Სავაჭრო დანიშნულების ცენტრალური სამზადებლოს საჭირო მოწყობილობების საკონტროლო სია

Უნდა მოამზადოთ დიდი რაოდენობის კერძები ერთგვაროვანი გემოსა და ხარისხის მიღების მიზნით, თუ რამდენიმე რესტორნის მხარდაჭერის მიზნით, ცენტრალური სამზადებლო საკვების მომსახურების ინდუსტრიაში არაჩასახლებელ როლს ასრულებს. თუმცა, ფუნქციონალური ცენტრალური სამზადებლოს მოწყობა საკმაოდ რთული და სისტემური პროცესია.

Პირველ რიგში საჭიროა შეარჩიოთ სამრეწველო სამზადებლოს მოწყობილობები, რომლებიც განკუთვნილია მასშტაბური მომსახურებისთვის და ყოველდღიური ინტენსიური გამოყენებისთვის. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიაზრებთ თანამედროვე სამრეწველო სამზადებლოს მოწყობილობების , რაც დაგეხმარებათ დროის ეკონომიაში, ხარჯების შემცირებაში და ცენტრალური სამზადებლოს შექმნაში, რომელიც უზრუნველყოფს მაღალ წარმადობას და საიმედოობას.

Რა არის ცენტრალური სამზადებლო?

Ცენტრალური სამზადებლო, ასევე ცნობილი როგორც ცენტრალური წარმოების სამზადებლო, არის შიდა საშუალება, რომელიც მომსახურებს მრავალ ლოკაციაზე მდებარე რესტორნებს, საკვების გასაცემ პუნქტებს და საზოგადოებრივი ინსტიტუტების კაფეს. ეს არ არის ჩვეულებრივი რესტორნის სამზადებლო; ეს უფრო მეტად მსხვილი სამზადებლოა, რომელიც აღჭურვილია ნახევრად ავტომატური საკვების წარმოების ხაზებით და სხვადასხვა სერვისული ზონებით, რომლებიც განკუთვნილია საკვების მასშტაბურ მომზადებისთვის. ცენტრალური სამზადებლოს არსებობის შემთხვევაში, ყველა სკოლის კაფეს ან საგასტრონომიაო ჯგუფს სჭირდება მხოლოდ კვების მომსახურება, რაც შეამცირებს შრომის ხარჯებს, გააუმჯობესებს ეფექტიანობას და უზრუნველყოფს საკვების ხარისხის ერთგვაროვნებას ყველა პუნქტში.

Ცენტრალური სამზადებლოს გაშვებამდე, სერიის შეძენა კომერციული სამზარეულოს აღჭურვილობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. თუ კვლავ გაქვთ რთულები ამ საკითხში, ეს სრული და აუცილებელი საკონტროლო სია დაგეხმარებათ აუცილებლად.

Ინდუსტრიული სამზარეულოს აღჭურვილობა

1. მოძრავი სკილეტი / დახურული ცხვარი: ცენტრალურ სამზადებლოში ეფექტიანობა და წარმოება ერთად მიდის და აქ იგიჟებს მოძრავი სკილეტი . მას შეუძლია 100 ლიტრამდე მოამზადოს ერთდროულად, რაც საშუალებას აძლევს მას მოამზადოს ასობით პორცია. მიუხედავად იმისა, ამორეკლავს თუ აცხვებს ხორცს ან ადუღებს სოუსს, მოძრავი კონსტრუქცია უმასოდ ამარტივებს საჭმლის გადმოსხმას და შრომის დროის შემცირებას. ყველა ინდუსტრიული სამზადებლოსთვის, რომელიც სიჩქარესა და ერთგვაროვნებას უპირებს, ეს აუცილებელია.

2. სავაჭრო რისის მომზადებელი: როდესაც ათასობით სადილს ამზადებთ დღეში, რისი უნდა იყოს იდეალური ყოველ ერთ ჯერზე. სავაჭრო რისის მომზადებელი უზრუნველყოფს თანაბარ მომზადებას და ტენიანობის კონტროლს, რაც საკმაოდ მნიშვნელოვანია ჩინურ და აზიურ ცენტრალურ სამზადებლოებში. ის შეუძლია ერთდროულად მოამზადოს 10–20 თასქი რისი, რაც არ აზიანებს მის ტექსტურას — ხდება მარგი და პუფლავი, ხოლო ენერგიის ეფექტიანობა ინარჩუნებს.

3. კომბინირებული ღუმელი: ეს არის „გონიერი ღუმელი“, რომელიც საჭიროა თითქმის ყველა სავაჭრო სამზარეულოსთვის. კომბინირებული ღუმელი აერთიანებს წყლის ორთქლს და კონვექციურ სითბოს, რათა ერთ მოწყობილობაში შეასრულოს ცხვრის, ნამცხვრის და ორთქლით მზადების ფუნქციები. მაგალითად, 10-ფურის მოდელი შეუძლია ერთდროულად მოამზადოს როგორც ქათამი, ასევე ბოსტნეული გემოვნების გადაცემის გარეშე. ეს არის გასაღები ხარისხის შესანარჩუნებლად და სივრცის დასაზოგად, როდესაც მუშაობს რამდენიმე სამზადებელი ხაზი.

4. ავტომატური სამზადებელი რობოტი: ავტომატიზაცია უახლეს დროში ცენტრალური წარმოების სამზარეულოების განვითარების ტენდენცია ხდება. ავტომატური სამზადებელი რობოტი არ ახერხებს მხოლოდ შეფის შერევის მოძრაობის აღდგენას, არამედ ზუსტად აკონტროლებს ტემპერატურას და დროს. დიდი კებინეტებისთვის ეს ნიშნავს გემოს ერთგვაროვნებას და შრომით დატვირთულობის შემცირებას, რაც დიდი უპირატესობაა ჯაჭვებისთვის, რომლებიც ვრცელდებიან რამდენიმე ლოკაციაზე.

5. სავაჭრო სამზადებელი გაზქურა: ტრადიციული კომერციული საცხობების მასალა ნებისმიერი სამრეწველო სამზადებლო განყოფილებისთვის ძირეულ ერთეულს განმუხტავს. ხელმისაწვდომია როგორც გაზის, ასევე ელექტრო ტიპის ვარიანტებით, რომლებიც უზრუნველყოფს სწრაფი საფრით ამზადების ან ღრმა დახურჭის სამუშაოებისთვის საჭირო მდგრად და სტაბილურ სითბოს. ცენტრალურ სამზადებლო განყოფილებებში ხშირად ავტომატიზირებულ ერთეულებთან ერთად მუშაობს, რათა მოემსახუროს მოქნილ შეკვეთებს ან პატარა სერიების ინდივიდუალურ მორგებას.

Სამრეწველო საკვების დამუშავების მანქანები

1. ბოსტნეულის დაჭრის მოწყობილობა: არ არსებობს საშუალება სამოთხეოდ დამუშავდეს ასობით კილოგრამი ბოსტნეული მხოლოდ ხელით. სამრეწველო ბოსტნეულის დამჭრელები 200–500 კგ დამუშავებს საათში, ზუსტად და თანაბრად აჭრის, დადარბის ან დააფუმის. ეს არ შეეხება მხოლოდ სიჩქარეს; ერთგვაროვანი დაჭრა უზრუნველყოფს თანაბარ მომზადებას და პროფესიონალურ პრეზენტაციას, რაც საკვების მასშტაბურ წარმოებაში გადამწყვეტ მნიშვნელობას აქვს.

2. Ხორცის დასამუშავებელი მოწყობილობები : ხორცის მომზადებას ცენტრალური სამზარეულოები ახორციელებენ, რომლებსაც სჭირდებათ მანქანები, რომლებიც ეფექტურად შეძლებენ დაჭრას, დაფქვას და დაამატებენ ჰიგიენისა და უსაფრთხოების უზრუნველყოფას. მაგალითად, სავაჭრო ხორცის მამრეწველი შეძლებს 300 კგ-მდე ხორცის დამუშავებას საათში, რაც შეამცირებს ხელით დამუშავების და გადაცემითი დაბინძურების რისკს. სადილების ან სამზარეულოების ჯაჭვებისთვის, რომლებსაც აქვთ სხვადასხვა მენიუ, ეს მანქანა შეუცვლელია.

3. ფქვილის დამუშავების მოწყობილობა: ნამცხვრის მაშინიდან დაწყებული მაკარონის მამრეწველამდე, ფქვილის დამუშავების მოწყობილობა უზრუნველყოფს ერთგვაროვნებას ცენტრალურ სამზარეულოებში, რომლებიც მომარაგებენ ნამცხვრების მაღაზიებს, მაკარონის სამზარეულოებს ან ფასტფუდის პუნქტებს. 50 ლ-იანი ნამცხვრის მამრეწველი შეძლებს თანაბრად შეწვას საათების განმავლობაში დამღლელობის გარეშე, რაც უზრუნველყოფს ნამცხვრის ტექსტურის სტანდარტის ყოველთვის შესაბამისობას.

4. სა пищის დეჰიდრატორი: სამზარეულოებისთვის, რომლებიც მზადებენ სასმელებს, დამშრალ ხილს ან კონსერვირებულ ინგრედიენტებს, სამრეწველო სა пищის დეჰიდრატორი ხელს უწყობს შენახვის ვადის გაზრდას, ხოლო ბუნებრივი გემო ინარჩუნებს. ტემპერატურის კონტროლით 40°C-დან 90°C-მდე, ის საშუალებას აძლევს მორგებულ გამშრავ რეჟიმებს და შეამცირებს დაკარგულობას გაფუჭების გამო.

5. ხორცის მარინირების მანქანა: ხორცის დამაგრება არ შეეხება მხოლოდ ტექსტურას, ის აჩქარებს მარინირებას და უზრუნველყოფს უფრო თანაბარ გემოს შეღწევას. სამრეწველო ხორცის დამაგრებელი მოწყობილობები შეძლებენ საათში ასობით პორციის დამუშავებას, რაც მათ აუცილებელ აღჭურვილობად აქცევს ცენტრალური სამზადებლოებისთვის, რომლებიც მასობრივად მზადებენ საკვებს, მაგალითად სამზადებლოები ან ავიაკომპანიების კვების მომსახურებები.

Კომერციული გაყინვისა და შენახვის მოწყობილობები

1. შესასვლელი საცივ სივრცე: ყველა მასშტაბურ სამზადებლოს საჭირო აქვს საიმედო ცივი ჯაჭვის სისტემა. შესასვლელი საცივ სივრცე, რომელიც ჩვეულებრივ -20°C-დან 15°C-მდე ინტერვალში ინარჩუნებს ტემპერატურას, უზრუნველყოფს ნედლეულის, ნახევრად დამზადებული და მზა პროდუქტების უსაფრთხო შენახვას. შექმნილია მძიმე ტრაფიკისთვის და ხშირი კარის გაღებისთვის, რაც უსაფრთხო კვების და საწყობის მართვის საფუძველს წარმოადგენს.

2. მზა საკვების ვაკუუმური გაყინვის მანქანა: მზადების შემდეგ სწრაფი გაცივება და ვაკუუმში შენახვა საკვების ხარისხის შესანარჩუნებლად საკვანძო მნიშვნელობისაა. ეს მანქანა რამდენიმე წუთში სწრაფად ამცირებს ტემპერატურას 80°C-დან 10°C-ზე დაბალ მაჩვენებლამდე, რაც იպარავს საკვების სიმშვიდარეს და გაზრდის შენახვის ვადას — რა თქმა უნდა, ეს არის ჭეშმარიტი გადამხდელი ცენტრალიზებული კვების მომზადების ოპერაციებისთვის.

3. სავაჭრო მაცივრები: სწრაფი გაყინვის მოწყობილობებიდან დაწყებული და სადგომ მაცირებით დამთავრებული, ეს მოწყობილობები უმაღლესი სიხშირის წვდომას უძლებს ტემპერატურის სტაბილურობის დარღვევის გარეშე. ცენტრალური სამზადმზადებლოებისთვის, სადაც ხდება კვების ყოველდღიური მიწოდება, სავაჭრო მაცივრები მნიშვნელოვანია მომზადებული ინგრედიენტების შესანახად და პროდუქციისა და მიწოდების შორის ლოგისტიკის უწყვეტობის უზრუნველსაყოფად.

4. დაფქვილი ფოლადის თაღები: შენახვა არ არის მხოლოდ სივრცეზე დამოკიდებული; ის ჰიგიენასა და სამუშაო პროცესზეც მოქმედებს. დაფქვილი ფოლადის თაღები საშუალებას გაძლევთ მყარ, ჟანგისგამძლე და მსუბუქად გასაწმენდი შენახვას ნებისმიერი ტიპის მასალისთვის. ღია სახელურის ან მყარი ვარიანტები უზრუნველყოფს ჰაერის გადინებას ან სითხის გადა spills დაცვას საკვების ტიპის მიხედვით, რაც სამზარეულოს ორგანიზებულ და საკვების უსაფრთხოების სტანდარტების შესაბამის მდგომარეობაში შეინარჩუნებს.

Დეზინფექციისა და გაწმენდის მოწყობილობები

Ცენტრალურ სამზარეულოში ჰიგიენის შენარჩუნება არის არასავალდებულო. სამზარეულოს ყოველდღიური მოძრაობის შემდეგ ასობით თასი, თეფში და ჭურჭელი, ეფექტიანი გაწმენდის სისტემები ყველაფერს განსხვავებულად აქვეყნებს.
Მაღალი წნევის სახის სარჩოს სარეცხი მანქანები შეუძლიათ გარეცხონ 1000-ზე მეტი ნაგული საათში, ხოლო UV სტერილიზაციის კაბინები ინსტრუმენტებსა და კონტეინერებს ბაქტერიებისგან თავისუფლად ინარჩუნებს. დაამატეთ ამას იოლის გასუფთავების სისტემები და ზეთ-წყლის გამყოფები და თქვენი ჰიგიენის მართვა უმეტესობით შეესაბამება HACCP სტანდარტებს.

Კომერციული სამზარეულოს ჰუდი და ვენტილაციის სისტემა

Კომერციული სამზარეულოს ჰაერის გასვლის სისტემა გულისხმობს დიმის შეწოვას და ჰაერის ხარისხის სტაბილურობას მაღალი წარმოების გარემოში. ცენტრალური სამზარეულოებისთვის, სადაც მუშაობს რამდენიმე ფართო და საცხობი, სამრეწველო დონის ჰაერის გასვლის სისტემა ზეთის ფილტრებით და ჰაერის ნაკადის ბალანსირებით უზრუნველყოფს უსაფრთხოებას და კომფორტს. შესაბამისი ვენტილაცია ასევე აგრძელებს მიმდებარე მოწყობილობების სიცოცხლის ხანგრძლივობას, რაც იცავს თქვენს ინვესტიციებს და თქვენი გუნდის ჯანმრთელობას.

Ეს საჭირო შემოწმების სია დაგეხმარებათ განსაზღვროთ, რომელი კონკრეტული კომერციული სამზარეულოს მოწყობილობები შეესაბამება მასიური საკვების მომზადების საჭიროებებს. როგორც გუანჯოუში მდებარე წამყვანი სრული ჩართვის კომერციული სამზარეულოს ამოხსნების მომწოდებელი, SHINELONG იძლევა უკეთესი სამზარეულოების აშენებაზე სამზარეულოს მომსახურების ოპერატორებისთვის, მათ შორის რესტორნების მფლობელებისთვის, სასტუმრო ჯგუფებისთვის, საკვების ჯაჭვებისთვის და საზოგადოებრივი ინსტიტუტები . თუ გსურთ ჩვენზე მეტის გაგება, გთხოვთ დაგვიკავშირდეთ დაგვიკავშირეთ . მოგვესალმებით თქვენი შეტყობინების მიღებას.