Salamander eða Flame Griller: Hvað passar betur fyrir körfukökkínn þinn?

Þegar þú ferð inn í a atvinnueldhús , rökinn og brjóstaðir rettar með mælum og kröppum texturum stendur oftast á miðju veitingastaða valmynd. Til að svara þessum ólíklega kulinaríska krafum, tveir vinsælir valkostir— salamandrar og eldarbrjóstar —byðja kokum á beintu aðstoð, hver boðið mismunandi fyrirþýðingar.
Þó að flugeldra grílur hafi mikið af sér í háhitastokkingu og afgáfu røykarsmaks, bjúða salamandrar nákvæmni fyrir lokunarverk eins og smeltingu á ostum eða brúnun á gratangar. Þessi vísir saman eiginleikum þeirra, notkun og eign til að hjálpa þér að taka vel grunnvaða ákvörðun fyrir vinnumótið í kökunum.

Flame Griller kontra Salamandrar

Um Flame Grills

Flame grills eru fasti í verslunarkökum - þeir eru ekki bara venjulegir grilla; þeir eru "5-stjörnu chef slags" af rjóma í kökunum! Þeir nota beint hiti frá gas, kol og viður til að skapa fullkomnustöku merki og rík smok ásmak.
Nútíma eldarbrjóstar eru útbúin fyrir háhitastofnun og hafa vafnarbarnefni sem eru stillanleg, góðar kerfi fyrir grasaðferð og sterkstæða stafrænna stálbyggingu til að standa við kraftriknotkun.Þessi tækifæri eru venjuleg fyrir matshús sem framkvæma sig á rjóðnum kjötum, hamburgars, steikum eða kebabum, og bjóða uppá mikið hraði og fullt smaksinsleik.

Forsög og neyslur rjóma með eldi

Hvað geta flámagraðir verið notaðir fyrir?

• Að grillastekkar, hamburger og svinabaggar.
• Að svarti grænmeti fyrir salaður eða viðvarp.
• Að røykja kjöt með tréhnotum.
• Að klára kebabs og spjótskjól.

Um spennotur

A salamander Grill , líka kallaður sem a salamander broiler eða háhitastofn, er smækkt faglegt kökkenverkfæri til högutempu endarita. Orðið 'salamander' erupuð frá því að fyrnýjuður lífverkætlan sé með kraft til að standa eldi, sem speglar hituna á þessari tækjagerð.
Á móti flugeldra grillerum notast salamandrar við straumhiti eða hlutdrifna hiti frá ofan, sem gerir þeim vel færð fyrir verkefni eins og að smíða ost á súpu yfir franska laukana, að gera brúnbrún Spænskar svínarísbálkur , eða að gera toppgervi á pizzu skref. Nútímars útgáfur, eins og Shinelong's spjallborðssalamandrar, hafa víxlarleg röðunartól, tvískipt stuðning og hratt forvarmingu fyrir treystan niðurstöðu.

Fors og eftirfarar af sálamandrum

Hvað er salamandra notuð fyrir?

• Að smíta ost á sandviðum eða gratangar.
• Brúna soufflés eða crème brûlée.
• Ljúfa með sous-vide kjöt með krusp crust.
• Endurhitast á rætter þar með þær torkast ekki út.

Eitt af þeim sem passar þér best?

Þegar valið er rétt gríll fyrir sölukefinn þinn, ættu að taka margar stök í yfirvág. Þessi hluti myndu vera matseðillins á höfuðbordið, vefur keppni og fjármál, milli annars. Áður en kaup verður gerst, er auðvitað gott að hafa í huga eftirfarandi kaupátskjál frá Shinelong.
Veljið flammugrill ef valmyndin þín ákvarðaði røykt, svidna rettir eins og steikar eða barbék. Á hinn bógum, veljið salamander þegar nákvæm endaréttun er nauðsynleg, eins og til að smíða eða glasa. Í kjökurum með takmarkað pláss, byðja salamandrar upp á lóðrétt nýtileika, en flammugrillar eru betur viðkomandi fyrir háþróaða grilla staði. Fyrir mikilvæg fleksibilita, skoðið hybridu uppsetningu sem sameinar flammugrill með salamander. Þannig geturðu notað báða sviddara kraft og endaréttunar færibærleika. En besta stillingin er að hafa báða, því þau bjóða hver einstakar fengdar sem passa við mismunandi grilla stöðu.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

Smjör hugsaður elektriskur salamander

Rúsíðustálsvirkur elektriskur tellirtoppur salamander

Virkjaraðstæða gás-salamander með margbreytilegum stjórnunarbólum

Hækkaðu kökínu með Shinelong's fremsta virkjaraðstæðu lausnum. Infrarauðu salamander brærarnir okkar samanstotta hraða, nákvæmni og lifandi, með eftirtöku:

• Tvíþræð hlutvegs upphittun.
• Jafngildandi rákhæðastilling (3–6 tommur frá hituskýrði).
• Rústalaust járnbygging fyrir auðveld aðskura.
• Þverkvæmt skiptið samstillt við alþjóðlega tryggja stöðum.

Algengar spurningar

Hvers vegna heitir það salamandragrillur?

Nafnið kemur frá fyrnisævum dýri, sem trúðist hafa verið í standa að halda úti á eldi, táknaði það grillinum sitt sterka hita.

Hvað er notuð Salamander Broiler til?

Það er notað til háhita lokið verkefnum eins og að smelja ostrar, að brjóta gratanger eða að gera toppana á pizzu kruspstu.

Hvað er sálamánder í matlagningu?

Í matlagningarhugmynd, er sálamánder brjósta sem notar strálskyggingar eða rauðgrá skygging frá ofan til nákvæmrar afrauna.

Hver eru aðalgerðir sálamándra í verslunarmatstöfunum?

Aðalgerðin eru strálskyggingarsálamándrar og rauðgrásálamándrar.

Hvað er eldibrjósti?

Flámabriki notar bein hitu frá gas, kökun eða viður til að sengja kjöt og grömmur, smæðu merki á og røykarsmak.

Er að ofnast sama og að brikja?

Nei. Ofning notar efra lífuþverfshitu fyrir lokunarhug, en brikjar notar neðstifran kominn bein hitu fyrir keyrslu.

Hvernig byrja á kökubriki?

Settu kökun í pýramídu, bættu eldseti, tændi og láti brenna þar til hún er dugguð með hvítum aska áður en keyrsla.

Hvernig fæ þú líkan af fljótilrostitu smáku?

Notaðu há hiti, hafið í huga að nota trékrumur fyrir røykun og gerið ráð fyrir rétt sýningu til að útbúa ærlegan fljótilrostitu smák.