰაერის უწყვეტი ჰიგიენის უზრუნველყოფასთვის
  4. UV-A განათება გრძელდებადი მომწიფების პროგრამების დროს ზედაპირზე სოკოს განვითარების კონტროლისთვის

Ფრინველთა გახეხვის მანქანა

Ფრინველთა გახეხვის მანქანა იყენებს ბრუნვად ბარათზე დამაგრებულ რეზინის თითებს, რათა მთლიანი ფრინველების თავისუფალად და სუფთად გახეხოს თავის თავზე მოთავსებული წყლის სპრეის გამოყენებით სითხის გახეხვის პროცესში. ხელმისაწვდომია ერთი ფრინველის ბარათის მოდელები პატარა საწარმოებისთვის და რამდენიმე ფრინველის კომერციული მანქანები უწყვეტი მაღალი მოცულობის ფრინველთა დამუშავებისთვის.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Ყველაზე მეტად შესაბამისია კეტერინგის ოპერაციებისთვის, რომლებიც მთლიანი ფრინველების ყიდვას ახდენენ ხარჯების ეფექტურობის მიზნით, სანადირო კეტერინგის სპეციალისტებისთვის, ფერმიდან-მაგიდამდე საწარმოებისთვის, რომლებიც საკუთარი ფრინველების მომარაგებას ახდენენ, ასევე გარე ღონისძიებების კეტერინგის საწარმოებისთვის, რომლებიც სპიტის გარეშე ან მთლიანი ფრინველების მომსახურების საშუალებით მომსახურებას ახდენენ და რომლებიც პირდაპირ ფერმებიდან ან სასაქონლო მომარაგებლებიდან იძენენ პროდუქტს.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Ერთი ფრინველის დამუშავება ხდება 20–40 წამში ერთფრინველიანი ბარაბანური გამოძაფლების მოდელებით. მრავალფრინველიანი კომერციული მოდელები ერთ ციკლში 4–6 ფრინველს ამუშავებენ და უწყვეტი ექსპლუატაციის პირობებში 200–400 ფრინველს ამუშავებენ საათში. კერძების მომზადების ოპერაციაში, სადაც მთლიანი ქათამი კორე მენიუს ნაკრებში შედის და კვირაში რამდენიმე ღონისძიება ტარდება, საშუალო დიაპაზონის მრავალფრინველიანი გამოძაფლები კვირის მთლიანი ფრინველთა გამოძაფლების მოთხოვნილებას ერთ წარმოების სესიაში აკმაყოფილებს.
  
  
• SHINELONG ხორცის გრინდერის მახასიათებლები
  1. ბარაბანის სიჩქარე 200–400 აბრუნი/წუთი, რომელიც შეიძლება შევამოწმოთ ფრინველის ზომისა და სახეობის მიხედვით; უფრო დიდი ფრინველებისთვის ნელი, უფრო პატარა ფრინველებისთვის სწრაფი
  2. მთლიანად მოწყობილობის ბარაბანი და კორპუსი მისაბანად სრულად მოწყობილი არის ნერგის საფარის მასალით (აირჩევა ნერგის საფარის მასალა)
  3. დაბალი ხმაურის მოტორის დიზაინი, რომელიც მნიშვნელოვნად უფრო ჩუმია ვიდრე ძველი ბარაბანური გამოძაფლების მოდელები, რაც მნიშვნელოვანია სამზარეულოს გარემოში, სადაც ღია სერვისის ზონები მოსახლეობის მიმდებარე ტერიტორიაზე მდებარეობს

Ჰამბურგერის დამაჭერები

Ჰამბურგერის ფორმატორი იყენებს ფორმასა და დაჭერვის მეхანიზმს, რათა შექმნას ერთნაირი ფორმის ხორცის პატიები მიწაყრილი ხორციდან. ხელით მართვადი ერთმაგი ფორმატორები ხელმისაწვდომია პატარა სერიების წარმოებისთვის, ნახევრად-ავტომატური მანქანები საშუალო მოცულობის წარმოებისთვის და სრულად ავტომატური მიმდევრობითი ფორმატორები დიდმასშტაბიანი უწყვეტი წარმოებისთვის.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Ნებისმიერი ოპერაცია, რომელიც მასშტაბურად ამზადებს ჰამბურგერებს, ამ მოწყობილობათა ერთ-ერთის გამოყენებას მოითხოვს. ფესტივალების კერძები, სასტუმროების აუზის გვერდით მომსახურება, კორპორაციული ღონისძიებების ბარბეკიუები, სამსახურის საკვების სასტუმროები — სადაც უამრავი პატიები გამოიყენება, ფორმატორი სწრაფად აღადგენს თავის ღირებულებას. ნახევრად-ავტომატური მოდელები უმეტესობის საშუალო ზომის კერძების სამსახურებისთვის იდეალური არჩევანია, რადგან ისინი აკმაყოფილებენ როგორც გამოშვების სიჩქარეს, ასევე მართვადი ფიზიკური ზომებს.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  Ეს მარტივად გამოსაყენებლად მოწყობილობა სტაბილურად ამზადებს ერთნაირი ფორმის პატიებს. სწრაფი მომსახურების რესტორანში ხელით მართვადი მოდელი შეძლებს პერსონალის დროის დიდი ნაკლებობის შენახვას და წარმოების გაზრდას.
  
  
• SHINELONG ხორცის გრინდერის მახასიათებლები
  1. არ მიდევნებელი ფორმირების ფირფიტები პატიების სუფთა გამოყოფისთვის არ არღვევენ და არ ცვლიან მათ ფორმას
  2. ყველა ხორცთან კონტაქტში მყოფი ზედაპირები საკვების სტანდარტებს შემდგომი ნერგის ფოლადით არის დამზადებული
  3. კომპაქტური ფორმა სუფთა და მყარად ეჯდება სტანდარტულ მოცულობის მომზადების მაგიდაზე (მოწყობილობა შესაძლებელია მონტაჟი ნებისმიერი სამზარეულო მაგიდაზე)

Ჭურჭლის ჭრის მანქანა

Ჭურჭლის ჭრის მანქანა — ეს არის მოწყობილობა, რომელიც წარმოადგენს იმ პროდუქტს, რომელსაც არც გრინდერი და არც მიქსერი შეძლებს მიღებას — სრულად ემულგირებულ და გლუვ ხორცის პასტას ერთნაირი, ფინე ტექსტურით. სამაღალი სიჩქარით ბრუნავი ხარისხი მოძრავ ჭურჭელში მუშაობს და ერთდროულად ჭრის, არევს და ემულგირებს ხორცს, სანამ პროდუქტი არ მიაღწევს რეცეპტის მიერ მოთხოვილ ტექსტურას.

• Კონკრეტული გამოყენება
  Ნებისმიერი ოპერაცია, რომელიც მასშტაბურად ამზადებს ჰამბურგერებს, ამ მოწყობილობათა ერთ-ერთის გამოყენებას მოითხოვს. ფესტივალების კერძები, სასტუმროების აუზის გვერდით მომსახურება, კორპორაციული ღონისძიებების ბარბეკიუები, სამსახურის საკვების სასტუმროები — სადაც უამრავი პატიები გამოიყენება, ფორმატორი სწრაფად აღადგენს თავის ღირებულებას. ნახევრად-ავტომატური მოდელები უმეტესობის საშუალო ზომის კერძების სამსახურებისთვის იდეალური არჩევანია, რადგან ისინი აკმაყოფილებენ როგორც გამოშვების სიჩქარეს, ასევე მართვადი ფიზიკური ზომებს.
  
  
• Წარმოების შესაძლებლობები
  SHINELONG-ის კომერციული ჭურჭლის ჭრის მანქანები ერთი ან ორი ძლიერი ძრავით აღჭურვილია და 1800–3600 აბრუნი/წუთ სიჩქარეს აძლევს; მათი მოცულობა მერყეობს 40 ლიტრიდან (საათში 300 კგ დამუშავების შესაძლებლობით) 500 ლიტრიამდე (საათში 500 კგ-ზე მეტი დამუშავების შესაძლებლობით) ინდუსტრიულ მოდელებამდე.
  
  
• SHINELONG-ის ჭურჭლის ჭრის მანქანის მახასიათებლები
  1. ხარისხის სიჩქარის ცვლადი რეჟიმი — 1800–3600 აბრუნი/წუთ, რომელიც შესაძლებელია მოწყობილობის შეცვლის გარეშე რეგულირება მოხდეს მინიმალური ჭრის რეჟიმიდან სრული ემულგირების რეჟიმამდე
  2. ხელმისაწვდომია 40 ლ, 80 ლ, 100 ლ და 120 ლ მოცულობის მოდელებში
  3. საჭიროების შემთხვევაში მოწყობილობის ხურდა ავტომატურად იხსნება ავარიული შეჩერების მოწყობილობის მეშვეობით, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მომსახურებლის პირადი უსაფრთხოების რისკს
  4. ეს არ არის მხოლოდ ხორცის ან ცხოველური ცხოველის პროტეინის დასაჭრელად, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის, ხილის, ყინულის ნაკვეთების, სუპების, სანელებლების, დამატებების და ფინერების ერთდროულად დასაჭრელად.

Ჯგუფური კერძების მომზადებისთვის სწორი ხორცის დამუშავების მოწყობილობებში ინვესტიციები

Ინგრედიენტების დამუშავება მუდმივად არის ნებისმიერი მასშტაბის კერძების მომზადების ოპერაციებში ყველაზე დროსა და ენერგიას მომხმარებელი ეტაპი. სხვადასხვა ტიპის ხორცის საკმაოდ რთული მომზადების პროცესების მეშვეობით მათ მოსამზადებლად მოსახერხებელ ნაკვეთებად, ნაკვეთებად და ფორმირებული პროდუქტებად დაშლა არ შეიძლება მხოლოდ სამუშაო ძალის დაყენებაზე დაყრდნობა. ჯგუფური კერძების მომზადება ეხება ერთნაირობას, ეფექტურობას და მასშტაბურ წარმოებას. სწორი ხორცის დამუშავების ხაზის მოწყობა არის ის, რაც პროფესიონალურ სამზარეულოში ამ მასშტაბის განხორციელებას აძლევს შესაძლებლობას.

SHINELONG 18 წლიანი გამოცდილი გამოცდილობით კომერციული სამზარეულოს ამოხსნების შექმნაში, ჩვენ ვაწარმოებთ ხორცის დამუშავების სრულ აღჭურვილობას, რომელიც შეიძლება დააკმაყოფილოს ჯგუფური კერძების მომსახურების ოპერაციების სხვადასხვა მოთხოვნა, ყველა სერტიფიცირებული საერთაშორისო საკვების უსაფრთხოების სტანდარტებით, მათ შორის CE და სხვა. ათასობით წარმატებული ინსტალაციის შემდეგ ინსტიტუტურ სამზარეულოებში, საკვების სამზარეულოებში, ცენტრალურ სამზარეულოებში და საკვების დამუშავების სადგურებში, ჩვენ ზუსტად ვიცით, რა სჭირდება კომერციული კერძების მომსახურების ოპერაციას მასშტაბურად მუშაობისთვის.

Თუ თქვენ გსურთ მრავალფუნქციური და თანამედროვე ხორცის დამუშავების აღჭურვილობის ხაზი თქვენს ბიზნესში, დაგვიკავშირდით და გამოგვიგზავნეთ თქვენი მონაცემები — ჩვენ შეგვაძლებს თქვენთვის სრული ამოხსნის მომარაგება.