Principaux types de machines à shawarma kebab pour les cuisines commerciales

Qu'est-ce que le shawarma ?

Des ingrédients frais, des épices marquées et une viande tendre rôtie lentement — voici les éléments clés qui rendent le shawarma véritablement irrésistible. Originaire de l'Empire ottoman, le shawarma est préparé en empilant de la viande marinée — souvent de l'agneau, du poulet, du veau ou du bœuf — sur une broche verticale. Lorsqu'elle tourne lentement près d'une source de chaleur, la couche extérieure devient croustillante à souhait tandis que l'intérieur reste juteux et savoureux. Tranchée finement directement depuis la broche, elle est servie dans des wraps ou sur des assiettes, généralement accompagnée de pain pita, de cornichons et de garnitures fraîches.

Mais quel type d'équipement de cuisine permet de donner vie à ce plat emblématique ? Découvrons ce qu'il y a en coulisses.

Quelle machine est utilisée pour le shawarma ?

Pour obtenir la saveur et la texture caractéristiques du shawarma, les cuisines professionnelles comptent sur des grils rotatifs verticaux spécialisés, appelés machines à shawarma kebab . Ces machines sont conçues pour fonctionner en continu et en grande quantité, ce qui les rend idéales pour les restaurants et les kebabs très fréquentés.

Vous pourriez également les entendre appeler machines à gyros ou broyeurs verticaux, mais leur fonction principale reste la même : rotation lente, chaleur uniforme et viande parfaitement rôtie, prête à être découpée sur demande.

Types de machines à shawarma pour usage commercial

Lorsqu'il s'agit de choisir le bon machine à kebab Shawarma , plusieurs types sont disponibles – chacun étant conçu pour répondre aux exigences de différents aménagements de cuisines professionnelles. Allant des modèles à gaz aux versions grill électriques, des broyeurs verticaux compacts aux machines à haute capacité, chaque type offre ses propres avantages.

Si vous avez du mal à déterminer quelle option convient le mieux à votre restaurant, l'analyse suivante vous aidera à prendre une décision éclairée en fonction des besoins et priorités de votre cuisine.

Machine à shawarma kebab à gaz

Une machine à shawarma kebab au gaz délivre une puissance calorifique élevée et une finition authentique grillée à la flamme. Elle est idéale pour les cuisines occupées qui privilégient la rapidité et un profil aromatique fumé. La flamme ouverte assure une meilleure dorure et une texture croustillante, en particulier pour les viandes superposées comme l'agneau et le bœuf. Modèles à gaz sont préférables dans les restaurants disposant d'une bonne ventilation et d'un espace suffisant pour gérer des températures plus élevées.

Machine de grill électrique pour shawarma et kebab

Le gril électrique pour shawarma kebab la machine est idéale pour les cuisines intérieures modernes. Elle offre un chauffage constant et uniforme avec un contrôle facile de la température, ce qui la rend plus sûre et plus économe en énergie que les modèles à gaz. Sans flamme ouverte, elle convient aux lieux disposant d'une ventilation limitée. Cette machine est particulièrement populaire dans les cafés, les centres commerciaux et les chaînes de restauration rapide qui valorisent la propreté et la stabilité.

Grils à shawarma verticaux vs. horizontaux

Les grils à shawarma de style vertical sont le choix privilégié de la plupart des cuisines commerciales : la viande tourne lentement sur un spit vertical, assurant une cuisson uniforme et une présentation classique. Ils sont compacts, efficaces et largement utilisés dans les établissements modernes de restauration. En revanche, les machines à shawarma kebab horizontales disposent la viande à plat, offrant davantage de contrôle lors de la cuisson de gros morceaux ou de brochettes.

Moins spectaculaires visuellement, elles offrent toutefois une grande flexibilité pour des besoins spécifiques de cuisson. Les deux styles sont considérés comme les équipements de cuisine modernes , mais le choix dépend de l'espace disponible, de votre carte et de votre flux de travail préféré.