Ռոտացիոն վառարան. Արդյունաբերական հացաբուլկեղենի արտադրության համար լրիվ ուղեցույց

Եթե ձեր ծանոթությունն ունեք առևտրային հացաբլիթի արտադրության ոլորտի հետ, մասնավորապես՝ թխվածքաբլիթի լաբորատորիայի կամ մեծ քանակությամբ թխվածքաբլիթի կենտրոնական արտադրության հետ, ապա պտտվող վառարանը ձեր արտադրամասի համար անհրաժեշտ սարք է: Սա արդյունաբերական հացաբլիթի վառարաններ են, որոնք բնութագրվում են կայուն օդի հոսքով և բարձր ջերմային արդյունավետությամբ, և այս սարքերը տալիս են համասեռ արդյունքներ մեկ վագոնի վրա տեղադրված մի քանի սայլակների համար: Նախքան ձեր ձեռնարկության համար ճիշտ պտտվող վառարանի ընտրությունը, ձեզ անհրաժեշտ է իմանալ որոշ տեղեկություններ: Այս բլոգում մենք ձեզ ներկայացնում ենք, թե ինչ է պտտվող վառարանը, ինչպես է այն աշխատում և ինչ են նրա յուրահատուկ առավելությունները:

Ինչ է պտտվող վառարանը:

Շրջահայտ վառարանը վերաբերում է արդյունաբերական թխման վառարանի տիպի, որը նախատեսված է թխվածքային արտադրանքների մեծ շարքերի արտադրության համար: Պարզ ասած՝ շրջահայտ ռեշտորանային վառարանը մեծ թխման խցիկ է, որը ապահովում է համասեռ և հաստատուն ջերմության բաշխում՝ օգտագործելով պտտվող տարափոխարկ և հզոր օդի շրջանառության համակարգ:

Օպերատորը բազմաթիվ սայլակներ է լցնում տարբեր թխվածքային արտադրանքներով, այդ թվում՝ թխվածքաբլիթներով, շերտավոր հացահատիկային թխվածքներով, տարտերով, պիցցայով, հացով և այլ թխվածքային արտադրանքներով, որոնք տեղադրվում են բարձր, շարժական տարափոխարկի վրա: Լցվելուց հետո ամբողջ տարափոխարկը մտցվում է վառարանի խցիկի մեջ, դուռը փակվում է, և սկսվում է թխման ցիկլը:

Այստեղ այլ վառարաններից սկզբունքորեն տարբերվում է առևտրային թխվածքի վառարան օրինակ սալիկավոր վառարանները oR կոմբի ովեններ ՝ թխման ընթացքում առանձին սալիկները պտտելու կամ փոխարինելու անհրաժեշտություն չկա։ Պտտվող դարակը ապահովում է, որ յուրաքանչյուր սալիկ ամբողջ գործընթացի ընթացքում միևնույն ջերմային պայմանների ենթարկվի։ Այս պտտվող թխման մեթոդը թույլ է տալիս թխվածքի արտադրողներին մեկ ցիկլում ավարտել բարձր ծավալային արտադրությունը։ Իր տարողության և արդյունավետության շնորհիվ պտտվող վառարանը համապատասխան լուծում է թխվածքի լաբորատորիաների, կենտրոնական վառարանների և մեծ մասշտաբի թխվածքի կենտրոնների համար։

Ինչպես է աշխատում պտտվող վառարանը։

Թխման խցիկի ներսում գտնվող պտտվող դարակը պտտվող վառարանի համասեռ թխման արդյունքների հիմնական տեխնոլոգիան է։ Այս դարակը սովորաբար շարժվում է վառարանի հատակում տեղադրված պտտվող սարքի միջոցով։

Գործարկման ընթացքում բլիթագործը ընտրում է հարմար ստայնլես մետաղից պատրաստված շարժական տարակ, լցնում է այն թխվող արտադրանքներով պատրաստված սայլակներով և դրանք ուղղահայաց դասավորում է ռեշետկայի ներսում: Այնուհետև տարակը մտցվում է վառարանի ներսում գտնվող պտտվող սալիկի վրա և ամրացվում է ապահով ձևով: Երբ վառարանը միանում է, ստորին պտտվող սալիկը անընդհատ պտտվում է, ինչի արդյունքում ամբողջ ռեշետկայի տարակը պտտվում է: Այս շարժումը թույլ է տալիս ջերմության հասնել յուրաքանչյուր սայլակին հավասարաչափ բոլոր ուղղություններից:

Կոնվեկցիոն օդափոխիչները նույնպես կարևոր դեր են կատարում: Վառարանի ներսում տեղադրված մի քանի հզոր օդափոխիչներ տաք օդը շրջանառեցնում են ամբողջ վառարանում՝ ստեղծելով կայուն ջերմային հոսանք, որը հասնում է ռեշետկայի բոլոր մակարդակներին՝ վերին սայլակներից մինչև ստորինները՝ միատեսակ ջերմաստիճանում: Պտտման և ստիպված կոնվեկցիայի այս համադրությունը ապահովում է արագ, հավասարաչափ և հուսալի թխման արդյունքներ:

SHINELONG-ում մեր պտտվող վառարանները սահմանված են ինքնաշխատ նախազգուշացման համակարգով: Եթե ինչ-որ բան սխալ է ընթանում, մոնիտորը անմիջապես նախազգուշացնում է ձեզ, որպեսզի դուք կարողանաք այն վերացնել տեղում:

Առևտրային պտտվող վառարանների վառելիքի տեսակներ

Երբ ընտրում եք ձեր թխվածքի բիզնեսի համար ճիշտ պտտվող վառարանը, անհրաժեշտ է հավասարակշռել ձեր խոհանոցի պահանջները և սկզբնական բյուջեն։ Դրա մեծ մասը կապված է ճիշտ վառելիքի տեսակի ընտրության հետ։

• Գազային տարբերակ
  Արագ տաքացման և բացառիկ ջերմային արդյունավետության շնորհիվ գազային պտտվող վառարանը սովորաբար ամենաօպտիմալ ընտրությունն է շատ թխվածքի արտադրողների համար։ Անկախ նրանից՝ դուք օգտագործում եք բնական գազ (NG), թե հեղուկացված նավթային գազ (LPG), այն ապահովում է արձագանքային ջերմաստիճանի ճշգրտումներ, որոնք թույլ են տալիս վառարանին գրեթե անմիջապես վերադառնալ սահմանված ջերմաստիճանին՝ շարժական տարայի փոխարինումից հետո։ Ավելին, գազային տարբերակը սովորաբար զգալիորեն ավելի էժան է էլեկտրաէներգիայի համեմատ՝ օրական շահագործման ծախսերի առումով։ Սակայն էլեկտրական մոդելների համեմատ այն ունի ջերմության բաշխման համասեռության մեջ փոքր սահմանափակումներ, իսկ սկզբնական տեղադրման ծախսերը կարող են դժվարացնել դրա ընտրությունը՝ ենթակառուցվածքի պահանջների պատճառով։
  
  
• Էլեկտրական տարբերակ
  Էլեկտրական պտտվող սառնարանը ավելի հարմար է այն բուլկաների համար, որոնք նախընտրում են ճշգրտություն և պարզ կարգավորում: Այն ապահովում է ամենահամասեռ ջերմության բաշխումը, ինչը դարձնում է այն իդեալական նրբագեղ արտադրանքների համար, ինչպես օրինակ՝ տորթերը և թխվածքաբլիթները: Քանի որ այն չի պահանջում գազատար միացում, սկզբնական տեղադրումը պարզ է և մաքուր: Հիմնական փոխզիջումը շահագործման ծախսերն են, քանի որ էլեկտրաէներգիան սովորաբար ավելի թանկ է, քան գազը կամ դիզելը, ինչը հանգեցնում է ավելի բարձր երկարաժամկետ ծախսերի:
  
  
• Դիզելային տարբերակ
  Երբ ձեր բիզնեսը գտնվում է այն տարածքում, որտեղ գազի և էլեկտրաէներգիայի մատակարարումը անկայուն է: Դիզելային պտտվող սառնարանը իդեալական ընտրությունն է, քանի որ այն կարող է ապահովել հզոր և ինտենսիվ ջերմություն, որը հեշտությամբ մշակում է մեծ չափի բազմազան խմբեր: Չնայած այն շատ տնտեսական է և ապահովում է լիակատար անկախություն տեղական ցանցից, այն պահանջում է ավելի հաճախակի սպասարկում՝ վառարանի մաքրությունն ու մուրաբազուրկ լինելը ապահովելու համար: Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք արտաքին վառելիքի պահեստավորման տանկի համար ավելացված տարածքի անհրաժեշտությունը:

SHINELONG-ում բոլոր երեք վառելիքային տարբերակները հասանելի են մեր պտտվող դարակավոր վառարանների ամբողջ շարքում: Մենք առաջարկում ենք հարմարեցված թխման լուծումներ՝ ապահովելու ձեր խոհանոցի բարձր արտադրողականությունն ու կատարողականությունը:

Ի՞նչ են պտտվող վառարանների առավելությունները

Եթե դուք վարում եք բարձր արտադրողականությամբ հացաբուլկեղենի բիզնես, պտտվող վառարանը անշարժ ընտրությունն է առևտրային թխման համար: Ահա այս սարքերի 5 առավելությունները.

1. Համասեռ ջերմության բաշխում. Պտտվող դարակի կառուցվածքը ապահովում է, որ յուրաքանչյուր արտադրանք միևնույն ջերմային հոսանքի է ենթարկվում: Սա վերացնում է տաք գոտիները և ապահովում է համասեռ թուխ ամբողջ դարակի վրա:
   
   
2. Մեծ արտադրողականություն. Բարձր մոբիլ տարափակետների մեջ միանգամից տեղադրելով տասնյակ սայլակներ՝ դուք վերացնում եք առանձին սայլակների ձեռքով փոխարինման անհրաժեշտությունը: Սա ձեզ հնարավորություն է տալիս մեկ ցիկլում ավարտել շատ մեծ պատվերներ:
   
   
3. Մեկանվան թխման ռեժիմներ. Այս սարքերը ստանդարտային են բազմաթիվ հատուկ ռեժիմներով, որոնք հարմարեցված են տարբեր բաղադրատոմսերի համար: Օրինակ՝ SHINELONG ռեշտային վառարանը ունի մասնագիտացված թխման խմբեր, որոնք օգնում են ձեզ ընդարձակել ձեր ճաշացանկը, այդ թվում՝ հացի ռեժիմ թխվածքների համար, թխվածքաբլիթի ռեժիմ թխվածքաբլիթների կամ կորեզավոր թխվածքների համար, ինչպես նաև մսի վրա թխելու ռեժիմ թռչնամսի համար:
   
   
4. Արագ թխման ժամանակ. Մի քանի հզոր կոնվեկցիոն օդափոխիչներ ամբողջ խցիկում շրջանառում են տաքությունը, ապահովելով թխման ընթացքում ջերմային ցիկլերի մեծ քանակ:
   
   
5. Առավելագույն արտադրողականություն՝ առանց որակի վատացման. Պտտվող վառարանի ամենակարևոր առավելություններից մեկը մեծ ծավալներով արտադրություն կազմակերպելու հնարավորությունն է՝ ապահովելով միատեսակ բարձր որակ: Այս միատեսակությունը կարևորագույնն է սննդի մատակարարման և առևտրային ձեռնարկությունների համար, որտեղ ամեն մի հացակտոր կամ թխվածք պետք է նույն տեսքն ու համը ունենա:
   
   
6. Ծրագրավորելի ղեկավարման համակարգ. Սա ժամանակակից թխվածքի վառարանների ստանդարտ հատկանիշ է: Օրինակ՝ SHINELONG-ի պտտվող դարակներով վառարանները թույլ են տալիս ճշգրիտ «թխման կոր» կարգավորել: Սարքը հետևում է ձեր ճշգրիտ ծրագրավորված պայմաններին՝ ապահովելով կրկնվող և հիասքանչ տեքստուրայի արդյունքներ յուրաքանչյուր անգամ, երբ թխում եք:

Պտտվող վառարանները և այլ առևտրային թխվածքի վառարանները

Երբ ընտրում եք ձեր թխվածքի բիզնեսի համար առևտրային վառարան, տարբերակների մեծ բազմազանությունը կարող է շփոթեցնել: Կարող եք մտածել՝ արդյո՞ք պտտվող վառարանը իրականում ձեր բիզնեսի համար ճիշտ ընտրությունն է: Որպեսզի օգնենք ձեզ որոշել, մենք պտտվող վառարանը համեմատել ենք այլ տարածված թխվածքի վառարանների հետ՝ տարբերությունները մանրամասն բացատրելու համար:

Պտտվող վառարանները և սալիկավոր վառարանները

Սալիկավոր վառարանները ավանդական արհեստավարժական հացի կամ պիցցայի համար առաջնային ընտրությունն են, որոնք օգտագործում են քարե ստորին մակերեսի միջոցով հաղորդվող ջերմություն՝ ստեղծելու հաստ և ճարպային ստորին կեղև: Այնուամենայնիվ, դրանք շատ մեծ չափով կախված են վարպետի ձեռքի տեխնիկայից՝ ամենամեկ հացի լցումն ու դուրս բերումը պետք է կատարվի ձեռքով:

Ի հակադրություն, եթե դուք ծրագրված կորի պարամետրերը ճիշտ եք սահմանել, պտտվող ռեշտորանային վառարանը կարող է միաժամանակ թխել մեծ քանակությամբ սնունդ՝ օգտագործելով իր պտտման և կոնվեկցիայի ֆունկցիաները: Երկու վառարաններն էլ հիասքանչ են թխվածքաբլիթի արտադրության համար, սակայն եթե ձեզ անհրաժեշտ է բարձր ծավալներով շարքային արտադրություն, ապա պտտվող վառարանը անշուշտ լավագույն ընտրությունն է:

Պտտվող վառարան ընդդեմ կոմբի վառարանի

Դեռևս գոյություն չունի որևէ հավանաբարություն, որ կոմբի ովեններ ներկայացնում են առևտրային օգտագործման համար ամենավերջին տեխնոլոգիան ճաշ պատրաստելու սարքավորումներ . Դրանք առևտրային խոհանոցների համար արժեքավոր համատեղված լուծում են առաջարկում՝ միավորելով կոնվեկցիայի, գոլորշու և թխման ֆունկցիաները: Այս բազմակի կիրառելիությունը հնարավորություն է տալիս ձեզ թափանցիկ համաստեղությամբ պատրաստել տարբեր տեսակի սնունդ՝ ոչ միայն մածուկային արտադրանքներ:

Սակայն առևտրային պտտվող վառարանը ստեղծված է մեծ ծավալներով թխվածքաբլիթի արտադրության համար: Այն ունի շատ ավելի մեծ խցեր և պտտման մեխանիզմ, որը ապահովում է տասնյակ սայլակների վրա հավասարաչափ գորշացում: Այնուամենայնիվ, պտտվող վառարանը ունի սահմանափակումներ կոմբի վառարանի համեմատությամբ՝ ճկունության, ջերմաստիճանի ճշգրտության և եփման գործընթացի օպտիմալացման տեսանկյունից:

Եթե դուք ունեք բավարար սկզբնական մեծությամբ կապիտալ և ընդարձակ հետին մաս, երկու կամ երեք բարձր հզորությամբ առևտրային կոմբինացված վառարանների ներդրումը կարող է լինել ավելի լավ լուծում: Մի քանի միավոր տեղադրելով՝ դուք կարող եք համակշռել հզորության բացը՝ միաժամանակ ստանալով շատ ավելի մեծ բազմաֆունկցիոնալություն, քան մեկ պտտվող վառարանը կարող է ապահովել:

Պտտվող վառարանը ընդդեմ Կոնվեկցիոն վառարան

Ստանդարտ կոնվեկցիոն ո븐ներ օգտագործում են օդի շրջանառության համար օդափոխիչներ, սակայն սայլակները մնում են իրենց տեղում: Սա հաճախ առաջացնում է «տաք կետեր», որտեղ օդափոխիչին ամենամոտ գտնվող ապրանքը ավելի արագ է ստանում դարչնագույն երանգ: Պտտվող վառարանը այս խնդիրը լուծում է՝ պտտեցնելով ամբողջ սայլակը: Այս անընդհատ շարժումը ապահովում է, որ օդի հոսանքը հավասարաչափ հարվածի ձեր թխվածքային ապրանքների բոլոր անկյուններին, որի շնորհիվ չեք պետք այդ թխվածքային ապրանքները ձեռքով շրջել կամ սայլակները կես ճանապարհին պտտեցնել:

Ինչպես ընտրել ճիշտ պտտվող վառարանը թխվածքային բիզնեսի համար

Արդյունաբերական հացաբուլկեղենի վառարանի ընտրությունը մեծ ներդրում է, որը պահանջում է մանրակրկիտ վերլուծություն: Որպեսզի ճիշտ որոշում կայացնեք, հիշեք այս չորս հիմնարար գործոնները.

1. Գնահատեք ձեր արտադրական ծավալը. Նախքան այլ բան անելը՝ պետք է որոշեք ձեր օրական արտադրական ծավալը: Ձեր կերակրման ծառայության կամ հացաբուլկեի մասշտաբը իմանալը սարքավորումների ճիշտ հզորությամբ ընտրության եղանակ է: Չափազանց փոքր վառարանի ընտրությունը կազդի ձեր գործառնական արդյունավետության վրա, իսկ չափազանց մեծ վառարանը կհանգեցնի ավելորդ էներգիայի վատնման:
   
   
2. Գնահատեք ձեր վառելիքի տարբերակները. Հզորությունը հաստատելուց հետո պետք է որոշեք վառելիքի տեսակը: Գազային ռեշտորանային վառարանը ամենաապահով ընտրությունն է գրեթե ցանկացած հացաբուլկեի համար՝ իր արդյունավետության և հզորության շնորհիվ: Սակայն, եթե ձեր բաղադրատոմսերը պահանջում են արտակարգ ճշգրտված ջերմաստիճանի կարգավորում, էլեկտրական տարբերակը գերազանցում է մյուսներին: Հեռավոր շրջաններում, որտեղ էներգետիկ ենթակառուցվածքը անհուսալի է, դիզելային տարբերակը մնում է ամենահուսալի լուծումը:
   
   
3. Միացեք հուսալի մատակարարի հետ. Համարյա վառարանը լավ է այնքան, որքան հուսալի է դրան աջակցող ծառայությունը: Համոզվեք, որ ձեր մատակարարը առաջարկում է արագ հաճախորդների սպասարկում և լիարժեք երաշխիք՝ ձեր ներդրումը պաշտպանելու համար: SHINELONG-ում մեր նվիրված հաճախորդների կենտրոնը ստեղծվել է խնդիրները արագ լուծելու համար՝ ընդգրկելով բոլոր ասպեկտները՝ սկսած խնդիրների հայտնաբանումից և տեղադրումից մինչև հավելյալ սարքավորումների մատակարարումը և մասնագիտական սպասարկման ուղեցույցները:
   
   
4. Որոնեք առաջադեմ տեխնոլոգիա. Ժամանակակից տեխնոլոգիայով սարքի ընտրությունը կբարելավի ձեր գործառնական արտադրողականությունը: Որոնեք այնպիսի հատկանիշներ, ինչպես՝ ծրագրավորելի ղեկավարման համակարգեր, բաղադրատոմսերի հիշողության պահպանման հնարավորություն, ինքնաշխատ ջերմաստիճանի կարգավորիչներ և ինտեգրված օդափոխման համակարգեր: « SHINELONG »-ում մենք առաջարկում ենք հարմարեցված լուծումներ, որոնք ներառում են այս առաջադեմ հատկանիշները՝ ձեր խոհանոցը մրցակիցներից առաջ պահելու համար:

Առևտրային պտտվող վառարանների վերաբերյալ հաճախ տրվող հարցեր

1) Ի՞նչ է ռեշտոյի վառարանը:

Շարքային վառարանը մեծ սերիայի արտադրության համար նախատեսված արդյունաբերական թխման խցիկ է: Այն օգտագործում է պտտվող տարափ, ինչպես նաև հզոր կոնվեկցիոն օդի համակարգ՝ միաժամանակ թխելու տասնյակ սայլակներ: Այս կառուցվածքը ապահովում է ջերմության հավասարաչափ տարածում յուրաքանչյուր առարկայի վրա՝ սկսած թխվածքաբլիթներից մինչև հացը, մեկ ցիկլում:

2) Դեկային վառարան կամ շարքային վառարան. Ո՞րն է ավելի լավը հացաբուլկեղենի խանութի համար:

Դա կախված է ձեր նպատակներից: Դեկային վառարանները ավանդական արհեստավարժական հացի կամ պիցցայի համար են, որոնք պահանջում են հաստ, ճարպային ստորին կեղև: Եթե ձեզ անհրաժեշտ է բարձր ծավալով սերիական արտադրություն և համասեռ որակ՝ փոքր մանրամասն աշխատանքով, ապա պտտվող շարքային վառարանը ավելի լավ ընտրությունն է:

3) Պտտվող վառարանը ինչպե՞ս է տարբերվում կոնվեկցիոն վառարանից:

Ստանդարտ կոնվեկցիոն վառարաններում սայլակները շարժվել չեն, ինչը հաճախ առաջացնում է «տաք կետեր», որտեղ պտտվող օդի հանգույցին ավելի մոտ գտնվող կողմը ավելի արագ է մուգանում: Պտտվող վառարանը լուծում է այս խնդիրը՝ ամբողջ սայլակը ֆիզիկապես պտտելով: Այս անընդհատ շարժումը ապահովում է, որ օդի հոսանքը հավասարաչափ ազդի ձեր թխվածքաբլիթների բոլոր կողմերի վրա, և դա վերացնում է սայլակները ձեռքով շրջելու կամ պտտելու անհրաժեշտությունը:

4) Ինչպե՞ս օգտագործել պտտվող սայլակավոր վառարան:

Գործարկումը շատ պարզ է. տեղադրեք ձեր արտադրանքը շարժական տարայի վրա, մտցրեք այն խցիկի մեջ և ամրացրեք պտտվող սայլակին: Դուռը փակելուց հետո վերահսկման վահանակի վրա ընտրեք ձեր ծրագրավորված «թխման կորը»: Հետո վառարանը ավտոմատ կկառավարի պտտումը, ջերմությունը և գոլորշին՝ մինչև բազմաթիվ արտադրանքների պատրաստվելը:

5) Որքան հաճախ է անհրաժեշտ պտտվող սայլակավոր վառարանի սպասարկում:

Երկարաժամկետ հուսալիությունն ապահովելու համար պտտվող ռեշտորանային վառարանի համար անհրաժեշտ է օրական և մասնագիտական սպասարկման խառնուրդ: Օրական աշխատանքները պետք է ներառեն ներքին հատակի մաքրումը և դռան սեղման մասերի հետազոտությունը՝ հայտնաբերելու հնարավոր հատվածները: Մասնագիտական մակարդակում մենք առաջարկում ենք կատարել լիարժեք տեխնիկական սպասարկում կես տարին մեկ: