kuhinje za kontejnere za prijevoz od 20 i 40 stopa: Kako odabrati za hranu

Veličina je temelj funkcionalne kuhinje za kontejnere. Određuje koliko prostora imate, koji raspored radi i koja oprema može biti u vama.

Većina projekata za hranu počinje s 20 ili 40 stopa kontejnera, pa koji odgovara vašem meniju? Kontejner od 20 stopa (duge oko 6 m) radi za fokusirani jelovnik koji vodi jedna do tri osobe, kao što je kafić ili prozor za ručak. Kontejner od 40 stopa (duge oko 12 m) odgovara restoran menije, veće ekipe, i potpuno opremljen postavke.

Ovaj vodič uspoređuje dvije veličine po unutarnjim dimenzijama, praktičnom rasporedu i pogodnosti opreme, na temelju kuhinja za prehrambene usluge koje je SHINELONG izgradio. Do kraja, znati ćete koja veličina odgovara vašem projektu, a kada nijedna ne odgovara.

Koliko koristnog prostora imate u kuhinji?

Standardni kontejner od 20 stopa ima dužinu 6,06 m, širinu 2,44 m i visinu 2,59 m, što daje vanjski volumen od oko 38 m3. Ta slika opisuje čeličnu kutiju, ne kuhinju. Kada se doda izolacija, obloga zidova, pod i plafon, prostor u kojem možete raditi znatno je manji. Koliko je tog prostora upotrebljivo? Da bismo odgovorili, izmjerili smo dvije gotove komercijalne kuhinje u izložbenom prostoru SHINELONG-a, jednu od 20 i jednu od 40 stopa, i usporedili ih s dimenzijama golih kontejnera ispod.

U kuhinji od 20 stopa, završetak unutarnjeg dijela smanjio je upotrebljivu dužinu za oko 21 cm i visinu za oko 21 cm. Gubitak visine je taj koji hvata većinu kupaca, jer je strop i sloj poda koji odlučuju koliko prostora ima izduvni kapuljač i cijevi.

Što je s High Cube?

Kontejner High Cube dodaje oko 30 cm unutarnje visine. Taj dodatni prostor daje više prostora za izduvni kap i kanalizaciju i ostavlja prostor za nadzemno skladištenje nakon što je strop izgrađen. Ako se vaš jelovnik temelji na kuhanju na otvorenom vatri ili prženju, vrijedi razmisliti o tome. Za kuhinju za hladno ili piće obično je dovoljna kutija standardne visine. Za potpunu raspored izbora i dizajna opreme pogledajte naš vodič za s druge strane, za proizvodnju proizvoda iz kategorije 9903 i 9904 ne vrijede dodatni materijal. .

Tipične konfiguracije za kuhinje u spremnicima

Što god da poslužite, kuhinja za kontejnere radi unutar fiksnog otiska. Većina rasporeda, sagrađenih oko dva paralelna zida, slijedi jedan od tri uzorka, a pravi ovisi više o vašem meniju nego o veličini spremnika.

Postavljanje kuhinje: Stanice se raspoređuju duž dva duga vrata: jedan vrata služi za prozor i skladištenje, a drugi za kuhanje i pripremu. Radi u 20 i 40 ft kontejnerima i odgovara većini jelovnika s linijom kuhanja.

Postavljanje montažne linije: Stanice su raspoređene u redoslijedu kako se hrana kreće kroz kuhinju: priprema, kuhanje, tanjur, zatim predaja na prozoru za serviranje. Osoblje se kreće u jednom smjeru umjesto da se križaju staze, što održava brzu i dosljednu uslugu tijekom vrhunskih sati. Odgovara menijima izgrađenim po ponovljivom procesu, kao što su hamburgeri, zdjelice, sendviči, omotači ili pizza. Budući da je liniji potrebna duljina više nego širina, najbolje se uklapa u kontejner od 40 stopa, iako kompaktna verzija može raditi u kontejneru od 20 stopa kada jelovnik ima samo nekoliko koraka.

Uređenje u obliku slova L: Pogodno za tvrtke koje se fokusiraju na piće i lagane grickalice, bez teškog kuhanja ili složenih čišćenja. Proizvođač leda i sudoper su blizu stražnjih vrata. Zbog toga što L-oblik rijetko odgovara standardnim dimenzijama opreme, obično je potrebna prilagođena oprema kako bi se u potpunosti iskoristila unutarnja prostorija.

U praksi, kontejner od 20 stopa obično odgovara jednom rasporedu u isto vrijeme, dok kontejner od 40 stopa može kombinirati dva, kao što je kuharica s zasebnom zonom pripreme.

Koja oprema se uklapa u kuhinju od 20 stopa

Kuhinja od 6 metara više se oslanja na modulnu opremu nego na kuhinju od 6 metara. S ograničenom površinom, izgradnja vertikalno je glavni način da se dobije korisni prostor. Evo što smo instalirali u našoj kuhinji:

• Podređeni hladnjača
• Linija za kuhanje na radnom stolu
• Salamander
• Ledomat
• Hladnjak za kuhara
• Raspored za prikaz hrane
• S druge željezne konstrukcije
• Sink

Serija 800X kuhinja i hladnjak za kuhara su prirodni izbor za ograničen prostor. Podloga kuhara pruža čvrst krov za opremu za rad na radnom mjestu kao što je roštilj, friteza , grila ili plinskog raspona, tako da kuharica i hladnjača dijele jedan otisak.

Proučite našu 800X kuhinjsku opremu

Gdje se sve stiska

Kuhinja od 6 metara može sve držati i još uvijek se osjećati gušće. Ovo su točke gdje počinje boriti:

• Prostor u prolazu: Kada se treća osoba pridruži tijekom vrhunske usluge, kretanje između linije za kuhanje, područja za pripremu i prozora postaje uska grla.
• Hladno skladištenje: nekoliko podbanjenskih jedinica ne predstavlja ulaz. Ako se spremite u seriji ili držite velike količine, skladištenje se ispuni prvo.
• Pranje posuđa: Pranje posuđa se takmiči s pripremom za istu ograničenu dužinu zida.

Ako dva ili više od ovih opisuju vaš jelovnik, 20ft kontejner može se osjećati uskraćen u svakodnevnoj upotrebi, čak i ako oprema tehnički odgovara.

Koja oprema se uklapa u kuhinju za kontejner od 40 stopa

Duge oko 12 m, kuhinja od 40 stopa može se podijeliti na različite zone: priprema, kuhanje, pranje posuđa, servis i skladištenje, što je čini potpuno opremljenom konfiguracijom. Umjesto da se oslanja na radnu površinu oprema za kuhanje , možete odabrati industrijsku opremu za ugostiteljstvo. Evo što smo instalirali u našoj kuhinji od 40 stopa:

• Hladnja pod pultom
• Skloni se od gume
• S druge vrste
• 100L nagibna peciva
• Čistila za čistila
• Mješalica za tijesto
• Lagana pećnica
• S druge strane, za proizvodnju električnih vozila
• Ventilacijski kapuljač

Kontejnerska kuhinja od 40 stopa može zadovoljiti zahtjevnije potrebe proizvodnje. Ne samo da je pogodna za svakodnevnu uslugu na uglu susjedstva, već i za udaljenu institucionalnu hranu.

Gdje se dodatni prostor ne isplati

Da budem iskren, kuhinja od 40 stopa nije automatski bolji izbor. Veće je bolje samo ako vaš jelovnik i tim mogu koristiti prostor.

• Jednostavan jelovnik u velikoj kutiji: Ako vaš jelovnik radi na jednom redu i dva štapova, dodatna dužina postaje neiskorištena podnica koju još uvijek morate grijati, hladiti, osvijetliti i dopustiti.
• U skladu s člankom 3. stavkom 2. stavkom 3. ovog Pravilnika, za kontejner od 40 ft potrebno je veći ždral ili viličar, veći prostor za okretanje kamiona za dostavu i veći ravni otisak. Neki urbani objekti ne mogu to podnijeti.
• Veće opterećenja: Oprema kao što su pećnica na palubi, peciva za nagib i parni stroj za rižu koriste mnogo veći električni ili plinski kapacitet od linije na radnom stolu i trebaju veći sustav ispuha. Vaš web stranica mora podržati to.

Kad nijedna veličina nije prava

Ponekad pravi odgovor nije ni 20 stopa niti 40 stopa.

1. Vaš volumen je preraslo od jedne kutije. Dva spremnika, spojena ili postavljena jedna do druge, mogu odvojiti proizvodnju od usluge ili dodati prostor za jelo ili skladištenje.
2. Treba vam veliki hladnjak ili nekoliko proizvodnih linija. Modularni projekt više jedinica ili konvencionalna zgrada mogu biti praktičniji od jednog kontejnera.
3. Očekuješ rast. Početak s 20 stopa i dodavanje druge jedinice kasnije je često realističnije nego kupnja 40 stopa nećete ispuniti za dvije godine. Planirajte komunalne veze za proširenje od početka.

Za više kontejnera i modularne opcije, pogledajte naše pružanje usluga za kupovinu .

Koje veličine kontejnera za prijevoz treba odabrati za posao s hranom?

Samo veličina ne bi trebala odlučivati. Razmislite o svom meniju, lokaciji, vrsti hrane, prosječnom broju kupaca koji su dnevno na poslu i još mnogo toga. -Ne znaš koju veličinu? Kontaktirajte nas za besplatnu konsultaciju .