Vrste kafeterija

Postoji jedna važna stvar koju morate shvatiti prije nego što pokrenete kantinu, a to je vrsta kantine koju ćete voditi. Identifikacija specifičnog tipa ili modela rada direktno će utjecati na posao i cijeli dizajn, od linije za kafeteriju i trpezarije do zadnjeg dijela kuće i svakog drugog detalja.

U ovom blogu, navedli smo različite vrste kantina kako biste mogli saznati koja vrsta odgovara vašim poslovnim idejama.

Što je to kafana?

Kafeterija je mjesto za pružanje hrane gdje ljudi biraju hranu iz linije za pružanje hrane, stavljaju je na pladnju i nose je u blagovaonicu da jedu, bez obrade stola.

Ova neformalna i pogodna metoda jela je dobra za ljude koji obično imaju oko 30 minuta za ručak tijekom pauze, kao što su studenti u školama, zaposlenici u uredima, pa čak i u zatvorima ili popravnim ustanovama.

Danas se ovaj model samousluga više ne ograničava na tradicionalne institucionalne okvire. Također se često vidi u trgovinskim centrima, u trgovinama s hranom i u lancima restorana u stilu kafića, koji postaju sve popularniji diljem svijeta.

Različite vrste kafeterija

Određivanje vrste kafeterije prvi je korak u oblikovanju poslovnog plana. Evo četiri glavne vrste kantine koje se obično nalaze na tržištu prehrambenih usluga.

Institucionalne kantine

Institucionalna kafeterija mora uravnotežiti tri ključna faktora: veliku količinu usluge u kratkim pauzama za obroke, uravnotežene prehrambene jelovnike i pristupačne cijene. Većina institucija mora svakodnevno podržavati doručak i ručak, često pod velikim pritiskom vremena.

Bilo da je to školski kantin koji služi stotinama učenika u roku od 30 minuta za ručak ili zdravstvena služba koja hrani osoblje, pacijente i posjetitelje tijekom cijelog dana, oprema za kantine mora biti iznimno izdržljiva i vrlo svestran. U ovim uvjetima potrebna je oprema koja može izdržavati neprekidnu upotrebu, prilagoditi se promjenama menija i održati dosljednu kvalitetu hrane, a istovremeno održavati efikasno funkcioniranje usluge.

Lanci restorana u stilu kafeterija

Koncept jela u stilu kafeterije značajno se razvio kroz komercijalne lance restorana. Više nisu samo mjesto za brzi sendvič, ove maloprodajne kafeterije sada su popularna lokacija za serviranje hrane za pružanje različitih opcija hrane u pogodnom formatu. Ti lanci često imaju modne stanice za hranu, kao što su prostorije za prženje, prostrani barovi za salate i specijalni deserti.

Kupac očekuje ravnotežu između brzine brze hrane i kvalitete obroka. Ako je vaša linija za obradu prepunja, vaš prolaznost pada, a zadovoljstvo kupaca slijedi. Stoga dizajn često uključuje učinkovite dijelove "Grab-and-Go" uz tradicionalne linije vruće hrane kako bi se pružila maksimalna fleksibilnost za zauzete goste.

Komercijalne kafeterije

Vjerojatno ste imali iskustva s kafeterijom u velikim maloprodajnim objektima poput Walmarta. Oni su dizajnirani tako da potrošače zadržavaju unutar maloprodajnog ili trgovačkog centra duže vrijeme. "Sustav kafića" ovdje se usredotočuje na obiteljskom okruženju i kupnju koja vodi u blagovaonicu.

U usporedbi s institucijama, u trgovinskim kafeterijama se prednost daje "prezentaciji" na pultu kako bi se privukle kupci. Dizajn mora biti prilagođen za kolica za djecu, kočije za kupovinu i velike skupine, što čini raspored trpezarije jednako važnim kao i kuhinja sama za osiguravanje udobnosti i pristupačnosti.

Centralne kuhinje

Centralna kuhinja vjerojatno predstavlja jednu od najvećih transformacije u modernim uslugama za hranu. Umjesto da se hrana služi unutar tradicionalne blagovaonice, centralna kuhinja priprema obroke u jednom centraliziranom objektu i distribuira ih u škole, uredske zgrade, satelitske kantine ili izravno potrošačima putem platformi za isporuku.

Ovaj model je posve usmjeren na učinkovitost proizvodnje - Što? Obično nema prednje strane kuće za goste. Sve pažnje posvećeno je poslovanju u kući, gdje su radni tok, sigurnost hrane i dnevni proizvodni kapacitet glavni prioriteti. Kako bi se podržala kontinuirana proizvodnja velikih količina, centralna kuhinja zahtijeva pun spektar industrijske kuhinjske opreme dizajnirane za kuhanje serija, kontrolu porcija i pripremu obroka na velikoj razini.

Pokrenuti komercijalnu kuhinju s SHINELONG

Određivanje koje vrste kafeterije odgovara vašoj viziji je važan prvi korak ka profitabilnom i učinkovitom poslovanju. Bilo da gradite funkcionalnu školsku kantinu ili kreirate brend lanca restorana u stilu kafića, vaš uspjeh ovisi o tome koliko vaš dizajn odgovara specifičnim zahtjevima vašeg poslovanja.

Kao proizvođač komercijalne kuhinjske opreme u Kini, SHINELONG se specijalizirao za pretvaranje ovih vizija u stvarnost. Od profesionalnog savjetovanja i kompletne linije komercijalne kuhinjske opreme do prilagođenih planova podna, pomažemo vam odabrati pravo postavljanje kafeterije i postaviti ga.

Spreman za početak projekta? Kontaktirajte SHINELONG danas za profesionalni plan i savjetovanje opreme.