Salamander vs. Flame Griller: Koji je pravi za vašu komercijalnu kuhinju?

Kada koraknete u komercijalna kuhinja , dimnjavi i škripavajući jela s mekim i hrušćavim teksturama često zauzimaju središnje mjesto na restoranijskim izbornicama. Da bi se ispunile ove neverovjatne kulinarske zahtjeve, dvije populrne opcije— salamandre i plamena grila —pružaju kuharima odmah pomoć, svaka pružajući različite prednosti.
Iako plamenski grillovi izvrsno obavljaju posao visokotemperaturnog opaljivanja i dodavanja dimnih okusa, salamandre nude preciznost za dovršavanje jela poput topnjenja sira ili opekanja gratina. Ovaj vodič upoređuje njihove značajke, primjene i prilagodbenost kako bi vam pomogao donijeti obrazbivu odluku za tijek rada u vašoj kuhinji.

Plamenski grill vs. Salamandre

O plamenskim grillovima

Plamenski grillovi su osnovica u trgovinskim kuhinjama—oni nisu bilo koji obični uređaji za grillanje; oni su "tip 5-zvjezdanih kuhara" za grillanje u kuhinji! Korištenjem izravnog topla od plina, uglja ili drva stvaraju savršene ožigane oznake i bogate dimne okusne notacije.
Suvremeno plamena grila dizajnirani su za kuvanje na visokoj temperaturi i opremljeni su prilagodljivim gorenjima, učinkovitim sustavima upravljanja mašlacima te trajanom konstrukcijom od nerđaveće čelika kako bi rukovali zahtjevima teškog korištenja. Ove aparate su idealne za restorane koji se bave grillanim mesom, burgerima, steaksima ili ćevapima, ponudeći izuzetnu brzinu i infuziju okusa.

Prednosti i nedostaci flame grilla

Za što se mogu koristiti plamenski grilli?

• Grilanje bifteaka, burgera i kobasica.
• Oprugevanje povrća za salate ili priloge.
• Dimnjivanje mesa pomoću drvača.
• Priprema ćevapi i špicova.

O salamandri

A. salamander Grill , također poznat kao salamander broiler ili visoko-topli broiler, je kompaktno poslovnim kuhinjskim opremom namijenjena za zadatke s visokim toplinom. Izraz 'salamander' potiče od mitološkog bića poznatog po sposobnosti da izdrži vatra, što odražava intense toplinu ovog uređaja.
Na različit način od plamenskih grilova, salamandre koriste radijantnu ili infracrvenu toplinu s gore, čime su savršene za zadatke poput topenja sirovega na francuskoj cepici, obojanje Španjolskih svinjskih rebra , ili zakrpљivanje pribora za pizzu. Suvremene verzije, kao što su Shinelong-ovi stolni salamandre, raspolaze prilagođivim rešetkama, kontrolom dvojne zone i brzim zagrijavanjem za pouzdane rezultate.

Prednosti i nedostaci jazava

Za što se koristi Salamandra?

• Topljenje sira na sendvičima ili gratiniranom jelu.
• Ocjenjivanje sufléa ili crème brûlée.
• Dovršavanje mesa na način sous-vide s hrušćavom korenom.
• Ponovno zagrijavanje jela bez izsušivanja.

Što je pravo za vas?

Kada birate pravi gril za svoju komercijalnu kuhinju, treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika. To uključuje meni vaše restorana, raspoloživ prostor u vašoj kuhinji i vaš budžet, među drugim. Prije nego što izvedete nabavku, pamti da je zgodno uzeti u obzir sljedeće savjete za kupnju od Shinelong.
Odaberite plamenski gril ako vaš izbornik naglašava jela s dimnim i opaženim okusom, kao što su bifeši ili barbekju. S druge strane, izaberite salamandru kada je precizno završavanje ključno, poput za topnjenje ili glaziranje. U kuhinjama s ograničenim prostorom, salamandre nude vertikalnu učinkovitost, dok su plamenski grilovi bolje prilagođeni stanicama za veliki obim grillanja. Za maksimalnu fleksibilnost razmislite o hibridnom postavku koji kombinira plamenski gril s salamandrom. Na taj način možete iskoristiti i moć secanja i precizno završavanje. Međutim, najbolja situacija je imati obje, jer svaka nudi jedinstvene prednosti koje odgovaraju različitim situacijama grillanja.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

Kompaktna električna salamandra

Električna salamandra za prikladu od nerdzavnog čelika

Komercijalni plinski salamander s više kontrolnih ključeva

Poboljšajte svoju kuhinju s premium komercijalnim rješenjima Shinelong. Naši infracrveni salamander grila kombiniraju brzinu, preciznost i otpornost, sa sljedećim značajkama:

• Dvostruki toplinski sistem za fleksibilno kuhanje.
• Prilagodljive položaje rešetke (3–6 inča od izvora topline).
• Konstrukcija od nerđaveće ocele za jednostavno čišćenje.
• Dizajni s niskom potrošnjom energije koji su u skladu s globalnim standardima sigurnosti.

ČESTO POSTAVLJANA PITANJA

Zašto se zove gril salamandra?

Naziv potječe od mitološkog bića koje se smatra sposobnim da izdrži vatra, simbolizirajući ekstremnu toplinu grila.

Za što se koristi salamandra za pečenje?

Koristi se za zadatke visoke topline poput topenja sirove, obojanja gratina ili krhiljenja namirnica na pici.

Što je salamandra u kuharskim smislovi?

U kuharskim smislovi, salamandra je grilica koja koristi žarišnu ili infracrvenu toplinu s gornje strane za precizno završavanje jela.

Koje su glavne vrste salamandi u trgovinskim kuhinjama?

Glavne vrste su žarišne salamandre i infracrvene salamandre.

Što je plamenasti grill?

Gril s plamom koristi direktno toplinu iz plina, ugljena ili drva za pečenje mesa i povrća, stvarajući ožigane oznake i dimne okuse.

Jeste li roštiljanje i grilanje isto?

Ne. Roštiljanje koristi gornju radijansku toplinu za završetak, dok grilanje koristi direktnu toplinu s dolje za kuhanje.

Kako početi s ugljenim grillom?

Rasporedite ugljen u piramidu, dodajte podsticatelj vatre, zapalite i dopustite da se sagore piše dok se ne prekriva bijelim pepeljem prije kuvanja.

Kako dobiti okus plamenskog grilanja?

Koristite visoku temperaturu, razmislite o korištenju drvenih čipova za dimenje i osigurajte pravižnje searanja kako biste razvili autentičan okus plamenskog grilanja.