Uređaji za prijevoz hrane za ugostiteljske usluge: Potpuni popis provjera

U ugostiteljstvu, posebno u institucijskom ugostiteljstvu, svakodnevnom poslu i velikim događajima, transport hrane igra veliku ulogu. Ako je potrebno, u skladu s člankom 4. stavkom 1. stavkom 2. Na putu, hrana mora ostati na odgovarajućoj temperaturi i doći učinkovito i sigurno.

Sa pravom opremom to je moguće. Bilo da se radi o hrani javne ustanove, ugostiteljstvu na događaju izvan lokacije ili pripremanju obroka za pacijente u bolnici s 600 kreveta, postavka je izgrađena na istim osnovama: skladištenje pripremljene hrane na odgovarajućoj temperaturi i čuvanje u sigurnosti tijekom transporta.

Napravili smo ovu listu za odabir opreme za dostavljanje hrane u trgovini: što svaka stvar radi, što treba provjeriti prije kupnje i gdje najbolje odgovara. Za ograničenja temperature, rutinske učestalosti utovarenja i rasporede čišćenja pogledajte naš cjeloviti vodič o Kako bezbedno prijevoziti hranu u institucijskom prehrambenom servisu .

Sljedeći članak

Mobilni grijači za hranjenje napravljeni su tako da potpuno skuhana hrana ostane na odgovarajućoj temperaturi tijekom transporta, osiguravajući da zadrži svoj okus dok se ne posluži. To su grijači na velikim kotrima, tako da osoblje može lako isporučiti hrpu toplih obroka iz kuhinje do mjesta za usluge unutar objekta. Razmak između hrane koja je spremna i hrane koja je isporučena je gdje topla hrana obično uđe u nevolju. U slučaju da se ne primjenjuje primjena ovog standarda, ne bi trebalo biti primjenjivo ograničenje na proizvodnju. Za objekte za prehrambenu uslugu koji trebaju isporučiti pripremljenu hranu na liniju za obradu, mobilni grijani ormarići obično su pravi način.

Što provjeriti prije kupe:

▪ U slučaju da je to moguće, u skladu s člankom 6. stavkom 1.

▪ Kontrola vlažnosti: Vrijedi se obratiti pažnju na to kada držite pečeno meso, rižu ili povrće. Suha vrućina je bolja za prženo jelo.

S druge strane, za proizvodnju proizvoda iz poglavlja 8

Bez obzira na to da li preuzimate salate, desertove, mliječne proizvode ili drugu rashlađenu pripremljenu hranu iz hladnjaka ili hladnjaka, a zatim je držite dok se ne poslužuje ili je odnesete na prvi red za obradu kako bi se ponovno zagrijavala, hladnjači mogu pomoći. Izolovani ormari, precizna kontrola temperature i podešavanje polica pružaju fleksibilan prostor za sigurno držanje hladne hrane.

▪ Mobilni modeli: Dobar izbor za velike događaje i javne ustanove.

▪ Modeli za prolazak: Isporuka se vrši s kuhinjske strane i isporuka s odbavljačke strane, što omogućuje da promet ide u jednom smjeru.

▪ Model za uzimanje: Prihvatite kola s punim stolicama. Vrijeme oporavka je važno. Pitajte se koliko brzo ormarić vraća na temperaturu nakon što se vrata otvore.

S druge strane, za potrebe ovog članka, za sve proizvode koji sadrže:

U slučaju da je to potrebno, u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog Pravilnika, za sve uređaje za upravljanje temperaturom, koji su opremljeni s ventilom za upravljanje temperaturom, potrebno je upotrijebiti uređaj za upravljanje temperaturom. Rješava jednostavan, ali tvrdoglav problem: jedan obrok, dvije temperature. Vruće glavno jelo i hladni desert mogu se ispoštovati zajedno bez dijeljenja istog zraka. Ključna stvar je odvojena kontrola s ispravno izoliranom razdvojom. Ako se vrućina ušulja na hladnu stranu, kabinet radi dva posla loše umjesto dva posla dobro.

Najbolje za: usluga obroka na pladnju u bolnicama, domovima za starije i popravnim ustanovama.

Izolovani voziček za prijevoz hrane

Isporuka isporučenih obroka na određenu lokaciju je mjesto gdje izoliran vozilak za transport hrane izvrsno funkcionira. Primjerice, zdravstvene ustanove moraju prevoziti obroke u klinička područja, a neke ustanove pružaju usluge u sobi. U tim slučajevima, transportna kolica omogućuje osoblju da ograničen broj obroka na kratkom udaljenosti prenese dok ih drži na odgovarajućoj temperaturi.

Također su dostupni električni vozički za prijevoz. U bolnicama i drugim zdravstvenim ustanovama osoblje može morati dostaviti hranu na različite katove ili odjeljenja nekoliko puta dnevno. Modela s pomoću električne energije može poboljšati učinkovitost i omogućiti osoblju da goni kolica s manje napora.

Sredstva za proizvodnju električnih vozila

Sredstva za upravljanje toplinom u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hlađenje u sustavu za hla Ne kontrolira temperaturu sam. Njegova vrijednost je manje predaja i brži prijenosi.

▪ Razmak između šina trebao bi biti u skladu s dubinom posude.

▪ Glavna stvar je da je to ujedno i kompatibilno s hladnjakom i hladnjačima. Mjerite prije kupnje.

▪ Termalni poklopci mogu biti kratkoročna izolacija za brze unutarnje kretanje.

Mobilni Bain Marie Trolley

Mobilni vagon za kupanje održava hranu vrućom u zagrijanim bunarima baš tamo gdje se služi. To je posljednja karika u lancu, točka gdje se transport završava i ploča počinje.

▪ Vlažne ili suhe bunare: Vlažne bunare jednako zagrijavaju i održavaju hranu vlažnom. Suha bunara je lakše očistiti i ne treba im voda.

▪ Neovisne kontrole bunara: Neka juha, glavna voda i povrće budu na svojoj temperaturi.

▪ Kompatibilnost s panama: U bunare treba biti isti GN pan koji se koristi u nositeljima. Ponovno spremanje na mjestu događaja gubi vrijeme i toplinu.

Izolovani nosači za posude za hranu

Izolirani nosači su prenosne kutije bez napajanja koje održavaju toplu hranu vrućom, a hladnu hladnom. Hrana ih također nazivaju nosači hrane, nosači vruće hrane ili vruće kutije, i oni su okosnica vanjske prehrane.

Koji je spremnik za hranu pogodan za prijevoz hrane?

Pravi kontejner za prijevoz hrane je onaj koji odgovara opremi, izdržava temperaturu i drži hranu zapečatom tijekom prijevoza. To je najmanja stvar u sustavu i najčešće izabrana posljednja, obično nakon što je skupa oprema već kupljena.

Gastronorm (GN) Ponije za hranu kao standard

Gastronorm česne su standardne veličine koje omogućuju da se hrana preseli iz peći u ormarić, preko nosača do obrade bez prijenosa. Snimak je u skladu s člankom 3. stavkom 1.

▪ Jedno upozorenje: američka velika hotela (12 × 20 inča) je blizu GN 1/1, ali nije identična. Izaberite jedan standard i držite ga na svakoj opremi.

Odabir pravog materijala za spremnik

Nehrđajući čelik je sigurna svestrana. Plastične posude imaju svoje mjesto u hladnim lancima i na radnim mjestima gdje je nošenje težine važno. Prije miješanja materijala sa vrućom hranom provjerite temperaturu svakog proizvođača.

Dubina i kapacitet

Dubina peciva mijenja kako se brza hrana hladi i koliko dugo zadržava toplinu. U slučaju da je proizvod izgrađen u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, proizvođač mora imati pravo na odobravanje za proizvodnju proizvoda iz članka 3. stavka 1. točka (b) ovog članka. Dublje posude (100-150 mm) odgovaraju supu, gulaš i rižu, a na putu duže zadržavaju toplinu. Ista posuda mogla bi koristiti plitku posudu za hlađenje, a dublju za prijevoz.

Izgradnja pouzdanog sustava za prijevoz hrane s SHINELONG-om

Ne može se uspostaviti učinkovit i pouzdan sustav prijevoza hrane oslanjajući se samo na opremu. Radni tok, rutine i dizajn rasporeda ključni su aspekti cijelog procesa. Više o Kako bezbedno prijevoziti hranu u institucijskom prehrambenom servisu .

Ako se boriš s optimizacijom sustava za transport hrane, dizajnom rutinskih prijevoza ili izborom komercijalne kuhinjske opreme, Kontaktirajte SHINELONG za besplatnu konsultaciju. - Što? Ovdje smo da vas podržimo u bilo kojem trenutku.