Սնունդի տեսակներ

Կաֆետերիա սկսելուց առաջ պետք է մտածեք մեկ կարևոր բանի մասին՝ թե ինչ տիպի կաֆետերիա եք վարելու: Կոնկրետ տիպի կամ գործողության մոդելի որոշումը կունենա ուղղակի ազդեցություն ձեռնարկության վրա և ամբողջական դիզայնի վրա՝ սկսած կաֆետերիայի սպասարկման գծից և ճաշասրահից մինչև հետևի տարածքները և մյուս բոլոր մանրամասները:

Այս բլոգում մենք ցանկագրել ենք տարբեր տեսակի կաֆետերիաները, որպեսզի իմանաք՝ որ տիպն է համապատասխանում ձեր բիզնես գաղափարներին:

Ի՞նչ է կաֆետերիան

Կաֆետերիան սնունդ մատուցող վայր է, որտեղ մարդիկ սնունդը ընտրում են սպասարկման գծից, դնում են սայլակի վրա և տանում են ճաշասրահ՝ առանց սեղանի մոտ սպասարկման:

Այս անապահով և հարմարավետ ճաշի ձևը լավագույնս համապատասխանում է այն մարդկանց, ովքեր սովորաբար ունեն մոտ 30 րոպե ճաշի ընդմիջման համար՝ օրինակ՝ դպրոցների աշակերտները, գրասենյակներում աշխատող աշխատակիցները և նույնիսկ բանտերում կամ ուղղիչ հիմնարկներում:

Այսօր այս ինքնասպասարկման ձևը արդեն չի սահմանափակվում ավանդական հաստատություններով: Այն հաճախ հանդիպում է նաև առևտրական կենտրոնների սննդի հարթակներում և սրճարանների ցանցերում, որոնք աշխարհի ընթացքում ավելի և ավելի տարածված են դառնում:

Սրճարանների տեսակներ

Սրճարանի տեսակի որոշումը բիզնեսի պլանի ձևավորման առաջին քայլն է: Ահա սննդի սպասարկման շուկայում հաճախ հանդիպող չորս հիմնական տեսակները:

Հաստատության սրճարաններ

Հաստատության սրճարանների գործունեությունը պետք է հավասարակշռի երեք կարևորագույն գործոններ՝ բարձր ծավալով սպասարկում կարճ ճաշատեսակի ընթացքում, սննդային հավասարակշռված մենյու և հարմար գին: Շատ դեպքերում հաստատությունները պետք է ամենօրյա ապահովեն առավոտյան նախաճաշ և ճաշ, հաճախ սահմանափակ ժամանակային ճնշման տակ:

Անկախ նրանից՝ դա 30-րդ րոպեի ընթացքում հարյուրավոր ուսանողների սպասարկող դպրոցական ճաշարան է, թե առողջապահական սնունդ մատուցող հաստատություն, որը սնունդ է ապահովում անձնակազմին, հիվանդներին և այցելուներին ամբողջ օրվա ընթացքում, ճաշարանների սպասարկման գծի սարքավորումները պետք է լինեն արտակարգապես հաստատուն և բարձրակարգ տարբերակված: Այս միջավայրերը պահանջում են սարքավորումներ, որոնք կարող են դիմակայել անընդհատ օգտագործմանը, հարմարվել փոփոխվող մենյուներին և պահպանել սննդի հաստատուն որակը՝ սպասարկումը արդյունավետ պահելով:

Ճաշարանային ոճի ռեստորանների ցանցեր

Ճաշարանային ոճի ճաշակետության հայեցակարգը զգալիորեն էվոլյուցիա է կրել առևտրային ռեստորանների ցանցերի միջոցով: Այժմ դա արդեն ոչ թե պարզապես արագ սեղանի համար վայր է, այլ հանրահայտ սննդի մատուցման վայր է՝ հարմար ձևաչափով տարատեսակ սննդամթերք առաջարկելու համար: Այս ցանցերը հաճախ ներառում են մոդայական սննդի կայաններ, ինչպիսիք են խառնելու համար նախատեսված գոտիները, ընդարձակ աղցանների վաճառամատույցները և հատուկ քաղցրավենիքների անկյունները:

Հաճախորդները սպասում են արագ սննդի արագության և նստած կերած ճաշի որակի հավասարակշռությանը: Եթե ձեր սպասարկման գիծը հարթակված է, ձեր արտադրողականությունը նվազում է, ինչը հանգեցնում է հաճախորդների բավարարվածության անկմանը: Ուստի նախագծումը հաճախ ներառում է արդյունավետ «Վերցրու և գնա» հատվածներ՝ ավանդական տաք կերակուրների շարքերի կողքին՝ զբաղված հաճախորդների համար առավելագույն ճկունություն ապահովելու համար:

Առևտրային ճաշարաններ

Դուք, հավանաբար, փորձել եք առևտրային ճաշարան Walmart-ի նման խոշոր առևտրային կետում: Այս վայրերը նախագծված են այնպես, որ հաճախորդները երկար ժամանակ մնան առևտրային կամ առևտրի կենտրոնի միջավայրում: Այստեղ «ճաշարանի դասավորությունը» կենտրոնանում է ընտանիքի համար ընկերասեր մթնոլորտի և առևտրի հոսքի վրա, որն ուղղված է ճաշասրահ:

Հաստատությունների համակերպ, առևտրային ճաշարանները առաջնահերթություն են տալիս «սպասքի վրա ներկայացմանը»՝ հրապուրելու գնորդներին: Նախագիծը պետք է հարմար լինի մանկական վայրերի, առևտրի արկղերի և խոշոր խմբերի համար, ինչը դարձնում է ճաշասրահի դասավորությունը այնքան կարևոր, որքան հարմարանքն ու հասանելիությունը ապահովելու համար նախատեսված խոհանոցը:

Կենտրոնական խոհանոցներ

Կենտրոնական խոհանոցը, հավանաբար, ժամանակակից սննդի սպասարկման գործուղումների ամենախոշոր փոփոխություններից է: փոփոխություններ փոխարեն ավանդական ճաշարանում սնունդ մատուցելու, կենտրոնական խոհանոցը սնունդը պատրաստում է մեկ կենտրոնացված հաստատությունում և այն բաշխում է դպրոցներ, գրասենյակային շենքեր, ավանային ճաշարաններ կամ անմիջապես սպառողներին՝ առաքման հարթակների միջոցով:

Այս մոդելը կենտրոնացված է արտադրողության արդյունավետություն . Սովորաբար հաճախորդների համար սրահ չկա: Ուշադրությունը կենտրոնացված է հետևի սրահի գործողությունների վրա, որտեղ աշխատանքային գործընթացը, սննդի անվտանգությունը և օրական արտադրանքի ծավալը համարվում են առաջնահերթություն: Անընդհատ մեծ ծավալով արտադրությունն ապահովելու համար կենտրոնական խոհանոցը պահանջում է արդյունաբերական խոհանոցային ամբողջական սարքավորումներ, որոնք նախատեսված են խմբային եփվածքի, մասերի վերահսկման և խոշորամասշտաբ սննդի պատրաստման համար:

Միացրեք արդյունաբերական խոհանոց SHINELONG-ի հետ

Ձեր տեսլականին համապատասխանող սրճարանի տեսակը որոշելը շահուտական և արդյունավետ գործողության դեպի կարևորագույն առաջին քայլն է: Արդյո՞ք դուք ստեղծում եք գործնական դպրոցական սրճարան, թե սրճարանի ոճով ռեստորանների ցանց, ձեր հաջողությունը կախված է նրանից, թե որքանով է ձեր դիզայնը բավարարում ձեր գործողության հատուկ պահանջները:

Որպես Չինաստանում գտնվող առևտրային խոհանոցային սարքավորումների արտադրող՝ SHINELONG-ը մասնագիտացած է այս տեսլականները իրականության վերածելու մեջ: Մասնագիտական խորհրդատվությունից և ամբողջական շարքի առևտրային խոհանոցային սարքավորումներից մինչև հատակի հատուկ նախագծեր՝ մենք օգնում ենք ձեզ ընտրել ճիշտ սրճարանի կարգավորումը և այն կազմակերպել:

Պատրաստ եք սկսել ձեր նախագիծը՞ Հղի՛ր կապ SHINELONG-ի հետ մասնագիտական հատակի նախագծի և սարքավորումների խորհրդատվության համար: