Eftir-Verðlag:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Fréttir
Leiðbeiningar um nauðsynlegt kjallarafritýri fyrir smábakhús
Viltu vita hvaða munurinn er þegar kemur að kaupum bakariútvarp á milli smábúða í höndverkinu og stærri verslunabrugðaveitinga. Í samanburði við venjulega bragðaveitingu er áhersla í höndverkabrugðaveitingu á að búa til brauð með náttúrulegum efnum á hefðbundinn og höndverklegan hátt. Þess vegna eru bakverðin í höndverkabrugðaveitingum oft nýbæðri, loftleðri og með betri textúru.
Vegna þess að ferlið byggir á hæfileikum í höndunum og hefðbundnum aðferðum er framleiðslan á dag frekar takmörkuð – um það bil 300–500 stuks á dag. Þetta minni skiptingarsvið minnkar ekki mikilvægi búnaðarins, heldur gerir það val um búnað enn mikilvægara. Sem hluti af atvinnugreininni þinni í bragðaveitingunni er mikilvægt að ákveða hvaða búnaður styður virkni þína og úthluta fjármunum þínum viturlega.
Hvaða búnaður þarfnast í litlum smásölu bakarí
Til að gera raunverulega bragðgóð bakverð er einföld en virkileg útval á sérstæðum búnaði í kökunni óumþjónlega mikilvæg í ferlinu. Hvernig á að reiðfæra réttan búnað fyrir smásölu bakverslun er mikilvægt til að ná fram árangri í versluninni.
Þegar á kemur að búnaði í massapöntunarbakaríum þá er allt sem þú þarft í litlu smásölu bakarí að halda betri umsjón með grunnefnið en viðhalda hefðbundnum bakaralegum aðferðum.
Dekkubakarí
Frá surdeigsbrauði og ciabatta til focaccia og jafnvel eggjaterta, dekkubakarí er einn helsta búnaður í verslunabakaríum. Með jafna hita á steinplötum býður það upp á fullkomnar bakstofu fyrir smásölu bakarí, sérstaklega fyrir verslur sem einbeita sér að krösustu skeljum og raukum deigurvara.
Anders en almenningarbæjarafurðir eru dekkofnir þannig að bæjarar geti stillt gæði með aðlögun á hita að ofan og neðan. Innri steinagrundin er leynilegt að upná það fyrirheitna og vel bakaða botninn sem sérhver hanskatekin brauðgerð krefst.
Til sölu í einstækum hæðum eða í mörgum hæðum eða í möddulofnum er bjóðað upp á dekkofna frá Shinelong Kitchen sem hannaðir eru fyrir sérstök þörf lítillra bæjara. Með því að sameina nýjasta bakanákvæmni við einstaka vinnuskrá hanskatekins bæjarabúðar, bjóðum við upp á heildaröf af dekkofnum sem styðja áreiðanleika, gæði og siðir við hverja bökun.
Afhræðishiti
Í samanburði við dekkofn er aðalforritið með hráþingsofn í því að hita loftið hjá honum er dreift með hjálp vifils sem tryggir jafnari hita og stytur bökunartímann. Þetta gerir það fullkomna fyrir miklu eða eitt bita deilur, frá kókósmökum og kökurum yfir í blöðruðu deilur.
Í starfsleitum bakaría er konvekturofn notaður aðallega til að baka kökur, brauðhringi og smáveitingar með hagkvæmni og áreiðanlegum niðurstöðum. Sem annað nauðsynlegt búnaðarhlut í starfsleitum bakaríans bætir hann upp á deck ofninn og gerir svokölluðum bæjarum kleift að framleiða fjölbreyttari úrval af bakvernum með örugga gæði.
Þykkjuhlekkjari
Hlekkjun er lykilstig í undirbúningi jafnaðarbrauðs og annarra bakvera þar sem þykkjan fær hvíl og hækkar síðast áður en hún bakast. Hitastigið er venjulega á bilinu 20 til 45 °C. Til að tryggja áreiðanlegar niðurstöður verslunarskrínur fyrir hlekkjun eru notaðar til að stýra hraða og eiginleikum jafnaðarfermentunar með því að reglulega hita og stýrða raka.
Í starfsmatargerðarumhverfi er hlekkjuskáp sá hluti sem getur tryggt jafnaðaruppgang þykkju og leiðir að bestu mögulegu rými, opnu strúktúr og bragðþroska.
Súguklarblandari
Þar sem hráefni eins og hveiti, mjólkuefni, sykur og fleira eru blandað saman og myndast nettverk af glúteni er blöndun grundvallarþáttur í deigundu. Í bakarénum minnkar blöndunaraðgerðir mannaflsþörf, sérstaklega í þungum handaflestarbeiðum í hannaðarbakarémi.
Viðskiptabækir blöndunaraðgerðir er hannaður til að geta haft umtalsvert 10 KG en þó varðveitað deiguna og stuðst við samfellda textúru, réttan loftun og jafna myggju í hverri bakstur.
Yrkisafköluáðgerðir
Sem nauðsynleg tækjabúnaður fyrir hannaðarbaka, viðskipta kæli hlutarnir ná í kælingu til undirfrosteyður , eru fjölbreyttar viðskiptakælir í Shinelong Kitchen, sem leyfa bakurum að skipuleggja framleiðslu sérstæðlega, lengja geymsluhráefna og viðhalda hreinlætisstaðli, sem allt er nauðsynlegt fyrir jafnaðarlegt gæði í hannaðarvörur.
Undirbúningstöflur
Það undirbúningstöflur þar sem deigan er skipt, rulluð eða reifð, með varanlega og hreinilega yfirborði til að leysa og undirbúa brauðvara, og styður alla undirbúning ferlið. Vinnuborðshetjur eru venjulega gerðar úr viði eða marmori, sem bæði eru áætluð fyrir meðferð deigu og tryggja samfelldar brauðniðurstöður.
Í smásmiðju umhverfi, þar sem rýmið í eldhúsinu er takmarkað, eru ofankúlunareiningar oft besta lausnin, með flata vinnuborðshetju og kæli- eða frysti fyrir neðan. Þessi fjölföldun hámarkar vinnurýmið en viðheldur nauðsynlegri köldum geymslu, sem gerir það að óvenjandi búnaði í verslunarmjögum.
Deigaskiptarar og -myndarar
Deigaskiptarar og -myndarar eru frábær fyrir smábakhagar sem framleiða brauð á heimaverðum og tryggja að sérhvert brauð eða rúlla sé alveg eins í stærð og lögun. Þessar vélir eru auðveldar í notkun og hreinsun, orkueffektar og búin fyrir varanleika, staðalsetja hluti, viðhalda brauðsúgum og hjálpa bakhugurum að ná ávallt eins árangri í sérhvert ferli, spara tíma og stuðla að stöðlum í smásöluframleiðslu.
Náðu að bakhagadreyma með Shinelong
Sérhvert brauð og deigverð segir sögu í smábakhagann. Með réttum búnaði og sérfræðingafyrirheitum frá Shinelong Kitchen , geta verkin þín náð hámarksgildi. Skoðaðu alla úrbúð okkar af faglegum bakhaga búnaði og hafðu samband við lið okkar til að hefja uppsetningu bakhagasalernisins í dag.
