3 tegundir af köldunareiningum fyrir ísgerðara: Loftkýldar, vatnskýldar og fjartengdar köldunareiningar

Þegar þú ferð að kaupa viðskiptaísgerð, eru alltaf þrjár valkostur: loftkæld, vatnskæld og fjarstýrd ísgerð. Hver er þá munurinn á þessum gerðum af hitasökkvum og hvernig verða þeir að áhrifum á matþjónustustaðinn þinn? Ég giski að þessi spurning sé að rugla ákvörðunina þína. Í þessari leiðbeiningu förum við yfir skilgreiningar, kosti, galla og notkun þessa þriggja gerða ísgerða til að hjálpa þér að forðast dýr mistök.

Loftkæld ísgerð

Loftkæld ísgerð er venjulega algengasta íslausnin í viðskiptamatiðjónustu. Í loftkældum hitasökkvakerfi er kælmefi pumpað í gegnum hitasökkvavindur meðan innbyggður flugvél dregur inn umhverfisloft og blás það yfir windurnar. Þessi loftræsing frátekkur hita úr kælmefinu, sem gerir það kleift að kólna áður en það fer aftur í kvældarplötuna til að mynda ís.

Þar sem kerfið notar umhverfisloftið til að losa hita þarf rétt fjarlægð og viftun. Að skilja nægilega mikið bil í kringum ísinnstillinguna tryggir stöðug árangur, jafna ísframleiðslu og krefur við ofhitun á bakhliðinni á húsinu.

Undirbænir loftkýlda ísinnstillinga

• Ódýrasta valmöguleikinn við kaup, sem gerir hann viðeigandi fyrir flest veitingastaðir.
• Auðvelt að setja upp og viðhalda, án flókinnar uppsetningar.
• Engar aukna rekstrar kostnaður, svo sem aukin vatnsnotkun, sem hjálpar til við að halda útlegðarkostnaði undir stjórn.

Undirbænir loftkýlda ísinnstillinga

• Vandamál við háar umhverfis hitastig, sérstaklega þegar hitastigið í eldhúsinu er yfir 32°C (90°F).
• Útbúinn hiti er sleppt aftur í eldhúsið, sem hefur áhrif á hitastigið á bakhliðinni á húsinu, og vifturnar geta valdið samfelldum hljóðum við rekstur.
• Krefst nægilegrar fríðar rúms (venjulega 15–30 cm) í kringum tækið til að tryggja rétta loftræsingu og hitaskipti.

Bestu notkunarsvæði fyrir loftkýlda ísinnstillingar

Loftkýldar ísmaskínur eru vinsælasta og algengasta valmöguleikinn á mörgum staðum, þar á meðal í barum, hröðviðskiptahresturum og matseðlabúðum. Ef þú velur loftkýlda líkan þá er mikilvægt að tryggja að vera nægilegt uppsetningarrúm og áreiðanleg loftskipti til að halda stöðugri virkni og koma í veg fyrir ofhitun.

Vatnskýldar ísmaskínur

Vatnskýldar hitamætir nota rennandi vatn til að fjarlægja hita frá hitamætihringjum í stað þess að draga inn umhverfisloft. Þar sem vatn hefur miklu hærri hitaflutningsþættinn en loft getur það fjarlægt hita frá köldunarefni hratt og jafnt. Þetta gerir ísmaskínu kleift að halda stöðugum reksturshitum jafnvel í heitum umhverfi, venjulega yfir 32°C, á meðan hitaða vatnið er losað beint í slökkvun.

Ísveljar með vatnsskjólu eru í huga fyrir staði með hárri umhverfis hitastig, takmarkaðri loftskiptum eða svæðum sem eru viðkvæm fyrir hávaða, svo sem útgangssalir, innandyrsbarar og lokaðar matþjónustusvæði.

Undirbænir vatnsskjólu ísvelja

• Ein undirbænir vötnuðra ísvelja er að þær geta starfað í heitum umhverfi.
• Þær mynda ekki aukahita og eru mjög hentug fyrir herbergi án kælingar.
• Á meðan slík tæki hafa ekki hitamáttunarfimi, eru þau verulega hljóðlegra.

Neikvæðar hliðar vatnsskjólu ísvelja

• Stærsta vandræðið er há vatnsnotkun, sem hefur bein áhrif á daglega rekstrar kostnað.
• Gæði vatnsins eru mikilvæg. Í svæðum með harðu vatni geta efni eins og kalsín og magnesium safnast upp inni í vatnskjólinni. Með tímanum myndar þessi málmaþróun íslaglaga lag sem minnkar áhrifavirkni hitaskiptanna og getur sett of mikla álag á þýkkvunaraðilinn.

Bestu notkunarsvæði fyrir vatnsskjóla ísveljur

Í samantektinni eru ísmaskínur með vatnsskjólu fullkomnar lausnir fyrir umhverfi með háum umhverfishitastig án loftkælingar eða viftu. Hins vegar er verðmæt hlutfallslega hærri notkun á vatni. Til dæmis getur ísmaskína með vatnsskjólu sem framleiðir 300 lb ís aukat mánaðarlega reikninginn þinn fyrir vatn um umbærliga 40 Bandaríkjadala, eftir staðbundnum verðum. Í sumum svæðum með strangar reglur um vatnarsparna geta ísmaskínur með vatnsskjólu jafnvel verið takmarkaðar eða bannaðar vegna of mikillar vatnsnotkunar.

Ísmaskínur með frávikandi kondensara

Þriðja möguleikinn er ísmaskína með frávikandi kondensara. Þessi hönnun felur í sér að skilja kondensarann frá sjálfri ísmaskínunni, þar sem kondensarinn er venjulega settur upp á þak eða utanverandavegg. Tveir hlutarirnir eru tengdir saman með köldumefnisrörum. Stór vifta inni í frávikandi kondensaranum dragur umhverfisloftið inn í sig og kælir það niður.

Þar sem kondensorn er staðsettur í fjarlægri staðsetningu frá kökustofunni, heldur þessi uppsetning hita og starfsbylgju úr vinnusvæðinu og býr til óskaðan og hljóðlausan umhverfi fyrir starfsfólkið. Þess vegna eru ísgerðarvélar með fjartengdri kælingu oft valdar fyrir háþróaðar veitingastaða, hótela og aðrar stofnanir þar sem viðkomandi umhverfi og hljóðstjórn eru mikilvægar.

Hins vegar er kerfi með fjartengdum kondensor oft hæsta kostnaðarvalmöguleikinn af þremur gerðum. Það krefst kaups á aukakondensor, þjónustu sérfræðinga fyrir uppsetningu og aukaútgjafa fyrir viðhald og lagfæringar. Þetta þýðir að upphaflegur fjárhagslegur fjármunur fyrir ísgerðarvél með fjartengdri kælingu er mjög mikill.

Undirbænir fjartengdra ísgerðarvélra

• Með sérstökri hönnun er kondensorn sett upp í fjarlægri staðsetningu frá vinnusvæðinu, sem býr til hljóðlaust og óskilegt svæði fyrir starfsfólkið.
• Engin þörf á aukavatni en samt áfram orkueffektív.
• Keyra nokkrar ísgerðarvélir í eitt kondensorstigakerfi.

Neikvæðar hliðar fjartengdra ísgerðarvélra

• Upphaflega fjárhagslega staðsetningin er mjög mikil.
• Verður að takast á við aukinn viðhald og viðgerð köldunarlína.

Bestu notkunarsvæði fyrir fráviksköld ísmakveldar

Hugleidur kostur fyrir stóra leiksvæði, stóra hótela og veitingastaði með 800+ sæti, þar sem samanlagð hiti og hljóð margra ísmakveldara væri óþolandi.

Loftsköld ísmakveldar vs vatnssköld ísmakveldar vs fráviksköld ísmakveldar

Stuttlega, að velja réttan ísmakveldara fyrir matseðilsstað er flókið verkefni. Við höfum því safnað saman lykilupplýsingum um þessa þrjá mismunandi tegundir af kæliþátta í eina mynd til að útskýra hvernig á að taka áreiðanlega ákvörðun í upphaflegum kaupferli.