Grunnleggjandi kjöthöggsmenns vinnubúnaður fyrir kjöthögg | Heildartæki

Þar sem kröfur neytenda um nýtt kjöt, tengd vörur og aðallega mat sem er tilbúinn til að elda hafa eykst, hefur matvælaiðnaðurinn alls staðar orðið að verulegum breytingum á undanförnum árum. Innan fjölbreyttu matvælaiðnaðarinnar er ein sérstæð persóna sem krefst athugunar: markaðs hlutur kjøtsins hefur fengið mikla vexti og náð yfir 1,3 trilljón dollara árið 2024.

Þessi vextur speglar hækkandi eftirspurn eftir nýju, örugglega framleiddum kjötvörum. Hlutverk kjötkæla og framleiðenda kjøts hefur haldið áfram að stækka innan iðnaðarins fyrir verslunarkæli. Með því að hækka neytingu á nýju kjöti er mikil tækifæri fyrir bæði framleiðendur búnaðar í kjøtverslum og framleiðendur kjøts.

Í þessari leiðbeiningu bjóðum við matvælafreiðslufyrirtækjum og skerðurverslum yfirlit yfir lykilauðhússbúnað fyrir skerðun – frá rostfríu stáli matvinnsluvélar metna kostnaðinn á bakvið upplýsingarnar sem fram kemur. kjötskyndisafneign – til að hjálpa kjötbúðunni þinni að veita nýja, lífræna og staðvörð kjöti á öruggan og skilvirkan hátt.

Hver er merkingin af kjöthöfnun?

Áður en við förum í heiminn um runnslasmánað, þurfum við að skýra hugtakið og skilgreiningu á kjöthluta. Kjöthlutur er sérhæfður verslunarsalur þar sem ýmsar tegundir af hráu kjöti – eins og nautakjöt, sauðakjöt, svínakjöt, fuglakjöt eða sjávaræði – eru unnin, skipt í hluti, geymd og seld.

Hugtakið „kjötbúð“ vísar einnig til verslunar í kjöti, skerðurverslu eða ákveðna svæði innan vörubúðar eða samoksturs sem eru sérstaklega ætluð kjötaframleiðslu. Kjötbúð veitir ekki aðeins einstaklinga – í veitingastaðaframleiðslu- eða stórvirkjunum þurfa fyrirtæki að vinna miklar magn af kjöti til að veita verslunum eins og veitingastöðum, hótölum eða jafnvel stofnanalegum veitingastöðum.

Aftur í þessum aðgerðum er kjötkælan eða kjötdeildin sem leikur lykilhl rol. Hún er venjulega búin út með iðnaðarlegum matvælaflytjum og sérstæðum kjallarafærum til að styðja hvern skref ferlsins - frá því að skipta bráðum út í hluti og klippa til að kæla og geyma örugglega.

Af hverju er sviðs ústyr mikilvægt fyrir kjallara

Til að mæta eftirspurn um miklar magn af hráu kjöti, er notuð viðskiptaleg búnaður fyrir skerðun er algjörlega nauðsynlegt. Verkefni sláðara felur í sér að skipta deildum úr dýraþjóðum í ýmiss konar kjötkapa - svo sem brjósbönd, læri, magi eða hnakka - sem er mjög sérhæfð og líkamlega kröfug verkefni. Að hafa rétt búnað fyrir atvinnulega sláðaverk er óhjákvæmilegt til að takast á við þessa vinnu á öruggan og skilvirkan hátt.

Láðu mig gefa ykkur nokkur dæmi til að útskýra af hverju kjötunarfæri skiptir máli í kjötunarverslöngum.

Fyrirbæring kjöts er ein af mikilvægustu hlutum í hverju kjötmarkaði, hvort sem um ræðir um hefðbundna sláðarakonu eða veitingasala. Sláðar sem vinna í þessum starfsumhverfum verða að vinna ýmis konar kjötkapa til að uppfylla kröfur viðskiptavina og heilbrigðisstaðla. Verkefni eins og að fella, að skera og að hoggva eru venjuleg - og þar kemur aðallega búnaður eins og atvinnulega kjötmylla og kjötskera getur mjög aukið skilvirkni og samræmi. Til að uppfylla mataröryggisstaðla má ekki láta verða viðurkenndar vinnuborð úr rostfreðri stáli.

En skylda kjöllagrs er meira en að skera. Þjónustur eins og gildisaukinnar vinnslu, birgjustjórnunar og vörujafnvægis eru jafnmikilvægar. Þess vegna þarf kjallurverslun ýmis konar kjallarafriti – og í næstu grein mun ég fara yfir grundvallendan búnaðarlistann sem sérstaklega á við um rekstur kjöllags, og hjálpa þér að taka réttar ákvarðanir fyrir þitt starfsemi.

Lykilstöðvar ústyr yfirlit fyrir kjallara

Þekkt er fyrir alla að klævers og vinnuborð af rostfríu stáli eru óumþætt í hverjum skerastofu - en fyrir nútímaskerastofu er það bara upphaf. Nútímaskerastofur eru oftast þar sem fyrirheit er seld beint viðskurðendum, hjálpað er viðskurðendum að velja ákveðna kölur, uppfyllt eru sérsöfnuðu pantanir og jafnvel bætt við gildi með vinnsluþjónustu. Til að uppfylla þessar kröfur er óumþætt að hafa fullnægjandi uppsetningu af iðnaðarlegri eldhúsgæði.

Hér er fullkláraður listi yfir nauðsynlegan atvinnulegan búnað fyrir kjötmarkaði :

1. Rostfríur stálmatvinnandi – iðnaðarlegur matvinnandi sem er ágætur fyrir skurð, kvelningu eða rjúfun á kjöti í mismunandi textúru, sem hjálpar skerjum við að uppfylla fjölbreyttar kröfur viðskurðenda varðandi ákveðna matvinnslu.
   
   
2. Kjötneysimaskína / Sogandi kjötneysimaskína – tryggir fljóta og jafna neysingu á kölum, fullkomlega hentug fyrir fyrirheit með krydd eða matbúnaðarvörur.
   
   
3. Kjötsexa / Beinsexa – veitir hreina og nákvæma skurð í bein eða frysta kjöt með lágmarks frumgangi.
   
   
4. Kjötmaður – Æskilegur til að maða hrjá eða fínt, áætlaður fyrir að undirbúa kjötkvelt, veurstu blöndur eða sérstæð blöndur.
   
   
5. Kjötsofa – Veitir jafna, stillanlega skífur fyrir veurstu kjötkæni eða hluti með ákveðnum hlutföllum.
   
   
6. Tæki til að pakka í lofttæmi – lengir geymslutíma vöru meðan varðveitt er frískleiki og hreinlætisstaðlar.
   
   
7. Kjötgeymingar tæki – Innifelur ganga í kölduskápa, sýningarfrýsis og frýsis undir botninn til að tryggja rétta geymslu og hitastýringu.
   
   
8. Rafkallarstæður af órústni – Geymir hnífa, fýsiefni og smá tæki skipulagt, hreint og innan handvæðis.
   
   
9. Hreyfifær borð af órústni – Sterk og hægt að færa, leyfir skilvirkar vinnuskrá og auðvelt hreinsun á meðan fyrirbæri er í gangi.
   
   
10. Borð til að skera á (búrepli) – Varþæg, hreinileg yfirborð sem eru hönnuð fyrir ítarlega skurð-, skerðingar- og beinaskurðverkefni.
    
    
11. Hreyfifær borð af órústni (heildsala frá Kína) – Áætluð til að fljúta miklum magni af kjöti örugglega og skilvirkilega.
    
    
12. Kjökshakar og rataker - óum útilagningar í stærra kjöksmörkuðum eða vinnslustöðvum.
    
    
13. Hnúgurþvottur og hreinlætisstöðvar - nauðsynlegar til að uppfylla hreinlætisreglur í öllum matvælavinnslurýmum.

Hvernig á að velja réttan birgja sviðs ústyr

Að velja réttan birgja er jafn mikilvægt og að velja réttan búnað. Birginn þinn ætti fullur að skilja starfsemi kröfur nútímabúðar eða kjökssals og geta veitt:

• Matvælafræðileg framleiðsla af órúðri stáli - tryggja hreinlæti, varanleika og samræmi við matvælavarnarstaðla.
  
  
• Sérsniðin og nútíma búðarkvennur - hönnuð til að flýta vinnuveg og auka öryggi og hámarka plássnýtingu.
  
  
• Trölltækir birgjar af kjöksúðlunartækjum - styðja samfellda gæði í gildisaðbættur kjöksvinnslu.
  
  
• Fljótur eftirseljuþjónusta - fljótur og traustur stuðningur þegar mikilvægast er.

Við Shinelong erum við helguð því að bjóða einastaðarlausnir fyrir veitingastofa fyrir fyrirtæki sem vinna út ræst, kjallarstofur fyrir kjötbúnað og alls konar veitingastöðvar. Sem ein af leiðandi framleiðendum af kjötfrosföngum í Kína bjóðum við heimsmunandi viðskiptavini að sérsniðnum lausnum fyrir búnað—hvort sem þú rekur hefðbundna kjallaraföð og miðstöð fyrir ræstahandil

Algengar spurningar

1. Sp: Af hverju velja fólk að kaupa kjöt í kjallarverslun?
   Sv: Þar sem kjallarverslanir bjóða upp á nýtt, séstæðan búinn kjöt og sérfræðingja hjálp.
   
   
2. Sp: Hvað þýðir orðið kjallari?
   Sv: Kjallari er sérfræðingur sem vinnumennskar, sker, sker niður og undirbýður kjöt til sölu.
   
   
3. Sp: Hver er skilgreiningin á kjallarverslun?
   Sv: Kjallarverslun er sérstök matvælaverslun þar sem nýir skurðir eru undirbúnir og seldir beint viðskiptavinum.
4. Sp: Hvaða búnaður er nauðsynlegur í kjallarstofu?
   Sv: Óúhjáðan búnaður inniheldur kjötskera, beinsögur, kjöt kvera og rostfreyða matvælajöfnuði.
   
   
5. Hvernig er að skipta milli kjöthalls og kjötaafdeildar í verslun?
   Kjöthallar eru aðallega að sér um kjöthelgi og bjóða fjölbreytni og nýbrýna vörur í samanburði við hefðbundin búðir.
   
   
6. Af hverju velja ryðfríu stáli tilbúningur í kjötfreiðslubúnaði?
   Þar sem órústfrí stáll fyrir matvæli verndar gegn rot, tryggir hreinlæti og uppfyllir öryggisstaðla fyrir veitingastöðvar.
   
   
7. Get ég sérsniðið uppsetningu á kjallara?
   Já, sérfræðingur í birgjumennsku bjóða sérsniðnar uppsetningar fyrir kjallara sem henta vinnuskrá og rýmisþarfir. Við Shinelong getum við boðið upp á sérsniðnar lausnir fyrir veitingastöðvar, frá hönnun til birgjauppsetningar.
   
   
8. Hverjar þjónustur ættu birgjaverjir í kjötfreiðslubúnaði að bjóða?
   Leitast við birgjaverja sem bjóða heildarlausnir fyrir uppsetningu, sérsniðna búnað og eftirsalu þjónustu.