Vijesti

Konačni vodič kroz vrste poslovnih dubokog otapača

Time : 2025-05-07

Komercijalnom dubokome friteza : Što je to

Ništa na tržištu usluga u oblasti hrane ne može premaći poslovni gušač za žarjenje. A komercijalna friteza je teška oprema za kuhinju dizajnirana da brzo pripremi velike količine hrane zatopljavajući ih u vrućem ulju. Ti gušači su ključni u restoranima, lanac hitne hrane i uslugama cateringu, gdje su brzina, konzistencija i visoki izlaz ključni. Na različite načine od modela za kućno korištenje, poslovne jedinice su izgrađene od trajnih materijala poput nerustingujuće ocele, naprednih kontrola temperature i sigurnosnih značajki kako bi istrajale strogo dnevno korištenje.

Visoka učinkovitost	Priprema hrane brže od konvencionalnih metoda.
Jednolikih rezultata	Precizna kontrola temperature osigurava jednoliko žarenje.
Svestranost	Obraduje raznovrsnu hrano, od čivčeve i piletinog krila do tempure i dountova.
Ključne prednosti

Postoji mjesto da se počne putovanje o različitim vrstama komercijalnih dubokovara. Jesi li spremni skočiti u to? Pođimo!

Vrste komercijalnih dubokovara

Plinske puhačice

Plinske puhačice se karakteriziraju brzim vremenom zagrijavanja i mogućnostima visokih temperatura. To je zato što njihovi gorioci izravno zagrijevaju posudu za puhanje, omogućujući joj da dostigne odgovarajuće temperature u roku od nekoliko minuta. Zahvaljujući ovoj izuzetnoj sposobnosti zagrijavanja, plinske puhačice su prihvaćeni izbor za kuhanje zamrznutih artikala poput kuvana piletina ili čipsa. Kako plinske puhačice koriste propan ili prirodni plin za zagrijavanje ulja, one mogu pomoći poduzećima u usluzi hrane smanjiti troškove energije, čime postaju idealne za kuhinje s velikim obujmom. One se brzo zagrijevaju i održavaju stabilne temperature, čak i tijekom vrhunskih sati. Plinske modele posebno se volje u regijama gdje je cijena plina niska zbog njihovih nižih operativnih troškova.

Napomena: Brza funkcija zagrijavanja plinskih puhačica također znači da im treba dulje vrijeme da se vratite na postavljenu temperaturu u poređenju s električnim modelima.

gas fryer.jpg

Električne puhačice

U poređenju s plinskim pržilicama, električne pržilice koriste grejna elemenata, koji pružaju preciznu i stabilnu upravljanje temperaturom. To omogućuje brzu oporavku nakon prženja, čime su idealne za komercijalne kuhinje koje zahtijevaju točno upravljanje temperaturom ili se fokusiraju na niskotemperaturno prženje. Posebno su prilagodene hrani koja treba više puta pržiti, kao što su Čurrosi, lukovni prstovi, riba ili određene povrće.

Zahvaljujući svojoj fleksibilnoj konstrukciji, električne pržilice savršene su za food truckove, ghost kuhinje ili manje prostore. Ponude precizne digitalne kontrole i često su energetski učinkovitije. Ove jedinice su popularne u urbanoj zoni ili kuhinjama koje daju prioritet čistoći, jer proizvode manje emisija. Iako pružaju izvrsno upravljanje temperaturom, imaju sporije zagrijavanje i zahtijevaju veći elektroenergetska opterećenja.

electric fryer.jpg

Otvorene puhačke

Otvorene pržetnice karakteriziraju se nepokrivenim uljevnim rezervoarima, što šefove omogućuje vizualno pratiti hrano dok se žari. Ključna značajka je vanjska cijev, koja omogućuje ulju da se ponovo zagrije do željene temperature u manje od minute. Ova jednostavna raspoloženost i lakoća u uporabi čine ih prednostnim izborom za održavanje produktivnosti u lanac brze hrane, neformalnim restoranima i određenim azijskim restoranima.

Među svim vrstama dubokih pržetnica u kuhinjskoj industriji, otvorene posude za prženje posebno su prilagođene rukovanju velikim serijama prženja. One su ekonomične i jednostavne u održavanju, ali zahtijevaju pažljivo upravljanje temperaturom kako bi se spriječilo gubitak kvalitete ulja. Dobavitelji otvorenih pržetnica često ističu njihovu fleksibilnost u prilagođavanju različitim kuhinjama, od prženog pilanca do ribe.

Freestanding 2-Tank 4-Basket Electric Open Fryer.jpg

Friteze pod pritiskom

Prijevarni pećnici kuhamo hrano zatvarajući je u pritisnom prostoru, što ubrzava proces kuhanja dok održava vlaznost. Ova metoda poznata je po postizanju hruščavog vanjskog sloja i jučastog unutarnjeg dijela, kao što je slučaj s KFC-ovom originalnom recepturom piletine. Pritisno okruženje podiže točku ključanja vode, što pomaže smanjiti vrijeme žarenja i zaključati vlaznost.

Međutim, zbog složene tehnologije koja se uključuje, prijevarni pećnici zahtijevaju veći početni ulog i troškove održavanja. Idealni su za zdravstvene usluge i kuhinje bolnica, jer mogu obraditi male serije poput školjke i čurilaca s niskim prihvatljivim uljem i konstantnom teksturom. Suviđeni prijevarni pećnici dolaze opremljeni sigurnosnim ventilima i programabilnim postavkama, a maloprodajni modeli su posebno prisutni u sektoru BRZ (Brza Uslužna Restoracija).

Pressure Fryer.jpg

Prijepaci na stol

Kompaktni i uštedljivi u prostoru, fryeri za stolnice vrlo su prilagođeni malim kuhinjama ili poslovima s ograničenim podložnim prostorom. Ovi uređaji su često električni, što ih čini idealnim za zadatke s niskom do srednjom proizvodnjom, kao što je praženje predjela ili deserti. Ne zahtijevaju plinsku crpnu liniju i vrlo su jednostavno instalirati i premještati.

Međutim, kako većina jedinica sadrži oko 6 litara ulja i dizajnirana su za niže izlaze, najbolje su prilagođena malim zadatakim u mobilnim kuhinjama, poput onih koje se nalaze u food truckovima i privremenim operacijama s namirkama.

countertop fryer.jpg

Posebni Fryeri

Posebni fryeri su dizajnirani za ispunjavanje specifičnih kulinarskih potreba. Na primjer, fryeri za palačinke dolaze sa prilagodivim vodičima za tijesto, dok tempura fryeri imaju zone s precizno podešenom temperaturom. Osim svojih posebnih značajki, neki posebni fryeri uključuju ugrađene filtrace i sustave kompenzacije opterećenja kako bi se smanjio nagomilavanje štete.

Ove napredne značajke ih čine idealnim za visokokvalitne pekare i trgovine slatkošću koja daju prioritet jednolikom izgledu i zadržavanju vlage.

doughnuts fryer.jpg

Zaključak

Kada je riječ o odabiru pravog komercijalnog dubokog frijerana za vaš poslovni objekt u oblasti hrane, dajte prioritet zahtjevima menija i potrebama kuhinje. Bilo da razmatrate otvoreni frijeran ili plinski frijeran, mi smo ovde da pomognemo. Kao vodeći kineski oprema za kuhanje proizvođač u Aziji, nudimo širok spektar rješenja za ispunjavanje svih vaših potreba kuhinje. Slobodno moguće kontaktirajte nas ili posjetiti našu skladiste za više informacija.

ČESTO POSTAVLJANA PITANJA

Q: Što je tlak-frijeran?: A: Pritisno frižer je posebna kuhinjska oprema koja se koristi za brzo kuhanje hrane tako da je potopimo u vru toplu pod pritiskom. Ova metoda zatvara vlagu i okus, pri čemu smanjuje vrijeme za kuhanje i trošak energije.
Q: Kako radi pritisno frižer?: A: Pritisno žaranje uključuje zagrijavanje ulja u zaključenoj komori. Nakon što ulje dostigne željenu temperaturu, hrana se dodaje i kuha se pod pritiskom. To povećava točku ključanja vode unutar hrane, što omogućava brže kuhanje i bolju zadržavanje vlage.
Q: Može li se standardni pritisni kotao koristiti kao pritisno frižer?: A: Ne, standardni pritisni kotao ne bi trebao biti korišten kao pritisno frižer. Pritisni kotli nisu dizajnirani da izdrže visoku toplinu ulja za žaranje i nedostaju im nužne sigurnosne značajke.
Q: Kako odabrati poslovni gušter?: A: Prilikom izbora poslovnog guštera, uzimajte u obzir čimbenike poput kapaciteta za kuvanje, sustave upravljanja uljem, energiječnost i sigurnosne značajke. Osigurajte da gušter ispunjava specifične potrebe vaše kuhinje.
Q: Trebam li dvostruko guvati svoju pečenu piletinu?: A: Dvostruko guvanje podrazumijeva da se hrana guva dvaput kako bi se postigla čvršća vanjska crasta. Ako želite dodatnu hrušćavinu i voljno uložiti vrijeme i ulje, dvostruko guvanje može poboljšati teksturu vaše pečene piletine.