Salamandre vs. Grilleur à Flamme : Lequel convient à votre cuisine commerciale ?

Lorsque vous entrez dans un cuisine commerciale , des plats fumants et grillants, aux textures tendres et croustillantes, occupent souvent le devant de la scène sur les cartes des restaurants. Pour répondre à ces exigences culinaires incroyables, deux choix populaires— salamandres et grills à flammes —offrent une assistance directe aux chefs, chacun présentant des avantages distincts.
Bien que les grils à flammes excellemment dans la carbonisation à haute chaleur et l'apport de saveurs fumées, les salamandres offrent une précision pour finaliser les plats, tels que faire fondre des fromages ou dorer des gratins. Ce guide compare leurs caractéristiques, applications et adéquation pour vous aider à prendre une décision éclairée pour votre organisation en cuisine.

Grill à Flammes vs. Salamandres

À propos des Grills à Flammes

Les grils à flammes sont un incontournable dans les cuisines commerciales - ce ne sont pas simplement des appareils de grillade ordinaires ; ce sont le "type de chef 5 étoiles" de griller dans la cuisine ! En utilisant une chaleur directe provenant du gaz, du charbon ou du bois, ils créent des marques de grillage impeccables et des saveurs fumées riches.
Moderne grills à flammes sont conçus pour une cuisson à haute température et sont équipés de brûleurs ajustables, de systèmes efficaces de gestion de la graisse et d'une construction en acier inoxydable durable pour résister aux exigences de l'utilisation intensive. Ces appareils sont idéaux pour les restaurants spécialisés dans les viandes grillées, les hamburgers, les steaks ou les brochettes, offrant une vitesse et une infusion de saveur exceptionnelles.

Avantages et inconvénients des grils à flammes

À quoi peuvent servir les grils à flammes ?

• Faire griller des steaks, des hamburgers et des saucisses.
• Carboniser des légumes pour des salades ou des accompagnements.
• Fumer des viandes à l'aide de copeaux de bois.
• Préparer des kebabs et des brochettes.

À propos des salamandres

Une gril Salamandre , également connu sous le nom de salamandre grilloir ou grilloir à haute chaleur, est un équipement de cuisine commerciale compact conçu pour les tâches de finition à haute température. Le terme 'salamandre' provient d'une créature mythique réputée pour résister au feu, reflétant la chaleur intense de l'appareil.
Contrairement aux grills à flammes, les salamandres utilisent une chaleur rayonnante ou infrarouge venant de dessus, ce qui les rend parfaites pour des tâches comme faire fondre du fromage sur une soupe à l'oignon française, donner une couleur dorée Aux côtelettes de porc ibériques , ou rendre croustillantes les garnitures de pizza. Les versions modernes, telles que les salamandres de comptoir Shinelong, disposent de racks ajustables, de contrôles en double zone et d'un préchauffage rapide pour des résultats fiables.

Avantages et inconvénients des salamandres

À Quoi Sert un Salamandre ?

• Faire fondre du fromage sur des sandwiches ou des gratins.
• Cuisson des soufflés ou de la crème brûlée.
• Finir les viandes cuites sous vide avec une croûte croustillante.
• Réchauffer les plats sans les dessécher.

Quel est le meilleur pour vous?

Lorsque vous choisissez le gril approprié pour votre cuisine commerciale, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Il s'agit notamment du menu de votre restaurant, de l'espace disponible dans votre cuisine et de votre budget, entre autres. Avant d'effectuer un achat, il est également judicieux de garder à l'esprit les conseils d'achat suivants de Shinelong.
Optez pour un gril à flamme si votre menu met l'accent sur des plats fumés et grillés, tels que des steaks ou du barbecue. Par contre, choisissez un salamandre lorsque la finition précise est cruciale, comme pour faire fondre ou caraméliser. Dans les cuisines avec peu d'espace, les salamandres offrent une efficacité verticale, tandis que les grils à flammes sont mieux adaptés aux stations de grillade à fort volume. Pour une polyvalence maximale, envisagez une configuration hybride qui combine un gril à flamme avec un salamandre. De cette façon, vous pouvez tirer parti à la fois de la puissance de saisie et de la finesse de finition. Cependant, le scénario idéal est de posséder les deux, car chacun offre des avantages uniques qui répondent à différentes situations de grillade.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Gril Salamandre

Salamandre électrique compacte

Salamandre électrique de comptoir en acier inoxydable

Brûleur à gaz de qualité commerciale avec plusieurs boutons de commande

Améliorez votre cuisine avec les solutions commerciales premium de Shinelong. Nos grils infrarouges combinent vitesse, précision et durabilité, avec les caractéristiques suivantes :

• Chauffage à double zone pour une cuisson flexible.
• Positions d'étagère ajustables (3 à 6 pouces de la source de chaleur).
• Construction en acier inoxydable pour un nettoyage facile.
• Des conceptions économes en énergie conformes aux normes de sécurité mondiales.

Questions fréquemment posées

Pourquoi s'appelle-t-il un gril salamandre ?

Le nom provient d'une créature mythique censée résister au feu, symbolisant la chaleur intense du gril.

À quoi sert un gril salamandre ?

Il est utilisé pour les finitions à haute chaleur, comme faire fondre du fromage, dorer des gratins ou croustiller les garnitures de pizza.

Qu'est-ce qu'un salamandre en termes de cuisine ?

En termes de cuisine, un salamandre est un gril qui utilise la chaleur rayonnante ou infrarouge venant d'en haut pour une finition précise.

Quels sont les principaux types de salamandres dans les cuisines commerciales ?

Les principaux types sont les salamandres à chaleur rayonnante et les salamandres infrarouges.

Qu'est-ce qu'un gril à flammes ?

Un gril à flamme utilise une chaleur directe provenant du gaz, du charbon ou du bois pour saisir les viandes et les légumes, créant des marques de grillage et des saveurs fumées.

Le gril au four est-il le même que le gril ?

Non. Le gril au four utilise une chaleur rayonnante venant d'en haut pour finaliser la cuisson, tandis que le gril utilise une chaleur directe venant d'en bas pour cuire.

Comment allumer un gril au charbon ?

Disposez le charbon en pyramide, ajoutez un démarreur de feu, allumez-le et laissez-le brûler jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une cendre blanche avant de cuisiner.

Comment obtenir un goût de grillade au feu ouvert ?

Utilisez une forte chaleur, envisagez d'utiliser des copeaux de bois pour fumer, et assurez-vous de bien saisir pour développer un goût authentique de grillade au feu ouvert.